第8章_庫存物品的保養(yǎng)與維護

1、第第8章章 庫存物品的保養(yǎng)庫存物品的保養(yǎng) 與維護與維護 人們所熟悉的煙酒、糖茶、服裝鞋帽、醫(yī)藥人們所熟悉的煙酒、糖茶、服裝鞋帽、醫(yī)藥 化妝品、家用電器以及節(jié)日燃放的煙花爆竹，有化妝品、家用電器以及節(jié)日燃放的煙花爆竹，有 的怕潮、怕凍、怕熱，還有的易燃、易爆。的怕潮、怕凍、怕熱，還有的易燃、易爆。 油氈、復(fù)寫紙、各種橡膠制品及蠟等，如果油氈、復(fù)寫紙、各種橡膠制品及蠟等，如果 儲存溫度超過要求（儲存溫度超過要求（3050）就會發(fā)粘、溶）就會發(fā)粘、溶 化或變質(zhì)。有的商品怕凍，如：醫(yī)藥針劑、口服化或變質(zhì)。有的商品怕凍，如：醫(yī)藥針劑、口服 液、墨水、乳膠、水果等，則會因庫存溫度過低液、墨水、乳膠、水果等

2、，則會因庫存溫度過低 凍結(jié)、沉淀或失效。凍結(jié)、沉淀或失效。 引導(dǎo)案例引導(dǎo)案例 儲備糧變飼料糧儲備糧變飼料糧 損失損失130萬浙江余姚三名責(zé)任人萬浙江余姚三名責(zé)任人 玩忽職守被判刑玩忽職守被判刑 http:/ 2005年12月06日09:03 檢察日報 本報寧波月日電（記者曾祥生本報寧波月日電（記者曾祥生 通訊員李迅通訊員李迅 方黃軍）方黃軍） 在儲備糧保管過程中不認真履行監(jiān)督、檢查、管理職責(zé)，在儲備糧保管過程中不認真履行監(jiān)督、檢查、管理職責(zé)， 使余噸儲備糧變成了飼料糧，造成直接經(jīng)濟損失使余噸儲備糧變成了飼料糧，造成直接經(jīng)濟損失 達萬元。近日，法院以玩忽職守罪分別判處達萬元。近日，法院以玩忽職守

3、罪分別判處 名被告人宋志剛、徐建明、俞志苗有期徒刑一年、十個月名被告人宋志剛、徐建明、俞志苗有期徒刑一年、十個月 和六個月，緩刑一年。和六個月，緩刑一年。 宋志剛、俞志苗分別系余姚市糧食收儲有限公司副總經(jīng)宋志剛、俞志苗分別系余姚市糧食收儲有限公司副總經(jīng) 理、儲運科科長，徐建明系余姚市貿(mào)易局糧食管理科專職理、儲運科科長，徐建明系余姚市貿(mào)易局糧食管理科專職 防化員。防化員。 儲備糧變飼料糧儲備糧變飼料糧 損失損失130萬浙江余姚三名責(zé)任人萬浙江余姚三名責(zé)任人 玩忽職守被判刑玩忽職守被判刑 年月中旬，余姚市糧食收儲有限公司接受 該市貿(mào)易局、財政局委托，負責(zé)接收市周轉(zhuǎn)儲備糧，共計 接收東北粳谷儲備糧噸

4、。在儲備糧接收和入倉過 程中，宋志剛、俞志苗、徐建明在未掌握各倉庫入倉數(shù)量 的情況下盲目發(fā)貨，致使倉庫超容量存放。同時，宋志剛、 俞志苗未將已化驗出的水分數(shù)據(jù)告知倉庫，致使倉庫將不 同水分的糧食混雜堆放。 年月日、月日，俞志苗明知所保 管的東北粳谷儲備糧抽樣化驗黃粒米嚴重超標(biāo)、糧質(zhì)下降， 在向市貿(mào)易局、財政局分別要求輪換、拍賣的兩份請示報 告中卻未寫明。宋志剛明知該情況，卻不指出并予以糾正， 致使該批儲備糧糧質(zhì)繼續(xù)下降。 經(jīng)浙江省糧油產(chǎn)品質(zhì)量站檢驗，該批東北粳谷儲備糧 被判定為陳化糧。后來，余姚市糧食收儲有限公司只好將 其中余噸按飼料糧銷售給某飼料有限公司，直接 經(jīng)濟損失達萬元 例如：蘋果貯藏

5、在1比在45貯藏時壽命要延長 一倍。但貯藏溫度過低，可引起果實凍結(jié)或生理失 調(diào)，也會縮短貯藏壽命。 知道引起上述各類儲存商品質(zhì)量發(fā)生變化的因 素是哪些嗎？我們又應(yīng)該采取什么措施防止各種貯 藏商品發(fā)生質(zhì)量變化呢？ 一、庫存物品一、庫存物品/商品養(yǎng)護的含義、目的、任務(wù)商品養(yǎng)護的含義、目的、任務(wù) 與組織與組織 1、商品保管概述、商品保管概述 商品保管保養(yǎng)是一項綜合性、應(yīng)用科學(xué)性的技商品保管保養(yǎng)是一項綜合性、應(yīng)用科學(xué)性的技 術(shù)工作。術(shù)工作。 產(chǎn)品由生產(chǎn)部門進入流通領(lǐng)域后，需要分別對產(chǎn)品由生產(chǎn)部門進入流通領(lǐng)域后，需要分別對 不同性質(zhì)的商品在不同儲存條件下采取不同的技術(shù)不同性質(zhì)的商品在不同儲存條件下采取不

