春天吃野菜食療功效好.doc

春天吃野菜食療功效好1、馬齒菜能治糖尿病馬齒菜，又叫馬齒莧長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)脂肪硫氨酸核黃素抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食涼拌做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。野菜馬齒莧來源:健康天使、馬齒莧-治療腸道傳染病的良藥 馬齒莧是我國人民千百年來既食用又藥用的中草藥，其味酸性寒，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿、殺蟲通淋等多種效用，同時還有益氣作用，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一。在用馬齒莧治療腸道感染止瀉的同時，不會引起繼發(fā)性便秘。采集鮮馬齒莧煎湯口服或當涼菜拌食，均收到良好的效果。預防菌痢：取鮮馬齒莧葉洗凈切碎，500克馬齒莧加水1500克，煎取500毫升藥液，成人日服3次，每次70毫升，連服27天；兒童服50馬齒莧煎液。也可把馬齒莧切細做成餛飩、包子餡，或者煮粥吃。每500克鮮馬齒莧可分給15個兒童服用，隔日吃1次；或做涼菜食用，連續(xù)10天。經(jīng)數(shù)千例觀察，在菌痢流行季節(jié)服用，可使發(fā)病率明顯下降。治療菌痢、腸炎及痢疾帶菌者：馬齒莧對急、慢性菌痢的療效，與其它治痢藥物相仿，對急性病例的有效率在90以上，對慢性病例的有效率亦在60上下。臨床上常用50煎劑（干劃），每次50100毫升，或100煎劑（鮮草），每次4070毫升，日服34次，小兒酌減，連續(xù)710天為一療程。對頑固病例可用馬齒莧煎液稀釋后灌腸，每次200毫升，每日1次。治療皮膚瘡癤及化膿性疾患：取鮮馬齒莧200300克，洗凈搗碎，加水11.5公斤，煮沸（不宜久煎），待水溫降至40度左右時，用毛巾蘸藥液溻洗患處，每日24次，每次2060分鐘；亦可用馬齒莧搗成泥糊狀敷于創(chuàng)面，外加敷料固定，每日換藥46次。溻洗和搗敷用于化膿性皮膚病和外科感染，如瘡毒、癤腫、乳痛、丹毒、蜂窩織炎、肛周膿腫、甲溝炎等；溻洗還可用于黃水瘡、足癬感染等；濕敷法主要用于糜爛滲出性皮損，如濕疹、漆瘡、嬰兒濕疹、接觸性皮炎等。上述疾患用馬齒莧外治，并適當配合內(nèi)服藥，一般在12周可愈。治療小兒單純性腹瀉：取新馬齒莧250500克煎湯，加適量白糖調(diào)味，分次作飲料服下，1天服完，連服23天?；蛉□r馬齒莧洗凈焙干研末，每次3克，溫開水送服，每日3次。治療小兒百日咳：取50馬齒莧糖漿100毫升，每日4次，3天分服。一般服藥3天后，咳嗽即可減少，發(fā)作時間縮短，癥狀減輕。（邁博健康資訊）2、馬齒莧可防冠心病最近，美國科學家小諾曼賽勒姆發(fā)現(xiàn)地中海一帶的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病和癌癥的發(fā)病率低于其他地區(qū)的居民。為此，小諾曼對馬齒莧進行了分析研究，發(fā)現(xiàn)其中含有一種非飽和脂肪酸，能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三脂酸的生成，使血栓素A2合成減少，血液黏度下降，從而有效地預防冠心病的發(fā)生。馬齒莧的鉀含量也較高，而鉀在人體內(nèi)可以很好地配合蛋白質(zhì)修復被破壞的組織和血管，減少中風的發(fā)生。3、馬齒莧防治糖尿病和心臟病 馬齒莧既是一味普通的中草藥，也是人們經(jīng)常食用的野菜。它主要有清熱解毒、涼血消腫功效，對治療急性痢疾最有效?？赡苣悴⒉恢?，馬齒莧對糖尿病和心血管疾病也有較明顯的防治作用。糖尿病，中醫(yī)稱消渴，古書曾載，馬齒莧具有止消渴的作用。60年代中期，美國科學家發(fā)現(xiàn)馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去腎上腺素的前體）。用糖尿病大鼠和兔做實驗發(fā)現(xiàn)，馬齒莧水溶性和脂溶性提取物，能夠延長糖尿病鼠、兔的壽命。藥理研究證明：馬齒莧中去甲腎上腺素能促進胰腺分泌胰島素，調(diào)整體內(nèi)糖代謝過程，從而達到了降血糖的效果。近年國外有研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧對心血管疾病有益。馬齒莧成分中含有多量鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性成分。英國人研究揭示，馬齒莧含有w3脂肪酸，可使血管內(nèi)細胞合成的抗炎物-前列腺素增多，血栓素A2（一種強烈的血管收縮劑）也增加。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性，而血栓素A2是血小板聚集劑和收縮劑。經(jīng)常食用馬齒莧，從中攝取的w3脂肪酸具有使心肌興奮、抑制和清除血清中膽固醇和甘油三脂生成的效應，對心血管能起保護作用。美國科學家賽萊姆就相信馬齒莧的這種功效，他曾發(fā)現(xiàn)，地中海某一地帶的居民由于經(jīng)常食用馬齒莧，心臟病和癌癥發(fā)病率低于其他地區(qū)居民。