江西省2014年振興杯中藥炮制

1、江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業(yè)技能大賽（決賽）技術(shù)文件中藥炮炙工江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業(yè)技能競(jìng)賽組委會(huì)二一四年九月注：1.本技術(shù)文件如有更新，將在江西省職業(yè)資格工作網(wǎng)（）上及時(shí)公布，請(qǐng)注意上網(wǎng)查詢。2.本技術(shù)文件最終解釋權(quán)歸江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業(yè)技能競(jìng)賽組委會(huì)。江西省2014年“振興杯”中藥炮制職業(yè)技能大賽中藥炮炙工技術(shù)文件一、競(jìng)賽概述（一）職業(yè)名稱：中藥炮炙工（二）競(jìng)賽依據(jù)：以國(guó)家頒發(fā)的中藥炮制與配制工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)（技師）為競(jìng)賽依據(jù)，各組別命題在上述標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，以筆試和實(shí)際操作的形式分別進(jìn)行。競(jìng)賽試題由大賽組委會(huì)組織有關(guān)專家統(tǒng)一命題。（三）競(jìng)賽時(shí)間：

2、2014年10月14-15日，具體時(shí)間見賽程。（四）競(jìng)賽地點(diǎn)：樟樹二、競(jìng)賽說(shuō)明本次競(jìng)賽分理論競(jìng)賽和操作技能競(jìng)賽兩種的形式。理論競(jìng)賽占總成績(jī)的30%，實(shí)際操作競(jìng)賽成績(jī)占總成績(jī)的70%。所有參賽選手不分組別均參加職工組比賽。（一）理論競(jìng)賽1.競(jìng)賽時(shí)間：60分鐘，滿分為100分。2.競(jìng)賽題型：客觀題（選擇題、判斷題，并含中藥材辯識(shí)，考務(wù)人員從經(jīng)競(jìng)賽組委會(huì)確認(rèn)的30種中藥材中隨機(jī)抽取10種，考生按競(jìng)賽考號(hào)依序前往識(shí)別，將藥名寫在試卷對(duì)應(yīng)編號(hào)欄內(nèi)）。3.競(jìng)賽范圍：中國(guó)藥典（2010版）炮制通則、樟樹中藥炮制全書龔千峰主編、建昌幫中藥炮制全書上官賢主編。4.競(jìng)賽形式：閉卷。（二）操作競(jìng)賽1.競(jìng)賽時(shí)間：20

3、分鐘2.競(jìng)賽形式：?jiǎn)稳瞬僮?，清炒王不留行?0分鐘）,麩炒枳殼（10分鐘）。3.注意事項(xiàng)：（1）選手不能攜帶任何資料和通信工具等帶入賽場(chǎng)。（2）選手服裝鞋帽符合操作工的安全文明要求。（3）比賽期間選手之間可以通過(guò)裁判借用工具，但不能相互指導(dǎo)對(duì)方和參與操作方法。（4）正確執(zhí)行安全文明操作規(guī)程。如比賽過(guò)程中，選手若出現(xiàn)野蠻操作造成工具損壞者，經(jīng)裁判員裁定，視情節(jié)輕重，做扣分至終止比賽的處理。裁定終止比賽的，須報(bào)總裁判長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。（5）因工具故障原因?qū)е逻x手中斷或終止比賽，由大賽裁判長(zhǎng)視具體情況作出處理決定（6）選手提交的作品應(yīng)經(jīng)過(guò)清理，提交裁判員在作品指定位置做好標(biāo)記并經(jīng)選手在登記簿上簽字確認(rèn)，

4、以便檢驗(yàn)和評(píng)分。（三）操作賽場(chǎng)配置1.賽場(chǎng)提供工具清單：專用炒藥灶（柴火灶）、炒藥鍋、炒藥鏟、竹刷、炒藥篩、抹布、盛藥竹盤、木柴火2.賽場(chǎng)提供材料清單：王不留行、枳殼片、麥麩、蜜糠。由大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供.比賽生藥用量為50-200g，組委會(huì)已提前準(zhǔn)備好；麩炒法的輔料用麥麩，已提前放置考位。比賽時(shí)飲片的分檔操作、炙法中的拌潤(rùn)操作，已由工作人員提前完成，但凈制操作需由選手自己完成；麩炒法的輔料用麥麩，不用糖麩或蜜麩;糠炒用蜜糠。3.選手自備工具清單：可自備服裝、鞋帽、竹刷、蜜糠。三、競(jìng)賽規(guī)則（一）參賽隊(duì)在競(jìng)賽前進(jìn)行抽簽來(lái)決定競(jìng)賽工位號(hào)，競(jìng)賽前20分鐘進(jìn)入競(jìng)賽工位，核對(duì)現(xiàn)場(chǎng)提供的工具并試用，并正確擺