6、同的技術(shù) 措施，以防止其質(zhì)量變化。措施，以防止其質(zhì)量變化。 8.1 8.1 庫存物品養(yǎng)護概述庫存物品養(yǎng)護概述 2 2、商品保管保養(yǎng)的目的、商品保管保養(yǎng)的目的 商品保管保養(yǎng)的商品保管保養(yǎng)的目的目的是，通過科學(xué)研究和是，通過科學(xué)研究和 實踐，認識商品在儲存期間發(fā)生質(zhì)量劣化的實踐，認識商品在儲存期間發(fā)生質(zhì)量劣化的 內(nèi)外因素和變化規(guī)律，研究采取對外因的控內(nèi)外因素和變化規(guī)律，研究采取對外因的控 制技術(shù)，以制技術(shù)，以維護其使用價值不變，避免受到維護其使用價值不變，避免受到 損失，保障企業(yè)經(jīng)濟效益的實現(xiàn)損失，保障企業(yè)經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。同時還要。同時還要 研究制定商品的安全儲存期限和合理的損耗研究制定商品的安全

7、儲存期限和合理的損耗 率，以率，以提高整個行業(yè)的管理水平提高整個行業(yè)的管理水平。 3 3、商品保管保養(yǎng)的任務(wù)、商品保管保養(yǎng)的任務(wù) “以防為主，防治結(jié)合以防為主，防治結(jié)合”是商品保管保養(yǎng)的是商品保管保養(yǎng)的 基本方針。基本方針。 商品保管保養(yǎng)的商品保管保養(yǎng)的基本任務(wù)基本任務(wù)就是面向庫存商品，就是面向庫存商品， 根據(jù)庫存數(shù)量的多少、發(fā)生質(zhì)量的變化速度危害根據(jù)庫存數(shù)量的多少、發(fā)生質(zhì)量的變化速度危害 程度、季節(jié)變化，按輕重緩急分別研究、制定相程度、季節(jié)變化，按輕重緩急分別研究、制定相 應(yīng)的技術(shù)措施，應(yīng)的技術(shù)措施，使商品質(zhì)量不變，最大限度的避使商品質(zhì)量不變，最大限度的避 免和減少商品損失，降低保管損耗。免

8、和減少商品損失，降低保管損耗。 4、商品保管保養(yǎng)的組織、商品保管保養(yǎng)的組織 各級專業(yè)技術(shù)各級專業(yè)技術(shù) 人員人員 一定的實驗研一定的實驗研 究設(shè)備究設(shè)備 建立商品保管建立商品保管 保養(yǎng)研究機構(gòu)保養(yǎng)研究機構(gòu) 開展科學(xué)研究開展科學(xué)研究 活動活動 v（1）嚴格驗收入庫物品 v（2）適當(dāng)安排儲存場所 v（3）科學(xué)進行堆碼苫墊 v（4）控制好倉庫溫度、濕度 v（5）定期進行物品在庫檢查 檢查 盤點 v（6）搞好倉庫清潔衛(wèi)生 二、庫存物品養(yǎng)護的基本措施二、庫存物品養(yǎng)護的基本措施 8.2 8.2 庫存物品變化的形式庫存物品變化的形式 70 一、物理機械變化一、物理機械變化 常見的物理機械變化有：常見的物理機械

9、變化有： (1)揮發(fā)；揮發(fā)； (2)溶化；溶化； (3)熔化；熔化； (4)滲漏；滲漏； (5)串味；串味； (6)沉淀；沉淀； (7)玷污；玷污； (8)破碎與變形。破碎與變形。 變化變化 類型類型 產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因 受影響的貨物受影響的貨物 保管保養(yǎng)措施保管保養(yǎng)措施 揮發(fā)揮發(fā) 氣體經(jīng)汽化液體經(jīng)揮發(fā)氣體經(jīng)汽化液體經(jīng)揮發(fā) 固體經(jīng)升華固體經(jīng)升華 香精、白酒、香水、化學(xué)香精、白酒、香水、化學(xué) 史劑、農(nóng)藥、油漆等史劑、農(nóng)藥、油漆等 防日照和過冷過熱與含水防日照和過冷過熱與含水 物較多的物資分區(qū)物較多的物資分區(qū) 溶化溶化 固體物資因吸濕變?yōu)橐汗腆w物資因吸濕變?yōu)橐?體體 食鹽、糖果、硼酸、無機食鹽、糖果

