人教生物選修1專題4

1、 選修1 生物技術(shù)實踐專題4酶的研究與應(yīng)用一、酶的制備1對于細(xì)胞內(nèi)酶：用搗碎機、研磨器等機械將生物組織細(xì)胞破碎，使酶從活 細(xì)胞中釋放出來，進(jìn)入細(xì)胞外的溶液中，經(jīng)_、離心制備成_。2對于分泌到細(xì)胞外的酶：直接從分泌物或細(xì)胞外的組織間隙中提取，提取 過程中注意溫度、_等多種環(huán)境因素對酶活性的影響。3酶活力測定的原理：通常以單位時間內(nèi)，單位體積中反應(yīng)物的_或產(chǎn) 物的增加量來表示。過濾粗酶液pH減少量 選修1 生物技術(shù)實踐二、果膠酶1作用：能夠分解果膠為可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。2組成：并不特指某一種酶，而是分解_的一類酶的總稱，包括多聚半乳 糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。3來源：植

2、物、_、酵母菌和_均能產(chǎn)生果膠酶。4應(yīng)用：果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的_及胞間層，使榨取的果汁 變得更容易_和過濾。果膠霉菌細(xì)胞壁澄清細(xì)菌 選修1 生物技術(shù)實踐三、加酶洗衣粉1常用種類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中應(yīng)用最廣泛，效果 最明顯的是堿性蛋白酶和堿性_。2去污機制 (1)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子_水解成可溶性的_ 或小分子肽，使污物從衣物上脫落。 (2)脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子_、淀粉和_水解為小 分子物質(zhì)。 3酶制劑特點：能夠耐酸、耐堿、忍受_和較高溫度，并且通過特 殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉其他成分隔離。脂肪酶蛋白質(zhì)氨基酸脂肪纖維素表面

3、活性劑 選修1 生物技術(shù)實踐四、酶的應(yīng)用1固定化酶 (1)應(yīng)用原理：將酶固定在不溶于水的載體上，使酶既易催化反應(yīng)， 又易于回收，可以重復(fù)使用。 (2)應(yīng)用實例高果糖漿生產(chǎn)固定化酶反應(yīng)柱：酶固定在一種_載體上，再將這些酶顆粒裝到柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著許多小孔的_，酶顆粒無法通過小孔，而反應(yīng)溶液卻能自由出入。生產(chǎn)過程：將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的_注入，使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱，與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成果糖，從反應(yīng)柱_流出。反應(yīng)柱優(yōu)點：能連續(xù)使用半年，大大降低了_，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。顆粒狀篩板上端下端生產(chǎn)成本 選修1 生物技術(shù)實踐2固定化細(xì)胞技術(shù) (1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理

4、或化學(xué)的方法將酶或細(xì) 胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。 (2)方法 包埋法：將酶或細(xì)胞包埋在_的細(xì)微網(wǎng)格里。 化學(xué)結(jié)合法：將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到_。 物理吸附法：將酶吸附到載體表面。 (3)固定化細(xì)胞優(yōu)點：與固定化酶相比，制備成本更低，操作更容易， 酶的活性高且穩(wěn)定。 (4)應(yīng)用：固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵、固定化乳糖酶制備乳糖等。多孔載體載體上 選修1 生物技術(shù)實踐考點一果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用1影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì)及處理方法 (1)影響果汁產(chǎn)量的物質(zhì) 纖維素和果膠是組成水果的重要物質(zhì)，這兩種物質(zhì)的存在使制作果汁時 存在兩個問題：一是果肉的出汁率低，耗時長；二是榨取的果汁渾濁、 黏度高、容易發(fā)

5、生沉淀。 選修1 生物技術(shù)實踐(2)處理方法酶解法 常用的酶及其作用特點如下：組成本質(zhì)作用果膠酶多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠脂酶蛋白質(zhì)催化果膠水解為可溶性半乳糖醛酸纖維素酶C1酶Cx酶葡萄糖苷酶蛋白質(zhì) 選修1 生物技術(shù)實踐2.探究酶活性最適條件和用量的實驗設(shè)計 (1)探究酶活性最適條件的實驗設(shè)計 思路方法 探究不同溫度(或pH)對果膠酶活性的影響時，溫度(或pH)作為自變量，有效 地控制其他無關(guān)變量，通過設(shè)置合理的溫度(或pH)梯度來確定最適值。 注意事項 在蘋果泥和果膠酶混合之前，一定要保證底物和酶達(dá)到所要求的溫度或pH條 件，以避免混合后條件的變化，確保實驗結(jié)果的可信度和可靠性。 衡量實

