學校食堂工作自查報告范例

1、學校食堂工作自查報告范例 難忘的工作生活已經(jīng)告一段落了，回憶這段時間的辛勤工作，存在著缺陷，是時候靜下心來好好寫寫自查報告了。相信許多人會覺得自查報告書很難寫吧，以下是東星資源網(wǎng)分享的學校食堂工作自查報告范例，希望能幫助到大家！ 為進一步加強學校食堂管理，提高經(jīng)營效勞水平水平，保障師生員工身體健康和權益，根據(jù)xx省教育廳關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見等文件精神及食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，結(jié)合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、健全制度，責任到人 我校食堂于20xx年x月至今一直由學校自主經(jīng)營，xx年秋季學期起食品由蔬

2、菜配送公司配送。根據(jù)上級相關文件精神要求，成立了由校長任組長，總務主任任副組長的食品衛(wèi)生平安領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定方案，讓食堂的全面工作制度化、標準化。制定和完善了“*鎮(zhèn)中心小學食堂管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學食堂財務管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學食物管理制度”、“*鎮(zhèn)中心小學食堂物資采購制度”、“*鎮(zhèn)中心小學質(zhì)量監(jiān)督制度”及“*鎮(zhèn)中心小學自主經(jīng)營食堂管理方法”等相關制度。將后勤工作人員責任明確。 建立群眾監(jiān)督機制，我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費標準、本錢利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，使食堂飯菜質(zhì)量、平安衛(wèi)

3、生工作始終置于全校師生的管理和監(jiān)督之下。 二、標準流程，科學運營 根據(jù)*區(qū)教育局*區(qū)義務教育學校自主經(jīng)營食堂管理運行工作流程和衢州市*區(qū)教育局關于中小學自主經(jīng)營食品實行統(tǒng)一配送的文件精神，學校食堂工作人員將每日工作流程化： 1、周末食堂分管人員和廚師長根據(jù)就餐人數(shù)、伙食的.營養(yǎng)搭配情況制訂出一周的菜單，并報送配菜公司配菜。 2、驗收入庫：配送公司在每日早上8點前送來貨物，驗收人員根據(jù)報送的食物清單逐一驗收，驗收的具體工程為：貨物的質(zhì)量是否符合標準，數(shù)量是否和上報單子相符，品種是否一致，并索要相關證件。驗收合格后簽字入庫并記錄賬本。 3、出庫領用：食堂廚師長根據(jù)當天供給師生用餐所需物資向物資保管

4、員（食堂負責人）領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。 4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發(fā) 5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。 三、嚴格把關，確保平安 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記

5、錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。 （2）把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。 （3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。 （4）把好門關：杜絕非工

6、作人員進入廚房關，防止投毒事件發(fā)生。 3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安，平安狀況都比擬好，管理比擬標準到位，操作規(guī)程明確。 四、標準支出，廉潔經(jīng)營 建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和方案就餐次數(shù)； 學期末以學生

7、實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 嚴格控制利潤在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)，標準使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。 五、存在問題，亟待改良 因?qū)W校食堂場地有限，分割各功能區(qū)不是十分科學，略顯擁擠。因受場地限制學校食堂配套設施標準不高。 根據(jù)市教育局關于開展學校食堂食品平安整治嚴防食物中毒事

8、件發(fā)生的緊急通知丹教辦20x127號的文件精神，為切實做好我鎮(zhèn)學校食堂食品衛(wèi)生平安工作，中心學校做了周密安排部署，對全鎮(zhèn)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行了整改，并進一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生平安自查情況匯報如下: 一、成立領導機構(gòu)，明確責任 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安工作的管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。中心學校成立食堂食品衛(wèi)生平安檢查小組:組 長:*平，副組長:*，成 員:*、*、* 二、檢查情況 學校于20x年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生平安工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生平安自查工

9、作進行了具體的安排，并成立了學校食堂衛(wèi)生平安工作領導小組。真正做到了領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。 11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥，各校負責人、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電平安進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定詳實的整改改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決，暫時有困難的及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。中心學校又于11月7日組織相關人員對整改情況進行了復查。自查工作的開展，進一步明確相關人員的責任，提高認識，

10、進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。 三、采取措施 1、健全食堂衛(wèi)生設施。各學校投入資金，購置了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。 2、進一步標準管理。一是健全組織，開學初，中心學校就成立了食品衛(wèi)生管理領導小組，確定一名中心學校工作人員為專職管理員，負責各校食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品衛(wèi)生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時催促整改。二是標準管理。進一步完善了食堂管理制度，各校制定了學校食堂效勞管理細那么，并修改完善了學校食堂考核管理方法，對食堂的全面工

11、作進行了制度化、標準化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。 3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。各校食品采購嚴格按照食品衛(wèi)生法的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行簽訂合同，定點供給的方法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂供貨質(zhì)量保證書，確保食品衛(wèi)生平安，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原那么。加工程序比擬合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。 4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每

