中國(guó)菜譜大全菜譜

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上對(duì)于把肉炒嫩，去超市里買一瓶“嫩肉粉”就成了我現(xiàn)在用的是“味好美”的“嫩肉粉”對(duì)于燉排骨湯，先用開水把生排骨過一下，用專門煲湯的鍋?zhàn)鲋劣诎滋}卜，要削皮，切成大圓塊，在燉排骨1個(gè)半小時(shí)后再放進(jìn)去吃魚要講究方法1去除魚土腥味：新鮮魚放在鹽水里洗可除去腥味。在烹任時(shí)加入適量的酒或醋，去腥又能增加魚的香味。2魚沒燒透不能吃：鮮魚特別是淡水魚常有寄生蟲寄生，以魚頭和魚肉內(nèi)寄生的最多。如常見的中華支睪吸蟲、異形吸蟲等。經(jīng)常吃未經(jīng)煮熟的魚或生魚，容易患寄生蟲病。3鯉魚應(yīng)去腥筋：鯉魚體內(nèi)兩側(cè)有兩道白線樣的筋，腥臊味極重，按中醫(yī)說，它特別不適宜于某些熱性病人食用。因此，刮鱗去鰓后要先除

2、去白筋，再開膛。4做魚切忌先放姜：過早放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的除腥作用。如果等到魚中的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜，就可達(dá)到徹底去腥的目的。因此，先把魚烹煮一會(huì)再放姜，去腥效果特別好。5宰殺活魚別忘放血：鮮活魚只有放了血再烹調(diào)，吃起來才鮮嫩、不腥。放血方法是在魚鰓下橫拉一刀，血就放出來了。6怎樣去除帶魚鱗：帶魚鱗是軟軟的、粘粘的，除鱗時(shí)，把帶魚放入80左右的水中，浸泡10秒鐘，然后立即放人冷水中，再用刷子刷，或用手捋一下就可以了。幾個(gè)要點(diǎn)：1、魚要新鮮，但凡不是活殺的新鮮魚，清蒸都不會(huì)太好吃。如果是河魚，買回來以后，最好用冰水養(yǎng)至少2個(gè)小時(shí)，這樣魚肉比較緊，口感也比較鮮甜。能養(yǎng)一晚

3、上就更好。2、品種要好，除了常吃的皖魚（草魚），最好用鱸魚、桂魚這樣價(jià)格不貴、肉質(zhì)好、味道鮮、魚刺少的。3、要耐心收拾，魚鰓和肚子里面的黑膜一定要去得很干凈，肚子和魚嘴也要洗干凈。所有的河魚都要把神經(jīng)線去掉-腮下一指切開，里面能看到一根白線，抽掉。4、蒸魚的時(shí)候地下最好鋪一層大蔥段，旺火旺氣蒸8分鐘足夠了。蒸好以后把蔥段和蒸出來的水都不要，因?yàn)闀?huì)很腥。5、在蒸好的魚身上撒上一小撮姜末和2把蔥絲，澆上調(diào)料汁-用魚露+白糖+少許黑胡椒碎在一起充分融化，再澆上1勺熱的花生油，味道會(huì)很好。燉湯不算很難的事情，我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是：原料越簡(jiǎn)單越好，但是質(zhì)量必須高。調(diào)料品種越少越好，但是每一種都要放得準(zhǔn)確，實(shí)在

4、不好把握，寧可少一點(diǎn)。放水要一次性放，千萬別中途加水?？纯茨銦鯗倪^程，有些教訓(xùn)需要好好吸取：1、好湯那些鮮美的滋味主要來自于肉，所以燉湯還是肉多的原料燉出來鮮美，骨頭再怎么燉也不可能很好的。所以售貨員推薦腔骨本身就有問題，很多人用骨頭來燉湯并非是它燉湯多么好喝，而是因?yàn)闊醭鰜頉]有那么油膩。2、排骨類飛水的過程應(yīng)該徹底燒透，讓血水都煮出來，之后不應(yīng)該用涼水沖洗，而是應(yīng)該先撇干凈血沫，然后把排骨一根根撈出來，趁熱加足水接著煮，一旦你洗過了，味道就差很多。3、燉肉湯加醋是非常不好的，料酒也不好，放一點(diǎn)點(diǎn)花雕就足夠了。4、為了肉湯好喝，應(yīng)該始終保持旺火滾開狀態(tài)，這樣熬出來的肉湯才會(huì)湯色發(fā)白而且濃郁好