6、驗結(jié)果的指標(biāo) 以果汁澄清度與果汁產(chǎn)量的多少確認(rèn)果膠酶活性的高低。 選修1 生物技術(shù)實踐(2)探究果膠酶的用量 原理提示 本實驗是一個探究性的定量實驗，所測出的最適用量是在本實驗的溫度、pH 條件下測出的，因而果膠酶的最適用量應(yīng)標(biāo)明溫度和pH。 確定最適用量的方法 如果隨酶濃度的增加，過濾到的果汁的體積也增加，說明酶的用量不足，當(dāng) 酶的濃度增加到某個值后，再增加酶的用量，過濾到的果汁的體積不再改變， 說明酶的用量已經(jīng)足夠，那么，這個值就是酶的最適用量?！疽族e警示】在探究溫度或pH的影響時，不同的溫度梯度之間或不同的pH 梯度之間構(gòu)成了相互對照，通過相互對照可確定果膠酶活性的溫度或pH的最 適值。

7、 選修1 生物技術(shù)實踐1根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實驗結(jié)果回答下列問題：(1)能正確表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是_。(2)能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是_。(3)在原材料有限的情況下，能正確表示相同時間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是_。(4)果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)_。【答案】(1)乙(2)乙(3)丙(4)重鉻酸鉀灰綠色 選修1 生物技術(shù)實踐考點二探究加酶洗衣粉的洗滌效果1常用酶制劑的種類及洗滌原理種類洗滌原理洗滌實例蛋白酶可將蛋白質(zhì)水解為易溶解或分散于洗滌液中的小分子肽或氨基酸血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢脂肪酸

8、把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸油漬、人體皮脂、口紅淀粉酶能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖、葡萄糖等來自面條、巧克力等的污垢纖維素酶使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到更好的去污效果 選修1 生物技術(shù)實踐2.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物上污漬的洗滌效果 (1)實驗過程 取大燒杯兩只，用量筒量取等量水放入其中。 將制好的污染布塊和洗衣粉(一組為污染布塊與普通洗衣粉，一組為污 染布塊與加酶洗衣粉)分別放入兩只燒杯中。 用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢?。一段時間后再攪拌，可重復(fù)進(jìn)行。 相同的時間后觀測洗滌效果。(2)結(jié)果分析與注意事項 加酶洗衣粉有很多種，

9、注意實驗用的加酶洗衣粉的說明，是單一加酶洗 衣粉，還是復(fù)合加酶洗衣粉。 所滴加的污染物種類與實驗結(jié)果有著密切的關(guān)系。 洗滌材料可選用純棉制品。 選修1 生物技術(shù)實踐3探究不同溫度對加酶洗衣粉的洗滌效果 根據(jù)不同季節(jié)的溫度設(shè)置水溫確認(rèn)適于不同季節(jié)使用的洗衣粉，應(yīng)根 據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶嶋H氣溫變化來確定水溫，通常情況下，冬季、春季、秋 季和夏季可分別選取5、15、25和35的水溫，因為這4個水溫較符 合實際情況，對現(xiàn)實也具指導(dǎo)意義。4探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果 (1)實驗原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類 較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。 (2)

10、實驗變量 自變量：加酶洗衣粉的種類。 無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。 (3)實驗步驟 選修1 生物技術(shù)實踐步驟燒杯編號注入自來水500 mL500 mL500 mL加入物質(zhì)(等量)奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫373737加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酸洗衣粉用玻璃棒攪拌5 min5 min5 min觀察實驗現(xiàn)象 選修1 生物技術(shù)實踐2(2012年南京二模)某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比 較”課題研究。下列敘述錯誤的是 () A設(shè)計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜 C根據(jù)相同時間

