超市商品管理

1、 一、商品配置 二、商品管理 三、促銷管理 四、市場(chǎng)調(diào)研模型 （一）綜合超市配置表（二）生鮮熟食配置表（三）凍品配置表（四）日用百貨配置表（五）食品配置表（六）電器配置表（七）服飾配置表（一）新品開發(fā)（二）價(jià)格管理（三）特價(jià)管理（四）庫(kù)存管理（五）壞貨管理（六）商品淘汰（七）招商管理 1、新商品開發(fā)工作由二級(jí)公司采購(gòu)部全權(quán)負(fù)責(zé)，店鋪有新商品引進(jìn)建議權(quán) 店鋪每周向采購(gòu)部提交“新商品引進(jìn)建議表”，遠(yuǎn)程大店當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的開發(fā)引進(jìn)工作由“駐店采購(gòu)主管”負(fù)責(zé)，每2周向采購(gòu)部提交“地區(qū)性商品進(jìn)場(chǎng)申請(qǐng)表”，經(jīng)采購(gòu)部核批后便可引進(jìn)銷售；所有新商品資料統(tǒng)一由總部商務(wù)組錄入；2、同城店聯(lián)營(yíng)項(xiàng)目新商品的開發(fā)引進(jìn)工作由

2、采購(gòu)部負(fù)責(zé)，遠(yuǎn)程店聯(lián)營(yíng)項(xiàng)目新商品開發(fā)引進(jìn)工作由“駐店采購(gòu)主管”提出申請(qǐng)，并報(bào)采購(gòu)部審批備案，采購(gòu)部考核其部門指標(biāo)（每月考核跟蹤）；獨(dú)立收銀檔口新商品引進(jìn)由合作方負(fù)責(zé)，采購(gòu)部及店鋪有新品建議權(quán)；3、新品試銷期為3個(gè)月，試銷期間店鋪保證商品陳列豐滿；4、新品在試銷期間簽訂商品購(gòu)銷合同，提供3個(gè)月帳期，即試銷期間不結(jié)算貨款；5、商品從試銷期轉(zhuǎn)為正常銷售，采購(gòu)部負(fù)責(zé)更新賣場(chǎng)陳列圖；試銷期不達(dá)標(biāo)商品轉(zhuǎn)入淘汰流程；6、系統(tǒng)要求：自動(dòng)顯示商品售賣狀態(tài)（“正常”、“特價(jià)”、“試銷”、“終止”、“已清貨” ） 海南會(huì)議 建議新品名稱競(jìng)爭(zhēng)店售價(jià)（元）產(chǎn)地條碼聯(lián)系人、電話預(yù)計(jì)月銷量（零售單位）產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)說明 2）采購(gòu)

3、部負(fù)責(zé)收集表中所有商品樣板、報(bào)價(jià)及供應(yīng)商資料, 并連同其它新品一同在新品交流會(huì)中進(jìn)行討論；（表一）同城店新商品引進(jìn)建議表（此表由人工填報(bào)）店鋪代碼/ 名稱： 申報(bào)人： 日期：審批人意見： 簽名: 年 月 日注：1 ）此 表由店鋪各部門主管提出申請(qǐng)，由店長(zhǎng)審核后于每周三前向采購(gòu)部提交;建議新品名稱競(jìng)爭(zhēng)店售價(jià)( 元 )擬售價(jià)（元）毛利率預(yù)計(jì)年銷額 ( 零售單位)促銷計(jì)劃(表二) 遠(yuǎn)程 店地區(qū)性商品進(jìn)場(chǎng)申報(bào)表（此表由人工填報(bào)）店鋪代碼/ 名稱： 填報(bào)人： 日期：駐店采購(gòu)主管意見 簽名: 日 期 :注：1 ）此 表由駐店采購(gòu)主管填寫, 每2 周申報(bào)一次, 采購(gòu)部3 天內(nèi) 簽復(fù); （生鮮商品采購(gòu)部當(dāng)日回

