廚房里的物理知識(shí)

1、廚房里的物理知識(shí)v1、做飯時(shí)，廚房有很多“白氣”-先是水汽化產(chǎn)生的大量水蒸氣，水蒸氣在上升的過(guò)程遇冷又液化而成的小水滴。v2、水沸騰壺蓋被頂起_水蒸氣的內(nèi)能轉(zhuǎn)化為壺蓋的機(jī)械能。v3、燒開(kāi)水時(shí)，壺嘴附近幾乎看不到“白氣”。而是在離開(kāi)壺嘴一定高度處可以明顯的看到呼出的“白氣”_白氣是水蒸氣液化而成的小水滴，壺嘴處溫度高接近于水蒸氣的溫度，水蒸氣不易液化，而一定高度處溫度低于水蒸氣的溫度，導(dǎo)致水蒸氣遇冷液化。v4、炒菜時(shí)，把附在食物上的少量的水一下子放入高溫的油中水便爆發(fā)性地汽化。這樣，周圍的油被帶得飛濺起來(lái)_水的沸點(diǎn)低于油的沸點(diǎn)。v5、鍋鏟、手勺、漏勺鋁鍋等炊具的炳都用木頭或塑料，木頭、塑料是熱的

2、不良導(dǎo)體，以便在烹飪過(guò)程中不燙手。v6、爐灶上面安裝排風(fēng)扇_是為了加快空氣的對(duì)流，空氣流速大的地方壓強(qiáng)小。遠(yuǎn)離排風(fēng)扇處壓強(qiáng)大，壓強(qiáng)差使廚房里的油污及時(shí)排出去，避免污染房間。v7、往保溫瓶灌開(kāi)水時(shí)，不灌滿，能更好地保溫。_因?yàn)槲礉M時(shí)，瓶口處有層氣體，它是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量的散失。v8、冬季從保溫瓶里倒出一些開(kāi)水蓋緊瓶塞時(shí)，常常會(huì)看到瓶塞馬上往上跳一下，（有時(shí)會(huì)脫離瓶口掉在地上），這是因?yàn)殡S著開(kāi)水的倒出，進(jìn)入了一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣很快膨脹，壓強(qiáng)增大，推開(kāi)瓶塞 v9、冬季喝剛出鍋的湯時(shí)，看到湯面沒(méi)有熱氣，好象并不燙，但喝起來(lái)卻燙口，因?yàn)闇嫔弦粚佑妥柚沽藴恼舭l(fā)，熱量的散

3、失少，溫度不易降低。v10、夏天用我國(guó)南方一種陶土做的涼水壺裝開(kāi)水，會(huì)很快冷卻，且比氣溫低。這是因?yàn)樘胀寥萜髦械乃梢詽B透出來(lái)，到了容器壁外的水會(huì)很快地蒸發(fā)，蒸發(fā)時(shí)要從容器和它里面的水里吸收大量的熱，因而使水溫很快降低。當(dāng)水溫降到和氣溫一樣時(shí)，水還繼續(xù)滲透、蒸發(fā)，還要從水中吸熱，水溫繼續(xù)降低，但因?yàn)樗疁囟鹊陀跉鉁睾螅謺?huì)從周圍空氣中吸熱，故水溫不會(huì)降得過(guò)低。v11、磨刀時(shí)要往菜刀上灑水，因?yàn)榈杜c磨石摩擦生熱，刀的溫度過(guò)高時(shí)鋼鐵硬度會(huì)減小，刀口就不鋒利了，灑水后吸收了熱量，刀的溫度就不會(huì)升得過(guò)高了。v12、刀刃磨的很薄壓力一定，減小受力面積增大壓強(qiáng)v13、炒菜時(shí)，很快就能嘗咸味，而淹咸菜卻要很