10、、硼酸、無機 鹽等鹽等 分類儲存，注意包裝、防分類儲存，注意包裝、防 潮、吸濕潮、吸濕 熔化熔化 低熔點貨物受熱軟化或低熔點貨物受熱軟化或 液化液化 香脂、發(fā)蠟、松香、石蠟、香脂、發(fā)蠟、松香、石蠟、 油膏、膠囊、糖衣片油膏、膠囊、糖衣片 在陰涼通風(fēng)的庫房內(nèi)儲存，在陰涼通風(fēng)的庫房內(nèi)儲存， 注意密封、隔熱、防日照注意密封、隔熱、防日照 滲漏滲漏 因包裝破損，液體或膏因包裝破損，液體或膏 狀物發(fā)生飽冒滴漏狀物發(fā)生飽冒滴漏 液狀物品或膏狀物品液狀物品或膏狀物品 加強包裝管理、做好溫濕加強包裝管理、做好溫濕 度控制與管理度控制與管理 串味串味 吸附性較強的貨物因吸吸附性較強的貨物因吸 附其他氣體、異味所

11、致附其他氣體、異味所致 大米、面粉、木耳、食糖、大米、面粉、木耳、食糖、 餅干、茶葉、卷煙等餅干、茶葉、卷煙等 采用密閉包裝，儲存和運采用密閉包裝，儲存和運 輸過程中不混存、混運輸過程中不混存、混運 沉淀沉淀 含膠質(zhì)和易揮發(fā)組分的含膠質(zhì)和易揮發(fā)組分的 貨物，在高低溫下發(fā)生貨物，在高低溫下發(fā)生 部分凝固部分凝固 墨汁、墨水、雪花膏、汽墨汁、墨水、雪花膏、汽 油牙膏、飲料、酒品等油牙膏、飲料、酒品等 防日照和過冷過熱改善生防日照和過冷過熱改善生 產(chǎn)、運輸、儲存過程產(chǎn)、運輸、儲存過程 玷污玷污 因臟物、污物使貨物外因臟物、污物使貨物外 表受影響表受影響 紡織品，紙張，印刷品、紡織品，紙張，印刷品、

12、精密儀器、儀表等精密儀器、儀表等 中的衛(wèi)生條件，加強包裝中的衛(wèi)生條件，加強包裝 管理管理 破損與破損與 變形變形 受到碰、撞、擠、壓和受到碰、撞、擠、壓和 拋擲而破損、變形拋擲而破損、變形 玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革，玻璃，陶瓷，搪瓷，皮革， 塑料、橡膠制品等塑料、橡膠制品等 妥善包裝、輕拿輕放、不妥善包裝、輕拿輕放、不 要超高堆瑪要超高堆瑪 二、化學(xué)變化二、化學(xué)變化 常見的化學(xué)變化有：常見的化學(xué)變化有： 化合化合 氧化氧化 聚合聚合 陳化陳化 分解分解 風(fēng)化風(fēng)化 陳化陳化 銹蝕銹蝕 變化 類型 產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因受影響的貨物受影響的貨物保管保養(yǎng)措施保管保養(yǎng)措施 氧化 置身環(huán)境中的氧或其他氧化劑置身

13、環(huán)境中的氧或其他氧化劑 通過氧化反應(yīng)使物資外，態(tài)、通過氧化反應(yīng)使物資外，態(tài)、 本質(zhì)發(fā)生變化本質(zhì)發(fā)生變化 化工原料、纖維制品、橡化工原料、纖維制品、橡 膠制品、金屬材料、油脂膠制品、金屬材料、油脂 等等 干燥、通風(fēng)、防潮、干燥、通風(fēng)、防潮、 防熱防熱 分解 化合 在力、電、聲、光、熱、酸、在力、電、聲、光、熱、酸、 堿及潮濕空氣等條件下發(fā)生分堿及潮濕空氣等條件下發(fā)生分 解解 雙氧水、漂白粉、熟石灰、雙氧水、漂白粉、熟石灰、 電石等化工產(chǎn)品電石等化工產(chǎn)品 妥善包裝、防潮、妥善包裝、防潮、 防熱、防日照等防熱、防日照等 水解 貨物遇水發(fā)生水解反應(yīng)貨物遇水發(fā)生水解反應(yīng)(酸、酸、 堿對水解反應(yīng)有促進作用

14、堿對水解反應(yīng)有促進作用) 化工原料中的無機鹽，化化工原料中的無機鹽，化 學(xué)試劑，羊毛制品、棉纖學(xué)試劑，羊毛制品、棉纖 維等維等 采用阻隔包裝，儲采用阻隔包裝，儲 存過程中注意防潮存過程中注意防潮 和分類儲存和分類儲存 銹蝕 因氧化反應(yīng)、電化學(xué)反應(yīng)引起因氧化反應(yīng)、電化學(xué)反應(yīng)引起 金屬材料、金屬制品、機金屬材料、金屬制品、機 械設(shè)備等械設(shè)備等 防潮、防熱，進行防潮、防熱，進行 表面處理表面處理 聚合 在日光、氧、高溫等條件下發(fā)在日光、氧、高溫等條件下發(fā) 生聚合、縮合反應(yīng)生聚合、縮合反應(yīng) 有機合成單體、植物油等有機合成單體、植物油等防日照和過熱防日照和過熱 裂解 在日光、氧、高溫等條件下，在日光、氧