5、放工具；競(jìng)賽開始前10分鐘，拆封競(jìng)賽任務(wù)書，以場(chǎng)地計(jì)時(shí)器為準(zhǔn)計(jì)時(shí)進(jìn)行競(jìng)賽競(jìng)賽，時(shí)間由評(píng)委記錄，播音員統(tǒng)一播報(bào)開始、結(jié)束時(shí)間，中途提示時(shí)間進(jìn)度。（二）競(jìng)賽時(shí)間為20分鐘，連續(xù)進(jìn)行；將炮炙好的飲片倒入竹盤內(nèi)，二種藥材不能混放；選手從事其他活動(dòng)的時(shí)間計(jì)算在競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)，不得提前進(jìn)行操作，選手結(jié)束競(jìng)賽后不得再進(jìn)行任何操作，否則扣該選手20分或按零分處理。若選手提前完成，須舉手示意告知評(píng)委；選手在評(píng)委打分后方可離開考位。競(jìng)賽過(guò)程中嚴(yán)禁接受任何形式的場(chǎng)外指導(dǎo)。（三）選手入場(chǎng)前由裁判員和工作人員將選手抽取的比賽材料放置到選手競(jìng)賽臺(tái)位。選手若發(fā)現(xiàn)比賽用藥材與抽取時(shí)不同時(shí)，可向裁判員申請(qǐng)更換。除客觀因素外，比賽用

6、藥材一經(jīng)加工，則不能更換。（四）競(jìng)賽期間選手不得離場(chǎng)，不得攜帶手機(jī)等移動(dòng)通信或上網(wǎng)設(shè)備、移動(dòng)存儲(chǔ)設(shè)備、紙介資料等與競(jìng)賽無(wú)關(guān)的物品。（五）競(jìng)賽過(guò)程中，選手須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程及勞動(dòng)保護(hù)要求，確保設(shè)備及人身安全，并接受裁判員、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)服務(wù)人員的監(jiān)督和警示。（六）因設(shè)備自身故障導(dǎo)致選手中斷競(jìng)賽，經(jīng)確認(rèn)后由大賽裁判長(zhǎng)視具體情況做出裁決。（七）選手若提前結(jié)束競(jìng)賽，應(yīng)向裁判員舉手示意，競(jìng)賽終止時(shí)間由裁判員記錄，選手結(jié)束競(jìng)賽后不得再進(jìn)行任何操作。（八）競(jìng)賽完成后，選手須清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。四、 操作比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目一：清炒（王不留行）技能考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分準(zhǔn)備5器具潔凈齊全、擺放合理；生藥稱取規(guī)

7、范、稱量準(zhǔn)確凈制5凈制操作規(guī)范，飲片凈度符合中國(guó)藥典及中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）之規(guī)定預(yù)熱5火力控制適宜，投藥時(shí)間恰當(dāng)投藥5生藥投放操作規(guī)范翻炒10翻炒動(dòng)作嫻熟，操作規(guī)范出鍋5出鍋及時(shí)，藥屑處理規(guī)范；炮制品存放得當(dāng)清場(chǎng)5按規(guī)程清潔器具，清理現(xiàn)場(chǎng)；飲片和器具歸類放置炮制程度60炮制后飲片質(zhì)量應(yīng)符合中國(guó)藥典及中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）之規(guī)定。適中率95%以上，60分；適中率80%-95%，50分；適中率70%-80%，40分；適中率60%-70%，30分；適中率50%以下，不超過(guò)20分。合計(jì)100項(xiàng)目二：加輔料炒（枳殼）技能考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分準(zhǔn)備5器具潔凈齊全、擺放合理；生藥及

