食郎中苦蕎科普手冊.docx

目錄第一部分 基礎知識1. 什么是苦蕎-22. 苦蕎和蕎麥有什么區(qū)別-23. 苦蕎有哪些品種-24. 怎樣區(qū)分真正的苦蕎和雜交苦蕎-25. 各種苦蕎生長環(huán)境有什么區(qū)別-26. 黑苦蕎和黃苦蕎有什么區(qū)別-27. 苦蕎茶是用什么做的-29. 超微茶和全胚茶有什么區(qū)別，哪一個更好-210. 涼山的苦蕎為什么是最好的苦蕎-211. 涼山的苦蕎與山西、內蒙產(chǎn)的苦蕎有什么區(qū)別-312. 苦蕎有哪些營養(yǎng)價值-313. 蘆丁到底是什么-314. 苦蕎的價值是怎樣被發(fā)現(xiàn)的-315. 專業(yè)文獻對苦蕎的主要描述與評價有哪些-3第二部分 飲用問題1. 苦蕎的食用方法-42. 苦蕎茶喝完茶后為什么還能吃下去-45. 為什么苦蕎粉是白色的，不是應該是黃色的嗎-410. 苦蕎為什么不苦呢？不苦是不是就不正宗-411. 為什么苦蕎對便秘有幫助-412. 喝苦蕎茶會影響睡眠嗎-413. 為什么苦蕎能延緩衰老-414. 孕婦可以喝苦蕎茶嗎-415. 兒童可以喝苦蕎茶嗎-416. 為什么苦蕎茶能美容養(yǎng)顏-417. 苦蕎為什么能排毒抗癌-518. 為什么苦蕎茶對肥胖人群和糖尿病人有益-519. 為什么苦蕎能增加體質-520. 苦蕎為什么能調節(jié)血糖、血脂和血壓-521. 為什么苦蕎能調理腸胃-524. 苦蕎茶泡不散是不是里面加有食用膠-525. 苦蕎茶有沒有什么副作用-527. 食郎中苦蕎茶為什么不如有的苦蕎茶香-528. 喝這個茶能停我三高的藥物嗎-529. 苦蕎茶每天喝幾袋比較合適呢-530. 苦蕎茶里含有多少蘆丁-633. 為什么不把“苦蕎能降三高”，這一好處寫在包裝上-634. 怎么區(qū)分未加色素香精的苦蕎茶（非全胚型）-6第一部分 基礎知識1. 什么是苦蕎 苦蕎是一種小雜糧，富含生物類黃酮、維生素、粗蛋白、微量元素和礦物質等人體必需的營養(yǎng)素，苦蕎麥的淀粉為支鏈淀粉。具有延緩衰老、防癌抗癌、平衡三高、調理腸胃、美白塑身、排毒養(yǎng)顏等作用，它不是藥，也不是保健品，而是可以當飯吃的一種糧食。2. 苦蕎和蕎麥有什么區(qū)別蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎淀粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但營養(yǎng)價值更高于甜蕎。3. 苦蕎有哪些品種 苦蕎分為：黑苦蕎、黃苦蕎、雜交苦蕎黑苦蕎外殼呈深黑色，脫殼極難，顆粒小，營養(yǎng)成分高，產(chǎn)量極低，十分稀有。黃苦蕎外殼呈黃褐色，脫殼難，顆粒稍大，營養(yǎng)成分次于黑苦蕎，產(chǎn)量低。雜交苦蕎外殼呈銀灰色或灰黃花色，十分容易脫殼，顆粒大，營養(yǎng)成分低，產(chǎn)量高。4. 怎樣區(qū)分真正的苦蕎和雜交苦蕎制作成的全胚型茶 真正的苦蕎麥制成的全胚型苦蕎茶：茶粒呈半透明紅褐色（近似半透明的咖啡色），顆粒為不規(guī)則的扁長條粒狀（近似三棱錐形狀），茶粒越透明越佳。雜交苦蕎制成的全胚型苦蕎茶：茶粒呈不透明的淺黃褐色或黃色。顆粒為小圓粒，看上去飽滿，顏色發(fā)木。5. 各種苦蕎生長環(huán)境有什么區(qū)別 黑苦蕎：海拔2200米以上的高寒山區(qū)，無污染地區(qū)。黃苦蕎：海拔2200米左右的二半山區(qū)，無污染地區(qū)。雜交苦蕎：海拔10001500米的地區(qū)（包括山西、內蒙等地）都可以廣泛種植。6. 黑苦蕎和黃苦蕎有什么區(qū)別 黃苦蕎：是指通常意義下的普通苦蕎麥，外殼呈黃褐色。花與果實較小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱錐體，能自交結實，耐寒、耐旱、耐瘠，產(chǎn)量低，食味苦。