74酒店會(huì)議宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃

1、8-4 酒店會(huì)議宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃 能夠結(jié)合有關(guān)宴會(huì)管理的理論和方法， 進(jìn)行會(huì)議宴會(huì)策劃的前期分析，并能夠結(jié)合 會(huì)議的情景特點(diǎn)制定宴會(huì)策劃方案。 掌握會(huì)議宴會(huì)策劃設(shè)計(jì)的基本程序 和步驟。 能夠初步進(jìn)行會(huì)議宴會(huì)前期的準(zhǔn)備工 作； 能夠結(jié)合會(huì)議的具體特點(diǎn)和情景制定 宴會(huì)策劃方案； 能夠?qū)?huì)議宴會(huì)策劃過(guò)程中存在的問(wèn) 題進(jìn)行分析處理。 會(huì)前策劃 會(huì)議程序 會(huì)議管理 現(xiàn)場(chǎng)布置 會(huì)中策劃 會(huì)后策劃 （一）會(huì)議準(zhǔn)備 一、會(huì)前策劃 （二）會(huì)議程序 時(shí)間和事項(xiàng)的確定。 （三）會(huì)議管理 1.職責(zé)責(zé)任人主要工作： （1）總體策劃、講稿撰寫(xiě)。 （2）會(huì)議流程擬訂，人員分工，監(jiān)督落實(shí)。 （3）會(huì)議會(huì)場(chǎng)音樂(lè)、解說(shuō)辭、會(huì)議進(jìn)程

2、和 氣氛的調(diào)控。 （4）會(huì)議邀請(qǐng)函、專(zhuān)家介紹、回執(zhí)條、門(mén)票、新聞 稿件的撰寫(xiě)、影碟制作、各種條幅、橫幅，背景板、 展板內(nèi)容的設(shè)計(jì)，指示牌，綬帶，禮儀服裝，攝影 師的確定。 （5）準(zhǔn)備擬訂好代表的發(fā)言、提問(wèn)及專(zhuān)家的應(yīng)答。 （6）會(huì)場(chǎng)布置好桌椅、條幅、橫幅、海報(bào)、宣傳資 料、指示牌、投影儀、音響、無(wú)線(xiàn)話(huà)筒、有線(xiàn)話(huà)筒、 上網(wǎng)手提電腦、備用電腦、攝像頭、耳麥、電源、 胸花、鮮花、礦泉水、預(yù)定晚餐等。 （7）相應(yīng)人員發(fā)放邀請(qǐng)函、專(zhuān)家介紹、回執(zhí) 條、門(mén)票等，回收回執(zhí)，建立客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)。 （8）總會(huì)議全程拍攝。 （9）檢票驗(yàn)收門(mén)票，客戶(hù)登記、分發(fā)礦泉水。 （10）禮儀 （11）會(huì)場(chǎng)技術(shù)：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)燈光、音響、視

3、頻、 電腦、網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)行。 （12）客服。 （13）會(huì)后跟蹤。 案例與問(wèn)題：案例與問(wèn)題： 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來(lái)專(zhuān)題講座 全國(guó)大型巡講會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置 所需設(shè)備材料 會(huì)前邀請(qǐng)：（確定目標(biāo)消費(fèi)人群及邀請(qǐng)途徑）由業(yè)務(wù)部選定 學(xué)校與校長(zhǎng)聯(lián)系，（邀請(qǐng)函、專(zhuān)家介紹、回執(zhí)條、門(mén)票）由學(xué)校 蓋章發(fā)給家長(zhǎng)，會(huì)議前5天收回回執(zhí)條，家長(zhǎng)憑學(xué)校蓋章的門(mén)票 方可進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。集中在某一區(qū)域來(lái)進(jìn)行，電話(huà)排查客戶(hù)。 會(huì)前培訓(xùn)：所有參會(huì)人員安排組織培訓(xùn)，并且進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的 考試，所有咨詢(xún)?nèi)藛T需要帶上自己的卡片。 會(huì)前模擬：主持人、專(zhuān)家、音響師、顧客代表進(jìn)行模擬演練。 會(huì)前動(dòng)員：激勵(lì)員工斗志，培訓(xùn)員工禮儀，明確員工責(zé)任。 二、現(xiàn)場(chǎng)

