餐飲員工規(guī)章制度

1、.餐飲員工規(guī)章制度為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)， 規(guī)范員工的行為， 更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展， 特制定公司員工規(guī)章制度。 本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工； 除部分條文外， 也適用于本公司的所有臨時工。第一章總則第一條人事政策1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。2. 使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。3. 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。第二

2、條工作規(guī)則1. 公司的人事管理工作，是在公司 總經(jīng)理 的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店 領(lǐng)班級以上的干部負(fù)責(zé)任制。2. 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位， 建立一套行之有效的人才吸引和 員工激勵 機制是本公司的人事工作原則。一. 更衣柜制度：1 / 20.1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。5. 不得與他人私自更換更衣柜。6. 保持更衣室清

3、潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。7. 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二.出入通道制度：1. 員工上、下班必須走員工通道。2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。三. 用餐制度：1. 公司實行定額工作餐制度， 人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。2. 工作餐用餐時間為 30 分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。3. 員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四.個人儀容規(guī)范：1. 頭發(fā)：2 / 20.2. 不染夸張顏色， 梳洗整齊。 男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼， 后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固

4、定，不得戴太夸張的發(fā)飾。2. 臉部：清爽干凈。 男性不得蓄須， 女性不得戴耳飾； 女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。3. 手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。 女性指甲油只可用無色。4. 腳部：男性穿黑襪 ,每天換洗、 鞋子上班前要擦亮。 女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。5. 氣味：要經(jīng)常洗澡， 保持身體氣味清新， 防止汗臭， 上班前不吃異味食品，飯后漱口， 保持口腔清潔， 無異味，不得用強烈香料 ( 香水 ) 。6. 制服：上班時必須穿規(guī)定的工作服， 洗燙整潔、 紐扣要全部扣好， 袖口及褲腳均不得卷起。 制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。 員工名牌： 佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢

5、查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫?保持牌面整潔，無破損。五基本服務(wù)禮儀：1. 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)3 / 20.范的行禮方式。3. 以正確的方式與客人 ，聽客人 。4. 做到四 、走路 、關(guān) 、操作手 。5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。6. 不串 ，不在工作 所扎堆聊天。7. 接打 使用 一 答 。8. 使 客感到 切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常 的禮貌禮 。六基本待客用 ：1. 寒喧： 迎光 、您好、您早、晚安、再 、 多關(guān)照、真是個好天氣、 走好、告辭了、辛苦了、 、 、不客氣、

6、再次光 。2. 承答：是、知道了。3. ：十分抱歉， 在 不起、真不好意思、打 了。4. ： 不起， 。5. 求： 您添麻 了。6. 道歉：照 不周， 在抱歉 , 您久等了 , 打 了 , 您添麻 了 , 今后一定注意， 稍等一下。7. 中途退席：失禮了。8. 確 姓名： 不起， 是哪一位 ?9. 接 ：是、好的。第二章公司人事政策：任用、招聘及 用4 / 20.1. 人事方針：公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。公司各級人員任用制度如下：* 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。* 各分店部門領(lǐng)班、 由店長評估核準(zhǔn)， 部門經(jīng)理任免， 報

7、人事部執(zhí)行。* 新進(jìn)人員經(jīng)人事部面試合格后， 簽訂勞動合同 ，上崗培訓(xùn)三個月后，正式錄用。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。* 通緝在案，尚未撤銷者。* 吸食鴉片或其它毒品者。* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。* 未滿十八周歲者。公司錄用的員工需滿足下列條件:* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正5 / 20.派。* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。* 具有良好的 服務(wù)意識 ，能認(rèn)真完 成本崗位任務(wù)。* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。2. 招聘原則：公司實行向社會

8、公開招聘、 擇優(yōu)錄取的原則。 申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、證件和有關(guān) 資料。3. 招聘程序：a. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。b. 部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。c. 應(yīng)聘部門 主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。d. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：* 身份證復(fù)印件* 職位申請表（簡歷表）* 外出勞工務(wù)工證6 / 20.* 健康證（指餐廳工作人員）* 近期一寸免冠照片四張* 學(xué)歷證明e. 新進(jìn)人員報到后由人事

9、部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。f. 新進(jìn)人員報到后，由各店將新聘員工的物品領(lǐng)用清單，交一份到人事部備存， 并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。4. 員工試用期：試用人員的給薪已是正職員工薪資， 表現(xiàn)優(yōu)良者， 由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部， 核準(zhǔn)正式錄用， 試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。試用期內(nèi)公司和 新員工 均有選擇雙方的權(quán)利， 公司可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。 試用期滿， 由人事部會同用人部門進(jìn)行考核， 合格者方可轉(zhuǎn)正。 經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后， 公司與新員工簽訂勞動合同。5. 簽訂勞

10、動合同：員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。7 / 20.6. 辭職與解除合同：在合同期內(nèi)， 員工提出辭職， 應(yīng)以書面通知的形式上交 辭職報告，如無提前遞交報告， 按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于 1 個月工資的違約金。7. 離店手續(xù)：離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊 、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。 同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。 按規(guī)定辦完離店手續(xù)后， 人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資， 不能歸還的物品要照價賠償， 涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。8. 離店退檔手續(xù)：

11、員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)， 并開具離店證明。 辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告， 在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意， 也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。第三章 崗位規(guī)范：1. 員工本著互尊互愛、 齊心協(xié)力、 吃苦耐勞、 誠實本分的精神，服從公司分配和管理， 不得損毀公司形象， 不得對外泄露公司的8 / 20.工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。2. 不準(zhǔn)在上班時間瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的網(wǎng)頁或登錄私人 qq，看電影、下載歌曲。 員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用公司內(nèi)部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用

