餐飲任務(wù)及提成方案

1、之匚加才行也出供KU 黃4壬公百丁.1 1 - m I "R J I " r 9一* *i !“ rs ， rT.t .致送：總經(jīng)理發(fā)出：公司辦公室編號(hào)：HR20130909綱目：關(guān)于任務(wù)提成方案日期：2013年 09月 09日批準(zhǔn)： 公司銷(xiāo)售任務(wù)及提成方案為完成董事會(huì)下達(dá)的2013年經(jīng)營(yíng)任務(wù)，經(jīng)公司行政會(huì)議研究決定，將2013年經(jīng)營(yíng) 指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T(mén)，為加強(qiáng)公司責(zé)任管理，圓滿(mǎn)完成本年度任務(wù)，現(xiàn)就銷(xiāo)售任務(wù)及提成 方案做如下公布： 第一條適用范圍 本辦法適用于前進(jìn)食堂公司鼓樓店第二條加薪目的1 通過(guò)目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；2通過(guò)考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀

2、能動(dòng)性；3通過(guò)績(jī)效考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門(mén)間的相互協(xié)作；4通過(guò)考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；5通過(guò)評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和 綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績(jī)效和整體員工素質(zhì)。第三條考核原則1 以提高員工績(jī)效為導(dǎo)向；2定性考核與定量考核相結(jié)合；3 多角度考核；4 公平、公正、公開(kāi)原則。第四條經(jīng)營(yíng)計(jì)劃任務(wù)及完成指標(biāo)一、全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃任務(wù)480萬(wàn)元，平均每月完成40萬(wàn)元、每日平均完成1.33萬(wàn)元;二、毛利考核指標(biāo)1 菜品毛利53% （包括員工餐）；2 酒水毛利55%綜合純利15%-18%;3 綜合毛利57% ;4三、任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)1 考核結(jié)果的用途

3、主要體現(xiàn)在以下方面：前廳樓面根據(jù)消費(fèi)桌數(shù)提成，每天 40桌保底，40桌以上0.5/桌提成，在各自工作管轄范圍內(nèi)提成各自所得，服務(wù)員崗位需 10天一換動(dòng)或輪流上崗；第五條部門(mén)任務(wù)及提成方案1 每月計(jì)劃任務(wù)為40萬(wàn)元，凡當(dāng)月超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額按比例提成；2 額外超出計(jì)劃營(yíng)業(yè)額40萬(wàn)元，按超出部分營(yíng)業(yè)額4%fi行分配；3出品部廚房員工提成2%4 管理層店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)各提成1%第六條崗位具體工資構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)一、樓面服務(wù)部1 樓面一線人員樓面服務(wù)員、傳菜員、保潔、收銀吧員基本工資+菜品推銷(xiāo)提成+灑水提成+瓶蓋費(fèi)+每月超額完成指標(biāo)提成+員工等級(jí)評(píng)定+月度評(píng)比優(yōu)秀員工、服務(wù)明星+季度、年度評(píng)比+年度獎(jiǎng)金；2樓面中層管

4、理樓面領(lǐng)班基本工資+菜品推銷(xiāo)提成+灑水提成+每月超額完成指標(biāo)提成+管理評(píng)比評(píng)級(jí)+月度評(píng)比、季度、年度評(píng)比+年度獎(jiǎng)金；二、出品部廚房員工基本工資+菜品出品+完成菜品毛利指標(biāo)+新菜品獎(jiǎng)勵(lì)十月度、季度、評(píng)比 包月超額完成指標(biāo)提成十年度獎(jiǎng)金；三、行政后勤基本工資+每月超額完成指標(biāo)提成+工作考核評(píng)比十月度、季度、年度優(yōu)秀評(píng)比+年度獎(jiǎng)金。1 基本工資：見(jiàn)公司崗位工資結(jié)構(gòu)表.J A Ah 7E |1 Ilk I1J | II r '一1 r ""t < ' «> _ ,irt <1.2 菜品提成：由行政總廚提供，見(jiàn)菜品提成方案3 酒水提成：由吧員提供，見(jiàn)酒水提成方案4 瓶蓋費(fèi)提成：由前廳經(jīng)理提供，見(jiàn)瓶蓋提成方案5 等級(jí)評(píng)比：由前廳、后廚負(fù)責(zé)人提供，見(jiàn)員工等級(jí)評(píng)比方案管理評(píng)比方案6 月、季、年度評(píng)比見(jiàn)優(yōu)秀員工評(píng)選方案7每月超額完成獎(jiǎng)勵(lì)：由行政總廚提供見(jiàn)每月超額完成指標(biāo)提成方案8新菜品推薦獎(jiǎng)勵(lì)：由行政總廚提供