中小餐飲企業(yè)財務管理

1、中小餐飲企業(yè)財務管理 摘要：伴隨國民經(jīng)濟的全面開展,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成局部，也是能作為我國經(jīng)濟飛速開展的重要推動力,中小餐飲企業(yè)的作用日益凸顯，但是中小餐飲企業(yè)財務管理存在的問題已成為制約中小餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的重要難題。如今中小餐飲企業(yè)正常開展已經(jīng)受限。外部因素和內部因素都存在很大影響,最主要的企業(yè)財務管理意識淡薄。本文以中小餐飲企業(yè)為著手點,分析中小餐飲企業(yè)在財務管理方面存在的問題。并據(jù)此給出相關對策和建議,旨在幫助中小餐飲企業(yè)開展。關鍵詞：中小餐飲企業(yè)；經(jīng)營風險；對策現(xiàn)在各行各業(yè)都開始連鎖經(jīng)營，餐廳的經(jīng)營也不例外。已經(jīng)有越來越多的人群對餐廳經(jīng)營有著強烈的興趣，但是現(xiàn)在多數(shù)連鎖的餐

2、廳規(guī)模都比擬小，隨著投資人群越來越多，中小餐廳也在不斷地擴建，中小餐廳在擴建的時候存在很多的問題，一旦經(jīng)營不善，就會被淘汰，由于同行數(shù)的增多，中小餐廳的經(jīng)營競爭也越來越大，競爭大投資也會慢慢加大，風險也隨之增大，很容易造成餐廳在經(jīng)濟上資金嚴重地缺失，嚴重影響了中小餐廳在社會上的穩(wěn)定開展。一、中小餐飲企業(yè)財務管理的現(xiàn)狀一財務管理理念落后大局部中小型餐飲企業(yè)的財務管理理念還停留在記賬和賬目核算上面，對生產(chǎn)營銷上的事情一點都不了解，這完全跟不上現(xiàn)代餐飲市場上市的節(jié)奏。在對財務的預算上缺乏長遠分析，財務分析管理和資金運轉關系比擬亂。一旦管理水平低，就會導致本錢過高，資金也不能得到合理有效的分配，對企業(yè)

3、的經(jīng)濟效益會有很大的影響，現(xiàn)在中小型餐飲企業(yè)在對財務沒有有效的監(jiān)督管理，監(jiān)督機制不完善。二物資采購和庫存管理不完善現(xiàn)階段大多數(shù)中小型餐飲企業(yè)在采購物資的時候比擬單一，對于大量的需求物資只有單一的進貨渠道，單一經(jīng)銷商提供貨物的價格一般會比擬高于市場批發(fā)價，從而導致采購物質價格過高，并且單一的供銷商由于特殊原因導致采購所需的貨物不夠時菜和肉制品等，會導致企業(yè)的生產(chǎn)量減少，和預算的結果相差甚遠。其次，這些采購物質也算公司的財務，而物資管理人員不能夠及時地對倉庫物資進行核算，會導致采購物質和所需物質的數(shù)量或者類型上不匹配，賬目就會混亂反響不了真實的庫存信息。最后對于倉庫物資核算不及時會導致物資的變質與

4、腐爛，大大的造成原材料的浪費，本錢過高導致企業(yè)利潤低。三責任落實不到位，財務管理分工不明確餐飲業(yè)一般對企業(yè)的管理重視程度比擬高，而對財務管理方面并沒有去細分職責，一般由只要管理層所掌握，而且中小型企業(yè)的財務管理人員工資水平都偏低，專業(yè)技能也不夠，財務管理理念淡薄，沒有很強的責任心。而且中小型餐飲企業(yè)的財務方面職責都比擬籠統(tǒng)，沒有細分，崗位職責沒落實，有問題都是一起處理辦事效率低，出了事也沒人負責。許多企業(yè)的采購員和驗貨員不單獨設立，由一個人負責，會造成虛假現(xiàn)象，比方采購廉價的原材料，虛假上報原材料的數(shù)量。這些現(xiàn)象大多出現(xiàn)在小型餐飲企業(yè)中。二、中小餐飲企業(yè)財務管理存在的問題一企業(yè)管理決策缺乏科學

5、性，財務管理人員專業(yè)素質偏低中小型餐飲企業(yè)的財務一般由少數(shù)管理層掌握，而這些管理層目光一般不長遠，只注重眼前的利益，大局部事情都憑借經(jīng)驗決定，而且財務管理缺乏監(jiān)管，審計一般是一個空殼子。此外，由于中小型餐飲企業(yè)規(guī)模不大，資金比擬緊，所以很難聘請到高專業(yè)素質的財務人才，一般從業(yè)的人員多是管理人員的親戚朋友，專業(yè)素質不高導致企業(yè)在遇到財務危機的時候，財務應變能力不夠。而且企業(yè)也不重視財務從業(yè)人員的培訓，導致越來越跟不上時代的步伐。二獲取資金的渠道比擬窄，資金缺乏一般中小餐廳企業(yè)的規(guī)模都比擬小，進出市場都比擬容易，競爭會更加劇烈。大多數(shù)的中小企業(yè)達不到上市籌集資金的條件，而向銀行融資不是借入的資金是