4、復(fù)） 2）提供報(bào)表同時(shí)必須提供新品樣板 3）店鋪新品建議定時(shí)同駐店采購(gòu)主管溝通采購(gòu)部經(jīng)理意見 簽名: 日 期 :1、 所有商品采購(gòu)成本向店鋪公開；2、 所有商品正常零售價(jià)由采購(gòu)部統(tǒng)一制定，店鋪可在采購(gòu)部規(guī)定的品類范圍內(nèi)，根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)狀況進(jìn)行零售價(jià)調(diào)整（不允許出現(xiàn)負(fù)毛利商品）。 所有調(diào)價(jià)由店鋪各商品部門主管提出申請(qǐng)，由店長(zhǎng)審批后生效，并于調(diào)價(jià)后24小時(shí)內(nèi)提交調(diào)價(jià)商品資料給采購(gòu)部備案。采購(gòu)部通過相關(guān)報(bào)表加以監(jiān)控（“價(jià)格變化跟蹤表”、“調(diào)價(jià)商品銷售效果跟蹤表” ）。高敏感度商品由采購(gòu)部統(tǒng)一定價(jià)，同時(shí)保證零售價(jià)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，店鋪不可調(diào)價(jià)；對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)店的高敏感度商品，采購(gòu)部通過特價(jià)方式跟進(jìn)市場(chǎng)價(jià)格。（采購(gòu)部提

5、供高敏感商品清單）3、遠(yuǎn)程店地區(qū)性新品售價(jià)由“駐店采購(gòu)主管”提出建議，經(jīng)采購(gòu)部經(jīng)理審核并簽批后方可生效；4、生鮮商品售價(jià)店鋪有完全調(diào)價(jià)權(quán)，采購(gòu)部每周考核店鋪銷售盈虧情況；5、系統(tǒng)同時(shí)顯示單品“正常零售價(jià)”、“特價(jià)零售價(jià)”、“現(xiàn)最低零售價(jià)”；6、價(jià)格以“低價(jià)優(yōu)先權(quán)”為原則。（含特價(jià)）7、遠(yuǎn)程店生鮮食品的開發(fā)工作由“生鮮主管”負(fù)責(zé)，有價(jià)格變化商品必須在24小時(shí)內(nèi)知會(huì)采購(gòu)部；（“遠(yuǎn)程大店生鮮商品成本變動(dòng)表”）說明: 1 ） 店 鋪在每次調(diào)價(jià)時(shí)填寫此表并于2 4 小時(shí)內(nèi)提交匯總報(bào)表; （無系統(tǒng)支持 店 鋪，此表由店鋪人工填報(bào)，有系統(tǒng)支持店鋪，此表由店鋪負(fù)責(zé)錄入，系統(tǒng)自動(dòng)生成）2）店鋪調(diào)價(jià)需有時(shí)段限制,

6、 若單品調(diào)價(jià)時(shí)間超過2 個(gè) 月, 店鋪應(yīng)申報(bào)采購(gòu)部作永久性調(diào)價(jià)處理。調(diào)價(jià)時(shí)段店長(zhǎng)意見(表三) 店鋪 自調(diào)價(jià)商品匯總表（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 市調(diào)日期： 填表日期： 貨號(hào)名稱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手零售價(jià)我司現(xiàn)售價(jià)( 元 )調(diào)后售價(jià)(元)調(diào)價(jià)前毛利率( % )調(diào)價(jià)后毛利率( % )商品名稱原成本(元)現(xiàn)成本(元)現(xiàn)庫(kù)存額( 零售單位 )(以變價(jià)后第一次送貨時(shí)盤點(diǎn)數(shù)計(jì))價(jià)格變動(dòng)原因小計(jì)：(表四) 遠(yuǎn)程 店生鮮商品采購(gòu)成本變動(dòng)表（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 填報(bào)人： 日期：說明：1.此表由“生鮮主管”在任何生鮮商品采購(gòu)成本變化時(shí)填寫,表中相關(guān)數(shù)據(jù)內(nèi)容由系統(tǒng)自動(dòng)生成, 價(jià)格變動(dòng) 原因需人工填寫;

