技師學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的塑造探究

1、    技師學院酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的塑造探究    龐朝暉摘           要  全新的教學模式是與時代和社會的發(fā)展相一致的，是融為一體的，只有巧妙地利用不同的教育教學形勢，課堂教學才能煥發(fā)出無限的生機和活力，讓課堂展示出勃勃生機，讓學生激情飽滿地探究學科知識的奧秘，找尋適合自己的學習方法，達到塑造和培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)的教學目標。作為技師學院酒店管理專業(yè)的教師，要根據(jù)學科的知識結(jié)構(gòu)，設置不同的教學情境，結(jié)合學生的實際情況，針對企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，為學生和企業(yè)架起密切溝通的橋梁，督促學生主動

2、地研究酒店管理專業(yè)知識，以提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。關(guān)    鍵   詞  技師學院;酒店管理專業(yè);職業(yè)素養(yǎng)  g712                文獻標志碼  a              2096-0603（2018）26-0214-02我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和進步，為技師學院各專業(yè)的課堂教學提供了有利的時機，為學生綜合素養(yǎng)的塑造創(chuàng)造了發(fā)展契機。整合多元化的教育教學模式，建立校企結(jié)合的經(jīng)營

3、機制，引導學生主動地探究學科知識，找尋到學習的樂趣，可以增強學生自主學習的意識，以促使學生職業(yè)技能的提高。作為酒店管理專業(yè)的教師以學生為中心，致力于學生職業(yè)素養(yǎng)的提高之中，營造寬松和諧的教學氛圍，加強師生之間的情感交融，引導學生靈活地運用所學的酒店管理專業(yè)知識，并積極主動地應用于實際的酒店管理中，及時糾正不恰當?shù)膶W習方式和方法，提升學生的思維品質(zhì)和職業(yè)修養(yǎng)，讓學生真正成為酒店管理專業(yè)課堂教學的主人。在技師學院酒店管理專業(yè)的實際教學中，對塑造學生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)實意義以及采取的措施，進行如下嘗試。一、深入剖析酒店管理專業(yè)教學中學生職業(yè)素養(yǎng)提高的必要性（一）多樣化的酒店管理教學模式有利于推進學生職業(yè)素

4、養(yǎng)的提高伴隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和進步，酒店行業(yè)成為現(xiàn)實生活中不可缺失的重要行業(yè)，其顯著的教學效果也越來越凸顯，尤其是對酒店管理專業(yè)而言，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)尤為必要。在實際的酒店管理專業(yè)的課堂教學中，教師面對社會對酒店人才的需求量迅速增加的現(xiàn)狀，應采用多樣化的教學模式，運用符合學生心理的教學措施，整合不同的教學資源和信息，突出實踐性教學活動的創(chuàng)新性特征，以有效地引導學生主動地融入酒店專業(yè)知識學習中，構(gòu)建模擬性的教學場景，保證酒店管理專業(yè)各項教學工作的順利實施和開展，凸顯出酒店管理專業(yè)教學的優(yōu)勢，彰顯提高學生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)實意義，為學生未來走向工作崗位、為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益提供便利的條件，從而

5、符合和滿足社會發(fā)展的需求。比如，在講解序言部分時，教師可以引導學生感受多媒體課件的多樣性，體會不同教學模式所產(chǎn)生的積極影響，增強學生主動探究酒店專業(yè)知識的欲望，培養(yǎng)學生誠信、堅毅的品格，敬業(yè)、負責的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神，進一步增強學生的自主學習意識和開拓創(chuàng)新精神，讓學生在不同的教學模式中感受和體會到學習酒店專業(yè)知識的樂趣，從而全面推進學生職業(yè)素養(yǎng)的提升。（二）高效的酒店管理教學方式有利于提升學生的職業(yè)技能和水平眾所周知，酒店行業(yè)是以服務為主的企業(yè)，在經(jīng)濟社發(fā)展中具有積極的促進作用，而在技師學院酒店管理專業(yè)的實際教學中，不同的教學方式對學生職業(yè)素養(yǎng)的提高具有強大的推動力。只有在教學中融合不同的

