糖尿病飲食治療宣教單

1、。糖尿病飲食宣教單姓名性別年齡職業(yè)科別床號(hào)住院號(hào)身高cm，實(shí)際體重kg，理想體重 =身高 cm-105=kg，體型評(píng)價(jià)：消瘦正常超重肥胖；體力活動(dòng)：臥床休息輕體力勞動(dòng)中體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng)；每日總熱量 =理想體重×每日每公斤體重能量供給量=kcal，折算成食物交換份份。糖尿病的飲食原則1、熱量供給：以達(dá)到或維持理想體重為宜。2、平衡膳食以達(dá)到足夠的營(yíng)養(yǎng)。3、避免高糖食物，如各式各樣的糖和糖果等。4、避免肥膩食物，如肥肉及油炸食品。5、多選擇高纖維食物，如粗糧和蔬菜。 6、烹調(diào)以清淡為主。7、定時(shí)定量進(jìn)餐。成年糖尿病病人每日能量供給量（ kcal/kg）體型臥床輕體力勞動(dòng)中體力勞動(dòng)重體力

2、勞動(dòng)消瘦202535404550正常1520303540肥胖1520253035不同熱量需求者食物份數(shù)分配表總熱量 kcal主食類蔬菜類肉蛋類乳類油脂類合計(jì)份數(shù)10006122112120081221.514.5140091321.516.51600101421.518.518001214222120001414.52223.522001614.52225.5240018152228食物交換份表 （重量均指生重）每份能量90 千卡等值谷薯類交換表：大米、小米、糙米、薏米25 克；高梁米、玉米碴25 克；面粉、米粉、玉米面 25 克；混合面 25 克；燕麥片、莜麥面25 克 ；蕎麥面、苦麥面25

3、 克；各種掛面25 克 ；龍須面 25克；通心粉25 克；綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25 克；干干粉條、干蓮子25 克； 油條、油餅、蘇打餅干 25 克；燒餅、烙餅、饅頭35 克 ；咸面包、窩頭35 克；生面條35 克 ；馬鈴薯 100 克；濕粉皮150 克 ；鮮玉米（ 1 中個(gè)棒心） 200 克。每交換份谷薯類供應(yīng)蛋白質(zhì)2 克，碳水化合物20 克，熱量 90千卡。等值蔬菜類交換表：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500 克；韭菜、茴香、圓蒿500 克；芹菜、苤藍(lán)、萵筍、油菜苔500 克；西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500 克；黃瓜、茄子、絲瓜500 克；芥藍(lán)菜、瓢兒菜500 克；雍菜、莧菜、龍須菜50

4、0 克 ；綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶500 克；白蘿卜、青椒、蔣白、冬筍400 克；倭瓜、南瓜、菜花350 克；鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250 克；胡蘿卜200-可編輯修改 -?？?；山藥、荸薺、藕、涼薯150 克；茨菰、面合、芋頭100 克；毛豆 70 克 ；鮮豌豆 70 克。每交換份蔬菜供蛋白質(zhì)5 克、碳水化合物17 克，熱量 90 千卡。等值肉蛋類食品交換表：瘦豬、牛、羊肉50 克；排骨 50 克；雞、鴨、鵝肉 50 克（注：不吃皮） ；兔肉 100 克； 蟹肉、水浸魷魚100 克；雞蛋粉15 克；雞蛋（ 1 大個(gè)帶殼）60 克；鴨蛋、松花蛋（1大個(gè)帶殼）60 克； 鵪鶉蛋（ 6 個(gè)帶殼） 6

5、0 克；雞蛋清150 克；帶魚80 克；草魚、鰹魚、甲魚、比目魚 80 克；大黃魚、鱔魚、黑鰱、鯽魚80 克；對(duì)蝦、青蝦、鮮貝80 克；水浸海參350 克。每交換份肉蛋類供蛋白質(zhì)9 克，脂肪 6 克、熱量 90 千卡。等值大豆食品交換表：腐竹 20 克；大豆（黃豆）25 克；大豆粉25 克；豆腐絲、豆腐干50 克；北豆腐 100 克；南豆腐（嫩豆腐）150 克；豆?jié){（黃豆重量1 份加水重量8 份磨漿） 400 克。每交換份大豆類供蛋白質(zhì)9 克，脂肪 4 克，碳水化合物4 克，熱量 90 千卡。等值奶類食品交換表：奶粉 20 克；脫脂奶粉25 克；奶酪25 克；牛奶 160 克；羊奶160 克；

6、無(wú)糖酸奶 130 克。每交換份奶類供蛋白質(zhì)5 克，脂肪 5 克，碳水化合物6 克，熱量 90 千卡。等值水果類交換表：柿、香蕉、鮮荔枝（帶皮）150 克；梨、桃、蘋果（帶皮）200 克；橘子、橙子、柚子（帶皮）200 克；獼猴桃（帶皮）200 克；李子、杏（帶皮）200 克；葡萄（帶皮）200克；草莓 300 克；西瓜 500 克。每交換份水果類供蛋白質(zhì)1 克，碳水化合物21 克，熱量 90 千卡。等值油脂類食品交換表：花生油、香油（ 1 湯匙） 10 克；玉米油、菜油（1 湯匙） 10 克；豆油 10克；核桃、杏仁25 克；花生米25 克；葵花子（帶殼）25 克；西瓜子（帶殼）40 克。每交

7、換份油脂類供脂肪 10 克，熱量 90 千卡。注意事項(xiàng)1、應(yīng)嚴(yán)格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖制品，甜點(diǎn)心、冰激凌、軟飲料等盡量不用。如果一定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇、阿巴斯甜等甜味劑代替蔗糖，并應(yīng)適當(dāng)減掉部分主食，時(shí)間最好安排在兩餐之間。2、魚、蝦、肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物蛋白不低于蛋白質(zhì)總量的35%，同時(shí)補(bǔ)充一定量的豆類蛋白。3、限制動(dòng)物性脂肪的攝入，如豬、牛、羊油、奶油、黃油等。少用膽固醇含量高的食品如動(dòng)物內(nèi)臟、全脂牛奶、蛋黃等。增加植物性脂肪，如花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等。4、適當(dāng)限制鈉鹽攝入，食鹽每天不超過5 克，合并高血壓者每天食鹽量不超過2 克（一啤酒瓶蓋鹽 4 克，一礦泉水瓶蓋鹽9 克），適當(dāng)增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素的補(bǔ)充。蔬菜是無(wú)機(jī)鹽、維生素的良好來(lái)源，乳類是鈣的良好來(lái)源，酵母、牛肉、肝、蘑菇等是鉻的良好來(lái)源。動(dòng)物性食物是鋅的主要來(lái)源。5、餐后 2 小時(shí)血糖在10mmol/L 以下可以吃水果，但忌食香蕉、紅棗、桂圓、荔枝、葡萄干，餐后 2 小時(shí)血糖大于 10mmol/L 可吃黃瓜、西紅柿代替水果。水果安排在兩餐之間做為加餐，同時(shí)減少一份主食。6、盡量少食多餐，定時(shí)定量。