住宅整體廚房的人性化設(shè)計

1、住宅整體廚房的人性化住宅整體廚房的人性化設(shè)計設(shè)計由于現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏快，廚房成了被遺忘的角落。而近年來樂活、慢活等生活風(fēng)氣的興起，一股回歸廚房的風(fēng)氣正席卷中國。如今社會上正流行著西方kitchen talk習(xí)俗，即在廚房中的小聲交流下廚談心，及“廚房派對”呼朋引伴一同回家做菜玩樂，廚房搖身變成了社交場所。廚房因其功能的必要性成為室內(nèi)居住空間必不可少的組成部分。廚房作為特定的高頻率使用空間，不僅要容納繁多的廚房用具，同時還必 須考慮操作的方便與舒適，以便更好地滿足使用者的需要?，F(xiàn)代家庭整 體廚房不再僅僅是柜體、廚具、電器的簡單疊加，而是整個廚房環(huán)境的 有機(jī)組合。家庭生活的中心在人們不經(jīng)不覺間，

2、逐漸由客廳拓展至廚房，廚房也成為了一個洞見主人品味的生活空間。在“廚房生活中心”里，餐、廚一體化得到充分運用，讓我們可以隨意烹、炸、炒各類食品；還能做西餐點心、沖泡咖啡、與朋友或家人品茗閑談，享受廚房生活的滋味與樂趣；或是按一下按鈕，音樂就會飄然而至，柜臺、柜體、煙機(jī)、凳子都可以作為依靠的對象，廚房儼然成為瑜伽修習(xí)的好場所。德國設(shè)計師提出“l(fā)iving in kitchen”的設(shè)計理念以及 CDLK 概 念，即：烹飪(cooking)、就餐(dinning)、家居(1iving)這些功能有機(jī)融合 于廚房(kitchen)中，這就要求住宅整體廚房作為一個整體產(chǎn)品來設(shè)計，在 滿足必要功能的同時，還

3、能夠充分體現(xiàn)使用者的愛好、品位及特定需求， 進(jìn)而滿足對整體廚房的“人性化”需求。 2設(shè)計要求設(shè)計整體廚房需符合廚房的基本功能要求，即食品的清洗、貯存與烹飪以及餐具的消毒與存放。以實用性、合理性為前提。所謂的實用性是以其必要的功能和舒適性來最大限度地滿足使用要求，給廚房操作帶來便利。設(shè)計中在空間布局上應(yīng)按照“工作三角形”的要求進(jìn)行配置，保證有足夠的操作空間和合理的儲藏空間。需根據(jù)使用者的實際情況進(jìn)行合理的操作流線和收納、櫥柜臺面的高度等人性化設(shè)計。設(shè)計整體廚房各部分的具體尺度也應(yīng)該符合人的形體特征，適應(yīng)人的生理條件，并注重廚房整體格調(diào)、布局和功能，能與整個家裝的風(fēng)格相一致，為管線調(diào)改、櫥柜布局、

4、廚房電器選購及五金的選取等提供科學(xué)合理的依據(jù)。另外，所采用的材料也要能夠滿足廚房環(huán)境中耐高溫、防水等特殊的要求。在 20 世紀(jì)50 年代進(jìn)行的人機(jī)工程學(xué)研究中，提出一個“工作三角”的重要原則。調(diào)整冰箱、水盆和爐灶這三個工作點的相對位置，達(dá)到使用方便、減輕炊事勞動、提高工作效率的目的，是廚房平面布局的基礎(chǔ)，人在這三個點之間走動自然形成一個三角形連線廚房中的活動內(nèi)容繁多，如不能對廚房內(nèi)的設(shè)備布置和活動方式進(jìn)行合理的安排，即使采用最先進(jìn)的設(shè)備，也可能會使主人在其中來回奔波，既沒有保證設(shè)備充分發(fā)揮作用，又使廚房顯得雜亂無章。而美國曾對較為有代表性的走廊式、L型及U型三種廚房布置方案的室內(nèi)動線進(jìn)行過研究

