菌類園藝工初級理論知識鑒定試卷

1、考 生 答 題 不 準 超 過 此 線 菌類園藝工初級結業(yè)試卷注 意 事 項1、考試時間：（90分鐘）按國家各職業(yè)技能培訓教材考試考試題要求確定。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。一二總 分得 分 得 分評分人一、單項選擇(第1題第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分80分。)1、食用菌是指可供人類食用或藥用的大型（）。a真菌b細菌c放線菌d酵母菌2、食用菌栽培后的廢料，即（）。a 菌肥b菌種c菌糠d基質3、食用菌具有（

2、）的特點。a高蛋白b低脂肪c高蛋白、低脂肪d高糖4、食用菌中富含多種（）元素。a鉀b鈣c鈉d礦質5、總體上食用菌都是由（）組成。a菌絲體b子實體c菌褶d菌絲體和子實體6、菌絲體就像植物的根、莖、葉一樣，是食用菌的（）器官。a生殖b營養(yǎng)c代謝d生長7、菌絲體多數為（）色?？忌aa白b黃c淺黃d紅8、有些菌絲體菌絲相互纏繞在一起形成菌絲組織體（）。a菌索b菌核c菌蕾d菌蓋9、子實體是食用菌的（）器官。a生殖b營養(yǎng)c代謝d呼吸10、子實體成熟后能夠產生（）。a卵子b精子c孢子d菌絲11、食用菌都是（）生物。a自養(yǎng)b異養(yǎng)c木腐d草腐12、（）為食用菌生長發(fā)育提供能量來源，也是合成食用菌碳水化合物和氨

3、基酸等含碳物質的重要原料。a氮源b碳源c糖類d蛋白質13、氮源是食用菌合成核酸、（）、酶類的重要原料。a氨基酸b蛋白質c脂肪d灰分14無機鹽是食用菌生長發(fā)育過程中所需要的（）營養(yǎng)。a礦質b脂肪c氨基酸d灰分15、菌絲生長的（）溫度是指在這一溫度下菌絲生長速度最快。a最高b最適c最低d最好16、根據子實體原基形成所需要的（）可以將食用菌分為低溫型、中溫型、高溫型。a 最適溫度b最高溫度c最低溫度d最好溫度。17、根據子實體原基形成與（）變化的關系，將食用菌分為變溫結實和恒溫結實兩種。a濕度b溫度c最適溫度d最高溫度18、因（）不同，食用菌主要分為腐生型、共生型及寄生型a代謝方式b吸收方式c營養(yǎng)方

4、式d生活方式19、原種是由（）移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。a栽培種b母種c細菌d真菌20、（）是運用物理或化學的手段殺死物品或環(huán)境中大部分微生物的方法。a滅菌b輻射c消毒d紫外線21、培養(yǎng)基按照（）不同可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、固化培養(yǎng)基。a物理性狀b化學性質c化學成分d營養(yǎng)成分22、（）分離法是通過分離食用菌成熟的孢子獲得菌種的方法。a組織b孢子c菌索d菌核23、菌種的擴繁成功的關鍵環(huán)節(jié)是（）。a滅菌b接種c無菌操作d環(huán)境24、原種進一步擴大培養(yǎng)就是（）。a菌絲體b子實體c母種d栽培種25、平菇栽培中出現燒菌現象的原因是培養(yǎng)料內溫度高于（）。a10b20c30d4026、平菇菌蕾

5、變黃、壞死是因為（）。a氣溫過高b氣溫過低c濕度過高d濕度過低。27、黑木耳屬于（）目、木耳科、木耳屬。a銀耳b傘菌c木耳d非褶菌28、黑木耳是（）菌。a木腐b草腐c共生d菌根29、黑木耳是（）型真菌。a自養(yǎng)b異養(yǎng)c寄生d半寄生30、黑木耳是（）溫型食用菌。a中b高c低d變31、黑木耳子實體分化需要一定的（）。a直射光b弱光c強光d散射光32、根據滑菇的生物學特性和原基分化對溫度的要求不同，可分為（）溫型。a2b3c4d533、滑菇為（）結實性食用菌。a低溫型b高溫型c低溫型變溫d變溫34、猴頭菇是（）結實性食用菌。a低溫型b高溫型c中溫型變溫d變溫35、原基是指子實體發(fā)育的（）階段。a中間b

6、后期c最初d結束36、（）是根據食用菌生長發(fā)育的需要配制而成的營養(yǎng)物質。a栽培種b原種c培養(yǎng)基d母種37、在（）條件下，將母種或原種轉接到經過滅菌的培養(yǎng)基上，稱為接種。a自然b潮濕c無菌d干燥38、從死的、腐爛的 生物中吸收營養(yǎng)的菌類，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生39、與其他生物形成相互依存、互利互惠、共同生活的菌類，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生40、從另外一種生物體上吸取營養(yǎng)的菌類，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生41、滅菌是運用物理或化學的手段（）殺滅物品中一切微生物的方法。a大量b少量c徹底d局部42、（）培養(yǎng)基主要以試管為容器，又稱試管斜面培養(yǎng)基。a液體b固體c母種d原種

7、43、（）培養(yǎng)基指食用菌所需要的各種營養(yǎng)成分按比例配合在一切制成的營養(yǎng)液。a固體b液體c原種d母種44、固化培養(yǎng)基指液體培養(yǎng)基里加入適量的（）后制成的培養(yǎng)基。a糖b蛋白胨c維生素d凝固劑45、選擇優(yōu)質（）是保證食用菌生產成功的重要手段之一。a菌種袋b鍋爐c菌種d酒精46、低溫型食用菌原基形成的適宜溫度溫度為（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1547、中溫型食用菌原基形成的適宜溫度溫度為（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1548、高溫型食用菌原基形成的適宜溫度溫度為（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1549、（）結實型子實體原基形