11、內(nèi)污漬去除程度的差異得出實驗結(jié)論 D根據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結(jié)論 【解析】比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計對照實驗時，應(yīng)該用蛋白酶洗衣粉和普通洗衣粉進(jìn)行對照。 【答案】A 選修1 生物技術(shù)實踐考點三固定化酶與固定化細(xì)胞1直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種數(shù)一種或幾種一種一系列酶常用載體高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法化學(xué)結(jié)合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是 選修1 生物技術(shù)實踐催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)(大分子、小分子)各種物質(zhì)(大分子、小分子)

12、小分子物質(zhì)缺點對環(huán)境條件非常敏感，易失活；難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點催化效率高、耗能低、低污染既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；可以反復(fù)利用成本低、操作容易 選修1 生物技術(shù)實踐2.制備固定化酵母細(xì)胞的實驗注意事項 (1)酵母細(xì)胞的活化 酵母細(xì)胞需要的活化時間較長，一般需要0.51 h，需要提前做好準(zhǔn)備。 此外，酵母細(xì)胞活化時體積會變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的 容器，以避免酵母細(xì)胞的活化液溢出容器外。 (2)海藻酸鈉溶液的濃度 海藻酸鈉溶液的配制是固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵，因為如果海藻酸鈉溶液 濃度過高，將很

13、難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的 酵母細(xì)胞的數(shù)量少，都會影響實驗效果。 選修1 生物技術(shù)實踐(3)海藻酸鈉溶液配制注意事項 對海藻酸鈉溶化時要小火或間斷加熱，避免海藻酸鈉發(fā)生 焦糊，將溶化后的海藻酸鈉先冷卻至室溫，再與酵母細(xì)胞混合， 避免高溫殺死酵母細(xì)胞；固定化酵母細(xì)胞時，應(yīng)將海藻酸鈉酵 母細(xì)胞的混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射， 以免影響凝膠珠的形成。(4)CaCl2溶液的作用 CaCl2溶液的作用是使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。 選修1 生物技術(shù)實踐3(2012年東北三校二模)下面是制備固定化酵母菌細(xì)胞的實驗步驟，請回答： 酵母細(xì)胞的活化配制CaC

14、l2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母菌細(xì)胞 混合固定化酵母細(xì)胞。 (1)在_狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新 恢復(fù)_狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器，因為酵母細(xì)胞活化時_。 (2)固定化細(xì)胞技術(shù)一般采用包埋法，而固定化酶常用_和_。 (3)影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是_ _。 (4)海藻酸鈉深化過程的注意事項是_。 (5)如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目_。如果形 成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明_。 選修1 生物技術(shù)實踐 【解析】(1)在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)。活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。由于酵母菌活化體積

15、會變大，所以活化前應(yīng)選擇足夠大的容器。(2)固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間的技術(shù)，其中固定化細(xì)胞一般常采用包埋法，而固定化酶常用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。原理是細(xì)胞個大，而酶分子小，個體大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個體小的酶容易從包埋材料中漏出。(4)海藻酸鈉溶液溶解時應(yīng)小火加熱，或小火間斷加熱，期間還要不斷攪拌，防止焦糊。 【答案】(1)缺水正常(生活)體積會增大(增多) (2)化學(xué)結(jié)合法物理吸附法 (3)配制海藻酸鈉溶液 (4)小火加熱(小火間斷加熱)，不斷攪拌 (5)較少(海藻酸鈉濃度偏高)制作失敗 選修1 生物技術(shù)實踐視角1緊扣教材重點 探究洗衣粉的

16、洗滌效果 (2012年南京一模)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答 下列問題： (1)由下圖推知，該實驗的目的是_。 50時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是_%。 選修1 生物技術(shù)實踐(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實驗記錄，請據(jù) 表回答問題：臉盆編號洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時間1油污布45加酶2 L4 min2油污布45普通2 L7 min3油污布5加酶2 L9 min4油污布5普通2 L8 min 選修1 生物技術(shù)實踐 該實驗設(shè)計體現(xiàn)了_原則。 若實驗組1號洗凈所需時間接近7 min，最可能的原因是_ _。 (3)下列衣料不適宜用添加