12、。3. 員工應(yīng)該愛護(hù)公司財物，在公司內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進(jìn)行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。4. 不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。5. 各類失職處分：對有違紀(jì)違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。* 上班時未按公司規(guī)定戴飾品。* 當(dāng)班時串崗，扎堆聊天。9 / 20.* 當(dāng)班時吃食物。* 當(dāng)班時打私人電話

13、、干私活，看書報雜志。* 看到客人不問候，不微笑。* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。* 在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。* 下班后仍在公司營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。* 當(dāng)班時打瞌睡。* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。* 違反公司的吸煙規(guī)定。* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場

14、所鑰匙。* 不服從工作調(diào)動。* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲， 瀏覽與工作無關(guān)的頁面等。10 / 20.* 向客人索取小費。* 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。* 偷吃公司或客人的食品。* 不上繳客人或員工遺留物品。* 超過工作范圍與賓客過份親近。* 將公司的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失* 工作責(zé)任心不強造成失誤，引起客人投訴。* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。丙類失職： 對有下列行為之一者， 嚴(yán)重警告一次， 情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。* 與賓客、同事吵架。* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。* 偷拿賓客或同事的財物。* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。* 假公

15、濟(jì)私，嚴(yán)重?fù)p害公司利益。* 參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。* 利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。* 未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料 （產(chǎn)品原價、 客戶檔11 / 20.案、工資待遇）及商業(yè)機密。* 任何形式的貪污行為。* 私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便。* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。* 其它類似嚴(yán)重過失行為。6. 曠工 :員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班， 或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者， 均作曠工論處。 員工不得無故曠工， 曠

16、工累計三次者，作辭退處理。第四章待遇第一條公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。第二條本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表：職位底薪津貼12 / 20.獎金全勤獎年終獎通訊費第三條本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：1.員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1 號到 31 號。2.員工工資的發(fā)放日期為：次月10 日。第四條員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：1. 服務(wù)滿三個月，依公司核定比例按月計發(fā)放年終獎。2. 服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。第五條初任人員之薪給自到職日起，按日計算。第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。第五章調(diào)派與休假第一條調(diào)派13 / 20.1. 公司基于業(yè)務(wù)上之需

17、要， 可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。2. 調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢， 如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。3. 調(diào)任人員之薪給自到新職日起， 按日計算 （包括其它獎金） 。第二條給假1. 下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：元旦春節(jié)勞動節(jié)國慶節(jié)2. 以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班 管理制度 執(zhí)行3. 員工請假按下列規(guī)定辦理：a. 事假因私事待辦者， 可請事假， 但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負(fù)責(zé)人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同

18、意，三天以上需要報公司人事部。14 / 20.b. 病假：病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門， 否則無效， 作曠工處理。 急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。c. 婚、喪、產(chǎn)假：需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后， 上報公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。d. 探親假在公司服務(wù)六個月者， 可享有薪探親假三天， 服務(wù)滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。e. 公假因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請公假， 假期依實際需要確定。（資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān)）。f. 公傷假 :因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確

19、定。4. 請假逾期按曠工論處（續(xù)假批準(zhǔn)除外）15 / 20.5. 薪資給予：a. 月累計事假超過五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎。b. 員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進(jìn)行登記后，始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實， 并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。6. 員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準(zhǔn)：a.副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/ 休假，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。b. 門店各部門主管請假 / 休假報部門經(jīng)理批準(zhǔn)。c. 門店各級員工請假 / 休假報店長批準(zhǔn)。7. 員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說

20、明理由。第六章 考核與獎懲各級主管人員對其直屬員工，負(fù)有平時成績考核之責(zé)任。每三月一次將人員各項之工作情況，逐一詳列于考核表中，詳細(xì)評核其工作績效，將結(jié)果分為a.b.c.d.e 五等， a 等及 e 等者，均應(yīng)詳述理由， 呈上一級主管核閱及密存，作為年度考核、 培訓(xùn)等參考依據(jù)16 / 20.第七章辭職、辭退及開除第一條總則1. 加強本公司勞動紀(jì)律，提高員工隊伍素質(zhì)，增強公司活力，促進(jìn)公司發(fā)展2. 公司對違紀(jì)員工，經(jīng)勸告、教育、警告而不改者，視情節(jié)輕重有辭退、開除等權(quán)力3. 本公司所有員工如因工作不適，工作不滿意等原因有辭職的權(quán)力第二條辭職1. 本公司員工因故辭職時，應(yīng)首先向部門主管索要【辭職申

21、請書】，填寫后交部門主管、單位主管簽發(fā)意見，再傳至人事部或總經(jīng)理最終審核確定2. 領(lǐng)班級以上職務(wù)的人員辭職須經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后方可執(zhí)行3. 公司員工無論何種理由提出辭職申請，需一個月前提出，否則作自動離職處理4. 員工辭職申請被核準(zhǔn)后，應(yīng)向單位主管索要【移交請單】，辦理移交手續(xù)5. 人事部門在員工辭職申請核準(zhǔn)后，應(yīng)及時填寫【公司人員異動登記表】6. 辭職人員須在【辭職通知書】核準(zhǔn)后，搬離公司宿舍，并做好移交工作17 / 20.7. 未曾辦理辭職手續(xù)或于未批準(zhǔn)前擅自離職的作自動離職處理8. 自動離職者不得享受公司的任何福利及未結(jié)算的薪資第三條辭退及開除1. 從公司的長期發(fā)展出發(fā)，保持人員的穩(wěn)定性但也保留辭退及開除個別不適合做本公司員工的權(quán)利， 以維護(hù)公司的尊嚴(yán)， 維護(hù)公司全體員工的利益2. 員工有下列情況之一者，公司支付當(dāng)月工資給予辭退：a. 所承擔(dān)的工作不能勝任，而無過失者b. 精神或機能發(fā)生障礙