5、喝。5、香菇是壞味的東西，做菜還不錯(cuò)，但是熬湯就很不好的，除非是熬基礎(chǔ)湯（作別的菜的時(shí)候替代味精用），否則都不要加香菇，至于加粉絲，只會(huì)讓湯變渾。1、飛水要看原料，有些恨細(xì)嫩的原料適合于焯一下就趕緊撈出，甚至還要迅速冷卻。但是燉湯的肉或者骨頭因?yàn)閴K都比較大，廢水的過程應(yīng)該煮透為好，這樣成品湯干凈多了。2、始終高度沸騰有利于脂肪的乳化，也有利于將鮮味物質(zhì)煮出來。這樣燉出來的湯就很白很濃郁。但是xx清湯是一定不能沸騰的。3、水多一些沒關(guān)系，大不了多燉，料具體多少還需要看經(jīng)驗(yàn)。我是南方人，現(xiàn)在辭職在家，幾乎一個(gè)禮拜煲兩次湯，經(jīng)驗(yàn)如下1。單是骨頭湯不會(huì)濃的，腔骨除非外面帶很多肉肉，否則還是不要買的好，

6、我通常是買扇骨和脊骨，加上差不多等分量的豬蹍肉，半肥瘦豬肉也可以2?？梢圆伙w水，但是為了去除血沫，可以下鍋先炒一炒，如果不去血沫的話，湯會(huì)比較渾濁3。鍋一定要用燉湯的鍋，并不是就是沙鍋那么簡(jiǎn)單，一定要用大肚子小口的那種，這樣湯可以一直滾但是蒸發(fā)得少4。肉要冷水下鍋，否則遇熱突然收縮，蛋白質(zhì)等會(huì)收在肉里面出不來，湯就淡而無味了5。煲的過程中千萬不能加水，在廣東，煲湯加了水是一口就可以喝出來的，完全是不同的味道6。煲湯我一般用干料，好像鮮冬菇和粉絲是滾湯用的，不適合煲湯，即使是干冬菇我也幾乎不用，是奪味的東東，整鍋湯就只剩冬菇味了7。為了增加湯的甜味和濃度，我一般加干蜜棗和無花果，還可以加陳皮之類

7、的東東，類蠔豉魚翅之類的東東還可以吊鮮，具體看你主料是什么8。冷水下鍋后武火燒開，再轉(zhuǎn)小火，但是要一直保持沸騰的狀態(tài)，不用大開，里面的湯咕嘟咕嘟的樣子就好了，我煲一鍋湯差不多要損失的水9。一般好像不用加雞精味精什么的，因?yàn)槿鉁旧砭蛪蝓r了，就加點(diǎn)精鹽好了一般的湯還是小排好豬蹄適合配蓮藕或者蕓豆11.砂鍋石斑魚湯（湯色白味鮮魚肉嫩）石斑魚用油煎至變色+涼水（水不要很多）+姜，入砂鍋燉30分左右，中間加點(diǎn)牛奶ps:其他魚類湯都可以這么做，喜酸菜可加酸菜，喜辣可放辣紅棗xxsobusyboy紅棗xx原料：xx一只（以一年左右的為宜）輔料：紅棗十至十五枚配料：紅糖（白糖也可）、鹽、醬油、醋、生粉、酒、