15、、高溫等條件下， 有機高分子產(chǎn)生斷鍵，分子量有機高分子產(chǎn)生斷鍵，分子量 降低降低 橡膠，塑料，合成纖維，橡膠，塑料，合成纖維， 棉、麻、絲、毛制品等棉、麻、絲、毛制品等 防日照和過熱防日照和過熱 風(fēng)化 含結(jié)晶水的物質(zhì)，在一定溫度含結(jié)晶水的物質(zhì)，在一定溫度 下失去結(jié)晶水下失去結(jié)晶水 化學(xué)試劑、化工原料化學(xué)試劑、化工原料 密封包裝，控溫、密封包裝，控溫、 控濕控濕 金屬銹蝕金屬銹蝕 三、生化變化三、生化變化 呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀 等等 據(jù)了解，據(jù)了解，20072007年我國的水果總年我國的水果總 產(chǎn)量已經(jīng)超過了產(chǎn)量已經(jīng)超過了1.051.05億

16、噸，位居世億噸，位居世 界第一。我國每年欲出口的水果大界第一。我國每年欲出口的水果大 約有約有100100萬噸，然而真正能出口的萬噸，然而真正能出口的 只有一小部分。每年在貯藏、運輸只有一小部分。每年在貯藏、運輸 當(dāng)中變質(zhì)的水果占總產(chǎn)量的當(dāng)中變質(zhì)的水果占總產(chǎn)量的1/41/4。 由于保鮮設(shè)備跟不上，我國雖是水由于保鮮設(shè)備跟不上，我國雖是水 果產(chǎn)量的第一大國，水果腐爛損失果產(chǎn)量的第一大國，水果腐爛損失 也居全球之首。也居全球之首。 發(fā)芽發(fā)芽 v（1）呼吸作用呼吸作用：分解體內(nèi)有機質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維 持其本身的生命活動的現(xiàn)象。 v（2）發(fā)芽發(fā)芽：沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌 發(fā)現(xiàn)象。 v（3）胚胎

17、教育胚胎教育：指鮮蛋的胚胎發(fā)育 v（4）后熟作用后熟作用：瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株 后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。 v（5）霉腐霉腐：霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐 敗現(xiàn)象 v（6）蟲蛀蟲蛀：商品在儲存期間，常常會遭到倉庫害 蟲的蛀蝕。 變化變化 類型類型 產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因受影響的貨物受影響的貨物保管保養(yǎng)措施保管保養(yǎng)措施 呼吸呼吸 作用作用 消耗營養(yǎng)、降低食品品質(zhì)。消耗營養(yǎng)、降低食品品質(zhì)。 有氧呼吸呼吸熱的產(chǎn)生和有氧呼吸呼吸熱的產(chǎn)生和 積累，可能使有機貨物腐積累，可能使有機貨物腐 敗變質(zhì)敗變質(zhì).缺氧呼吸會產(chǎn)生酒缺氧呼吸會產(chǎn)生酒 精積累，引起細胞中毒，精積累，引起細胞中毒， 產(chǎn)生生理病害產(chǎn)生生理

18、病害 原糧、水果、原糧、水果、 蔬菜、鮮魚、蔬菜、鮮魚、 鮮肉等鮮肉等 氣調(diào)儲存，保氣調(diào)儲存，保 證有機貨物正證有機貨物正 常而最低的呼常而最低的呼 吸吸 發(fā)芽發(fā)芽 有機貨物的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化有機貨物的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化 為可溶性物質(zhì)，從而降低為可溶性物質(zhì)，從而降低 貨物的品質(zhì)貨物的品質(zhì) 原糧，種子等原糧，種子等 控制貨物的水控制貨物的水 分，加強溫濕分，加強溫濕 度管理度管理 胚胎胚胎 發(fā)育發(fā)育 大大降低禽蛋的新鮮度和大大降低禽蛋的新鮮度和 食用價值食用價值 禽蛋禽蛋 低溫儲存，氣低溫儲存，氣 調(diào)儲存調(diào)儲存(終止供終止供 氧條件氧條件) 8.3、庫存物品變化的影響因素、庫存物品變化的影響因素 （一）庫

19、存貨物質(zhì)量變化的內(nèi)在因素（一）庫存貨物質(zhì)量變化的內(nèi)在因素 （二）庫存貨物質(zhì)量變化的外在因素（二）庫存貨物質(zhì)量變化的外在因素 （一）庫存貨物質(zhì)量變化的內(nèi)在因素（一）庫存貨物質(zhì)量變化的內(nèi)在因素 1.1.貨物的化學(xué)性質(zhì)貨物的化學(xué)性質(zhì) 1 2.2.貨物的機械性質(zhì)貨物的機械性質(zhì) 2 3.3.貨物的物理性質(zhì)貨物的物理性質(zhì) 3 包括吸濕性、導(dǎo)熱性、耐熱性、透氣性等。包括吸濕性、導(dǎo)熱性、耐熱性、透氣性等。 包括物品的彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等。包括物品的彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等。 包括物品的化學(xué)穩(wěn)定性、物品的毒性、腐蝕性、燃燒性等。包括物品的化學(xué)穩(wěn)定性、物品的毒性、腐蝕性、燃燒性等。 （二）貨物

