種常見野菜圖

1、28種常見野菜圖鑒1馬齒范又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形.它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì).由于其中含酸類物質(zhì)比擬多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味.馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用.它的吃法有很多種,焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以.如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等.2、芹菜在田邊地頭,經(jīng)常能看到星星點點的芹菜花.它的食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水.春天摘些芹菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,芹菜水餃、芹菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做

2、成鮮美的芹菜粥.3、蒲公英1/15又名婆婆丁,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中那么含膽堿、氨基酸和微量元素.蒲公英的功能是清熱解毒,消月中、利尿,具有抗菌的作用,能激發(fā)機體的免疫功能,到達利膽和保肝的作用.其主要成分為蒲公英素、蒲公英番醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等,可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種月中瘤蒲公英焯過后生吃、炒食或做湯都可以,可拌海螢皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消月中的蒲公英綠茶.4、苦菜苦菜又名苦苣菜,莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形,外表綠色,反面灰綠色；花鮮黃色.苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消月中、化淤解毒、涼血

3、止血.苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用.苦菜嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除.苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用.或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等.5、厥采2/15又名蕨兒菜、龍頭菜,在野菜中比擬常見.蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用.蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有“山菜之王的美譽.蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、炯都可以.在現(xiàn)代菜譜中,用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種.這些菜肴素以色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞.蕨菜葉呈卷曲狀時,說明它比擬鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來.6

4、、桔梗又叫明葉菜、和尚帽,其枝端能開出藍色的小花.我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖乖轮辛龊鸵志淖饔?7、水芹菜又叫水芹、河芹.水芹菜是一種多年生草本植物,生長在沼澤地或濕地,它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用.水芹菜中富含多種維生素和無機鹽類,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂3/15等成效,既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜.水芹菜生長在低洼的水田里,根本不需要治蟲,屬于純天然無公害綠色蔬菜.水芹菜的生長期較長,秋冬春都可以隨時采收,既可以涼拌食用,也可以與其他葷菜炒煮,亦可做海米炮水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌

5、花生仁等.8、薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還含有稀有的促脫皮番酮、糅質(zhì)成份,具有抗癌、清熱、減肥等成效,并對流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用.春天采集粗壯嫩綠的幼葉,經(jīng)沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌漬,是我國出口的主要野菜品種之一.9、刺嫩芽又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯨、樹頭菜,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等.嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工罐頭,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,風(fēng)味獨特,具有補氣、活血、利濕、止痛、補腎等作用.刺嫩芽(AraliaelataSeem)為落葉小喬木,樹干和樹枝上長有皮刺.葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉,傘形花序頂生,淡黃白色、果實球形黑

6、色.學(xué)名：龍牙板木,俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜.在我國主要分布在東北地區(qū).生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等.皮與根部可入藥,春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育,待生長到5-15公分時采集,然后人工將芽包去凈.4/15成分：龍芽板木的藥用價值很高,植株總皂花含量為20.40%,是人參的2.5倍.對人體有興奮和強壯作用,對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效,中醫(yī)認(rèn)為龍芽板木有補氣安神,強精滋腎等功能.刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等.刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白質(zhì)5.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.0g,纖維素1.6g,核黃素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3

7、.2mg,抗壞血酸12mg,鈉118.2mg,45538mg,鎂54.6mg,鐵12.69mg,鋅4.32mg.嫩芽可做菜、做湯,也可腌漬加工灌頭,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,風(fēng)味獨特.其它用途：常食之對于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益.民間用于治腹泄、痢疾等病癥,有滋陰潤喉作用,對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用.10、小根蒜又名藏白、小根菜,呈不規(guī)那么卵圓形,外表黃白色或淡黃棕色,底部有突起的鱗莖盤.它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道,主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等.11、椿采又名香椿芽,營養(yǎng)豐富.據(jù)測定：每100克椿菜中含蛋白質(zhì)9.8克,鈣

8、、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅.還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香氣味,食之鮮美可口,耐人品嘗.5/15香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能腌著吃.椿菜還可入藥,古醫(yī)書記載,椿菜性寒,具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等成效.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究說明,椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的抑制和殺菌作用.民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙后用醬油拌食,能開胃、去氣滯；與粳米、麻油制成椿菜粥,可治腸炎、痢疾、痔月中等等.12、薄荷又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用.薄荷是散風(fēng)解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風(fēng)感