5、。其結(jié)果表明，在三種廚房中完成同內(nèi)容、同數(shù)量的工作時，以走廊式所需時間及完成工作總路程為1，則在L型廚房中，總路程可縮至63%，所需時間可降到0.64;而在U形廚房中,總路程更可縮至58%,時間也縮短了40%。一般認(rèn)為，經(jīng)過精心考慮，合理布局的廚房與其他廚房相比，完成相同內(nèi)容家事活動的勞動強(qiáng)度、時間消耗均可降低1/3左右。對于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空間可利用的小住宅，單墻廚房是一種優(yōu)秀的設(shè)計方案。幾個工作中心位于一條線上，構(gòu)成了一個非常好用的布局。但是，在采用這種布置方式時，必須注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長，并且必須提供足夠的貯藏設(shè)施和足夠的操作臺面。 美國曾對較為有代表性的走廊式、L

6、型及U型三種廚房布置方案的室內(nèi)動線進(jìn)行過研究。其結(jié)果表明，在三種廚房中完成同內(nèi)容、同數(shù)量的工作時，以走廊式所需時間及完成工作總路程為1，則在L型廚房中，總路程可縮至63%，所需時間可降到0.64;而在U形廚房中,總路程更可縮至58%,時間也縮短了40%。一般認(rèn)為，經(jīng)過精心考慮，合理布局的廚房與其他廚房相比，完成相同內(nèi)容家事活動的勞動強(qiáng)度、時間消耗均可降低1/3左右。L型廚房是把柜臺、器具和設(shè)施貼在兩相鄰墻上連續(xù)布置。工作三角避開了交通聯(lián)系的路線，剩余的空間可放其他的廚房設(shè)施，如進(jìn)餐或洗衣設(shè)施等。但當(dāng)L型廚房的墻過長時，廚房使用起來略感不夠緊湊。所以不可將廚房的墻留過長。綠色的廚房，即是健康環(huán)保

7、的廚房，我們知道現(xiàn)在全世界人們在形容一樣物品或是食品非常健康環(huán)保時，大家喜愛稱其為“綠色產(chǎn)品”，廚房也一樣，綠色的廚房就是對人身體無害、裝修材質(zhì)不會造成空氣污染的健康環(huán)保廚房。在知道了綠色健康廚房的定義之后，接下來要設(shè)計裝修廚房就容易得多。 一個真正意思上的綠色的廚房，不但要能夠維持廚房室內(nèi)的空氣健康之外，廚房設(shè)備的環(huán)保性也是很重要的。廚房設(shè)備有很多種，有的會在設(shè)備殘舊損壞之后無法再進(jìn)行循環(huán)加工利用，而有的設(shè)備卻可以通過工業(yè)加工使其變成其他性質(zhì)的有用物品，后者就是我們所說的可再生環(huán)保材質(zhì)，綠色廚房綠色廚房需要的就是這種材質(zhì)的設(shè)備。開放式廚房明亮、大氣，非常適合年輕一族的家居生活，要是在廚房里在

8、配上一個吧臺，坐在吧臺旁邊喝著酒，那就非常愜意了。開放式廚房設(shè)計要考慮到空間布局，將廚房與餐廳甚至客廳連接起來，不但可以使居家空間更加通透寬敞，更加會顯得家里的空間寬敞明亮?？臻g改造要巧妙 每個廚房空間在建造時均會有防火墻或過頂梁等基本結(jié)構(gòu)，對廚房隔墻改造時，一定要考慮結(jié)構(gòu)的現(xiàn)有情況，做到“因勢利導(dǎo)，巧妙利用”。如要改造的墻體上有過梁，可將它改造成吧臺燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建筑結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。要留足儲物空間 開放式廚房的臺面不要放很多廚具，可以保證臺面整潔、美觀，看起來更清爽。因此需要櫥柜的儲物功能盡可能大一些，讓所有的底柜都派上了用場。 要留足儲物空間 開放式廚房的臺面不要放很多廚具