6、教學方式，全力打造高效的酒店管理課堂，增強學生的專業(yè)技能和水平，才能在激烈的企業(yè)競爭中脫穎而出，展示出無限的魅力，從而全面推進酒店經(jīng)濟利益的有效增長。但是這里需要注意的是，酒店管理專業(yè)教學方式多樣，在課堂教學中，教師可以從學生的實際情況出發(fā)，研究不同的教學方式，其中包括多元化的酒店運營機制，充分體現(xiàn)酒店管理的藝術(shù)性，讓學生具備完善的專業(yè)技能和水平，進而提升學生的綜合素質(zhì)，滿足不同酒店對專業(yè)人才的需求，以有效地推進社會的前進和發(fā)展。比如，在講解和分析餐飲服務實踐的課堂教學中，為幫助學生掌握餐飲服務的專業(yè)性知識，教師可以帶領(lǐng)學生走進企業(yè)內(nèi)部，發(fā)現(xiàn)餐飲服務中的各種問題，采取有效的措施和方式，增強學生

7、專業(yè)性技能的培訓，讓學生在實踐活動中，真正掌握和理解餐飲服務行業(yè)需要注意的問題，切實提高學生酒店管理專業(yè)的技術(shù)，為融入社會提供有利的教學時機。（三）靈活的酒店管理教學策略有助于提高學生的綜合修養(yǎng)和智慧課堂教學改革帶動不同策略的出現(xiàn)，以靈活多變的方式賦予課堂全新的面貌，讓課堂教學展示出無限的活力和生機，并充盈在課堂教學的各個方面、各個環(huán)節(jié)，以推進課堂教學效率的全面提高。在技師學院酒店管理專業(yè)的課堂教學中，教師要善于把握教學策略的靈活性、多變性，融入不同形式的教學策略，豐富課堂教學的形式和內(nèi)容，最大化地拓寬學生的學習視野，讓學生對未知的酒店管理專業(yè)知識產(chǎn)生濃厚的興趣，找尋到理論與實踐之間的關(guān)聯(lián)點，

8、真正體現(xiàn)學生的主體優(yōu)勢，為學生職業(yè)素養(yǎng)和智慧的提高創(chuàng)造更優(yōu)越的條件。比如，在與學生共同分析酒店營銷實踐的專業(yè)知識時，教師可以為學生提供展示個人才藝的舞臺，結(jié)合不同的酒店類型，引導學生探究酒店營銷實踐的相關(guān)知識，剖析理論知識與實踐技能之間的聯(lián)系，讓學生的綜合技能和水平得到全面提升，促使課堂教學效率全面提高，展示出課堂教學策略無限的價值和意義。二、技師學院酒店管理專業(yè)課堂教學促進學生職業(yè)素養(yǎng)提高的有效對策（一）從宏觀上對學生職業(yè)素養(yǎng)的提高進行明確的定位課堂教學改革的步伐越來越深入，對不同人才的培養(yǎng)產(chǎn)生了積極的促進作用，而在宏觀上調(diào)控教學內(nèi)容，為學生指出明確的發(fā)展方向，是目前學生前進的方向和目標，讓

9、學生在學習知識的過程中，真正有自己發(fā)展的航線。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店行業(yè)逐漸與國際接軌，相應的對人才提出的要求越來越高，宏觀上期望技師學院酒店管理專業(yè)的教師積極地進行酒店行業(yè)的調(diào)查和研究，走訪和調(diào)查酒店經(jīng)營者的經(jīng)營理念和方式，及時分析已經(jīng)畢業(yè)的學生的就業(yè)情況，返回學校后，通過掌握的一手資料和最新信息，發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)對人才需求的動向。同時結(jié)合學生自身的特點制訂學習的目標，為基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能搭建交流的平臺，對不同的學生進行不同的定位，營造師生密切相處的良好氛圍，收獲最新的教學資料，為開展不同形式的教學模式奠定基礎(chǔ)，從而完善和調(diào)整人才培養(yǎng)的模式和規(guī)格，以達到學生職業(yè)素養(yǎng)提高的目的。（二）從教材的實