4、布置 現(xiàn)場(chǎng)布置 思考問(wèn)題： 1.會(huì)議策劃前期準(zhǔn)備工作中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 2.談?wù)剷?huì)議策劃前培訓(xùn)的重要性。 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來(lái)專(zhuān)題講座 全國(guó)大型巡講會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置 主持人上臺(tái)前：播放輕音樂(lè)、宣傳片。 主持人致辭：（高昂、大氣、幽默、激情）時(shí)長(zhǎng)5分鐘。 推薦專(zhuān)家：由4名（統(tǒng)一西裝）的年輕男子將專(zhuān)家迎接上臺(tái)： （步伐堅(jiān)定、氣勢(shì)雄偉）并配以激情的音樂(lè)。 情緒調(diào)動(dòng)：由6名（統(tǒng)一西裝）的年輕男子在前臺(tái)面對(duì)觀(guān)眾 帶領(lǐng)全場(chǎng)大力豉掌（動(dòng)作夸張、氣勢(shì)雄偉）。 專(zhuān)家講座：講稿要求詼諧、幽默、搞笑、案例經(jīng)典、可操 作性強(qiáng)。顧客代表不時(shí)在人群中發(fā)起陣陣掌聲。（講座時(shí)長(zhǎng)1： 08分）。 主持人串詞：觀(guān)眾休息，主持人引

5、導(dǎo)先向左邊的家長(zhǎng)握手 三、會(huì)中策劃 問(wèn)好，再向右邊的家長(zhǎng)握手問(wèn)好或交換名片。讓大家相互認(rèn)識(shí)、 交流講座心得，便于下一環(huán)節(jié)的團(tuán)體購(gòu)卡。 產(chǎn)品講解：優(yōu)勢(shì)突出、生動(dòng)活潑、語(yǔ)言精煉、扇動(dòng)性強(qiáng)。 （講解時(shí)長(zhǎng)0：30分） 顧客代表發(fā)言、啟發(fā)、拉客：產(chǎn)品講解完后，顧客代表要 善于啟發(fā)觀(guān)眾發(fā)言，將常見(jiàn)問(wèn)題統(tǒng)一歸納、整理，做好標(biāo)準(zhǔn)問(wèn) 答，便于現(xiàn)場(chǎng)使用。促銷(xiāo)過(guò)程中，凡團(tuán)體購(gòu)卡（5人以上）按8 折優(yōu)惠，這樣便于顧客代表拉動(dòng)旁邊的觀(guān)眾一起購(gòu)買(mǎi)而不會(huì)讓 人懷疑。 銷(xiāo)售產(chǎn)品：產(chǎn)品演示區(qū)和產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)卡按6折優(yōu)惠。 銷(xiāo)售人員做好銷(xiāo)卡記錄。對(duì)拉動(dòng)團(tuán)體購(gòu)卡的顧客代表給予“優(yōu) 秀標(biāo)兵”的獎(jiǎng)勵(lì)。 現(xiàn)場(chǎng)演示：要把每一科做成一個(gè)樣

6、板存入盤(pán)里現(xiàn)場(chǎng)供各家 長(zhǎng)演示。 思考問(wèn)題： 1. 該會(huì)議策劃中的亮點(diǎn)是什么？ 2. 談?wù)勗鯓釉诓邉澒ぷ髦型怀鰰?huì)議活動(dòng) 的主旨。 關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來(lái)專(zhuān)題講座 全國(guó)大型巡講會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置 根據(jù)家長(zhǎng)回執(zhí)條，會(huì)后與家長(zhǎng)繼續(xù)保持聯(lián)系，爭(zhēng)取 家長(zhǎng)對(duì)公司產(chǎn)品的認(rèn)可并認(rèn)購(gòu)。 每次會(huì)議后將會(huì)議素材做成宣傳碟，在一些流動(dòng)人 口密集的地方不斷播放，并配以文字在各大報(bào)紙刊登， 形成成信息轟炸之勢(shì)。將會(huì)議營(yíng)銷(xiāo)做成家長(zhǎng)專(zhuān)題培訓(xùn)課 程。 思考問(wèn)題： 會(huì)議宴會(huì)活動(dòng)后營(yíng)銷(xiāo)的重要性。 四、會(huì)后策劃 以“關(guān)注網(wǎng)絡(luò)時(shí)代關(guān)注孩子未來(lái)專(zhuān)題講座 全國(guó)大型巡講會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)布置”為例 1.產(chǎn)品定位。 立足于初中學(xué)生，獨(dú)創(chuàng)的網(wǎng)絡(luò)“五步式教學(xué)法”

