1下面選項(xiàng)做法不正確的是

1、1.下面選項(xiàng)做法不正確的是：（ABC）A:小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物 -草酸鈣，同樣造成人體對鈣 的吸收困難。B:豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。C:紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素 c就會喪 失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者 的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。D初期高血壓患者主要的飲食應(yīng)以高鈣高纖維為主2、愛美女性懷孕后，總是擔(dān)心黃褐斑會悄然的

2、爬上自己的臉龐，為了遠(yuǎn)離討厭的“斑紋”，我們在這里介紹幾種食療的方法可行的是（ABCDEFG）。A、獼猴桃獼猴桃含有豐富的食物纖維、維生素 C、維生素B、維生素D、鈣、磷、鉀等微量元素和礦物質(zhì)。獼猴桃中的維生素 C能有效抑制皮膚內(nèi)多巴醌的氧化作 用，使皮膚中深色氧化型色素轉(zhuǎn)化為還原型淺色素，干擾黑色素的形成，預(yù)防色素沉淀，保持皮膚白皙。B、檸檬檸檬也是抗斑美容水果。檸檬中所含的枸櫞酸能有效防止皮膚色素沉著。使用檸檬制成的沐浴劑洗澡能使皮膚滋潤光滑。C、西紅柿西紅柿具有保養(yǎng)皮膚、消除雀斑的功效。它豐富的西紅柿紅素、維生素 C 是抑制黑色素形成的最好武器。有實(shí)驗(yàn)證明，常吃西紅柿可以有效減少黑色素形

3、 成。每天用1杯西紅柿汁加微量魚肝油飲用，能令孕媽咪面色紅潤。孕媽咪還可先將面部清洗干凈，然后用西紅柿汁敷面，15 - 20分鐘后再用清水洗凈。對治療黃褐斑有很好的療效。D、各類新鮮蔬菜各類新鮮蔬菜含有豐富維生素 C,具有消褪色素作用。其代表有西紅柿、土 豆、卷心菜、花菜；瓜菜中的冬瓜、絲瓜，孕媽咪也要多多享用，它們也具有非 同一般的美白功效。E、黃豆大豆中所富含的維生素E能夠破壞自由基的化學(xué)活性，不僅能抑制皮膚衰 老，更能防止色素沉著于皮膚。大豆甜湯黃豆、綠豆、赤豆各100克洗凈浸泡后混合搗汁，加入適量清水煮 沸，用白糖調(diào)味做成飲服。每日3次對消除黃褐斑很有功效。F、牛奶牛奶有改善皮膚細(xì)胞活

4、性，延緩皮膚衰老，增強(qiáng)皮膚張力，刺激皮膚新陳代 謝、保持皮膚潤澤細(xì)嫩的作用。桃仁牛奶芝麻糊，核桃仁30克、牛奶300毫升、豆?jié){200毫升、黑芝麻 20克。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛奶、豆?jié){調(diào)勻，放入鍋中煮沸， 再加白糖適量，每日早晚各吃1小碗。G、帶谷皮類食物隨著體內(nèi)過氧化物質(zhì)逐漸增多，極易誘發(fā)黑色素沉淀。谷皮類食物中的維生 素E，能有效抑制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，從而起到干擾黑色素沉淀的作用。豬腎薏苡仁粥，豬腎1對，洗凈、切碎，與去皮切碎的山藥 100克，粳米 200克，薏苡仁50克加水適量，用小火煮成粥，加調(diào)料調(diào)味分頓吃，具有補(bǔ)腎 益膚功效。3、下面做法不科學(xué)的是（ABCDE ）A、蘿卜

5、水果同吃：近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一 種抗甲狀腺的物質(zhì)-硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如 果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮 物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀 腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。B、海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的 水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一 種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、 惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子

6、、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些 水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。C、牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素 c相遇而 凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。D、白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙啤⑵嫼髸芸焓咕凭谌頁]發(fā)， 并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對胃、 腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對心腦血管也有損害。E、吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知, 茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減 慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。 既容易形成便秘

7、，又增加有毒和致癌物 質(zhì)被人體吸收的可能性。4、 下面選項(xiàng)對食用蔬菜水果的觀點(diǎn)正確的是（ABCD ）A、多吃蔬菜水果有益健康，這是一般人的觀念，不過對于有慢性腎功能障礙的人來說，蔬菜水果這些平常被認(rèn)為有助天然降血壓的食物中含高鉀成分， 長期食 用反而會造成他們腎功能的破壞。 其實(shí)對腎功能不佳的人來說，鉀也是會加重腎 臟做工的成分，對腎的傷害很大。解決方法：如果患有慢性腎功能障礙，就應(yīng)該注意適當(dāng)食用蔬果，避免對腎臟造 成影響。不喝太濃的蔬果汁、火鍋湯、菜湯，飲食以清淡為宜。B、有些人相信多吃鉀離子含量高的水果，有助降血壓。過多的鉀離子，可能就 會引發(fā)其他器官不適，首當(dāng)其沖的就是腎臟。C、 香蕉及

8、夏天常吃得到的西瓜都含有豐富的鉀離子。1天1 -2根的正常食用 量對一般人無害，但1天吃5 6根，恐超量。D、除了香蕉、西瓜，柳丁、橘子汁等都富含較高量的鉀離子。另如碗豆、扁豆 等也含頗多鉀離子。如果是腎臟功能異常者，則須避免任意補(bǔ)充額外鉀離子。例如腎功能不全很容易 發(fā)生高血磷和高血鉀，產(chǎn)生電解質(zhì)不平衡，醫(yī)界建議減少攝取含磷豐富的食品， 蔬菜得先用熱水燙過撈起，一天水果以不超過兩份為主，避免吸收過多鉀離子。5、 出現(xiàn)下面情況，不適合喝茶的是（ABCA、生理期來臨時(shí)每個(gè)月生理期來臨時(shí)，經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女人朋友在此時(shí)更要 多多補(bǔ)充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果。 但若此時(shí)習(xí)慣在飯飽之際喝茶的

9、話，茶葉中高 達(dá)50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度， 因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象。B、懷孕期 孕婦正值懷孕期也不適合喝茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達(dá) 10%，會增加孕 婦的尿量，增加心跳次數(shù)，加重孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷，更可能會導(dǎo)致妊娠中 毒癥，因此最好少喝茶為妙。C、孕婦臨產(chǎn)期孕婦將要臨產(chǎn)前也不宜喝太多茶。因產(chǎn)前若喝太多茶的話，茶中的咖啡堿會產(chǎn)生 興奮作用而產(chǎn)生失眠，倘若孕婦在產(chǎn)前睡眠不夠，那可能會導(dǎo)致分娩的時(shí)候精疲 力竭，甚至還會造成難產(chǎn)的情況出現(xiàn)。6、下面選項(xiàng)的觀點(diǎn)正確的是（ABCDEFG）A、土豆皮中含有 配糖生物堿

10、”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由 于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。B、馬鈴薯燒牛肉，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃 中的滯留時(shí)間，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間，造成胃腸的不適。C、柿子未成熟時(shí)，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣 酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物 一一 柿石，引起多種疾病。D、紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是 受了黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生 番薯酮”和番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟， 并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒

11、、頭痛、氣喘、 抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。E、從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。F、芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。G、豬肉和牛肉不共食豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，飲膳正要指岀：豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。7、 下面說法正確的是（ABCD ）A、雞屁股含有致癌物，不要吃較好。B、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念。應(yīng)是飯前吃水果。C、