企業(yè)食堂一周工作計劃范文5篇

1、企業(yè)食堂一周工作計劃范文5篇企業(yè)食堂一周工作計劃1 一、指導思想： 20_年是后勤發(fā)展總公司發(fā)展關鍵的一年，隨著學院新校區(qū)建設工程初具規(guī)模，學院的后勤管理和服務工作面將愈來愈廣，后勤發(fā)展總公司將圍繞學院黨委和行政工作的要求，深化學院后勤社會化改革，實行準企業(yè)化運作模式，強化素質求生存，規(guī)范管理樹形象，抓住機遇謀發(fā)展，集思廣義創(chuàng)效益，團結協(xié)作爭一流，為廣大師生提供優(yōu)質的服務，為學院三大工程提供有力的后勤保障。 二、工作目標： 1、以食品衛(wèi)生安全為中心，強化食品衛(wèi)生安全管理，建立食堂食物中毒應急預案，確保全年不出現(xiàn)一例食物中毒現(xiàn)象。同時，確定新校區(qū)餐廳的經(jīng)營方案。 2、以學生公寓管理為重點，完成2

2、0_年3500名新生和1105名辦學點回本部學生的住宿安排工作，保證學生公寓內不發(fā)生重大安全事故。配合學院學生思想政治工作進公寓，使學生公寓管理水平上一臺階。 3、以師生員工滿意為目標，樹立后勤服務新形象，力爭師生對后勤服務滿意率較20_年有一定的提高。同時，為學院文明單位創(chuàng)建和辦學水平評估提供較好的后勤保障。 4、以深化后勤改革為動力，確保20_年公司按準企業(yè)化模式運作。規(guī)范并開拓學院后勤經(jīng)營服務市場。 三、主要工作： (一)、以開展誠信教育為主題，加強公司員工的職業(yè)道德教育，保持XX員的先進性，提高公司員工的綜合素質，增強公司員工的凝聚力。 1、認真組織全體員工學習20_年學院黨委和行政工

3、作要點，讓公司員工能了解學院的三大工程和四項改革，進一步增強員工的責任心和緊迫感，做到愛崗敬業(yè)，誠信服務，樂于奉獻。 2、按學院宣傳部、組織部下發(fā)的計劃，抓好公司直屬黨支部中心組、黨員和入黨的積極分子學習及以誠信為主題的員工的政治學習，發(fā)揮黨員的先鋒模范作用和黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，保證XX員的先進性，調動聘用員工黨員的積極性，提高員工的思想政治素質和職業(yè)道德水平。 企業(yè)食堂一周工作計劃2 一、加強政治學習、提高思想覺悟。 認真學習處、站20_年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。 二、學習食堂各項工作制

4、度及崗位職責 1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。 2、學習各崗位職責的內容。 3、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內容。 三、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行XX的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。 四、加強食堂管理工作 在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng) 今年要多方面改變

5、自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。 新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創(chuàng)輝煌! 企業(yè)食堂一周工作計劃3 為認真貫徹落實XX食品衛(wèi)生法，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學校衛(wèi)生工作條例，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下： 一、指導思想： 踐行“貫徹落實都教育局學校衛(wèi)生

6、工作條例、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。 二、工作目標： 1、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。 2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。 3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。 三、主要措施 1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材

7、的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。 2、加強食堂管理，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓，提高業(yè)務水平和質量。積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性 3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。 4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。 6.縮減成本，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。 7、搞好學校食堂衛(wèi)生，食

8、具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施， 9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。 10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。 四、月工作安排 九月：食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓。 十月：食堂安全月，學習食堂安全知識。 十一月：食堂勞動月，組織學習

9、各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。 十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。 企業(yè)食堂一周工作計劃4 為進一步貫徹落實上級食品衛(wèi)生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下： 一、培訓目的 通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。 二、參加人員 食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。 三、培訓內容 1、法律法規(guī)知識： XX食品衛(wèi)生

10、法、XX傳染病防治法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法，以及相關的法律法規(guī)。 2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預案學習。 3、學校食堂管理操作規(guī)范教學光盤。 4、集中培訓。邀請XX區(qū)衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次。 四、培訓的組織實施與培訓形式 1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。 2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。 五、學習培訓的考核評估 統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。 企業(yè)食堂一周工作計劃5 第一、超前的服務： 服務

11、是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。 1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。 2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。 3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。 4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。 5、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。 6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。 7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。 8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不

12、準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。 第二、厲行節(jié)約： 節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。 1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。 2、要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。 3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。 第三、規(guī)范化管理： 規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。 2、餐廳工作人員九大禁令 (1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。 (2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。 (3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。 (4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。 (5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。 (6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。 (7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工