9、，可以保證臺面整潔、美觀，看起來更清爽。因此需要櫥柜的儲物功能盡可能大一些，讓所有的底柜都派上了用場。 家具櫥柜風(fēng)格要統(tǒng)一 開放式廚房要保持餐、廚、客一體式的，就要考慮客廳、餐廳的家具與廚房家具的協(xié)調(diào)性。以確保開放式廚房能融入到整體家居氛圍中。開放式廚房的品質(zhì)也是非常重要的，否則一款難看的整體廚房還不如把它“封閉”起來。 開放式廚房更為符合現(xiàn)代簡約的家居風(fēng)格，開放式廚房能使空間在視覺上放大。小戶型開放式廚房是必備品。小戶型因為使用面積的局限，在生活區(qū)域的劃分上應(yīng)盡量兼容。符合人機(jī)工程學(xué)的整體廚房櫥電一體化設(shè)計應(yīng)該從人體尺度出發(fā)，同時考慮人的心理因素和生理因素，按照飲食生活習(xí)慣設(shè)計功能分區(qū)，合理

10、布置廚房工作三角形，將廚房電器按照需求合理選擇，按照功能合理嵌入櫥柜。在設(shè)計中也要考慮綠色環(huán)保，做到可持續(xù)設(shè)計，最后整體廚房的風(fēng)格要和整個室內(nèi)的風(fēng)格相一致。在整體廚房“人機(jī)環(huán)境”的特定系統(tǒng)中，“人”即操作者，是主要因素；櫥柜、設(shè)備及器具等是“機(jī)”；廚房的室內(nèi)空間尺度、形狀、色彩及聲、光、熱、空氣條件是“環(huán)境”；要設(shè)計出使操作者使用最好、最舒適的“環(huán)境”和最省力的“機(jī)”，則首先要分析、了解“人”。Application of ergonomics in the kitchen In the kitchen PersonMachineEnvironment in a particular syst

11、em, PeopleThe operator, is the main factor; cabinets, equipment and apparatus are Machine; Kitchen Interior spatial scale, shape, color and sound, light, Heat and air condition are Environmental; to design mission to operation using the best, most comfortableenvironmentand the line of least resistan

12、ce Machine, first of all, to analyze, to understand person.設(shè)計的總則應(yīng)以人體工學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者勞動強(qiáng)度， 方便使用。設(shè)備要合理布置，考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。 裝飾材料的使用應(yīng)該以色彩素雅、光潔、易于清洗為主。地面的選擇宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。裝飾在選擇上以不影響廚房的采光、照明、通風(fēng)的效果為主。合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時間創(chuàng)造條件。廚房中，通常包括三個主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。應(yīng)根據(jù)工作者的習(xí)慣工作程序，即：取材洗凈調(diào)理烹煮盛

13、裝上桌等順序進(jìn)行規(guī)劃。最適宜配置成一個“黃金工作三角形”，三側(cè)長加起來以不超過67米，并以4.56.7m為宜，這樣活動路線單純，操作順手，還節(jié)省空間。廚房洗滌池不應(yīng)太靠近轉(zhuǎn)角位置，否則沒有足夠的空間會影響人的操作，而且也不便于物品的放置。一般在廚房洗滌池的一側(cè)保留最小的操作臺空間為460mm，而另一側(cè)保留最小的操作臺空間為610mm吸排油煙機(jī)位置： 吸排油煙機(jī)應(yīng)安裝在灶具的正上方，且吸排油煙機(jī)應(yīng)與灶具在同一軸心線上； 中式、歐式吸排油煙機(jī)安裝高度為650-700mm，側(cè)吸式吸排油煙機(jī)為400-500mm； 整機(jī)與萬向風(fēng)管出口間距應(yīng)盡量選擇短些； 吸排油煙機(jī)在拆裝時，需要上抬機(jī)器才能使其脫離主機(jī)掛板，因此在設(shè)計時還 應(yīng)考慮以下問題：如果在裝飾罩頂部上方安裝頂柜，則需要在裝飾罩與頂柜底板之間留出一定尺寸的間隙，同時還應(yīng)留出安裝萬向風(fēng)管通道口，中式機(jī)同時還需要留出電機(jī)罩口及止動板拆裝口；如果在前面板的左右兩側(cè)上方安裝櫥柜,則需要在前面板與櫥柜之間留出一定尺寸的間隙；如果裝飾罩上部的頂柜是對開門式的，則需要考慮兩扇門，打開后是否會影響到吸排油煙機(jī)的拆裝；如果在前面板的上方安裝了櫥柜，則需要在前面板與櫥柜底板之間留出一定尺寸的間隙；如果在裝飾罩或者前面板的左右兩側(cè)安裝櫥柜，那