4、長(zhǎng)時(shí)間才能嘗到咸味炒菜時(shí)溫度高，分子運(yùn)動(dòng)快（擴(kuò)散快）很快就能嘗到咸味，淹咸菜溫度低，分子運(yùn)動(dòng)慢，很長(zhǎng)時(shí)間才可以嘗到咸味。v14、當(dāng)打開(kāi)啤酒蓋時(shí)，總會(huì)冒出一些霧氣，這是為什么？啤酒中溶有大量的二氧化碳，且內(nèi)部壓強(qiáng)大于外界的大氣壓強(qiáng)，當(dāng)開(kāi)啟瓶蓋時(shí)，二氧化碳逸出，體積變大，膨脹對(duì)外做功，本身的內(nèi)能減小，溫度降低，周圍的水蒸汽遇冷液化形成“霧”。v15、高壓鍋的原理利用了沸點(diǎn)跟氣壓的關(guān)系。v16、過(guò)年吃餃子是中國(guó)的習(xí)俗，煮餃子時(shí)，從水開(kāi)餃子下鍋到煮熟后撈出的過(guò)程，有很多物理現(xiàn)象，請(qǐng)你說(shuō)出你所知道的，并用物理知識(shí)解釋。v將包好的餃子下于沸水之中，這時(shí)餃子將沉于鍋底，因?yàn)榇藭r(shí)餃子的密度比水的密度大，餃子所

5、受的浮力小于餃子的重力（二力合成，合力向下）沉在鍋底的餃子將會(huì)與鍋底直接接觸（由于生餃子很軟，它將與鍋底緊密接觸），形成局部粘結(jié)，這時(shí)熱由高溫金屬直接傳遞，所以餃子雖在水中卻煮在鍋底，因此，下鍋后，就要用勺子背（力的作用面積大，物體所受壓強(qiáng)?。╉槙r(shí)針（逆時(shí)針亦可）輕輕推動(dòng)，使餃子在鍋中旋轉(zhuǎn)游動(dòng)。（力可以改變物體運(yùn)動(dòng)狀態(tài)）隨著不斷加熱，由于熱傳遞使餃子內(nèi)部溫度升高，餃子餡中的水蒸發(fā)形成水蒸氣，餡中的氣體（包括少量空氣）膨脹，使餃子的體積增大，餃子排開(kāi)的液體的體積也增大，所以此時(shí)餃子受到的浮力增大 v（阿基米德原理），浮力大于重力，餃子上浮。餃子煮沸后，往往需要點(diǎn)入幾次冷水阻止沸騰這種做法將使沸水

6、放出熱量，降低溫度，而冷水吸收熱量，提高溫度（發(fā)生了Q吸=Q放的熱平衡過(guò)程），使最終溫度稍低于100，達(dá)到了止沸的目的，這樣使餃子表皮溫度降低了，但餃子餡的溫度仍較高，達(dá)到了煮餡的目的。常言說(shuō)：“開(kāi)鍋煮餡，蓋鍋煮皮”也是這個(gè)道理，開(kāi)著鍋時(shí)，餃子表面與外界空氣直接接觸，散熱快，溫度低于鍋內(nèi)溫度，而餃子餡由于包在皮內(nèi)，熱量不易出，還能保持較高的溫度。二、汽車上的物理知識(shí)v（1）力學(xué)知識(shí)v汽車的底盤質(zhì)量都較大，這樣可以降低汽車的重心，增加汽車行駛時(shí)的穩(wěn)度。v汽車的車身設(shè)計(jì)成流線型，是為了減小汽車行駛時(shí)受到的阻力。v汽車前進(jìn)的動(dòng)力地面對(duì)主動(dòng)輪的摩擦力（主動(dòng)輪與從動(dòng)輪與地面的摩擦力的方向相反）。v汽車在