8、輔料稱取規(guī)范、稱量準(zhǔn)確凈制5凈制操作規(guī)范，飲片凈度符合中國(guó)藥典及中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）之規(guī)定預(yù)熱5火力控制適宜，投藥時(shí)間恰當(dāng)投藥5生藥及輔料投放操作規(guī)范翻炒10翻炒動(dòng)作嫻熟，操作規(guī)范出鍋5出鍋及時(shí)，藥屑及輔料處理規(guī)范；炮制品存放得當(dāng)清場(chǎng)5按規(guī)程清潔器具，清理現(xiàn)場(chǎng)；飲片和器具歸類放置炮制程度60炮制后飲片質(zhì)量應(yīng)符合中國(guó)藥典及中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）之規(guī)定。適中率95%以上，60分；適中率80%-95%，50分；適中率70%-80%，40分；適中率60%-70%，30分；適中率50%以下，不超過(guò)20分。合計(jì)100項(xiàng)目一、項(xiàng)目二各占操作比賽總分的50%詳細(xì)評(píng)分細(xì)則項(xiàng)目要求與扣分標(biāo)準(zhǔn)1.準(zhǔn)備

9、（1）器具操作要求：抽簽后，根據(jù)飲片炮制的需要，準(zhǔn)備整個(gè)炮制操作過(guò)程所需的器具。清潔干凈后，擺放在規(guī)定的位置。除通用器具外，凈制或炮制時(shí)還需根據(jù)操作需要合理選擇羅、簸箕、鐵絲篩、笊籬?？鄯旨?xì)則：器具要潔凈，炒前未清潔炒藥鍋者，扣1分；器具要一次準(zhǔn)備齊全，操作過(guò)程中，每再準(zhǔn)備一種器具，扣0.5分；器具擺放不合理或擺放雜亂者扣1分。（2）稱量操作要求：稱量操作要規(guī)范。根據(jù)抽簽中規(guī)定炮制用飲片的重量，正確稱量；若用輔料，應(yīng)根據(jù)中國(guó)藥典的規(guī)定，經(jīng)計(jì)算用量后，再稱量?？鄯旨?xì)則：稱量前不歸零者，扣1分；稱量后稱盤不放回原位置者，扣0.5分；操作完畢后不關(guān)機(jī)者，扣0.5分；稱量的質(zhì)量要準(zhǔn)確，差異超過(guò)

10、7;5%者，扣1分。2.凈制操作要求：藥物炒前應(yīng)凈制，凈制操作要規(guī)范。應(yīng)根據(jù)不同飲片合理使用羅、簸箕、鐵絲篩等凈制器具?？鄯旨?xì)則：未凈制者，不得分；凈制使用器具不合理者，扣1分；飲片散落到臺(tái)面上未揀回者，扣1分；散落到地面上者，扣1-2分。3.預(yù)熱操作要求：預(yù)熱操作規(guī)范。打開煤氣罐閥門、燃?xì)庠铋_關(guān)，控制火焰大小在飲片炮制時(shí)所需火力范圍內(nèi)。操作要熟練，姿勢(shì)要大方得體，點(diǎn)火后不得因操作者原因?qū)е禄鹧嬷型鞠纭ｎA(yù)測(cè)鍋溫方法得當(dāng)，有適當(dāng)?shù)幕鹆ε袛喾椒?。扣分?xì)則：不預(yù)熱，或違反操作規(guī)程造成事故者，不得分；火焰大小明顯不符合規(guī)定者，扣1分；中途熄火者，扣1分；投藥前，未用合適的判斷方法預(yù)測(cè)鍋溫者，扣1分。

11、4.投藥操作要求：生藥及輔料投放操作規(guī)范。鍋溫適宜后，應(yīng)迅速投入藥物。投入輔料要快速，并攤?cè)鼍鶆?。手法要得?dāng)?？鄯旨?xì)則：投藥操作嚴(yán)重失誤者，不得分。投藥操作明顯緩慢者，扣1分；投藥時(shí)操作手法有誤者，扣1分；投藥效果欠佳者，扣1分；麩炒時(shí)，麩皮攤?cè)霾粍蛘撸?分；砂燙時(shí)，河砂用量有誤者，扣1分。5.翻炒操作要求：翻炒操作要規(guī)范。動(dòng)作嫻熟、翻炒均勻，姿勢(shì)要大方得體，飲片不得翻出鍋外?？鄯旨?xì)則：操作嚴(yán)重失誤者，不得分；中途熄火者，扣1分；翻炒明顯不熟練、不均勻者，扣1分；翻炒時(shí)，飲片散落到臺(tái)面上未揀回者，扣1分；翻炒時(shí)，飲片散落到地面上者，扣1-2分。6.出鍋操作要求：出鍋前，應(yīng)先熄火。出鍋要迅速、