8、成時不需要變溫保持一定的恒溫就能形成子實體。a高溫b低溫c恒溫d變溫50、（）是食用菌細胞的重要組成成分，是其維持生命活動必不可少的基本溶劑，a維生素b礦質c水分d營養(yǎng)51、食用菌多為好氧性真菌，（）的氧氣有利于菌絲生長。a純凈b部分c少量d充足52、真菌的細胞膜又稱為（）。a質膜b核膜c細胞壁53、（）是具有種的全部典型特征的新個體的形成。a生長b生殖c發(fā)育d分化54、擔子果也稱為（）。a菌核b菌絲體c子實體d線粒體55、菌蓋皮層或角質層下面和菌柄內部的組織稱為（）。a菌絲b菌肉c菌膜d菌環(huán)56、菌褶的內部組織叫（）。a菌柄b菌肉c菌環(huán)d菌髓57、（）是內菌幕遺留在菌柄上的環(huán)狀物。a菌環(huán)b菌

9、托c菌髓d菌幕58、菌托是包裹子實體的外菌膜遺留在（）基部的袋狀物或環(huán)狀物。a菌環(huán)b菌褶c菌柄d菌蓋59、（）的兩側或菌管內著生子實層。a菌環(huán)b菌褶c菌蓋d菌肉60、（）是孢子的承載體，完成核配和減數分裂。a擔子b菌髓c菌絲d菌肉61、真菌細胞的外層有一層堅韌的（）。a菌髓b外菌幕c細胞膜d細胞壁62、真菌整個（）可分為生長和發(fā)育兩個階段。a進程b生長c生活史d過程63、生長的（）是細胞的伸長或長大，然后進行體細胞分裂，數量增多。a目的b實質c作用d現象64、（）是影響菌絲生長的重要因素之一。a空氣b氧氣c溫度d濕度65、（）是食用菌的最初繁殖單位。a擔子b擔孢子c菌絲d子實體66、（）通常由

10、薄而透明的管狀壁構成。a真菌b細菌c菌絲d酵母菌67、子座中，單純由真菌營養(yǎng)菌絲組成稱（）。a菌幕b菌索c假子座d真子座68、有的子座在其（）內產生分生孢子和子囊殼，自基物破裂而出，稱為外子座。a菌肉b包被c菌褶d菌幕69、（）是由雙核菌絲產生的一種產孢結構。a擔孢子b擔子c孢子d菌絲70、毒菌因含有（）而具有毒性。a殺菌劑b農藥c毒素d甲醛71、（）包括物質代謝和能量代謝兩個方面，而這兩者是密切聯系在一起的。a轉換b代謝c積累d貯藏72、（）的基本含義是指c或n的可給態(tài)。a碳b碳氮比c氮73、靈芝屬于（）型真菌。a中溫b高溫c中高溫d低溫74、杏鮑菇為（）型食用菌。a中溫b高溫c中高溫d低溫

11、75、白靈菇屬于（）型食用菌。a中、低溫b高溫c低溫d中溫76、茶樹菇屬于（）結實性食用菌。a高溫型變溫b高溫型恒溫c中溫型恒溫d中溫型變溫77、元蘑屬于（）結實性食用菌a中溫型變溫b中溫型恒溫c低溫型變溫d低溫型恒溫78、（）是食用菌維持生長發(fā)育不可缺少的、需要量很少而菌體本身又不能合成的特殊有機營養(yǎng)物質。a生長因子b灰分c礦物質d鉀79、典型的菌核結構分為（）層，即皮層和菌髓。a5 b4 c3 d280、（）與變異是生物的基本屬性之一。a代謝b遺傳c運輸d延續(xù)得 分評分人二、判斷題(第1題第20題。將判斷結果填入括號中。正確的填“”，錯誤的填“”。每題1分，滿分20分。)1、黑木耳栽培中，

12、菌絲不吃料原因之一是培養(yǎng)料含水量過高，料內缺氧。2、平菇栽培時，菌絲未滿袋就出菇的原因之一是菌嶺老化，生活力減退。3、平菇菌蕾變黃、壞死的原因是溫度過高所致。4、由于衛(wèi)生條件不好或濕度過大，線蟲侵入引起平菇白瘤病。5、黑木耳栽培時由于菌袋區(qū)域小環(huán)境空氣濕度過低導致出耳芽不齊。6、由于菌絲受凍，使黑木耳耳片色黃而且薄。7、滑菇發(fā)菌后期菌盤底部培養(yǎng)料不吃料，并有酸、臭味，原因是溫度過高。8、由于溫度高、濕度小、通風差造成猴頭的光頭菇。9、猴頭菇體發(fā)黃、萎縮，菌刺短粗是因為蘑菇棚內濕度大。10、香菇菌絲生長旺盛不倒伏因為通風良好。11、由于香菇發(fā)菌期溫度在35以上，菌袋翻堆次數過少，熱量不能散發(fā)，造成高溫燒菌（菌袋退菌現象）。12、由于未騷菌，老菌塊上先形成菇蕾；袋口撐開過早，引起料面水分散發(fā)，導致金針菇出菇不齊。13、針尖金針菇的形成是由于通風太強。14、由于培養(yǎng)料和空氣濕度過大，光