7、平直路面勻速前進(jìn)時(shí)牽引力與阻力互相平衡，汽車所受重力與地面支持力平衡。v汽車拐彎時(shí)：v司機(jī)要打方向盤力是改變物體運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的原因；v乘客會(huì)向拐彎的反方向傾倒由于乘客具有慣性。v汽車急剎車（減速）時(shí)：v司機(jī)踩剎車力是改變物體運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的原因；v乘客會(huì)向車行方向傾倒慣性；v司機(jī)用較小的力就能剎住車杠桿原理；v用力踩剎車增大壓力來(lái)增大摩擦；v急剎車時(shí)，車輪與地面的摩擦由滾動(dòng)摩擦變成滑動(dòng)摩擦。v不同用途的汽車的車輪還存在大小和個(gè)數(shù)的差異這與汽車對(duì)路面的壓強(qiáng)大小相關(guān)。v汽車的座椅部設(shè)計(jì)得既寬且大，這樣就減小了對(duì)坐車人的壓強(qiáng)，使人乘坐舒服。v汽車快速行駛時(shí)，車的尾部會(huì)形成一個(gè)低氣壓區(qū)，這是我們常常能在運(yùn)動(dòng)的汽

8、車尾部看到卷?yè)P(yáng)的塵土形成的原因。v交通管理部門要求v小汽車的司機(jī)和前排乘客必須系好安全帶這樣可以防止慣性的危害；嚴(yán)禁車輛超載A如果超載，在接觸面積一定，對(duì)路面的壓力過(guò)大，容易壓壞路面不，B在接觸面粗糙程度一定的情況下，超載增大了壓力，增大了與地面之間的摩擦力，不利于行駛。C如果超載，質(zhì)量過(guò)大，慣性會(huì)增大，給剎車帶來(lái)不便，易引起交通事故。嚴(yán)禁車輛超速防止急剎車時(shí)，因反應(yīng)距離和由于慣性導(dǎo)致制動(dòng)距離過(guò)長(zhǎng)而造成車禍。限制車距前面的汽車由于緊急情況而剎車，后面的車剎車不及時(shí)由于慣性向前沖去易造成追尾事故。禁止人貨混裝急剎車時(shí)，由于慣性貨物保持原來(lái)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，容易掉下來(lái)傷到乘客。簡(jiǎn)單機(jī)械的應(yīng)用：v方向盤、車

9、輪、開(kāi)窗搖柄等都是輪軸。調(diào)速桿、自動(dòng)開(kāi)關(guān)門裝置是杠桿。v汽車爬坡時(shí)要調(diào)為低速：由P=FV，功率一定時(shí)，降低速度，可增大牽引力。v關(guān)于速度路程，時(shí)間的計(jì)算問(wèn)題：參照物與運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的描述問(wèn)題。v認(rèn)識(shí)限高、里程、禁鳴等標(biāo)志牌，了解其含義A限速40Km/h B里程到西大橋90 Km C禁止鳴笛v（2）聲學(xué)方面v汽車?yán)劝l(fā)聲要響，發(fā)動(dòng)機(jī)的聲音要盡量消除（發(fā)動(dòng)機(jī)上裝配消音器）這是在聲源處減弱噪聲。v為減輕車輛行駛時(shí)的噪聲對(duì)道旁居民的影響，在道旁設(shè)置屏障或植樹可以在傳播過(guò)程中減弱噪聲。v喇叭發(fā)聲：電能機(jī)械能v（3）熱學(xué)方面v汽車發(fā)動(dòng)機(jī)常用柴油機(jī)或汽油機(jī)它們是內(nèi)燃機(jī)利用內(nèi)能來(lái)做功。v發(fā)動(dòng)機(jī)外裝有水套，用循環(huán)流動(dòng)的水幫助發(fā)動(dòng)機(jī)散熱水的比熱容大，水溫降低時(shí)可以從發(fā)動(dòng)機(jī)上帶走很多熱量來(lái)降低發(fā)動(dòng)機(jī)的溫度。v冬天，為防凍壞水箱，入夜時(shí)要排盡水箱中的水防止熱脹冷縮的危害v冬天，為防凍壞水箱，