大學飯?zhí)媚杲K總結

1、大學飯?zhí)媚杲K總結 20xx年初，在學校領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產（工作）任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好效勞工作，積累了較多實踐經驗和較好物質根底。 一、全年主要工作指標完成情況：（經營收入、經費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等）。 二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新 1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分

2、標準守那么”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作標準，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求開展，以開展求生存的效勞理念。 2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示標準效勞等。從制度上確立了，職工食堂以標準效勞，優(yōu)質效勞做好后勤保障的決心和信心。 3、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供給訊息和各種有關食品衛(wèi)生平安，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開

3、設夜間餐飲效勞工程，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。 4、建立健全主管定期隨訪制度。 5、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。 三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。 今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食效勞業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重缺乏，極易發(fā)生腐爛變質問題，給食品平安生產和工作人員工作帶來極大困難。 在膳食處的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗

4、位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供給時間以后，每天僅在16：00至16：50之間缺乏1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產品供給量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，標準效勞，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。 四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲效勞營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。（院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求）。 1、在膳食科長親自主持下各生產組按月（周）做好主副食供給方案，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓

5、每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。 2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大局部主副食把戲等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產品的積極性。 3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供給效勞，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。 六、一些問題和今后設想 1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很

6、多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供給效勞可能有弊無益。 2、除應對院所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓）力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協議）明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后開展做出更大奉獻。 3、隨著社會經濟形勢開展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供給大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工效勞。 即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為院所職工做好保障效勞方面取得一些