8、老姜準(zhǔn)備工作：1、紅糖（可白糖）加水制成糖水；2、xx拍碎；3、紅棗用溫?zé)崴磧簟Ｗ龇ǎ?、起大火用鍋燒一鍋水；2、待水沸后將鴨去腳、去翅膀后用細(xì)線將其做適當(dāng)捆綁入沸水中煮，加入老姜、蒜，水沸后改至小火；3、待鴨煮熟后撈出，將水瀝干；4、大火起油鍋，待油熟后必至中大火，將瀝干的鴨子放入油鍋中反復(fù)炸；5、待鴨子炸好后，撈出；6、起油鍋，放入糖水待鍋中糖水起大圓泡（我家俗稱”果子泡“）時(shí)加入醬油、醋、大量的水、鹽，待鍋中的汁水沸騰后放入炸好的鴨子，并改用文火，并加入紅棗加蓋煮四十分鐘至一小時(shí)左右；7、鴨子出鍋放入鴨碗，鍋中紅棗擱至鴨子周圍做為點(diǎn)綴，鍋中汁水淋至鴨子上。要點(diǎn)解釋：1、用細(xì)線捆綁的目的

9、是為了燒好后上桌好看，具有一定造型；（這一點(diǎn)很重要的，剛才我長(zhǎng)途問及老媽此菜做法時(shí)，她一再提醒我的。即是老媽反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，必是要點(diǎn)中最重要的）2、在油鍋中炸時(shí)火功很重要，既要保證鴨全身的酥脆，又不能使鴨皮掉（反正就看各位xdjm的功夫啦）；3、若鴨子做好后，汁水較多則用生粉收一下。說明：此菜也基本屬于偶家大菜，也是一年最做不了兩次的。但迄今為止，偶只吃過一次。主要是老媽實(shí)在是做得太好，偶當(dāng)時(shí)一吃，足足吃了近一只，當(dāng)然就有妙事發(fā)生啦。致使現(xiàn)在不敢吃，并且一看到老媽就做會(huì)頭疼。但真的很好吃的，說句心里話！芥蘭小做法xx冷月3顆香菜不去根洗凈。半碗水燒開后放入香菜小火煮8分鐘，水色淡綠，扔掉香菜，放入

10、醬油水色變黑即可，放入少量糖，一勺味精或雞精，味精湯清，雞精湯混，依口味加鹽，最后倒入十滴左右美極鮮味汁，關(guān)火芥蘭去老葉并將頂端切去一公分左右，入滾水焯熟后放入涼水鎮(zhèn)透，撈出澆上湯汁再淋上少許熱油即可。鮮美清爽！泡椒xx流星飯飯?jiān)希嘿I瓶裝腌制好野山椒、鳳爪、味精、糖，白醋、鹽.把買來的鳳爪洗干凈，用水煮大約15分鐘，在煮的時(shí)候放入適量鹽。待煮熟撈出用涼水浸一下。找個(gè)小壇或者夠大玻璃瓶，放鳳爪，把野山椒連汁水一起倒進(jìn)去，加水（別太多，所有的汁水漫過鳳爪就可以），味精、糖，白醋、鹽適量（根據(jù)自己喜好調(diào)比例，我自己就喜歡稍微咸的：）泡起來就可以了，最好是放冰箱里！1天以后就可以了（主要是取決你所需

11、要的口感其實(shí)當(dāng)時(shí)就可以蘸著汁吃）但是記住在撈鳳抓時(shí)筷子以定要干凈的不然就會(huì)加速湯的變質(zhì)還有就是時(shí)間也不能太長(zhǎng)要快點(diǎn)吃完不然容易變質(zhì)（尤其夏天）另：上面的方法是我抄來的。嘿嘿xx的制作方法就是在上面的調(diào)料里加兩樣一是香葉加重味道二是鮮薄荷葉提味*最重要的是同過薄荷的清涼感覺放大辣椒的感覺使你欲罷不能*泡椒鳳爪我是松云雞爪子洗干凈，把所有指甲都給剪掉，一來入味，二來干凈。用白糖、白醋和很少一點(diǎn)鹽、味精腌半天燒一大鍋開水，雞爪子扔進(jìn)去，關(guān)火悶20分鐘，撈出來，用冰水迅速冷卻。然后加整瓶野山椒（泡山椒的水不要全部用，會(huì)很咸）、白醋、糖攪拌均勻，額外加些水直到?jīng)]過雞爪。泡一晚上味道就不錯(cuò)。要是用剁椒代替

