山西地理概況

1、山西地理概況山西地處黃河中游，是中華民族發(fā)祥地之一，又因地處太行山以西而得名。山西省地處黃土高原，省內(nèi)大部分地區(qū)覆蓋黃土，黃土層厚30-100米。廣闊的黃土層，看似荒漠，其實(shí)土質(zhì)深厚肥沃，適宜耕作。黃土壁立不墜，易于挖洞作穴，為華夏先民提供了優(yōu)越的自然環(huán)境。據(jù)說(shuō)堯、舜、禹都在這片土地上成長(zhǎng)，利用地下水源，生息繁衍。山西省的地形呈兩山夾一川。東面的太行山，北起拒馬河，南至黃河，連綿四百多公里，西面的呂梁山，北起管涔山，南至龍門山，南北長(zhǎng)300多公里。在太行山與呂梁山之間為一片平川，由大同、繁峙、代縣、忻州、太原、臨汾、運(yùn)城、長(zhǎng)治等多個(gè)盆地組成。這片土地得山上溪流灌溉，成為山西的糧食產(chǎn)地，加上東有

2、太行八徑可攻可守，西有呂梁倚黃河之險(xiǎn)可恃，遂成為歷代王朝爭(zhēng)霸之地，也是外族染指中原必攻之地。從戰(zhàn)國(guó)起，歷代都在山西修筑長(zhǎng)城，至今尚存城墻遺跡1500多公里。北宋趙匡胤攻占太原后，認(rèn)為太原有“盛則臣服、衰則先叛”的隱患，下詔焚城水淹，山西遭逢浩劫。僅管如此，這片黃土地仍保留下了豐富的歷史文物。山西屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，春季干旱多風(fēng)，蒸發(fā)量較大；夏季盛行東南風(fēng)，降水主要集中在汛期7、8、9三個(gè)月，占全年降水量的65%-80%；秋季溫和晴朗；冬季雨雪稀少，干燥寒冷。降雨量自東南向西北遞減，多年平均年降水量介于400mm至600mm之間，局部高山地區(qū)在600mm以上。干旱是山西省最主要的自然災(zāi)害，出現(xiàn)頻

3、次高，受災(zāi)范圍大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，且多連季旱和連年旱。山西分屬黃河、海河兩大流域，除北部有匯水面積不大的少數(shù)支流自內(nèi)蒙古流入我省外，河流均呈輻射狀自省內(nèi)向四周發(fā)散，匯入省外河流。 全省流域面積大于100km2的河流240條。流域面積大于3000 km2河流有10條，分別是：三川河、昕水河、汾河、涑水河、沁河、丹河（以上屬黃河流域），桑干河、滹沱河、清漳河和濁漳河（屬海河流域）。  一方水土養(yǎng)育一方人。山西地處黃土高原，山高、水缺、地旱，自然資源獨(dú)特，地形地貌復(fù)雜多樣。出產(chǎn)種類繁多、品質(zhì)獨(dú)特的農(nóng)副產(chǎn)品。擁有著高粱、谷子、薯類、大麥、蕎麥、燕麥、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等上百個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品

4、。在眾多農(nóng)產(chǎn)品中，尤以山西的小雜糧產(chǎn)業(yè)最為出色。山西多種雜糧的面積和單產(chǎn)均超過(guò)全國(guó)同比平均水平，均居全國(guó)前列。小雜糧是山西的主要糧食作物之一，也是主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。晉北地區(qū)盛產(chǎn)高粱、糜黍、莜麥、蕎麥、稻子、豆類(有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種)、玉米、沙米等等。北部地區(qū)的黃米面糕和莜面栲栳很有特色。  忻州：以種植高粱、玉米為主，辣椒、油棗、海紅、谷子、土豆、豌豆、大豆、胡麻、莜麥、黨參等都以其特有的品質(zhì)飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外，享有“小雜糧王國(guó)”之美譽(yù)。莜麥學(xué)名燕麥，禾本科，燕麥屬。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有

5、推窩窩、搓個(gè)卷、推創(chuàng)渣、搓魚兒等等?？蔁岢?，可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。 晉西北莜面：靜樂、岢嵐、五寨、神池、寧武等縣因海拔高、氣候涼爽，是種植莜麥的最佳環(huán)境，所產(chǎn)莜麥色美，味香，含營(yíng)養(yǎng)成份較高。莜面主要以莜麥為原料，精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)比白面、大米、玉米面高1.6-2.2倍；含脂肪85，也比其它3類高26.1倍。蛋白質(zhì)中賴氨酸占3.6-3.7。莜面中含有較多亞油酸，可分解人體血液中膽固醇，具有顯著降脂治病作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血脂癥等病療效頗佳。沙棘：俗稱酸溜溜，是一種多年生野生落葉

6、灌木。果實(shí)呈橢圓形，成熟后為橙黃色或紅色，味酸可口。每到農(nóng)歷九月，在百草枯槁的百里煤田上，惟獨(dú)沙棘生長(zhǎng)茂盛，果實(shí)累累，像一串串紅色珍珠，在山坡丘陵上到處可見。城內(nèi)大街小巷沿街叫賣，兒童一邊咂嘴一邊吸食，酸中帶甜的果汁余味無(wú)窮，沙棘含糖20%，含有多種維生素和胡蘿卜素以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年來(lái)開發(fā)出多種飲料、食品，無(wú)菌無(wú)毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾。 蕎麥：是典型的醫(yī)食同源食品，既是傳統(tǒng)的食糧，又是保健珍品，在有機(jī)小雜糧中占有重要地位。本品富含生物類黃酮、酚類、亞油酸及鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒和豐富的維生素等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血脂、降血糖、軟化血管等功效，被人們譽(yù)為 “ 美容、健身、防病 ” 的保健食品。晉中平川地區(qū)，農(nóng)家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。生活條件好的人家，吃面食講究一個(gè)月內(nèi)不重樣；普通農(nóng)家吃雜面(高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”)每天也要變個(gè)花樣。南部盛產(chǎn)小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。通過(guò)農(nóng)家婦女的慧心巧手，可以制作出數(shù)以千計(jì)的面食來(lái)。南部地區(qū)的白面饃，無(wú)論造型、口感都各有特色。當(dāng)然，山西面食為人所賞識(shí)的還得數(shù)剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號(hào)稱“山西四大名面”。小米