他還發(fā)現(xiàn)，那些喜歡把馬齒莧調(diào)合在色拉中食用的法國人，心臟病發(fā)病率也低。這不由使人想到，我國古人稱馬齒莧是長壽菜，不知是否與它能治糖尿病，有益心臟健康有關？4、馬齒莧的食用價值馬齒莧，是一種生長在田頭地邊的野草。屬一年生肉質(zhì)草本植物，我國南北方都有。馬齒莧作為中草藥性寒、味酸，有清熱解毒功效，主要用于防治腸炎、痢疾、痔瘡、丹毒、扁平疣，以及驅(qū)蟲祛毒等，其由來已久。偶而也有人食用。但作為美味佳肴，卻是近幾年的事。美國農(nóng)業(yè)部的一個研究所，曾對馬齒莧進行了長期的研究。發(fā)現(xiàn)馬齒莧的莖葉中含有一種對人體極為重要的營養(yǎng)成份：SL3-脂肪酸，這種脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞和眼細胞膜的重要成份。過去認為這種脂肪酸只儲存在脂性海魚，如沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等的體內(nèi)。這一意外發(fā)現(xiàn)，為人類食譜增加了一味新的高營養(yǎng)食品來源。100毫升馬齒莧汁中，含有SL3約200毫克。與海魚相比毫不遜色。此外，馬齒莧中還含有維生素和胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)都是天然的抗氧化劑。它們能有效地防止游離基對人體組織所造成的傷害，有抗衰老、防治冠心病及防癌變、防肥胖的功能。今天，馬齒莧的豐富的營養(yǎng)價值和特有的山野風味，正在走上家庭餐桌。歐洲的一些食品店和餐館已開始供應各種馬齒莧食品，包括馬齒莧色拉、馬齒莧三明治，以及供佐餐用的馬齒莧醬等，譽稱綠色食品。5、馬齒莧的臨床新用馬齒莧味酸、性寒。有清熱、解毒、涼血等作用，為治療痢疾的要藥，以新鮮者效果更好。本品在近年來應用范圍有所發(fā)展，對于下列疾病都有比較好的療效。1.治急性闌尾炎干馬齒莧、蒲公英各60克(鮮品則應加倍)，水煎2次后濃縮成200毫升，早、晚各口服100毫升。2.治鉤蟲病1次量為鮮馬齒莧150克180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖適量，每日1次或2次空腹服，連服3天為1療程，如要服2、3療程者，須隔1014天。3.治小兒單純性腹瀉鮮馬齒莧30克，水煎2次，加適量白糖，連服35日有效。4.治化膿性疾患鮮馬齒莧300克，洗凈搗碎，加水1000毫升，煮沸，待溫后用毛巾蘸藥液洗患處；并用鮮馬齒莧200克搗碎后外敷于患處，每日換藥1次。對所治瘡癤、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染、糜爛滲出性皮損，最少6天、最多10天能明顯見效。5.治淋巴結(jié)核潰爛馬齒莧100克烘干研細末，放入熟豬油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，攪拌成膏。用藥前先將患處用淘米水洗凈，再按傷口大小攤藥膏于患處，紗布覆蓋，膠布固定，每2天換藥1次，以痊愈為度，不可間斷。同時，此膏又可用于內(nèi)服治療各種結(jié)核病。6、護心野菜馬齒莧在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。據(jù)美國醫(yī)生研究，馬齒莧富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內(nèi)細胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外所含大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。馬齒莧俗稱長壽菜，有的地方又叫馬馬菜或麻繩菜，夏初開始生長直至深秋，多生在田埂地邊。這種野菜紫紅的莖上長有許多肥厚的小葉片，因而特別耐旱，生命力極強。馬齒莧有多種吃法，最常見的一種是涼拌。把馬齒莧掐根洗凈，在滾燙的開水里焯一焯，再用涼開水浸透。吃時拌上蒜泥，精鹽，味精，滴些香油，吃起來清爽爽，滋潤潤，既消暑祛火，又增食欲。亦可用馬齒莧做湯，待調(diào)好作料的燙水燒沸之后，把洗凈的馬齒莧直接下鍋，開鍋后再甩上個雞蛋，入碗色香味俱佳，別有一番風味。藥理作用及臨床應用 1促潰瘍愈合作用：本品含有豐富的維生素A樣物質(zhì)，故能促進上皮細胞的生理功能趨于正常。 2抑菌及抗真菌作用：對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有顯著抑制作用；對常見致病性皮膚真菌有不同程度的抑制作用。 3對子宮和血管平滑肌的作用：對豚鼠、大鼠及兔離體及在體子宮均有收縮作用；對血管亦有收縮作用，此種收縮作用兼有中樞及末梢性。 4對家兔有降壓、利尿及加強腸蠕動作用。 臨床用于治療咳嗽、牙齦紅腫。鮮馬齒莧汁保留灌腸治療慢性結(jié)腸炎；馬齒莧注射液穴位注射治療扁平疣；馬齒莧解毒膏治療帶狀皰疹等 蒜泥馬齒莧 特色：特點：味酸甜辣，食之可口。功效：殺菌治痢。蒜泥馬齒莧 配料：大蒜10 頭，鮮馬齒莧500 克，白糖50 克。