黑苦蕎：黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色，除具有普通苦蕎的特性外，其產(chǎn)量更低，對環(huán)境條件要求更為特別，黑苦蕎的營養(yǎng)價值極高，是普通苦蕎的23倍。7. 苦蕎茶是用什么做的 苦蕎茶是用苦蕎麥制成的。根據(jù)所選用苦蕎植株的不同部分制成的茶，可分為全胚茶、超微茶、全株茶、葉芽茶等。8. 超微茶和全胚茶有什么區(qū)別，哪一個更好 這兩款苦蕎茶都比市面上的苦蕎茶性價比更優(yōu)。其好處各有千秋，針對不同需求，不存在誰好誰差。超微茶：是通過高科技手段將苦蕎蘆丁含量最高的種皮部分，制成超細微粒，更便于腸胃道吸收功能差的人群飲用。全胚茶：利用生物手段使苦蕎種子處于萌芽狀態(tài)，最大程度激活其營養(yǎng)成分。9. 涼山的苦蕎為什么是最好的苦蕎 涼山是苦蕎的主產(chǎn)區(qū)，大部分地區(qū)處于海拔2200米以上高寒山區(qū)，無病蟲害侵蝕，不使用化肥、農(nóng)藥，遠離污染，純天然生長，屬西南季風氣候和中亞熱帶氣候，年平均氣溫11.217，年積溫29544045，年降雨量790hm1105hm，年平均日照2541.5h，土地貧瘠，是生長苦蕎的最佳環(huán)境，全世界苦蕎有15個種2個變種，其中涼山州就有10個種2個變種。10涼山的苦蕎與山西、內蒙產(chǎn)的苦蕎有什么區(qū)別 山西、內蒙雖也出苦蕎麥，但其海拔在10001500米，其它生長條件皆遠遠不及涼山的自然條件，其苦蕎麥品質次于涼山苦蕎麥。其生長的苦蕎品種品質更接近甜蕎。11. 苦蕎有哪些營養(yǎng)價值 苦蕎本身營養(yǎng)價值豐富，尤其是含有珍貴的生物類黃酮蘆丁。蘆丁有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效?？嗍w蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必須的氨基酸都高于大米、小麥、玉米，鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的23倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鎘和多種維生素。12. 蘆丁到底是什么 Vp（蘆?。罕涣袨榫S生素類（Vp），具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性、提高人體對胰島素敏感度等作用，有調節(jié)血糖、血脂和血壓的作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用；能仰制醛糖還原酶；用于治療腦溢血、高血壓，其洐生物三羥乙蕓香甙，即維路通，臨床用于治療各類血管疾病。胰島素增敏劑類藥物偶可見肝損害，而蘆丁能夠護肝、恢復肝臟的糖代謝功能。13. 苦蕎的價值是怎樣被發(fā)現(xiàn)的 1984年，四川省涼山州在執(zhí)行人口普查的體檢時發(fā)現(xiàn)，世居苦蕎產(chǎn)區(qū)并以苦蕎為主食的彝族人群，患高血壓、高血脂及心腦血管疾病的發(fā)病率極低，糖尿病的發(fā)病率幾乎為零。1985年，涼山州科協(xié)邀請北京糧食科技研究所、北京營養(yǎng)源研究所、中國預防醫(yī)學科學院等多家機構共同對此進行課題研究。1987年，由四川省科協(xié)在北京組織召開了成果鑒定會，宣布涼山州彝族自治區(qū)高血壓、糖尿病及心腦血管疾病超低發(fā)病率的原因是當?shù)厝说闹魇晨嗍w麥。課題組確認由于苦蕎麥內含有非常豐富的天然蘆丁、微量元素硒、亞油酸及膳食纖維等，對高血壓、糖尿病等疾病的預防和治療有著一定的特殊療效。