17、蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有_。 棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品 (4)根據(jù)以上實驗結(jié)果，寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：_ _。 選修1 生物技術(shù)實踐 【分析】由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響。在50時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為0.6%時達(dá)到最大。由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號為實驗組，2、4號為對照組，1、2號與3、4號中只有是否加酶一個變量，該實驗過程體現(xiàn)了對照原則和單一變量原則。若實驗組1號加酶后洗凈時間接近7 min，很可能的原因是酶已經(jīng)失活。蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能

18、用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。用溫水浸泡(提高酶的活性)，延長浸泡時間(增加酶的催化時間)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。 【答案】(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響0.6 (2)對照、單一變量酶失活 (3)、 (4)用溫水浸泡；延長浸泡時間；增加洗衣粉的用量等 選修1 生物技術(shù)實踐視角2洞察高考熱點 固定化酶的應(yīng)用關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的三種方法適用范圍不同，酶適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，細(xì)胞多采用包埋法固定化，這是因為細(xì)胞個大，而酶分子很小，個大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。(2010年浙江高考)某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實驗，工

19、藝如下圖所示。 選修1 生物技術(shù)實踐請回答：(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_ 可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過_方式將酶 固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去_。(2)實驗中，操作流程A和B的先后順序為_。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉 的流速調(diào)節(jié)閥是_。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可 取一定量的果汁與等量的_混合，如果出現(xiàn)_現(xiàn)象，說明果膠還沒 有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)_。(3)實驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋 果汁制作實驗，說明固定化酶可被_使用。 選修1

20、 生物技術(shù)實踐 【分析】(1)KMnO4有殺菌消毒的作用，可將蘋果表面的雜菌殺死。果汁中因含有果膠等而使蘋果汁渾濁，用果膠酶處理可使果膠水解，使果汁澄清。固定化酶技術(shù)是將酶固定在固定化柱的載體上，固定化柱內(nèi)填充的石英砂可以起到很好的吸附作用。酶被固定后用蒸餾水沖洗是為了除去未被固定的酶。(2)具體操作時，先提取果膠酶，將果膠酶固定在固定化柱中，再將閥2打開，使蘋果汁進(jìn)入固定化柱，與酶接觸，固定的果膠酶就能將果汁中的果膠分解，而果膠酶不流失。果膠中的果膠酸鈣能與乙醇作用形成沉淀，故可用乙醇鑒定果汁中的果膠，如有渾濁現(xiàn)象，說明果汁中仍有果膠存在，此時應(yīng)控制流速調(diào)節(jié)閥2的流量，調(diào)慢果汁流速。(3)酶

21、被固定化后，便于與反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可重復(fù)利用，提高酶利用率。 【答案】(1)消毒果膠酶吸附未被固定的酶等 (2)AB閥1乙醇渾濁(沉淀)慢 (3)重復(fù) 選修1 生物技術(shù)實踐視角3突破易錯疑點固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)(1)概念：固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空 間內(nèi)的技術(shù)。(2)主要方法名稱原理圖示包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中化學(xué)結(jié)合法利用共價鍵、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上 選修1 生物技術(shù)實踐 (2012年無錫質(zhì)檢)下列關(guān)于固定化酶和

22、固定化細(xì)胞的敘述，正確的是 () A固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯 B固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物 【分析】酶的催化不需氧氣和營養(yǎng)，固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類不僅是反應(yīng)底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。 【答案】A 選修1 生物技術(shù)實踐1下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是 () 具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶果膠 酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)

23、生果膠酶果膠酶特指分解果膠的一種酶纖維素酶和果膠酶可用 于去除植物細(xì)胞壁組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸 AB C D 【解析】果膠酶并非分泌到細(xì)胞外的酶，并非所有的細(xì)胞均可產(chǎn)生果膠酶，果膠酶是一種復(fù)合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。 【答案】C 選修1 生物技術(shù)實踐2(2012年南通二調(diào))如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果。下列有 關(guān)敘述，不正確的是 ()A本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B本研究的因變量可能是污漬殘留量C兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活 選修1 生物技術(shù)實踐 【解析】本題考查對加酶洗衣粉洗滌效果的探究