12、及時(shí)，藥物、藥屑及輔料處置操作要規(guī)范。炮制后的飲片應(yīng)存放于規(guī)定的容器內(nèi)?？鄯旨?xì)則：操作嚴(yán)重失誤者，不得分；未先熄火就出鍋者，扣1分；出鍋明顯不迅速者，扣1分；出鍋后，炊帚等易燃物品放在鐵鍋內(nèi)者，扣1分；除去麩皮、碎屑操作不規(guī)范者，扣1分；制鱉甲操作不規(guī)范者，扣1分；未除去碎屑者，扣1分；出鍋時(shí)，飲片散落到臺(tái)面上未揀回者，扣1分；出鍋時(shí)，飲片散落到地面上者，扣1-2分。7.清場(chǎng)操作要求：按規(guī)程清潔器具，清理現(xiàn)場(chǎng)。炮制后的飲片應(yīng)放于規(guī)定的容器（搪瓷盤或盆）內(nèi)，擺放在展示桌規(guī)定的位置上。所用器具要清洗干凈，放回到比賽前的位置上?？鄯旨?xì)則：操作嚴(yán)重失誤者，不得分；器具未清潔者扣1分，清潔不徹底者扣0.

13、5分；器具未放回原始位置或擺放雜亂者，扣1分；操作臺(tái)面不整潔者，扣1分；未關(guān)閉煤氣罐閥門者，扣1分；藥屑及輔料未倒入垃圾桶者，扣1分。8.炮制程度程度要求：炮制后飲片質(zhì)量應(yīng)符合中國(guó)藥典及中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）規(guī)定。根據(jù)飲片的特點(diǎn)，選擇計(jì)算適中率的方法：不及和太過(guò)現(xiàn)象明顯且容易挑撿者，在炮制后的飲片中選取生片和糊片，合并稱重，計(jì)算適中率。對(duì)不易挑撿者，用四分法隨機(jī)選取飲片量的八分之一，挑撿出適中者，計(jì)算適中率。適中率95%，60分；80%適中率95%，50分-59分； 70%適中率80%，40分-49分；60%適中率70%，30分-39分；50%適中率60%，20分-29分；適中率50%，

14、0分-19分。不及或太過(guò)者，是指炮制后的飲片不符合下列規(guī)定：炒王不留行：大多數(shù)爆開白花，類球形爆花狀，質(zhì)松脆，有香氣。麩炒枳殼：色澤加深，偶有焦斑，具焦麩香氣。五、成績(jī)?cè)u(píng)定方法（一）參賽選手的成績(jī)?cè)u(píng)定由大賽組委會(huì)聘請(qǐng)的裁判組負(fù)責(zé)。（二）理論知識(shí)由評(píng)分裁判員根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一閱卷、評(píng)分與計(jì)分。（三）操作技能的成績(jī)，由現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范和藥材加工質(zhì)量?jī)刹糠纸M成。先由2位裁判同時(shí)監(jiān)考選手，并對(duì)其操作過(guò)程逐項(xiàng)打分，取其平均值作為參賽選手操作得分（滿分40分）；再由5位裁判共同對(duì)所有選手所炮制藥品的成品質(zhì)量進(jìn)行打分，去掉一個(gè)最高分，去掉一個(gè)最低分，取其平均值作為參賽選手炮制程度得分（滿分60分）。操作得分與炮制程度得分相加得參賽選手操作總成績(jī)。（四）參賽選手的最終名次依據(jù)成績(jī)按比例累加的總成績(jī)排定，當(dāng)出現(xiàn)成績(jī)相同時(shí)，比較操作技能成績(jī)，以成績(jī)高者名次在前；若還不能分出先后，再比較理論知識(shí)成績(jī)，成績(jī)高者名次在前；若還不能分出先后，取相同名次。 六、 申訴與仲裁（一）申訴1.參賽選手對(duì)不符合競(jìng)賽規(guī)定的設(shè)備、工具和備