10、際出發(fā)選擇提高學生職業(yè)素養(yǎng)的專業(yè)知識新課改為課堂注入新的活力和生機，讓課堂教學的各個方面更具實效性，而對于技師學院各學科的課堂教學而言，培養(yǎng)什么樣的人才取決于實際生活的需求，怎樣做得更好、更妙，選擇合理的教材內(nèi)容十分關(guān)鍵，只有這樣才能讓學生更主動地融入學科知識的學習中，讓課堂教學更具實踐性、應用性。作為酒店管理專業(yè)的教師，要從學科教學內(nèi)容出發(fā)，選取更能適應學生就業(yè)崗位的教材內(nèi)容，實現(xiàn)酒店專業(yè)知識向?qū)W生職業(yè)能力的轉(zhuǎn)變，要緊跟酒店行業(yè)日新月異的發(fā)展形勢，及時地變化和調(diào)整教學內(nèi)容，讓學生盡快地融入酒店管理專業(yè)知識的學習和研究中。比如，在引導學生進行酒店定崗學習時，教師可以結(jié)合學生的實際情況，及時調(diào)整

11、教學內(nèi)容，進行教學設計的變化，選擇學生喜歡的教學內(nèi)容，讓學生發(fā)自內(nèi)心地喜歡上不同的定崗學習，注重學生實習酒店的級別，讓學生對所學習的知識產(chǎn)生濃厚的探索欲望，從而提高學生的職業(yè)素養(yǎng)。（三）營造以學生為主的教學氛圍，鼓勵學生掌握專業(yè)知識技師學院不同于普通高等學校的教育，主要培養(yǎng)學生掌握專業(yè)知識的方法和技巧，所面對的學生基礎(chǔ)知識相對比較薄弱，甚至有的學生不愿意學習專業(yè)知識，所以營造良好的學習氛圍，突出學生的主體地位尤為必要。作為技師學院酒店管理專業(yè)的教師，要以鼓勵和獎勵為主，可以定期組織不同形式的座談會，在教學內(nèi)容講解過程中，合理地安排教學內(nèi)容，及時對學生的專業(yè)技能和素質(zhì)進行全方位的考查，在學生進入

12、酒店進行實習的過程中，可以分批、分期進行培訓和考核，讓學生在最短的時間內(nèi)，提升學生的職業(yè)技能和素養(yǎng)。比如，學生在學習現(xiàn)代酒店管理的先進理念時，教師必須把學生放在教學的主要位置，讓學生在課堂上暢所欲言地發(fā)表自己的看法，了解學生學習和研究酒店管理理念的實際情況，也可以通過不同的比賽形式，展示學生的才藝，對進步快、表現(xiàn)好的學生給予表揚和鼓勵，讓學生在競爭中合作，在合作中互相學習和借鑒，取長補短，從而為將來走向工作崗位奠定堅實的理論基礎(chǔ)。（四）結(jié)合酒店的實際情況全面推進學生職業(yè)素養(yǎng)的提高教師對進入技師學院學習酒店管理專業(yè)知識的學生，要根據(jù)他們的學習情況，結(jié)合當?shù)鼐频甑奶攸c，為學生安排合理、科學的實習地

13、點，引導學生在實習過程中轉(zhuǎn)變角色，認識到酒店管理的重要性和必要性。在此過程中，酒店管理專業(yè)的教師要嚴格按照酒店管理的各項規(guī)章制度約束學生的行為，對學生提出不同的要求，多站在學生的角度和酒店的位置思考問題，及時與酒店管理人員進行溝通和協(xié)調(diào)，幫助學生解決實習中的各種問題，突出酒店的實際情況，引導學生積極地參與酒店的各種活動，加強對酒店文化的了解，讓學生多向老員工學習和請教，帶領(lǐng)學生盡快地融入酒店管理氛圍中，及時發(fā)現(xiàn)酒店在管理中出現(xiàn)的各種狀況，并提出具體的解決措施和方案，促使學生向優(yōu)秀的酒店員工學習。比如，在酒店經(jīng)營的旺季，教師可以想盡一切辦法聯(lián)系當?shù)氐木频?，從而大大地增強學生對職業(yè)的認同感和素養(yǎng)?？偠灾?，技師學院酒店管理專業(yè)的教師應潛心研究以上問題，以積極的心態(tài)應對不同的教學狀況，以學生的實際為出發(fā)點，認真考察適合學生的酒店，制定比較完備的培訓機制和體系，及時總結(jié)不同的教學模式，實施滿足學生身心發(fā)展特點的教學策略，融入日常化的教育教學管理制度，嚴格規(guī)范學生的言行，引導學生主動地參與酒店的實踐工作，從中掌握酒店管理的重難點知識，并真正運用于實踐中，從而