12、年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理兩證。 5、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。有洗手、消毒設施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。 6、加強了各種設備的平安檢查?，F(xiàn)在，各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬標準、到位，操作規(guī)程明確。中心學校每月對食堂平安情況進行一次徹底的排查，結(jié)合平時檢查對食堂平安進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時催促整改，保證了全鎮(zhèn)教師、學生的飲食平安。 四

13、、存在的問題 1、個別學校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時 2、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高，責任意識和食品平安意識有待增強。 五、整改措施 建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意識、提高管理水平。 經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關于學校平安教育工作的會議精神，按食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例、學校食堂管理條例的要求

14、，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校平安教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康開展作出新的奉獻。 長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“效勞性”“平安性”原那么，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學?！卑l(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)浙江省教育廳關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見（浙教計xx42號）、xx市教育局關于加強學校食堂財務管理的意見（試行）（瑞教計xx257號）等文件精神及食品衛(wèi)生法學校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自

15、檢自查情況報告如下：一、領導重視 周密布署 每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定方案、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、標準化。后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改良。 二、設施到位 操作規(guī)程 各類設施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比擬好，管理比擬

16、標準到位，操作規(guī)程明確。 三、確保衛(wèi)生 有效監(jiān)督 食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施： 1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，有各項衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。 2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負責。 3.每次用餐后所有的餐具、用具

17、都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。 4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。 5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、本錢利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。 四、保證伙食 以人為本 為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原那么，按照“非營利性”要求，進行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。 1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改

18、良。 2.按照學校要求，后勤處起草并下發(fā)了xx實驗小學食堂餐飲效勞管理考核方法，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。 3.由于食品價格的上漲，學校采取局部補貼的方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。 4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。 5.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額的4%以內(nèi)。 五、師生共建 文明食堂 1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反應，有措施，有改

19、良。 2.為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。 3.學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理，催促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。 4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標準化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。 5.建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。 六、標準支出 完善機制 我校食堂實行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費，嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙

20、食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和方案就餐次數(shù)； 學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。 標準使用食堂的結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。 七、存在問題 亟待改良 因經(jīng)費缺乏，師生用餐環(huán)境有待改良。 學校食堂檢查自查報告 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級工作要求， 對學

21、校食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下： 一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 組長： 副組長： 成員：各班生活委員 二、自查情況 (一)、衛(wèi)生制度： a、食品衛(wèi)生： 1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵

22、、防腐設施應正常使用。 3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛(wèi)生： 1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生： 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢

23、，無臭味，無衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。 3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。 6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。 7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 8、食堂負責人應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。 9、對

24、剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。 (二)、就餐制度 1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供給。 (三)、食品驗收制度 1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收前方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。 2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反應，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 3、

25、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真. 4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。 3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關措施。 4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及

26、時處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 5、必須嚴格遵守平安貫例和相關操作標準進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行 操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。 8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。 9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。 10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。 11、餐廳衛(wèi)生

27、由專人及時清掃，全天保持整潔。 (五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機關處理。 (六)、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。 三、存在的問題： 1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。 2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。 3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。 四、克服缺乏，再上臺階 對

28、照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品平安工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。學校食堂管理工作自查報告 學校食堂管理工作自查報告 為加強學校食堂管理，提高平安衛(wèi)生意識，*一中長期以來把平安衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學校食品平安專項行開工作方案要求，我校食品平安工作監(jiān)管小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 1、食堂硬件設備比擬齊全； 2、生進熟出流程合理； 3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔； 4、各部標識比擬清

29、楚； 5、工作人員健康證齊全； 6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。 7、進貨渠道合法，索證、索票做得比擬好。 8、食堂管理檔案較好。 缺乏： 1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛(wèi)生袋； 2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒； 3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量缺乏； 4、生熟食品容器區(qū)分不明顯； 5、食品擺架缺乏； 針對以上缺乏，下學期之前徹底整改，確保師生就餐平安。 為了認真落實*中心學校食品平安工作實施方案精神，把學校食品平安工作擺上議事日程，切實將學校食品平安工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐平安，防止食品平安事故發(fā)生，我校特制定如下食品平安實施方案。 一。建立組織機構(gòu)

30、學校食堂食品平安監(jiān)管領導小組 組長：* 成員：* 學校食品平安管理領導小組 組長：* 組員：* * 二、建立學校食堂衛(wèi)生管理制度 （一）、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。 2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。 3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。 （二）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度 1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度； 2

31、、主管領導定期檢查（每周二到三次）； 3、食堂負責人（學校后勤處）自查； 4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）； 5、按標準嚴要求，不留死角； 6、查出問題，立即解決， 整改報告食堂衛(wèi)生自查報告 （三）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查； 2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害" 3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）； 4、餐廳效勞人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙； 5、餐廳效勞人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手； 6、餐廳效勞人員上崗必須佩戴有效的健康證。 （四）、學校防投毒措施 1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度； 2、嚴把采購、儲存、加工、供給等各項環(huán)節(jié)的平安關； 3、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。 4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門； 5、定