20、質(zhì)量變化的外在因素（二）貨物質(zhì)量變化的外在因素 1.自然條件因素自然條件因素 溫、濕度溫、濕度 日光照射日光照射 臭氧和氧臭氧和氧 的作用的作用 微生物及微生物及 蟲鼠害的蟲鼠害的 侵害衛(wèi)生侵害衛(wèi)生 條件條件 有害氣體有害氣體 的影響的影響 2.儲存期儲存期 3.人為因素人為因素 (1)保管場所選擇不合理；保管場所選擇不合理； (2)包裝不合理；包裝不合理； (3)裝卸搬運不合理；裝卸搬運不合理； (4)堆碼苫墊不合理；堆碼苫墊不合理； (5)違章作業(yè)。違章作業(yè)。 （一）溫、濕度控制的相關(guān)概念 v1、 溫度：表示物質(zhì)冷熱程度的物理量，具體指 溫標(biāo)上的標(biāo)度。 v2、濕度：表示大氣干濕程度的物理量

21、 vA.絕對濕度：單位體積空氣中所含水蒸氣的質(zhì)量， 一般用1立方米中所含水蒸氣克數(shù)表示。 vB.飽和濕度：在一定溫度下，與液態(tài)水相平衡時 空氣中水蒸氣含量。 vC.相對濕度：絕對濕度與其同溫度下飽和濕度的 百分比，表示空氣的潮濕程度。 8.4 倉庫溫濕度管理倉庫溫濕度管理 v 露點：保持空氣的水氣含量不變而使其冷卻， 直至水蒸氣達到飽和狀態(tài)而將結(jié)出露水時的溫度。 v 臨界濕度：物品發(fā)生變化的相對濕度范圍 3、溫、濕度測量 v 溫度的測定方法：一般用溫度計 v 濕度的測定方法 vA.干濕球溫度計 vB.自動記錄溫度計 露點露點 幾種商品的溫濕度要求幾種商品的溫濕度要求 種類種類 溫度（溫度（ ）

22、 相對濕度（相對濕度（ % %） 種類種類溫度（溫度（ ） 相對濕度（相對濕度（ % %） 金屬及制品金屬及制品5 530307575重質(zhì)油、潤滑重質(zhì)油、潤滑 油油 5 535357575 碎末合金碎末合金0 030307575輪胎輪胎5 5353545456565 塑料制品塑料制品5 5303050507070布電線布電線0 0303045456060 壓層纖維塑料壓層纖維塑料0 0353545457575工具工具1010252550506060 樹脂、油漆樹脂、油漆0 030307575儀表、電器儀表、電器101030307070 汽油、煤油、汽油、煤油、 輕油輕油 30307575軸承、

23、鋼珠、軸承、鋼珠、 滾針滾針 5 535356060 空氣溫度是指空氣的冷熱程度，又叫空氣溫度是指空氣的冷熱程度，又叫氣溫氣溫。 空氣空氣濕度濕度是指空氣中所含水汽量的多少或大氣干、是指空氣中所含水汽量的多少或大氣干、 濕的程度。空氣中水汽量的多少，濕的程度?？諝庵兴康亩嗌?，一方面與氣溫有關(guān)一方面與氣溫有關(guān)， 氣溫越高，空氣中所能包含的水汽也就越多；氣溫越高，空氣中所能包含的水汽也就越多；另一方另一方 面還與地表的水分有關(guān)面還與地表的水分有關(guān)，地表的水分越大，地面越潮，地表的水分越大，地面越潮 濕，空氣中的水汽相對也就越多。濕，空氣中的水汽相對也就越多。 表示空氣濕度大小的方法很多，如絕對

24、濕度、飽和表示空氣濕度大小的方法很多，如絕對濕度、飽和 濕度相對濕度、露點等方法。濕度相對濕度、露點等方法。 （二）倉庫氣溫的一般變化規(guī)律（二）倉庫氣溫的一般變化規(guī)律 1、溫、濕度的基本知識、溫、濕度的基本知識 2.2.倉庫內(nèi)外溫濕度的變化倉庫內(nèi)外溫濕度的變化 1.1.自然大氣中，溫濕度的變化規(guī)律是：自然大氣中，溫濕度的變化規(guī)律是： 氣溫越高，風(fēng)力大時，空氣中的相對濕度就越??；溫度低時，風(fēng)氣溫越高，風(fēng)力大時，空氣中的相對濕度就越??；溫度低時，風(fēng) 力又小，濕度就越大。所以大氣的濕度變化與溫度變化恰恰相反，力又小，濕度就越大。所以大氣的濕度變化與溫度變化恰恰相反，日出日出 前濕度最高，午后前濕度最

25、高，午后2 2時濕度最小。時濕度最小。 2.庫房溫濕度變化的一個總的規(guī)律是：庫房溫濕度變化的一個總的規(guī)律是： 基本上和庫外的溫濕度變化趨勢保持一致，但又因為不同庫房的密基本上和庫外的溫濕度變化趨勢保持一致，但又因為不同庫房的密 封條件不同，溫濕度變化的速度有所不同，密封條件越好，變化的速度封條件不同，溫濕度變化的速度有所不同，密封條件越好，變化的速度 就越慢。就越慢。 3.3.倉庫內(nèi)的濕度是受大氣濕度影響的，不過倉庫內(nèi)的濕度是受大氣濕度影響的，不過倉庫內(nèi)的變化比倉庫內(nèi)的變化比 外界要小些外界要小些。外界濕度大時，倉庫內(nèi)的濕度也應(yīng)隨著變大。外界濕度大時，倉庫內(nèi)的濕度也應(yīng)隨著變大。 從氣溫變化的規(guī)