12、野山椒來泡，也非常好吃。燒茄子藍(lán)色香水瓶第一步,先剝茄子皮(也可以不剝),把茄子切成片,大片就行,因?yàn)橐幌聼^油,茄子就都變小了.第二步,過油,要過透了.(自己撐握吧,嘿嘿)第三步,把蔥,蒜姜,沫大料,嗆鍋,如果不做素的,放豬肉或者蝦仁.加入面醬和醬油.第四步,放入過好油的茄子,放糖和鹽,根據(jù)個(gè)人口味自己加量,(我喜歡甜點(diǎn)的)最后,茄子出鍋后,拍些蒜沫撒在上面,再加一些香萊.就OK了.完全根本個(gè)人口味,不喜歡香菜的也可以不加,不過加上好吃,哈自制酸奶tangbao小時(shí)侯媽媽做過，那時(shí)放學(xué)后，急不可待的回家，拉開冰箱，咕咚咕咚喝，媽媽著急：留底啊，明天還喝不喝了！玻璃瓶倒入牛奶，在加入牛奶量或的

13、酸奶，可加些糖，用筷子攪拌均勻。瓶口蓋紙，放入盛著溫水的盆里（溫水高度要和奶量持平），靜置8小時(shí)后可食用或轉(zhuǎn)入冰箱保存。如果用燜燒鍋或電飯鍋燜就不需要太多溫水。酸菜燉粉條xx材料：酸菜、肉片（最好是五花肉，如不喜歡吃肥的可切瘦肉片）、粉絲做法：1、將酸菜洗凈，每一頁都片一至兩刀，然后切絲2、將粉絲泡軟3、熗鍋-放水、酸菜、肉片、粉絲、鹽等，開鍋即好注：如喜歡吃辣的還可放些辣椒油xxM酪sun-butterfly原料：半個(gè)xxM、一個(gè)雞蛋、一點(diǎn)面粉和水做法：1、取一點(diǎn)面粉（我大概用了4湯匙左右），加一點(diǎn)水?dāng)嚢璩擅婧?、在打個(gè)雞蛋在面糊里，攪拌均勻；3、加上掰好的玉M粒（熟的哦），在稍許加點(diǎn)鹽，

14、攪拌好；4、鍋里放油，待七分熱的時(shí)候，就把拌好的面糊倒入，微火煎熟就好了。5、注意翻面，而且小心不要煎糊了。（我為了圖簡(jiǎn)便，就切成了四瓣，這樣比較好翻面）6、然后就可以吃了。味道香香甜甜的，很好吃哦。紙杯蛋糕papayas杯牛奶，蛋1個(gè)，1/杯沙拉油(這次沒有沙拉油，用的橄欖油，一樣很香)B.2杯面粉，杯白砂糖（下次少放一點(diǎn)，我覺得甜了點(diǎn)，不過其它的豬頭說正好），2小匙baking powder，小匙鹽C.適量鮮果，干果隨便什么愛吃的（這次是葡萄干）1.A混勻2.B拌勻3.B加入A4.C加入拌勻（下次要在裝入紙杯時(shí)再加入C，這樣葡萄干就是留在上面部分的了）5.裝到烤盤里啦，扔進(jìn)烤箱里，開到6檔

15、，25分鐘6.大功告成，取出來，沖杯奶茶，五豬分吃ing.工具：大碗2個(gè)，muffin烤盤1個(gè)，紙杯12個(gè)，量勺一套，量杯一個(gè)（我用的量M的杯子，120cc正好是半杯），勺子一個(gè)，打蛋器一個(gè)。圓子北京大學(xué)子：又稱豬血圓子。做法如下：原料：豆腐、豬血、切碎的豬肉配料：油、鹽步驟：1、將豆腐搗碎，兌入豬血，攪勻成糊狀；2、將碎豬肉放進(jìn)糊中，放鹽和油適量，攪勻3、將糊搓成半個(gè)拳頭大小的象饅頭包子似的，這是半成品；4、將半成品放到火上烤（最好是用稻草或者谷殼，加上干了的橘子皮生火，讓稻香和橘子香滲透進(jìn)半成品）5、烤出來后，是黑色的“饅頭”，這時(shí)候還不能吃。食用方法：1、用溫水洗去黑色的煙灰，露出原本紅