7、 2.利潤(rùn)損失= 【價(jià)格 變動(dòng)后第一次收貨時(shí)的原有庫(kù)存（現(xiàn)成本原成本）】; 3.此表 目的 在于 即時(shí) 監(jiān)控 遠(yuǎn)程 店生 鮮商品采購(gòu)成本。利潤(rùn)損失( 元)貨號(hào)名稱原價(jià)調(diào)后價(jià)調(diào)價(jià)前3 0 天銷 量（零售單位）調(diào)價(jià)后3 0 天銷 量(零售單位)調(diào)價(jià)毛利損益(元)(表五) 店鋪 自調(diào)價(jià)商品銷售效果分析表（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 填報(bào)人： 日期：說明: 1 ） 店 鋪每月5 日前提交此表; 2）調(diào)價(jià)毛利額損益= （調(diào)價(jià)前3 0 天銷 量原售價(jià)原毛利 率 ）（調(diào)價(jià)后3 0 天銷量調(diào)后售價(jià)調(diào)價(jià)后毛利率）貨號(hào)名稱成本售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)售價(jià)毛利率分類商品平均毛利月銷量( 零售單位)月銷額( 元)(表六) 地

8、區(qū) 性商品月銷售報(bào)表（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 填表人： 月份：注: 此 表每月1 0 日前由店 鋪 提供貨號(hào)名稱競(jìng)爭(zhēng)店售價(jià) 我司售價(jià)成本( 元)毛利率( % )報(bào)損金額（元）（按成本計(jì)）利潤(rùn)小計(jì)說明(表七) 生鮮 商品周銷售報(bào)表（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 銷售時(shí)間： 月 日 至 月 日 填表 日 ：注：分店每周一下午提供上周生鮮生意銷售情況報(bào)表給到采購(gòu)部1、正常特價(jià)由采購(gòu)部確定，店鋪保證100%執(zhí)行，同時(shí)店鋪對(duì)特價(jià)商品有建議權(quán)；2、 店鋪在正常特價(jià)基礎(chǔ)上可以根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)情況自行增加部分商品特價(jià)，但必須在特價(jià)生效日前1個(gè)工作日?qǐng)?bào)采購(gòu)部備案； 3、 店鋪只有增加特價(jià)權(quán)，但對(duì)正常特

9、價(jià)商品沒有更改或刪減權(quán)；4、店鋪新增特價(jià)時(shí)段必須在當(dāng)期正常特價(jià)時(shí)段內(nèi)；（即： 如正常特價(jià)期為1日至15日，店鋪若在7日時(shí)增加一期特價(jià)，其最長(zhǎng)特價(jià)期只能為7日至15日）5、 特價(jià)以“低價(jià)優(yōu)先”為基本原則；海南會(huì)議 6、同城店鋪50%堆頭及端架保證用于陳列當(dāng)期正常特價(jià)商品，“特價(jià)陳列圖”由采購(gòu)部制作，并于特價(jià)開始前5天發(fā)至各店鋪；店鋪促銷墻/促銷專區(qū)用于陳列每期主題推廣促銷商品；（要求在布局設(shè)計(jì)時(shí)提前考慮促銷的需要）7、遠(yuǎn)程店鋪特價(jià)陳列由駐店采購(gòu)主管全權(quán)確定，基本原則同3-6；8、單店特價(jià)分析由店鋪負(fù)責(zé)完成，并于每期特價(jià)結(jié)束后一周內(nèi)報(bào)采購(gòu)部備案。 9、系統(tǒng)要求：自動(dòng)顯示商品特價(jià)類別（“正常特價(jià)”、

10、“單店特價(jià)”、“手招”（）特價(jià)） 貨號(hào)名稱售價(jià)（元）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)（元）建議特價(jià)售價(jià)（元）過去2 周銷量（箱）預(yù)計(jì)特價(jià)期銷量（箱）申請(qǐng)事由（表八）店鋪建議特價(jià)商品名細(xì)（此表由人工填報(bào)）店鋪代碼/ 名稱： 填表人： 特價(jià)期： 月 日 至 月 日注：1 ）此 表在每期特價(jià)開始前1 5 天由店鋪填報(bào)采購(gòu)部，由采 購(gòu) 部統(tǒng)一安排特價(jià)； 2）遠(yuǎn)程店地區(qū)性商品特價(jià)，由駐店采購(gòu)主管根據(jù)此表申報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理核批后由店鋪?zhàn)孕邪才?。貨?hào)名稱原售價(jià)（元）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)（元）特價(jià)售價(jià)（元）特價(jià)預(yù)計(jì)銷量（箱）特價(jià)損益額（元）總計(jì)店鋪名稱： 填 表人： （特價(jià)日期： 月 日至 月 日）填 表 日期： 說明：1 ）此表 在特價(jià)生效前