并且這一研究結果已被世界衛(wèi)生組織所確認，苦蕎也被世界糧農(nóng)組織列為藥糧兼用糧種。14. 專業(yè)文獻對苦蕎的主要描述與評價有哪些 據(jù)本草綱目記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟之渣穢。在千金要方、中藥大辭典及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，減肥，美容等作用。 日本專家片山虎之介在不老長壽的苦蕎一書中指出：苦蕎在治療和預防糖尿病、高血壓等生活習慣性疾病方面是普通蕎麥的100倍，比銀杏葉好150倍。日本人稱苦蕎為“長生不老的蕎麥”，是“二十一世紀人類自己能種植的靈丹妙藥”。 德國藥學專家克利夫特和日本的草野益德專家，多年來致力于蕎麥的研究。在前不久出版的東方苦蕎一書中指出：苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”之美譽。第二部分 飲用問題1. 苦蕎的食用方法1）苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反復沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉2）可將苦蕎茶1-3包，倒入淘洗干凈的米中，和飯一起蒸煮。煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食欲。3）可將苦蕎米和大米（1：3）一起煮食，對降三高有特效。4）苦蕎粉可單獨做面食，也可和小麥面粉混合一起用。5）苦蕎面條，放入溫水中浸泡后再煮，可縮短水煮的時間，用來燙火鍋，比其他粉絲耐煮。2. 苦蕎茶喝完后，茶粒為什么還能吃下去 因為苦蕎茶是純糧食制成的，不含任何色素香精等化學添加劑，我們取其浸泡液飲用，但不能將其有效物質完全浸出，吃掉茶粒，最大程度保證了茶的營養(yǎng)成分不流失。3. 為什么苦蕎粉是白色的，不是應該是黃色的嗎 在干燥狀態(tài)下的苦蕎粉呈灰白色，加入水后，由于苦蕎麥中含有其他谷物所沒有的葉綠素，才成黃綠色。4. 苦蕎為什么不苦呢？不苦是不是就不正宗 苦蕎茶是用苦蕎麥的種皮經(jīng)過特殊工藝制過而成的茶，已經(jīng)去掉了絕大部分的苦味，所以茶中只略有苦感。5. 為什么苦蕎對便秘有幫助 因為在苦蕎麥中，苦蕎麥的淀粉為支鏈淀粉，有含量達到1.6%的膳食纖維，是普通米面的8倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。苦蕎蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內毒素和異物，長期食用可達到降脂減肥、排毒養(yǎng)顏的目的。6. 喝苦蕎茶會影響睡眠嗎 由于苦蕎茶是雜糧飲品，本身不含茶堿、咖啡因等提神物質，所以不會影響睡眠。是睡前最佳飲品之一。 7. 為什么苦蕎能延緩衰老 苦蕎所含的維生素E中r生育酚含量較高，對防止老化、促進細胞再生有效，所以有延緩衰老的作用。8. 孕婦可以喝食郎中苦蕎茶嗎 可以，由于食郎中苦蕎茶是一種糧食作物，所以可以放心飲用，特別是有妊娠高血壓的孕婦更應該經(jīng)常食用食郎中苦蕎產(chǎn)品。9. 兒童可以喝食郎中苦蕎茶嗎 可以，因為苦蕎中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸在人體內不能合成，是人體最重要的脂肪酸，對幼兒有促進生長發(fā)育的作用。10. 為什么苦蕎茶能美容養(yǎng)顏 人體不能合成的亞油酸在苦蕎中含量極高，亞油酸不僅能防止冠心病，還含有二氫氧順式肉桂酸，能抑制皮膚生成黑色素，并有預防雀斑和老年斑的作用。