16、白現(xiàn)在是黑色的表面；2、放到鍋里蒸15分鐘3、取出來，將圓子切成0.5厘M厚的扇形薄片4、也可以將薄片炒味道鮮美，食用方便（先做好到時(shí)候放鍋里一蒸就ok了，而且就算蒸熟后，保質(zhì)期還有3天。）韓國(guó)泡菜angelsea朋友教給我一種超好吃的韓國(guó)泡菜做法，貼在這里和大家分享。-也不知是不是正宗的韓國(guó)泡菜，總之很好吃就對(duì)了。1。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因?yàn)槌鰜淼奈兜罌]有其他兩個(gè)好吃，用于配色不錯(cuò)，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個(gè)人喜好）。2。用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時(shí)，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。-這時(shí)最好償一下味道，如果太咸，可以用水

17、將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。3。洗少量姜，蒜-切片，一個(gè)蘋果-切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會(huì)倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。4。全部調(diào)好之后放入盒中，并存放在冰箱內(nèi)，過一兩天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調(diào)料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調(diào)，第一次就很成功呢。水煮肉片papayas看起來一大堆，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，要不然我也做不出來，材料都很常見，基本上就是混在一起煮煮就行了：）來源：材料牛肉，姜片，蒜片，蔥段，大白菜(我覺得白菜做出來比牛肉還好吃，因?yàn)椴藭?huì)吸很多辣椒，更有味道哦)，豆瓣醬

18、，干紅辣椒，碎辣椒，辣椒粉，花椒，花椒粉，料酒，豆粉，胡椒粉，生抽，糖，鹽，高湯（我沒有豆瓣醬，用的麻婆豆腐的調(diào)料里面就包括豆瓣醬和花椒胡椒了；沒有干紅辣椒辣椒粉花椒花椒粉料酒胡椒粉高湯）汗大半的調(diào)料都沒有，幸好碎辣椒是很辣很辣的那種.制作過程1。牛肉片成片，用料酒，豆粉，胡椒粉，生抽和花椒粉腌味。（我只用了豆粉和生抽）2。將干紅辣椒切段，碎辣椒，辣椒粉，花椒，用油泡上，然后燒熱關(guān)火備用。（我問了我媽咪，她說我第一次弄這個(gè)可以先把油燒熱，稍涼片刻倒入裝有碎辣椒的碗里，以免掌握不好把辣椒燒糊了，經(jīng)我實(shí)踐是可行滴）3。用少許油，加少許蒜片，蔥段，將切成小塊的白菜炒斷生，取出備用。4。用少許油，燒熱

19、，加豆瓣醬，姜片，蒜片，蔥段和花椒，炒香，將(2)中辣椒和油撈出一半，一起炒香。5。加入(3)中白菜一起炒，然后加少許鹽，糖，胡椒粉和高湯，煮開。（我沒有高湯只好加水啦）6。加入(1)中德牛肉，煮開，關(guān)火入碗。7。將(2)中剩下的辣椒和油燒熱，澆在(6)面上。再撒少許花椒粉就好了。大功告成啰那個(gè)湯用來泡白飯也非常好吃滴。巧做剩飯丑丑是我原來是圖，枕頭總結(jié)下1、剩飯浸泡在雞蛋液里，攪碎，可以放些自己喜歡的蔬菜丁。2、不粘鍋里放油加熱。3、剩飯入鍋，弄成餅狀，盡量不要翻炒避免破碎。等一面熟了，翻面繼續(xù)煎，2面都成金黃色即可。牛奶燉魚肚用料:鮮牛奶500克,魚肚100克,雞肉絲適量,生姜一塊,細(xì)鹽少