24、。根據(jù)實驗的目的而人為改變的變量是自變量，隨著自變量的變化而變化的變量是因變量，A、B正確；若縱坐標(biāo)表示污漬殘留量，則加酶洗衣粉的最適溫度為t1，普通洗衣粉的最適溫度為t2，C錯誤；溫度過高，酶的活性會降低甚至失活，D正確。 【答案】C 選修1 生物技術(shù)實踐3(2011年江蘇高考)下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是 () A酶解法和吸水漲破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶 B透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 C棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌 D多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層 【解析】利用酶解法和吸水漲破法使細(xì)胞解體，用于制備胞內(nèi)酶；酶的純化和分離的方法有透析法、離心沉降

25、法和電泳法；纖維素酶能去除棉紡織品表面浮毛，平整織物表面，故可用添加纖維素酶的洗衣粉洗滌棉織物；多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的最外層，保持其他酶在胃中不被破壞。 【答案】A 選修1 生物技術(shù)實踐4下列說法不正確的是 () A在探究果膠酶用量實驗中，雖然實驗的變量發(fā)生了變化，但通過設(shè)置梯 度來確定最適值的思想方法是不變的 B植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶 C通過測定濾出的蘋果汁的體積大小無法來判斷果膠酶活性的高低 D人們使用果膠酶、纖維素酶等來解決制作果汁面臨的問題 【解析】在探究果膠酶的用量實驗中，參照研究溫度和pH對酶活性的影響實驗，采用梯度測定法，只是將原實驗中的pH梯度和溫度梯度改

26、成酶的用量梯度而已，基本實驗思路不變，即A正確；植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌在其生活過程中，都會發(fā)生分解果膠的過程，因此，它們都可產(chǎn)生果膠酶，故B正確；在制作果汁過程中，由于果膠、纖維素的存在，影響榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纖維素酶和果膠酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，即D正確；在使用梯度測定酶的用量及活性時，可以通過榨出的蘋果汁的體積大小來判斷，因此C錯誤。 【答案】C 選修1 生物技術(shù)實踐5下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法不正確的是 () A直接將酶制劑添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉 B加酶洗衣粉效果的好壞受很多因素影響 C加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 D加酶洗

27、衣粉相對普通洗衣粉來說有利于環(huán)保 【解析】酶制劑是通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離；加酶洗衣粉效果的好壞受水溫、水質(zhì)等很多因素影響；加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等四類；加酶洗衣粉相對普通洗衣粉來說，降低了表面活性劑、三聚磷酸鈉的用量，使洗衣粉朝低磷無磷方向發(fā)展，有利于環(huán)保。 【答案】A 選修1 生物技術(shù)實踐6(2012年深圳調(diào)研)某同學(xué)探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10、 20、30、40、50、60和70的溫度梯度，在其他條件都一致的情 況下，發(fā)現(xiàn)40時洗滌效果最好，由此可以得出 () A40為該酶的最適溫度 B40不是該酶的最

28、適溫度 C40酶活性最高 D不能確定該酶的最適溫度 【解析】探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，該同學(xué)選擇了10、20、30、40、50、60和70的溫度梯度，10的溫度梯度太大了，他發(fā)現(xiàn)40時洗滌效果最好，但不能確定該酶的最適溫度，故還應(yīng)再圍繞40設(shè)置更小梯度的實驗，進(jìn)一步確定該酶的最適溫度。 【答案】D 選修1 生物技術(shù)實踐7(2012年南通一模)酶制劑、固定化酶、固定化細(xì)胞已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各個領(lǐng)域， 下列有關(guān)敘述錯誤的是 () A90高溫會使Taq DNA聚合酶失去催化活性 B制備固定化酶的方法主要有包埋法、交聯(lián)法和吸附法等 C固定化酶固定時可能會造成酶的損傷而影響活性 D固定化細(xì)胞可以

29、催化一系列酶促反應(yīng) 【解析】Taq DNA聚合酶是從一種水生棲熱菌株中分離提取的，具有耐高溫的特性，在95時仍具有酶活性。 【答案】A 選修1 生物技術(shù)實踐8(2010年江蘇高考)圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化 酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是(多選) () 選修1 生物技術(shù)實踐A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中 【解析】溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合，A項