9、冒、咽喉疼痛等.炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品.薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等.13、云龍菜云龍菜龍須菜概況:云龍菜龍須菜一般生長于云南省中越邊境地區(qū)海拔在2500米以上,年降雨量為3000毫米左右,常年云霧繚繞、山清水秀、古木參天、樹林和地上均被各種各樣的苔葬植物覆蓋,更無酷暑、 冬無嚴(yán)寒深山之中,純天然綠色健康食品.經(jīng)云南省農(nóng)科院測試分析,云龍菜 龍須菜 ,其中蛋白質(zhì)、 糖類等營養(yǎng)物質(zhì)比一般蔬菜高,具備十八種氨基酸,蛋白質(zhì)含量和豆類相似.它還具有一般蔬菜所沒有的特殊營養(yǎng)微量元素和藥用價值如錯、硒、鍬、鋁等.由于含有靈芝中特殊物質(zhì)錯,長期使用云龍菜龍須菜6/15對防癌抗瘤、降血脂

10、、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有明顯的防治和保健作用.14、費菜別名：馬蹄菜、湖菜、水葵、露葵、馬蹄菜、水荷葉、花案菜為睡蓮科植物藥菜的嫩莖葉,多年生宿根水生草本植物,鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一.茄菜自古被視為珍貴蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素等招牌營養(yǎng)素,深得人們喜愛.茄菜中含有豐富的b族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經(jīng)細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用于防治惡性貧血、 巨幼細胞性貧血、 肝炎及肝硬化等病癥； 茄菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王,是小兒最正確的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥.15、魚腥草亦稱折耳根.其主要成分為魚腥草素.通過實驗將魚腥草用于

11、小鼠艾氏腹水癌,有明顯抑制作用,對癌細胞有絲分裂最高抑制率為治胃癌、賁門癌、肺癌等.45.7%,可防16、景菜7/15景菜學(xué)名景天三七,又名強心菜、土人參、活血丹、救命草等.它葉片寬厚翠綠,莖桿嫩黃,開黃花.景菜可涼拌、熱炒、燉菜、燒湯、測火鍋和泡茶等鮮用,食用時口感清香嫩滑.景菜營養(yǎng)豐富,食療兼用.具有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能,對煩躁失眠、驚悸瘠癥有較好的療效.景菜全國各地都可種植,且易活、易治理.景菜極耐嚴(yán)寒,-20c可平安越冬,零上5c即可生長.景菜無病害,是無公害綠色蔬菜.景菜一次定植,可連續(xù)收獲20年新鮮莖葉,就像韭菜一樣隨割隨長.目前市場價每公斤20

12、元,畝產(chǎn)2000公斤以上,畝產(chǎn)值4萬多元.種植方法,主要是種苗繁殖,當(dāng)年定植,當(dāng)年豐收,次年進入盛產(chǎn)期.又名車輪菜,為車前科多年生草本.生長在山野、路旁、花圃、河邊等地.根莖短縮肥厚,密生須狀根.葉全部根生,葉片平滑,廣卵形,邊緣波狀,問有不明顯鈍齒,主脈五條,向葉背凸起,成肋狀伸入葉柄,葉片常與葉柄等長.春夏秋株身中央抽生穗狀花序,花小,花冠不顯著.結(jié)橢圓形痂果,頂端宿存花柱,熟時蓋裂,撒出種子.有利水通淋、清熱解毒、消肝明目、祛痰、止瀉的成效.不僅可藥用,還可食用,深受人們喜愛.8/1517、車前草18、桅子花又名：黃桅花,野生桅子花.一般花瓣為四瓣,米白色.盛開與春夏之季為茜草科草本植物

13、,多生在野生山林中.開花時間為全天白天,夜晚合攏晨露的早上,能分泌花露最多的時候,花露可以吸食,有清肺功能.花瓣可以入菜,具有清熱解毒之成效.果實成熟后為黃紅,兩種.黃色煎熬出汁后,可以做藥引.紅色煎熬出汁后,可以當(dāng)防蛀藥材用.19、黑麥草LoliumperenneL.,禾本科Poaceae黑麥草屬植物,約10種,包括歐亞大陸溫帶地區(qū)的飼草和草場禾草及一些有毒雜草.黑麥草高約0.37公尺1-3吠,葉堅韌、深綠色.小穗2.、紫花苜蓿9/15長在之字形花軸上.黑麥草粗蛋白4.93%,粗脂肪1.06%,無氮浸出物4.57%,鈣0.075%,磷0.07%.其中粗蛋白、粗脂肪比本地雜草含量高出3倍.紫花