11. 苦蕎為什么能排毒抗癌 苦蕎含有有機硒（Se）。硒是科學界公認的“抗癌之王”，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關，硒具有很強的抗氧化作用，減緩角質老化，防衰老；能清除體內毒素，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫力。12. 為什么苦蕎茶對肥胖人群和糖尿病人有益 苦蕎含有豐富的膳食纖維，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。能刺激腸道蠕動，有利于糞便排出，可預防便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張；能調節(jié)血液中膽固醇的含量，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；進食以后產(chǎn)生飽腹感，對肥胖病人進食有利，可作為減肥食品；能改善耐糖量，可調節(jié)糖尿病人的血糖水平，可作為糖尿病人的食品。13. 為什么苦蕎能增加體質 因為苦蕎所含賴氨酸是人體八種必須氨基酸之一，稱為第一限制性氨基酸，因為人體自身不能合成而且在加工過程中容易被破壞。賴氨酸作為人體必須氨基酸，在其他谷類雜糧中含量微乎其微。賴氨酸能增加食欲，增強體質，提高食物蛋白質的吸收和利用，達到均衡營養(yǎng)；幫助產(chǎn)生抗體，提高免疫力，減少感染疾病幾率。所含VF（亞油酸）屬于不飽和脂肪酸的一種，是人體不能合成，被公認的唯一的必需脂肪酸，被稱為維生素F（VF）。亞油酸能主動與血液中的膽固醇結合，防止膽固醇與脂肪酸結合沉積在血管壁，繼而導致動脈粥硬化等疾病。14. 苦蕎為什么能調節(jié)血糖、血脂和血壓 苦蕎富含生物類黃酮，其主要成分是蘆丁，又名維生素P。具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性、提高人體對胰島素敏感度等作用，有調節(jié)血糖血脂和血壓的作用。15. 為什么苦蕎能調理腸胃 苦蕎淀粉為支鏈淀粉，易水解形成凝膠粘液，加熱后呈弱堿性，能保護胃粘膜，對治療消化性潰瘍病人有輔助作用。16食郎中苦蕎茶泡不散是不是里面加有食用膠 食郎中苦蕎茶絕對不加任何食用膠、粘合劑?？嗍w是糧食作物，含有豐富的支鏈淀粉，通過純物理工藝后，苦蕎茶粒相對穩(wěn)定，所以久泡不散。17. 食郎中苦蕎茶有沒有什么副作用 食郎中苦蕎茶沒有任何副作用?？嗍w是一種食品作物，被稱為“五谷之王”，是能吃的谷物，可長期安全食用。18. 食郎中苦蕎茶為什么不如有的苦蕎茶香 食郎中苦蕎茶沒有添加諸如香精等添加劑，味道清新自然，更天然更健康。19. 喝食郎中苦蕎茶能停我三高的藥物嗎？ 我們不建議您立刻停掉藥物，因為苦蕎茶不是三高藥物的替代品，不是藥物。堅持長期食用，它可以協(xié)助改善您的癥狀，比如使您癥得到較大程度減輕或者防止各種并發(fā)癥。當然，您也可以喝過這個茶后根據(jù)自身情況并在醫(yī)生指導下進行用藥調整，比如減量等。20. 苦蕎茶每天喝幾袋比較合適呢 由于苦蕎茶是純天然的糧食作物制成，所以不如傳統(tǒng)的茶如綠茶等耐沖泡，因此，請您根據(jù)自己的口味、方便決定，建議每天2-3袋為宜。有三高癥狀人群，可以根據(jù)自身情況，每天3-4袋。21. 苦蕎茶里含有多少蘆丁 苦蕎中富含生物類黃酮，它的主要成份是營養(yǎng)價值非常高的蘆丁，如果采用優(yōu)質苦蕎制作的苦蕎茶，總黃酮含量均在2以上，甚至可以達到3.22. 為什么不把“苦蕎能降三高”，這一好處寫在包裝上 這是根據(jù)國家食品法規(guī)定，凡屬于食品，其包裝上不得出現(xiàn)產(chǎn)品的藥