30、錯誤。海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中，以制備凝膠珠；凝膠珠用蒸餾水沖洗23次后，再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸，有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，故B、C、D三個項正確。 【答案】BCD 選修1 生物技術(shù)實踐9我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強，易造成積壓，腐爛變質(zhì)，為 了解決上述問題且滿足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。 在果汁生產(chǎn)中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn) 行了如下實的驗：(1)實驗方法：按照如圖中所示的順序進(jìn)行操作。(2)實驗結(jié)果：對照組與實驗組進(jìn)行了相同時間的實驗，結(jié)果如圖所示： 選修1 生物技術(shù)實踐圖中自變量是

31、溫度，除此之外還可用_表示。A酶的濃度 B蘋果泥的量C水的加入量 DpH圖中的縱坐標(biāo)還可用_來表示。實驗小組改變了實驗條件后重復(fù)做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是_。步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恒溫的目的是_。 選修1 生物技術(shù)實踐 【解析】果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關(guān)系，所以每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。在衡量實驗結(jié)果的指標(biāo)中有兩種，一是果汁的量，另一個是果汁的澄清度。為使實驗中達(dá)到相應(yīng)的設(shè)計溫度，必須使酶與底物分別保溫達(dá)到要求后才能混合。 【答案】(2)D蘋果汁的體積同

32、一種酶的最適溫度是一定的，不會因酶的濃度、底物量不同而改變保證底物和酶在混合時的溫度是相同的 選修1 生物技術(shù)實踐10某洗衣粉的包裝袋上印有如下說明：請回答下列問題：(1)質(zhì)檢局針對該洗衣粉設(shè)計了如下實驗：A組B組1加入一定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該洗衣粉溶液(與A組等量)2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于適宜且相同的溫度條件下組別組別 選修1 生物技術(shù)實踐 質(zhì)檢局做該實驗的目的是_， 可通過觀察_ 予以確認(rèn)。(2)某中學(xué)生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上表中的材料及方法 進(jìn)行了有關(guān)實驗，并把實驗結(jié)果以曲線圖A、B的形式表示了出來。 選修1 生物技術(shù)實踐 由圖

33、可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_，溶化洗衣粉的水溫 應(yīng)低于_。 在0和75時，酶的催化效率基本降為零，用語言描述045時酶催化 效率變化趨勢_。 B圖中溫度從75至45的催化效率變化曲線與橫軸重合，這樣畫的理由是 _。 該學(xué)生在實驗過程中可通過直接測定不同溫度下_來表示 酶的催化效率的高低。(3)該加酶洗衣粉用后要徹底洗手，其主要原因是_ _。 選修1 生物技術(shù)實踐 【答案】(1)檢查該洗衣粉是否含有蛋白酶一段時間內(nèi)A組中膠片上蛋白膜是否消失 (2)4575在045內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化效率逐漸增強酶的結(jié)構(gòu)已被破壞(或酶的活性已喪失，不能恢復(fù))膠片上蛋白膜完全消失所需時間的長短 (3

34、)加酶洗衣粉中的蛋白酶能催化分解蛋白質(zhì)，從而損傷皮膚 選修1 生物技術(shù)實踐11(2012年南京二模)根據(jù)材料回答下列有關(guān)問題： .某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)， 海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進(jìn)行 了探究，下圖顯示的是部分研究結(jié)果。(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng) 的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量) 選修1 生物技術(shù)實踐 (1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性 更_。 (2)從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為_時的小麥酯酶活力最強。當(dāng)海 藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是：_。.某實驗小組的同

35、學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下：活化酵母細(xì)胞：稱取 定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化； 配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的 CaCl2溶液； 配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水/無菌水 中，配制成溶液； 海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入到剛配制成 的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?選修1 生物技術(shù)實踐 固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合 液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠形成。(1)請你改正其中兩處錯誤的操作： 第處：_； 第二處：_。(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是_。 (3)如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，則說明海藻酸鈉濃度_(過低/過高)。 選修1 生物技術(shù)實踐 【解析】從對溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，圖1反映了固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應(yīng)性更強且應(yīng)用范圍較廣。圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足。 【答案】.(1)強(2)3%酶的數(shù)量不足. (1)海藻酸鈉溶解應(yīng)適當(dāng)加熱至完全溶化海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加 入酵母細(xì)胞 (2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) (3