蒜泥馬齒莧 制作方法：1.將大蒜去皮搗成泥狀待用。2.將馬齒莧洗凈，在開水中余一下，撈出，瀝干水分，搗爛。3.將蒜泥、馬齒莧泥、白糖三者拌勻，即可食用。也可調(diào)節(jié)血糖平衡!2、苦菜可抑制白血病 苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀鈣鎂磷鈉鐵錳鋅銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。清涼解毒的野菜-苦菜苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為“敗醬草”。另有一種生長在巖石上的苦菜，葉色略黃，葉尖裂齒明顯，其味更苦，臭氣更濃，藥名叫墓頭回，藥用價值高，叫巖石苦菜?？嗖擞星鍥鼋舛?、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎等癥。全草洗凈切細，多少不論，煎湯內(nèi)服。如皮膚紅腫炎癥或濕疹發(fā)癢，全草煎湯外洗效果明顯。 【科屬】為菊科植物苦定菜的嫩葉?！緞e名】荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜【性味歸經(jīng)】性寒，味苦；入心、脾、胃、腸經(jīng)。【功效主治】清熱解毒，涼血止痢。主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥?！緺I養(yǎng)成分】每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分?！臼朝熥饔谩?防治貧血，消暑保健 苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。2清熱解毒，殺菌消炎 苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。3防治癌癥 苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥?！颈＝∈匙V】1涼拌苦菜 苦菜500克，蒜泥10克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠干水切碎，放人盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。此菜色澤鮮綠，苦而有甘，具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用于痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病癥。2苦菜燒肉片 苦菜250克，豬肉150克，蔥花、姜末各10克。將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段；豬肉洗凈切片；料酒、精鹽、味精。醬油、蔥、姜同放碗內(nèi)，攪勻成芡汁；鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至肉熟人味，再投人苦菜燒至入味，出鍋即成。此菜鮮嫩爽口，咸甘微苦，具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用于陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病癥。3苦菜什錦 苦菜250克，水發(fā)香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、姜末各10克?？嗖讼磧?，切成段；香菇用水發(fā)好后，一切兩半；豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色；粉條溫水泡軟；白菜切段；炒勺置旺火上，加油燒熱后用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加人奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然后再放人苦菜、鹽、味精炒勻，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。此菜鮮嫩微苦，獨具風味，具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用于面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病癥。4苦菜酸辣湯 苦菜200克，香菜10克，姜末、蔥花各5克。將苦菜洗凈，切成段，香菜切細末；炒勺內(nèi)加水、姜末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味精，用濕淀粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用于脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病癥?！咀⒁馐马棥靠嗖诵院⑽柑摵呒墒?；不能與蜂蜜共食?！疚墨I選錄】神農(nóng)本草經(jīng)：