20、許制作方法:(1)將魚肚泡發(fā),洗凈切塊,放入水中煲2個(gè)小時(shí)(2)雞肉切絲,生姜去xx2片(3)除牛奶以外,將全部材料放入蒸鍋中,隔水蒸4個(gè)小時(shí)左右(4)加入牛奶,煮開后用細(xì)鹽調(diào)味即可功效:去除黑眼圈蘋果鮮魚湯用料:蘋果2個(gè)(約250克),生魚一條(約250克),生姜一塊,紅棗10枚,細(xì)鹽少許制作方法:(1)取一半生姜,用油將生姜煎黃,用姜油將魚煎至魚身成微黃色(2)蘋果,生姜,紅棗洗凈,蘋果去皮,核,蒂切塊,生姜去皮切成2塊,紅棗去核(3)沙鍋內(nèi)加適量清水,大火煲滾,加入全部材料,改用文火煲2個(gè)小時(shí),加入細(xì)鹽調(diào)味即可_功效:養(yǎng)血補(bǔ)虛,預(yù)防黑眼圈,滋補(bǔ)身體xx錦繡用料:瘦豬肉50克,熟雞鴨血50

21、克,豆腐50克,豬腿肉,水發(fā)冬筍,方腿適量,高湯500克,水淀粉適量,雞蛋1個(gè),“味好美”黑胡椒粉適量, M醋適量,麻油適量,蔥花適量制作方法:(1)用料切絲,xx燒開后加入瘦豬肉絲(2)大開后加入熟雞鴨血,豆腐,豬腿肉,水發(fā)冬筍,方腿絲(3)加食鹽煮沸后,淋水淀粉勾芡,淋入打散的雞蛋液,撒上蔥花,淋上麻油,調(diào)入胡椒粉和M醋即可xx制作要領(lǐng)香料xx：洋蔥個(gè)，丁香1520個(gè)，胡蘿卜根，西洋芹1根，月桂葉1片，蒜苗1根，法國(guó)香菜或百里香1束。牛xx材料：牛骨2000克，牛雜1000克，香料束1束，番茄2顆，水8000毫升，胡椒粉1大匙。制作：1.用滾水先燙一下牛骨和牛雜，再用冷水沖洗干凈。2.將所

22、有材料一起用大火煮開，再用小火煮約12小時(shí)，并在煮湯的過程中去除浮在湯上的浮沫，熄火后用細(xì)網(wǎng)和紗布過濾，即可得到牛高湯成品。白色xx材料：牛骨600克，牛雜600克，雞骨600克，洋蔥300克，胡蘿卜150克，西洋芹150克，番茄1顆，法國(guó)香菜2根，月桂葉2片，水5000毫升，胡椒粒1小匙。制作：牛骨.牛雜.雞骨先用滾水燙過，再用所有材料和水一起用大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火，再熬煮4小時(shí)，煮的時(shí)候要隨時(shí)注意將湯表面上的浮沫（油質(zhì)和雜質(zhì)）撈除，最后再用細(xì)網(wǎng)和紗布過濾，即可得到白色高湯成品。雞xx材料：全雞1只，水3500毫升，香料束1束，胡椒粒1小匙。制作：1.將雞洗凈，剁成大塊，將雞頭與雞腳去掉不

23、用。2.將雞塊先用滾水燙過，再與水.香料束.胡椒粒一起煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮至34小時(shí)，在煮的過程中，要隨時(shí)將浮在表面上的浮沫去掉。熄火后，再用細(xì)網(wǎng)和紗布過濾，即可得到雞高湯成品。魚xx材料：1.白肉魚頭和魚骨1000克，蒜頭1顆，胡蘿卜1根。2.法國(guó)香菜2根，月桂葉2片，胡椒粒1大匙，水20杯。制作：將材料1洗凈，胡蘿卜去皮后與材料2一起放進(jìn)深鍋，先用大火煮開，煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15分鐘即可得到魚高湯成品。燒鴨蓮藕湯用料:燒鴨肉250克,蓮藕250克,冬菇4個(gè),腐竹兩根,陳皮個(gè),姜兩片,豬骨250克,胡蘿卜絲.韭黃段適量,鹽油適量.制作方法:(1)冬菇浸軟,與燒鴨同切粗絲.腐竹浸軟,切粗絲.備用.(2)豬骨過水,去雜質(zhì),連同鴨骨加姜片小火煮一小時(shí),取出備用.(3)將(2)中的湯燒開,下蓮藕煮爛,再下燒鴨,冬菇,胡蘿卜,腐竹等煮開。最后加鹽調(diào)味,吃時(shí)撒上韭黃即可.銀蹄湯用料:豬蹄一只(約250克),銀柴胡30