11、1 個(gè)工作日由店鋪報(bào)采購(gòu)部存 檔； 2） 每間店鋪每期“特價(jià)損益”總額不超過2 0 0 0 0 元（具體可根據(jù)店鋪情況而定）；（表九）店鋪獨(dú)家特價(jià)商品明細(xì)表（此表由人工填報(bào)）貨號(hào)名稱原成本（元）原售價(jià)（元）特價(jià)成本（元）特價(jià)售價(jià)（元）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)（元）特價(jià)前2 周銷量（零售單位）特價(jià)期銷量（零售單位）特價(jià)損益值（元）說明總計(jì)店鋪代碼/ 名稱： （特價(jià)期：月日至月日）填表人： 日期：注：1 ）此 表在每期特價(jià)結(jié)束后7 天內(nèi)由店鋪報(bào)采購(gòu)部存檔；2）特價(jià)損益值特價(jià)期銷量X （特價(jià)售價(jià)特價(jià)成本） 特價(jià)前2 周銷量X （原售價(jià)原成本）；（表十）特價(jià)銷售分析（此表由系統(tǒng)生成）1、總倉(cāng)配送能力范圍內(nèi)，所有干貨

12、統(tǒng)一配送；2、配送中心設(shè)立專門訂貨小組負(fù)責(zé)大店的日常商品訂貨工作，特價(jià)商品由采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)部共同提供特價(jià)期間預(yù)計(jì)進(jìn)貨量，由訂貨小組負(fù)責(zé)跟進(jìn)訂貨；3、系統(tǒng)為店鋪設(shè)立“商品補(bǔ)貨提示”，由店鋪修正確定后由系統(tǒng)自動(dòng)傳至相應(yīng)供應(yīng)商及總倉(cāng)；4、生鮮食品及體積較大且快流或慢流商品通過“S”貨或“T”貨方式運(yùn)作； 5、總部考核店鋪缺貨率及周轉(zhuǎn)率；6、店鋪對(duì)“S”貨的商品收貨數(shù)量負(fù)完全責(zé)任，生鮮商品店鋪收貨時(shí)把好質(zhì)量關(guān)；7、 遠(yuǎn)程店當(dāng)?shù)夭少?gòu)的土特產(chǎn)及地產(chǎn)地銷商品原則上均由供應(yīng)商直送門店。（關(guān)于店鋪是否承擔(dān)庫(kù)存指標(biāo)問題，取決于店鋪是否有訂貨職能，并有相應(yīng)的電腦系統(tǒng)來支持）貨號(hào)名稱成本（元）進(jìn)貨規(guī)格過去2 周銷 量（

13、零售單位）現(xiàn)庫(kù)存（零售單位）在途數(shù)量（進(jìn)貨單位）補(bǔ)貨量（進(jìn)貨單位）總金額（元）（表十一）商品補(bǔ)貨提示單供應(yīng)商名稱/ 總倉(cāng)： 店鋪名稱： 日期： 4）“在途數(shù)量”：（供應(yīng)商直送貨：指店鋪已訂貨而未到貨商品數(shù)量；總倉(cāng)配送貨：指在配送途中商品數(shù)量）5 ）此 表分不同供應(yīng)商分別列表。注：1 ）此 表每天由系統(tǒng)自動(dòng)生成，由店鋪修正后發(fā)要貨指令到貨倉(cāng)或供應(yīng)商；2 ）補(bǔ) 貨量中已考慮訂貨在途數(shù)； 3）“補(bǔ)貨提示單”中“商品過去2 周銷量”按正常銷量計(jì)，不考慮 特價(jià)/ 促銷情況；其中統(tǒng)計(jì)銷量的時(shí)間段可以做調(diào)整，如“過去一周”或“最近1 0 天”，取決于訂貨周期與庫(kù)存 周 轉(zhuǎn)指標(biāo)）貨號(hào)名稱現(xiàn)庫(kù)存（零售單位）過去