7、 采用最新互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和現(xiàn)代情景教學(xué)理論，提供優(yōu) 質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)教育資源。內(nèi)容包括初一、初二、初三。 （一）會(huì)議主題設(shè)計(jì) 2.品牌定位。 全力包裝講師團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)軍人，全力包裝公司產(chǎn) 品的獨(dú)特性。 (1)服務(wù)定位。 顧客即是上帝。銷(xiāo)售的過(guò)程就是幫顧客 解決問(wèn)題的過(guò)程。 （2）價(jià)格定位。 統(tǒng)一價(jià)：660元；現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)價(jià)六折：396 元；現(xiàn)場(chǎng)團(tuán)體購(gòu)買(mǎi)價(jià)：360元，其它任何時(shí)候 購(gòu)買(mǎi)將不在享受折扣。 （二）激勵(lì)策略和應(yīng)急策略的具體內(nèi)容 在會(huì)議營(yíng)銷(xiāo)整個(gè)操作流程中，銷(xiāo)售溝通的技巧和 策略是整個(gè)會(huì)議營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售成功的關(guān)鍵，也是整個(gè)會(huì)議 營(yíng)銷(xiāo)的核心和靈魂所在，其具體內(nèi)容（見(jiàn)圖8-3）。 （三）會(huì)議宴會(huì)的銷(xiāo)售問(wèn)題 實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：

8、加深對(duì)酒店婚宴策劃步驟的理解，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合 作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與要求： 根據(jù)調(diào)查天津的一家大酒店的結(jié)果，四人為一 小組參與完成一次酒店會(huì)議宴會(huì)的策劃活動(dòng)，其中 包括所組織的宴會(huì)會(huì)場(chǎng)布置、環(huán)境布局、餐臺(tái)臺(tái)型 等的設(shè)計(jì)（請(qǐng)用圖表形式進(jìn)行設(shè)計(jì)），最終形成活 動(dòng)策劃書(shū)，并以演講的方式進(jìn)行展示。 一、策劃書(shū)名稱(chēng) 寫(xiě)清策劃書(shū)名稱(chēng)，簡(jiǎn)單明了，如“活動(dòng)策劃 書(shū)”，“”為活動(dòng)內(nèi)容或活動(dòng)主題。 二、活動(dòng)預(yù)期目標(biāo) 活動(dòng)預(yù)期目標(biāo)突出該活動(dòng)的核心構(gòu)成或策劃的 獨(dú)到之處。 三、活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn) 活動(dòng)時(shí)間與地點(diǎn)要考慮周密，充分顧到各種客 觀(guān)情況，比如場(chǎng)地因素、天氣狀況等等。 四、活動(dòng)開(kāi)展形式 注明所開(kāi)展活動(dòng)的形式，比如文藝演出、文體 競(jìng)賽、影視欣賞、知識(shí)宣傳、展覽、調(diào)查、講座等。 五、活動(dòng)內(nèi)容 活動(dòng)內(nèi)容為活動(dòng)舉辦的關(guān)鍵部分。 六、活動(dòng)開(kāi)展 作為策劃的主體部分，表述方面要力求詳盡， 不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計(jì)圖表、 數(shù)據(jù)等，便于統(tǒng)籌。活動(dòng)開(kāi)展應(yīng)包括活動(dòng)流程安排 等。活動(dòng)流程安排大致可以分為三個(gè)階段： （一）活動(dòng)準(zhǔn)備階段（包括海報(bào)宣傳、前期報(bào) 名、贊助經(jīng)費(fèi)等）； （二）活動(dòng)舉辦階段（包括人員的組織配置、場(chǎng)地 安排情況等）； （三）活動(dòng)后續(xù)階段（包括活動(dòng)情況總結(jié)等）； 七、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算 經(jīng)費(fèi)預(yù)算要要盡量符合實(shí)際花費(fèi)；寫(xiě)出每一筆經(jīng)費(fèi) 預(yù)算開(kāi)支。 八、活動(dòng)安全 對(duì)于大型活動(dòng)和戶(hù)外