時(shí)　糖類脂肪蛋白質(zhì)

1、課標(biāo)要求說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(糖類、脂肪、蛋白質(zhì))。課標(biāo)解讀1.人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需求。(1)說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等；(2)說出上面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；(3)探究測(cè)定某種食物中所含能量的方法。2.在教學(xué)過程中，教師可以讓同學(xué)們列舉出多種常見、常吃的食物種類，并且加以引導(dǎo)，如：有的食物可以榨油，有的可以磨成淀粉等，想想這是為什么？以小組為單位，參照“常見的食物成分表”，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行總結(jié)。另外，通過實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生理解，食物除了為人體提供物質(zhì)基礎(chǔ)外，更重要的是保證了能量供給”的觀點(diǎn)。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1.說出食物中糖類、脂肪、

2、蛋白質(zhì)的主要作用及其來源。2.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制訂并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。能力目標(biāo)嘗試測(cè)定某種食物中的能量。情感態(tài)度與價(jià)值觀讓學(xué)生關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物；在小組實(shí)驗(yàn)過程中，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用；測(cè)定食物中含有能量。難點(diǎn)“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)。教學(xué)準(zhǔn)備1.錐形瓶、量筒、溫度計(jì)、解剖針、酒精燈、試管夾、天平和砝碼等；花生或核桃。2.多媒體課件。教學(xué)策略教師要先指導(dǎo)學(xué)生看懂教材第3839頁“常見的食物成分表”，然后由學(xué)

3、生在表中挑選12種自己喜歡的食物，查閱食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)過小組交流，得出食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)時(shí)，可以引導(dǎo)學(xué)生通過閱讀、分析、討論，認(rèn)識(shí)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，然后進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。也可以先進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，再歸納出糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用。課堂小結(jié)可以采用分角色扮演的方式，讓同學(xué)們分別扮演糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，描述一下“自己”的來源以及對(duì)人體的作用。教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)情景導(dǎo)入展示漢堡的圖片，提問：漢堡中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？每種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同？不同的食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？思考、討論、回答。激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.引導(dǎo)學(xué)生挑

4、選12種常吃的食物，參考教材第3839頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？再次回答，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都包括哪些種類？不同的食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？討論、回答。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材1920頁。組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，解釋問題。小結(jié)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且為生命活動(dòng)提供能量，來源廣泛。在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。列舉出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較多的食物，總結(jié)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的不同作用。設(shè)計(jì)“測(cè)

5、定某種食物中的能量”方案食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測(cè)定呢？1.把全班學(xué)生分成4人一組的小組，制訂探究計(jì)劃，選出組長(zhǎng)，由他(她)來安排負(fù)責(zé)稱量、測(cè)量、安裝裝置和燃燒、記錄工作的同學(xué)(也可課前安排)。提示：(1)可以通過測(cè)量食物燃燒放出的熱量，來測(cè)定食物中能量的多少。(2)1毫升水每升高1 ，需要吸收4.2焦的熱量(焦是能量的單位)。按照探究的一般過程：提出問題：食物中是否確實(shí)含有能量？作出假設(shè)：食物中含有能量。制訂方案：(1)在空易拉罐頂部的中央，剪一個(gè)比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風(fēng)。(2)取一只錐形瓶(50毫升)，注入30毫

6、升水，并放入一支溫度計(jì)(溫度計(jì)的下端要浸入水中)。(3)將裝置用試管夾固定，測(cè)量水溫。(4)稱出一粒干燥花生種子的重量，將這粒種子放到酒精燈的外焰上燃燒。(5)將剛剛?cè)紵幕ㄉN子迅速放到錐形底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測(cè)量水溫。實(shí)驗(yàn)分析：(1)可以利用花生種子的燃燒，測(cè)出它能使水溫升高多少度，再算出花生種子中的能量。(2)花生種子有大有小，一定要稱重才行。討論和完善計(jì)劃：自己制訂出探究計(jì)劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計(jì)劃，想一想：實(shí)驗(yàn)裝置中一定要用空易拉罐嗎？怎樣才能做到盡量減少花生種子燃燒中能量的丟失？改進(jìn)辦法：(1)溫度計(jì)不能直接接觸錐形瓶底，更不能待燃燒完全后再測(cè)水溫，用橡膠

7、塞打孔后將溫度計(jì)固定在水層中，同時(shí)錐形瓶口部加橡膠塞也可以減少熱量散失。(2)針對(duì)花生不能充分燃燒到只?；覡a的程度，可在花生燃燒后再稱量一次，用重量差來計(jì)算。(續(xù)表)教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)實(shí)施“測(cè)定某種食物中的能量”方案實(shí)施方案；有問題舉手問老師；填實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。得出結(jié)論與表達(dá)和交流用簡(jiǎn)潔的語言描述，寫出總結(jié)或心得，與你的同學(xué)或老師進(jìn)行交流，讓大家共同分享你的心得和收獲。實(shí)驗(yàn)后的分析表達(dá)與交流：1.這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？2.有的小組實(shí)驗(yàn)過程中溫度上升的太快，差點(diǎn)把溫度計(jì)燒壞，可以改用大容量的錐形瓶，加入更多的水，選用小粒的花生種子。3.我們測(cè)得的結(jié)果與教材中所給的結(jié)果有很

8、大的差別，原因有哪些？1.科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)字結(jié)果，應(yīng)當(dāng)取重復(fù)組的平均值。2.展開熱烈的討論，“易拉罐吸收了一些熱量沒有算上”“錐形瓶原來是涼，現(xiàn)在變熱了，這些熱量也沒有算上”“串花生的鐵針也吸收了熱量”“花生燃燒放出的光也是能量”“通過錐形瓶水蒸氣放出時(shí)也帶走一部分熱量，這些熱量也沒有算上”“從酒精燈到加熱水的途中熱量也沒有收集到”(續(xù)表)教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)板書設(shè)計(jì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類、脂肪、蛋白

9、質(zhì)一、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)二、測(cè)定某種食物中的能量教學(xué)反思本課中通過學(xué)生觀看圖片、說出自己常吃的食物與同學(xué)交流等形式獲取信息，豐富了對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)。在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。通過實(shí)驗(yàn)探究方法了解食物中含有能量，解決學(xué)生生活中的疑惑：我們身體中的能量來源于哪？ 探究點(diǎn)一糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其食物來源情景展示 糖類含量較多的食物脂肪含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物問題探究 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w具有很重要的作用，你知道它們作用的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)及其食物來源嗎？思考交流 _歸納提升 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)物，對(duì)人體的生命活動(dòng)具有非常重要的意義。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用與來源主要作用主要食物來源相同點(diǎn)不同點(diǎn)糖類組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動(dòng)提供能量人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的白糖、饅頭、馬鈴薯、紅薯等脂肪 重要的備用能源物質(zhì)大豆、花生、芝麻、植物油等蛋白質(zhì)建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，以及為人體的生命活動(dòng)提供能量奶、蛋、魚、肉等課堂速記_ 探究點(diǎn)二測(cè)定某種食物中的能量情景展示 問題探究 通過實(shí)驗(yàn)探究你知道花生和核桃仁中哪種含能量多？你們得出的結(jié)論和教材P38、39的數(shù)值一樣嗎