14、2 周銷 量（零售單位）已訂貨量（零售單位）總倉(cāng)庫(kù)存量（零售單位）商品類型缺貨總品種數(shù)缺貨率注：“缺貨表”按不同店鋪列表。店鋪代碼/ 名稱： 日期：（表十二）店鋪每日商品缺貨表（此表由系統(tǒng)生成）小分類名稱平均缺貨率（% ）平均庫(kù)存（元） 月銷售（元）周轉(zhuǎn)天數(shù)現(xiàn)庫(kù)存額（元）說明總計(jì)（表十三）店鋪每月缺貨匯總及周轉(zhuǎn)情況（此表由系統(tǒng)生成） 店鋪代碼/ 名稱： 月份：注：1 ）系 統(tǒng)每月5 日前生成該報(bào)表 ；2 ）采 購(gòu)部跟進(jìn)處理不達(dá)標(biāo)店鋪商品問題。貨號(hào)名稱過去4 5 天 銷 量（零售單位）現(xiàn)庫(kù)存量（零售單位）預(yù)計(jì)銷售時(shí)間（天）處理時(shí)間說明（表十四）店鋪超量庫(kù)存商品明細(xì)（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名

15、稱： 日期：注：此表顯示現(xiàn)庫(kù)存量大于3 0 天正常銷售商品，店鋪即 時(shí) 跟進(jìn)處理。1、壞貨類型分為B類及E類兩種，B類壞貨由供應(yīng)商負(fù)責(zé)退換，E類壞貨由我司自行承擔(dān)壞貨損失；2、B類壞貨由供應(yīng)商即時(shí)退換，（同城店鋪由供應(yīng)商直接到店鋪辦理退換貨手續(xù)，遠(yuǎn)程店B類壞貨每月10日前退回總倉(cāng)，供應(yīng)商15日前到總倉(cāng)辦理退貨）；E類壞貨店鋪每月10日前進(jìn)行上月壞貨報(bào)銷損益匯總，并計(jì)算出相應(yīng)供應(yīng)商的商品壞貨率，每月15日前報(bào)采購(gòu)部存檔；（總部給出單店全年E類壞貨報(bào)銷損益額指標(biāo)，采購(gòu)部通過每月壞貨報(bào)損報(bào)表來監(jiān)控店鋪E類壞貨額）海南會(huì)議 總銷售額E類壞貨額（按零售價(jià)計(jì)） （按零售價(jià)計(jì)）總計(jì)注：系統(tǒng)每月5 日前提供此

16、報(bào) 表供應(yīng)商名稱貨號(hào)名稱E類壞貨占比（表十五）店鋪每月E 類壞貨明細(xì)（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 月份：店鋪名稱本月壞貨額（元）全年累計(jì)壞貨額（元）全年指標(biāo)額（元）壞貨累計(jì)占全年指標(biāo)比例（% ）總計(jì)注：系統(tǒng)每月5 日前提供此報(bào) 表（表十六）店鋪每月E 類壞貨跟蹤（此表由系統(tǒng)生成）店鋪代碼/ 名稱： 月份：1、商品淘汰工作由相關(guān)采購(gòu)員負(fù)責(zé)；（“商品銷售排名表”、“連續(xù)4周無銷售商品清單”） 2、單店售賣商品淘汰工作店鋪須經(jīng)采購(gòu)部同意后由財(cái)務(wù)核實(shí)后方可停止售賣；3、遠(yuǎn)程店生鮮商品淘汰工作由“生鮮主管”及店長(zhǎng)共同負(fù)責(zé)，淘汰資料由店鋪備案，并每月提交采購(gòu)部；4、 商品淘汰以“主動(dòng)淘汰”及“被動(dòng)淘汰”兩種方式相結(jié)合。排名貨號(hào)名稱銷售額（元） 毛利額（元）現(xiàn)庫(kù)存量（零售單位）說明（表十七）店鋪商品月銷售排名（同分類銷售后1 0 % 商品）店鋪代