26、律分析，從氣溫變化的規(guī)律分析，一般在夏季降低庫房內(nèi)溫度的適一般在夏季降低庫房內(nèi)溫度的適 宜時間是夜間宜時間是夜間1010點鐘以后到次日早晨點鐘以后到次日早晨6 6點鐘。點鐘。當(dāng)然，降溫還當(dāng)然，降溫還 要考慮到商品特性、庫房條件、氣候等因素的影響。要考慮到商品特性、庫房條件、氣候等因素的影響。 （二）倉庫溫濕度的控制方法（二）倉庫溫濕度的控制方法 密封密封 1 通風(fēng)通風(fēng) 2 吸潮吸潮 3 圖圖5-1 指針式溫濕度計指針式溫濕度計 1、密封、密封 （1）密封保管的注意事項）密封保管的注意事項 選擇好密封時機選擇好密封時機 做好密封前的檢查做好密封前的檢查 合理選用密封材料合理選用密封材料 密封必須

27、同通風(fēng)和吸濕相結(jié)合密封必須同通風(fēng)和吸濕相結(jié)合 做好密封后的觀察做好密封后的觀察 （2 2）倉庫密封保管的形式）倉庫密封保管的形式 不同介質(zhì)的密封不同介質(zhì)的密封 1 大氣密封大氣密封 2 干燥空氣密封干燥空氣密封 3 充氮密封充氮密封 4 去氧密封去氧密封 （2 2）倉庫密封保管的形式）倉庫密封保管的形式 不同范圍的密封不同范圍的密封 1 整庫密封整庫密封 2 整垛密封整垛密封 3 整柜密封整柜密封 4 整件密封整件密封 2.2.通風(fēng)通風(fēng) （1 1）通風(fēng)方式）通風(fēng)方式 主要內(nèi)容主要內(nèi)容 自然通風(fēng)自然通風(fēng)強迫通風(fēng)強迫通風(fēng) （2 2）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個問題）倉庫通風(fēng)應(yīng)注意的幾個問題 在一般情況下，

28、應(yīng)盡可能利用在一般情況下，應(yīng)盡可能利用自然通風(fēng)自然通風(fēng) 在利用自然通風(fēng)降濕的過程中，應(yīng)在利用自然通風(fēng)降濕的過程中，應(yīng) 注意注意避免因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用避免因通風(fēng)產(chǎn)生的副作用 強迫通風(fēng)多采用強迫通風(fēng)多采用排出式排出式，即在排氣，即在排氣 口安裝排風(fēng)扇口安裝排風(fēng)扇 通風(fēng)機械的選擇，應(yīng)通風(fēng)機械的選擇，應(yīng)根據(jù)實際需要根據(jù)實際需要 與可能，并要與可能，并要考慮經(jīng)濟實用考慮經(jīng)濟實用 通風(fēng)必須與倉庫密封相通風(fēng)必須與倉庫密封相結(jié)合結(jié)合 3.3.吸潮吸潮 p 吸潮是吸潮是與密封配合與密封配合，用以降低庫內(nèi)，用以降低庫內(nèi) 空氣濕度的一種有效方法?？諝鉂穸鹊囊环N有效方法。 p 吸潮劑的種類有很多，吸潮劑的種類有很多，

29、常用的常用的有生有生 石灰、氯化鈣、硅膠。石灰、氯化鈣、硅膠。 p 吸濕機把庫內(nèi)的濕空氣通過吸濕機把庫內(nèi)的濕空氣通過抽風(fēng)抽風(fēng) 機機吸入吸濕機冷卻器內(nèi)，使它凝結(jié)為水吸入吸濕機冷卻器內(nèi)，使它凝結(jié)為水 而排出。而排出。 除濕機除濕機 v某倉庫目前溫度35，有一種商品保管溫 度90 ，請問現(xiàn)如何調(diào)節(jié)倉庫溫度？ v解1）倉庫溫度35相當(dāng)于華氏溫度為 v9/535+32=95 ,高于保管溫度90 ， 所以應(yīng)該降溫。 v（2）保管溫度90 相當(dāng)于攝氏溫度為 v（90-32）5/9=32.22 , 倉庫溫度35 高于其，所以應(yīng)降溫。. 案例分析 v安徽市宿州糧庫改革傳統(tǒng)儲糧方法，大膽引進新 技術(shù)，改用環(huán)保、科