6、十分有限的，當資金鏈斷裂，無法及時地融入資金，而且一般銀行收取較高的利息貸款，導致財務風險很大，一旦出現(xiàn)財務困難可能直接使企業(yè)破產(chǎn)，經(jīng)營空間對中小餐飲企業(yè)的限制也是比擬大的，在就餐的頂峰期會出現(xiàn)擁堵的現(xiàn)象，導致客人的流失，影響企業(yè)的營業(yè)收入，減少了企業(yè)的利潤，導致資金鏈斷裂，前面所提的企業(yè)獲取資金的渠道也比擬少，而不得已借已高利息的貸款來維持，如此惡性循環(huán)導致企業(yè)不得已退出餐飲市場。三政府對中小型餐飲企業(yè)的支持力度不夠近些年國家對中小型企業(yè)出臺了一系列的扶持政策，但是相對于大型企業(yè)和國企來說力度還是遠遠不夠的。中小型企業(yè)進入市場之后的壓力會很大，生存都會很困難。地方缺乏對中小型企業(yè)的保護，尤其

7、在中小型餐飲企業(yè)的保護上做的更少，導致它們生存都很危險，何談其開展。各種稅收，貸款政策多偏向于大型企業(yè)或國有企業(yè)，忽略了對中小型企業(yè)的支持。三、中小餐飲企業(yè)應對經(jīng)營風險的對策一強化財務管理觀念，提高財務從業(yè)人員的素質中小型餐飲企業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)的健康開展必須打破傳統(tǒng)的家族集權式管理，財務要做到公開透明清晰，強化內部的職權，提高財務風險的意識。在財務管理上不能由管理層決定，需要財務管理人員進行了解與參與，合理的規(guī)劃，讓財務管理人員做好參謀作用。此外，中小型餐飲企業(yè)要加強對人才的引進與培養(yǎng)，尤其是財務管理方面的人才，要明白人才才能使企業(yè)振興起來，同時，企業(yè)應該對財務管理人員定期進行培訓，實時的了解并

8、學會財務管理最新的知識。完善的培訓考核制度是至關重要的，要不斷完善財務從業(yè)人員的業(yè)務水平，這樣企業(yè)的競爭力才會增強。二合理投資，擴大融資渠道中小型餐飲企業(yè)本身就具有貼近市場，貼近顧客的這種先天優(yōu)勢。要積極的去了解市場，留意市場的空白區(qū)域，抓住時機填滿空白。投資的時候要注意三個核心點，一是短，二是平，三是快。投資的時候要做好市場論證，后期觀察，再次論證，這樣使其投資更加的穩(wěn)定。同時，國家和地方應該借鑒國外比擬成熟先進的中小企業(yè)信貸評定體系，降低金融機構融資的風險，提供好咨詢效勞，讓更多中小型企業(yè)能夠了解，并且要簡化信貸辦理的流程，允許通過企業(yè)通過擔保、抵押來快速獲取信貸效勞。三加強引導，加大政府

9、扶持的力度首先，財務管理人才在中小型餐廳企業(yè)是很重要的局部，政府應該在政策上加大力度去給中小型餐飲企業(yè)引入更多的人才。在政策上應該給中小型餐飲企業(yè)更多的生存開展空間，當然，稅收和貸款方面能給中小型餐飲企業(yè)更多的優(yōu)惠是最切合的。政府要鼓勵中小型餐廳企業(yè)的開展，讓更多的企業(yè)家能夠結合實際與本地的現(xiàn)狀來合理經(jīng)營，要不斷地創(chuàng)新和調整產(chǎn)品的結構使之做到更好。中小型餐飲企業(yè)應該建立完善的人才鼓勵制度，吸引本專業(yè)大學生前來就業(yè)，降低企業(yè)在財務管理方面的風險。四、結語現(xiàn)在餐廳想要打破傳統(tǒng)經(jīng)營的方式進行新模式的經(jīng)營運行，不單要提高對內部經(jīng)濟風險的防范意識，利用網(wǎng)絡時代進行宣傳，提高餐飲信息化水平。強化餐廳環(huán)境的

10、建設，在保證材料質量的前提下，盡量地減少經(jīng)營所不必要使用的資金，尤其是對其原材料的浪費，對企業(yè)造成的損失是很大的，另外要強化內部管理方式，從根本上上去完善經(jīng)營餐廳的管理方式。中小餐廳應該注重對挑選人才的重視，提高餐廳本身的質量。與時俱進，開展各種促銷活動或者進行有效的傳播來吸引更多的人進行消費。不斷提高餐廳人員的效勞水平和自身素質，在餐廳企業(yè)還可以針對客人的消費情況，進行合理的折扣。對內，細分財務管理的職責，引進財務管理的人才；對外，結合當?shù)氐奶厣M行創(chuàng)新，加大了餐業(yè)界的宣傳，這樣才能有效地推動了餐飲業(yè)在社會上穩(wěn)定的開展。參考文獻：【1】中小企業(yè)財務會計管理中的問題與對策分析尹莉婭中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計2021-09-15期刊【2】我國中小餐飲企業(yè)財務管理存在的問題及