調(diào)酒師五級模擬1

1、 模擬 調(diào)酒師五級模擬 1判斷題 第 1 題： 隨著釀酒業(yè)的發(fā)展，調(diào)酒技術(shù)的雛形也在歷史的進(jìn)程中逐步形成。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 2 題： 隨著旅游業(yè)的發(fā)展，調(diào)酒技術(shù)的雛形也在歷史的進(jìn)程中逐步形成。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 3 題： 我國的調(diào)酒行業(yè)已開始把以中國特產(chǎn)的烈性酒為基酒的雞尾酒推向世界 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 4 題： 我國的調(diào)酒行業(yè)已開始把以中國特產(chǎn)的白酒為基酒的雞尾酒推向世界 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 5 題： 調(diào)酒師職業(yè)能力特征：自我展示能力強(qiáng)；手臂、手指靈活，動作協(xié)調(diào)；視覺、 味覺、嗅覺靈敏。 (

2、 )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 6 題： 調(diào)酒師職業(yè)能力特征：對各類酒的識別能力強(qiáng)；手臂、手指靈活，動作協(xié)調(diào)； 視覺、味覺、嗅覺靈敏。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 7 題： 語言能力要求包括語言能力和掌握禮貌服務(wù)用語兩個方面。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 8 題： 語言能力要求包括普通話演講和掌握禮貌服務(wù)用語兩個方面。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 9 題：國際調(diào)酒師協(xié)會是最具權(quán)威性的國際調(diào)酒師組織，簡稱IBA。()A. 正確B. 錯誤 參考答案： A 第 10 題：國際調(diào)酒師協(xié)會于 1951年 2月在美國成立。 ( )A. 正確B. 錯

3、誤 參考答案： B第 11 題： 酒吧是指專門為客人提供酒水和飲用服務(wù)的場所。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 12 題： 酒吧以供應(yīng)酒水為主，同時供應(yīng)主食。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 13 題： 主題酒吧，多指社會酒吧，又叫獨立經(jīng)營酒吧。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 14 題： 主題酒吧的明顯特點是提供雞尾酒服務(wù)。 ( )A. 正確B. 錯誤第 15 題： 娛樂項目是酒吧吸引客源的主要因素之一。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： A第 16 題： 音控室是酒吧燈光的控制中心。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： B第 17 題： 冰箱是

4、酒吧用于冷凍酒水飲料，保存適量酒品和其他調(diào)酒用品的設(shè)備 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 18 題： 立式冷柜專門存放香檳和紅葡萄酒。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： B第 19 題： 較小型的、旋轉(zhuǎn)式洗杯機(jī)，每次只能洗一個杯子，一般裝在吧臺的邊上 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： A第 20 題： 把酒杯放入洗杯機(jī)里，它會自動清洗。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： B第 21 題： 調(diào)酒棒一頭可以做成不同形狀，如店徽或酒吧的標(biāo)志圖案。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： A第 22 題： 吧匙是用調(diào)酒杯調(diào)酒時攪拌的工具。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： B第 23

5、 題： 酒簽用以穿插各種水果點綴品。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： A第 24 題： 水瓶為玻璃制品，用于盛水。 (A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 25 題： 常用的消毒方法有高溫消毒法和化學(xué)消毒法。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： A第 26 題： 沖洗就是用洗潔精溶液將用過的器皿上的污物沖掉。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 27 題： 決定酒吧氣氛的關(guān)鍵是確定酒吧的主題。 ()A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 28 題： 只有確定酒吧的檔次才能據(jù)此來裝飾酒吧。 ()A. 正確B. 錯誤 參考答案： B第 29 題： 調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)包括姿勢和動作、先后順序

6、與時間、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、良好服務(wù)和清理 工作臺五個方面的標(biāo)準(zhǔn)。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 30 題： 同來的客人中要先為女士和小孩配制飲料。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： B第 31 題： 按照飲料的物理形態(tài)，可以把飲料分為液體飲料和固體飲料。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 32 題： 凡是可以飲用的都可以稱之為飲料。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 33 題： 在茶飲中，需要注意水質(zhì)、溫度、時間和茶具的選擇，只有四者相配，才能獲 取一杯上好的香茗。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： A 第 34 題： 選水應(yīng)該遵循“一井二泉三湖”的原則，

7、以井水泡茶為最佳選擇。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 35 題： 咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 36 題： 咖啡產(chǎn)量居世界第一的是哥倫比亞。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 37 題： 阿斯特客印第安人用可可豆制作他們王國的皇家飲品“巧克力特爾” ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 38 題： 巧克力又名“朱古力”，其主要制作原料是咖啡豆。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 39 題： 酒是天然的產(chǎn)物，人類不是發(fā)明了酒，而是發(fā)現(xiàn)了酒。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 40 題： 人類有意識釀造的最原始

8、的酒類品種是啤酒。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： B第 41 題： 釀酒有五大工藝，即發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、陳化工藝、勾兌工藝、裝瓶工藝 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： A第 42 題： 酒類陳化的時間越長，酒的質(zhì)量越好。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 43 題：發(fā)酵酒酒精含量通常在 15%以下。 ()A. 正確B.錯誤參考答案： A第 44 題： 按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、勾兌酒三類。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： B第 45 題： 特基拉酒的陳釀時間不同，顏色和口味差異很大。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： A第 46 題： 墨西哥人對

9、特基拉酒情有獨鐘，飲用方式也很特別，常用于純飲，還經(jīng)常與糖 一起食用。 ( )A. 正確B.錯誤參考答案： B第 47 題： 不論雞尾酒的配方多么復(fù)雜，雞尾酒的基本組成結(jié)構(gòu)只有三項，即基酒、輔料 和裝飾物。 ( )A. 正確B.錯誤第 48 題： 在雞尾酒的調(diào)制中，一般用多種烈性酒，以確定雞尾酒的酒味。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 49 題： 調(diào)制雞尾酒時要特別注意先后順序和調(diào)制的原則。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 50 題： 示瓶就是把酒名展示給客人看。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 51 題： 亞歷山大的基酒是白蘭地。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 52 題： 亞歷山大的載杯是古典杯。 ( )A. 正確B. 錯誤第 53 題：中國地域遼闊、山川壯麗、歷史悠久、文化燦爛A. 正確B. 錯誤 參考答案： A第 54 題：20 世紀(jì) 90年代以后是中國國際旅游發(fā)展的高速增長時期。 (A. 正確B. 錯誤參考答案： B第 55 題： 日本屬于大和民族。 ( )A. 正確B. 錯誤參考答案： A第 56 題： 日本人口眾多，居世界第六位。 ( )A. 正確B. 錯誤 參考答案： B86 座島嶼組成第 57 題： 臺灣地區(qū)由我國第一大島臺灣島及蘭嶼、綠島、琉球嶼等大