30、學(xué)儲糧方法，日前已全部消 滅歷年的陳化糧，在確保國家儲備糧質(zhì)量同時節(jié) 約了100多萬元資金。 v針對傳統(tǒng)方法儲糧造成的糧食陳化周期短，儲存 中藥物使用量大影響糧食質(zhì)量等弊端，宿州糧庫 改變了不發(fā)熱、不生蟲、不霉變、不短少的傳統(tǒng) 儲糧標(biāo)準(zhǔn)，確立了低污染、低藥量、保鮮度高的 綠色環(huán)保儲存目標(biāo)，不斷加大投入力度，改革傳 統(tǒng)儲糧方法，大膽引用環(huán)保新技術(shù)實行科學(xué)保糧。 v近年來，通過不斷增加環(huán)流熏蒸、機械通風(fēng)等環(huán)保 設(shè)施，先后改造陳舊簡陋倉庫20多幢，使20世紀(jì)70 年代興建的老倉庫全部得以改造，新、老倉庫均具 備了科學(xué)保糧的基礎(chǔ)條件，并在安徽省率先實行糧 庫低溫、低氧“雙低”技術(shù)?！半p低”儲存技術(shù)的

31、使用，使糧食儲存周期由原來的3年延長至5年，保 鮮能力提高80%；倉庫配置谷物冷卻機，使糧庫溫 度由原來的27下降到16，實現(xiàn)低溫狀態(tài)；同時 采用寬幅符合薄膜低氧，每年冬季實行兩次機械通 風(fēng)，夏季進行符合膜壓蓋下的低溫熏蒸。 v據(jù)這個市糧庫的負責(zé)人介紹，近兩年來，他們多方 引資，先后添置了布拉班德粉質(zhì)儀、降落數(shù)值器、 面筋指數(shù)儀等一批先進設(shè)備，糧庫全部實現(xiàn)環(huán)保電 子測溫。新技術(shù)推行以來，每倉每年僅藥物費一項 可節(jié)約5萬元。 v本案例材料涵蓋了以下知識點： v1）低溫儲存。案例中，“倉庫配置谷物冷卻 機，使糧庫溫度由原來的27下降到16， 實現(xiàn)低溫狀態(tài)”。 v2）氣調(diào)儲存。案例中，“采用寬幅復(fù)合

32、薄膜 達到低氧”。 v3）干燥儲存。案例中，“每年冬季實行兩次 機械通風(fēng)”。 v4）化學(xué)儲存。案例中，“夏季進行復(fù)合膜壓 蓋下的低溫熏蒸”。 v美國UPS是一家世界知名的快遞公司，提供配貨、 運送、儲存等諸多物流服務(wù)業(yè)務(wù)。目前和一家 ORCHARO公司建立了業(yè)務(wù)關(guān)系，ORCHARO公 司主營業(yè)務(wù)是接受顧客電話訂購新鮮水果等。 UPS所提供的服務(wù)即在第一時間內(nèi)將易腐的水果 從果園送抵顧客手中。如果物流服務(wù)停留在現(xiàn)有 水平，無非會從以下幾個方面采取措施，為顧客 創(chuàng)造附加價值，來取得自身的競爭優(yōu)勢。 溫度控制案例溫度控制案例 v1.安排合適的運送時間合適的運送時間。如提前去果園的載貨時 間，采用早班

33、運送服務(wù)，其目的在于可以避免因 為時間太遲而造成氣溫上升，以致于加速水果的 腐敗。 v2.選擇合適的運送方式合適的運送方式?？梢圆捎美洳卦O(shè)施的貨 車來幫助送水果，保持其新鮮度。雖然成本上升 了許多，但是對于客戶而言，著實提供更大的貢 獻，完善了服務(wù)，大大增強了競爭力。 vUPS和ORCHARO建立企業(yè)聯(lián)盟，跨行業(yè)合作經(jīng) 營后所進行的改革： v1.利用共享的信息資料庫和用戶網(wǎng)絡(luò)，由UPS包包 辦整個配銷流程辦整個配銷流程。水果可以在它的倉庫中包裝和 處理，如此可以減低包裝過程大大耽擱，使采摘 到運送的時間由5天減少到2天。 v2.設(shè)計易于包裝和運送的新容器易于包裝和運送的新容器，使鮮果的處理 更

34、迅速，更便宜并減少腐敗。 v3.協(xié)助ORCHARO公司處理電話訂購與記賬工作， 以減少成本與賬單的錯誤率減少成本與賬單的錯誤率。 v成效顯著，物流服務(wù)范圍，水平都得以提高，最 重要的是合作雙方都取得額外利益。 庫存茶葉的保管保養(yǎng)：庫存茶葉的保管保養(yǎng)： 茶葉必須儲存在干茶葉必須儲存在干 燥、陰涼、通風(fēng)良燥、陰涼、通風(fēng)良 好，無日光照射，好，無日光照射， 具備防潮、避光、具備防潮、避光、 隔熱、防塵、防污隔熱、防塵、防污 染等防護措施的庫染等防護措施的庫 房內(nèi)，并要求進行房內(nèi)，并要求進行 密封。密封。 茶葉應(yīng)專庫儲存，茶葉應(yīng)專庫儲存， 不得與其他物品混不得與其他物品混 存，尤其嚴禁與藥存，尤其嚴禁