14、苜蓿是多年生豆科牧草,也是全國乃至世界上種植最多的牧草品種.由于其適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點,素有“牧草之王之美稱,苜蓿的壽命一般是510年,在年降雨量250800毫米、無霜期100天以上的地區(qū)均可種植.喜中性土壤.PH值67.5為宜,6.7-7.0最好.成株圖達11.5米.苜蓿的營養(yǎng)價值很高,粗蛋白質(zhì)、維生素含量很豐富,動物必需的氨基酸含量高,苜蓿干物質(zhì)中含粗蛋白質(zhì)15一26.2%,相當(dāng)于豆餅的半,比玉米高12倍；賴氨酸含量1.051.38%,比玉米高45倍.21、刺五加刺五加,拉丁名稱：RadixAcanthopanacisSenticosl,英文名稱：ManyprickleAcath

15、opanaxRoot,中文學(xué)名：刺五加、五加參,第二學(xué)名：AcanthopanaxExtract,別名：五加皮、刺拐棒中國東北,俗名：Ciwujia,科屬：五加科五加屬,使用部位： 根和根狀莖,生于山坡林中及路旁灌叢中； 藥圃常有栽培.分布于華中、華東、華南和西南.根皮祛風(fēng)濕、強筋骨,泡灑制五加皮酒或制成五加皮散.根皮含揮發(fā)油、糅質(zhì)、棕桐酸、亞麻仁油酸、維生素A,B1.精編圖文本L本草綱目r,10/1522、山菜苦龍芽,學(xué)名應(yīng)該是這個CimicifugaheracleifoliaKom大三葉升麻,一種草本野生植物,用水煮后,蘸醬吃味道不錯.最奇怪的是吃到嘴里是苦的,可接著吃口米飯?zhí)貏e是類似高粱

16、米的粗糧,嘴里馬上感到甜了,那種甜還包有一種清香.主產(chǎn)于遼寧東部山區(qū),我猜23、三叉蓼測這種菜肯定有藥用價值.三叉蓼,當(dāng)?shù)囟冀兴釢{,生產(chǎn)在吉林、遼東山區(qū).小時候吃不著水果,到了初復(fù)幾個小朋友就跑到山上去采,酸酸的,帶有一種野清香味.前天上山采了一些11/15回來包了餃子,想不到挺特殊的味道,最起碼沒農(nóng)藥化肥的污染.三叉蓼,網(wǎng)上介紹有豐富的營養(yǎng)價值,含抗癌物質(zhì),含多種維生素,住在山下真好,想吃就可隨時去采.24、山芹山芹又名山芹菜、大葉芹、短果回芹,為傘形科大葉片屬植物.中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區(qū)針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布.是芹菜中的高級珍菜.山芹菜其營養(yǎng)成份在野菜中也是較高

17、的,山芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等.其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍,維生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多,鐵含量那么是常見蔬菜的10-30倍.除此之外還有較高的醫(yī)療價值,有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健成效的作用.12/1525、彳田爪子多年生草本植物,無毛.莖高60150cm.葉片三至四回三出復(fù)葉；小葉后草質(zhì),倒卵形或近圓貓爪子嫩芽形,長1.52.5cm,寬1.23cm,3淺裂,淺裂片全緣或具疏粗齒,脈微隆起.復(fù)單歧聚傘花序房狀,具多數(shù)分枝；花直徑

18、約1cm；萼片白色或帶紫色,寬橢圓形,長33.5mm；無花瓣；雄蕊多數(shù),長69mm花絲上部倒披針形；心皮68,子房具長柄,花柱短.瘦果倒卵形,不計柄長4-8mm具34條翅,基部突變狹,成為長37mmW細柄.每100g鮮品含蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.42g、糖類3.19g,并含有多種維生素和礦物質(zhì).一般于45月間采集高612厘米的嫩芽.是著名的山野菜之一.貓爪子地上局部有清熱解毒,健胃治酸的功能,有頗高的藥用價值,具有抑制癌細胞的作用,是開展有望的藥用植物.26、東風(fēng)菜又名山蛤蘆、鉆山狗、白云草、疙瘩藥、草三七,多年生草本,莖直立,圓形,基部光滑,上部漸有毛,嫩枝頂端毛較密,.葉互生；基部葉心臟形,先端尖,邊緣具鋸齒或復(fù)鋸齒,葉柄較短.頭狀花序集成疏松的傘房狀；總苞半圓形,苞片數(shù)列,中央管狀花,黃色,兩性,瘦果長橢圓形,冠毛棕黃色,長短不等.花期秋季.生于枯燥向陽山坡或曠地.分布中國北13/15部、東部及南部各地.食療作用：1.增強人體免疫功能東風(fēng)菜富含胡蘿卜素和維生素C,有助于增強人體免疫功能,使人健康少病.2.清熱解毒,活血消月中現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn),東風(fēng)菜含有某些物質(zhì),具有解熱鎮(zhèn)痛,促進血液循環(huán)的作用,民間常用來治跌打損傷、毒蛇咬傷.27、灰菜別名：粉仔菜、灰條萊、灰灰