35、與藥 品、化妝品等有異品、化妝品等有異 味、有毒、有粉塵味、有毒、有粉塵 和含水量大的物品和含水量大的物品 混存。庫房周圍也混存。庫房周圍也 要求無異味。要求無異味。 一般庫房溫度應(yīng)保一般庫房溫度應(yīng)保 持在持在15以下，相以下，相 對濕度不超過對濕度不超過65。 v首先，啤酒入庫驗收時外包裝要求完好無損、封 口嚴密，商標(biāo)清晰；啤酒的色澤清亮，不能有沉 淀物；內(nèi)瓶壁無附著物；抽樣檢查具有正常的酒 花香氣，無酸、霉等異味。 v其次，鮮啤酒適宜儲存溫度為015度，熟啤酒 適宜儲存溫度為525度，高級啤酒適宜儲存溫 度為1025度，庫房相對濕度要求在80%以下。 v再次，瓶裝啤酒堆碼高度為57層，不同

36、出廠日 期的啤酒不能混合堆碼，嚴禁倒置。 v最后，嚴禁陽光暴曬，冬季還應(yīng)采取相應(yīng)的防凍 措施。 庫存啤酒質(zhì)量控制措施庫存啤酒質(zhì)量控制措施 8.5、金屬的銹蝕與除銹、金屬的銹蝕與除銹 （一）金屬銹蝕的影響因素（一）金屬銹蝕的影響因素 （二）金屬除銹（二）金屬除銹 （三）金屬防銹（三）金屬防銹 （一）金屬銹蝕的影響因素（一）金屬銹蝕的影響因素 1.影響金屬銹蝕的外界因素影響金屬銹蝕的外界因素 2.金屬本身的原因金屬本身的原因 空氣的溫濕度空氣的溫濕度1 空氣中的有害氣體和灰塵空氣中的有害氣體和灰塵 2 （二）金屬除銹（二）金屬除銹 1.1.物理方法除銹物理方法除銹 人工除銹人工除銹 1 機械除銹機

37、械除銹 2 旋轉(zhuǎn)摩擦輪除銹法旋轉(zhuǎn)摩擦輪除銹法 滾筒除銹法滾筒除銹法 噴砂除銹噴砂除銹 2.化學(xué)方法除銹化學(xué)方法除銹 化學(xué)方法除銹是利用酸或堿溶液，與金屬表面銹蝕產(chǎn)化學(xué)方法除銹是利用酸或堿溶液，與金屬表面銹蝕產(chǎn) 物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將銹蝕產(chǎn)物溶解除掉的方法。物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將銹蝕產(chǎn)物溶解除掉的方法。 最廣泛采用的化學(xué)除銹法是最廣泛采用的化學(xué)除銹法是酸洗法酸洗法。 （三）金屬防銹（三）金屬防銹 1.防止金屬銹蝕的一般措施防止金屬銹蝕的一般措施 (1)防水防潮，保持干燥。防水防潮，保持干燥。 (2)避免庫內(nèi)溫度的急劇變化。避免庫內(nèi)溫度的急劇變化。 (3)盡量避免有害氣體的影響。盡量避免有害氣體的影響。

38、(4)防塵除塵，搞好衛(wèi)生。防塵除塵，搞好衛(wèi)生。 (5)文明裝卸，防止機械損傷文明裝卸，防止機械損傷。 2.噴涂緩蝕防護層噴涂緩蝕防護層 涂油防銹涂油防銹氣相防銹氣相防銹可剝性塑料可剝性塑料 防銹防銹 一、庫存物品霉腐的防治一、庫存物品霉腐的防治 （一）商品霉腐的影響因素（一）商品霉腐的影響因素 （二）常見易霉腐商品（二）常見易霉腐商品 （三）商品霉腐的防治（三）商品霉腐的防治 8.6 8.6 庫存物品霉腐和害蟲防治庫存物品霉腐和害蟲防治 起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素，如化學(xué)成分、結(jié)起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素，如化學(xué)成分、結(jié) 構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)、機械及工藝性質(zhì)等。構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)

39、、機械及工藝性質(zhì)等。 （一）商品霉腐的影響因素（一）商品霉腐的影響因素 1 1引起商品霉腐的內(nèi)在因素引起商品霉腐的內(nèi)在因素 2 2引起商品霉腐的外在因素引起商品霉腐的外在因素, ,主要就是庫房內(nèi)的溫濕度與空主要就是庫房內(nèi)的溫濕度與空 氣氣。 霉腐微生物的霉腐微生物的 成長必須有成長必須有適適 宜的溫度宜的溫度 水分水分是霉腐微是霉腐微 生物的生命要生物的生命要 素之一，它們素之一，它們 的生存和繁殖的生存和繁殖 都離不開水。都離不開水。 空氣中的空氣中的氧氧對對 微生物的生長微生物的生長 也有影響也有影響 表表5-1 部分商品安全水分與相對濕度要求參考數(shù)據(jù)表部分商品安全水分與相對濕度要求參考數(shù)據(jù)表 商品名稱商品名稱 安全水分安全水分 （）（） 相對濕度相對濕度 （）（） 商品名稱商品名稱 安全水分安全水分 （）（） 相對濕度相對濕度 （）（） 棉花棉花111285以下以下 皮鞋、皮皮鞋、皮 箱箱 14186075 棉布棉布9