美食廚坊DIY創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

美食DIY廚坊 創(chuàng)業(yè)計劃書一、行業(yè)介紹想讓親愛的她（他）或家人、朋友、驢友吃到你親手煮的菜，又苦于沒有完整的設備和足夠的場所嗎？亦或是沒有時間來采購食材？您可以來我們的美食DIY廚坊，我們?yōu)槟闾峁┩晟频脑O備，工具，食材，溫馨、浪漫、舒適、寬敞的宴會場所。你可以自己DIY美食并與大家分享，和大家一起享受美食DIY的快樂。二、服務介紹美食DIY廚坊，在這里您可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、提拉米蘇、慕斯、芝士蛋糕、PIZZA、果凍布丁、曲奇餅、蛋撻、壽司等西式餐點；還可以親自下廚做中餐美食。美食DIY廚坊為您提供優(yōu)質原料、工具、設備、場地，并有專業(yè)廚師指導您自己動手DIY。發(fā)揮您的無限創(chuàng)造想象能力吧，親手制作，在美食DIY廚坊中尋找樂趣。美食DIY廚坊，同樣還是好友聚會、親子同樂、團隊分享、個人學習的絕佳場所，一起下廚房制作一桌菜，既溫馨又有意義。 我們的特色是在DIY美食的同時，將中西餐飲文化結合碰撞，讓顧客在相互的學習分享中融洽人與人之間的溝通。我們還提供便捷的商務區(qū)、休閑區(qū)，在這里我們有以備好的今日推薦餐飲，你可以不必下廚，愜意的交流、商談商務事宜。我們店里還提供寬帶上網。三、行業(yè)分析中國是個非常注重飲食的國家，在飲食上有很高的需求。美食DIY廚坊讓你吃出個性，吃出心意，吃出特色?，F在的人們都懶于上市場買菜回家做飯，經常都是吃那些快餐來解決吃飯問題，草草了事，既沒有營養(yǎng)又不衛(wèi)生不利于健康。現在的聚餐活動越來越豐富，自己家做的話又沒有足夠的場地，有時還沒有時間采購食材；下酒店都是那些固定的菜色，點不到想給家人朋友想吃的菜色，美食是要用來分享的，美食DIY，每個人都能露一手，做出屬于自己特色的菜，與親朋好友一同分享各自的廚藝。四、經營理念在店面的選擇上我們將考慮：（1）車站附近，吸引那些來往的旅客。（2）公司商號集中區(qū)，企業(yè)的慶功宴（3）學生街，學生的聚餐，生日宴會等。（4）商業(yè)鬧區(qū)，逛完街的人們到這里一起感受一下DIY的樂趣（5）住宅區(qū)，美食DIY是家庭聚餐的好地方。（6）市郊路段 在服務對象上：1、高校人群（聚餐、謝師宴、生日宴）2、寫字樓附近(慶功宴)3、情侶4、家人（家庭聚餐）5、旅游團（驢友們家鄉(xiāng)菜的分享）五、營銷策略、市場開拓1、不斷推出新菜色、時時更新時令的新鮮蔬菜，用海報板在店面門口進行宣傳。2、配置專業(yè)的中、西美食廚師，做到更好的服務。3、發(fā)放傳單，讓更多的人知道我們美食DIY廚坊。4、對于在DIY教學過程中的多余產品，我們也可以在餐廳中銷售。5、采用預約的方式，提前預定，減少材料的浪費。6、特殊節(jié)日采取現金折扣的方式。7、對老顧客、VIP客戶進行客戶管理。8、端正心態(tài)，要訂立目標，在不同地方多開幾家連鎖。9、逐漸建立起自己的品牌、樹立起顧客對我們產品的信任度。10、有我們自己的網站六、管理結構、組織結構營銷部門行政部門財務部企劃部市場開發(fā)部采購人員人事部總經理總經理：公司全局工作的最高決策者和經營者。財務部：對公司財務、資金、成本、費用實行宏觀管理，健全公司內部財務運作規(guī)范和經濟責任制度并實施檢查監(jiān)督。企劃部：公司每一階段的戰(zhàn)略規(guī)劃的制定和引導公司前進方向。市場開發(fā)部：制定年度營銷目標計劃；建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統；對競爭者的信息進行收集、整理和分析；做出銷售預測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃；制定銷售服務策劃策略；做出銷售預測，進行市場調研，采集相關市場信息，進行整理分析，了解市場需求；全面保證公司的所有貨源；負責本公司所有的宣傳活動。人事部：制定人力資源管理策略，負責員工管理及培訓，樹立良好的公司形象，建立與保持政府相關部門、金融機構、新聞媒體各相關行業(yè)部門的關系。七、競爭分析17劣勢：有各種檔位的餐館，競爭強烈。還是有很大一部分的的顧客不喜歡自己下廚，顧客的懶惰心理。市場上有較多的西點DIY。優(yōu)勢：特色DIY，自己制作，消費者喜歡吃有意義的飯。提供菜譜，也可進行點餐。提供中、西餐點手工制作，提供寬敞舒適的聚餐場八、企業(yè)規(guī)劃1、聘請專業(yè)中西式餐點廚師2、咨詢營養(yǎng)師，給顧客更好的服務3、設計專業(yè)logo、服務人員身著專門設計的服裝。4、開發(fā)市場，創(chuàng)造自己的品牌，在全國連鎖。5、建立餐廳各部門財產檔案，開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。6、跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收，餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準 7、餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。 九、開業(yè)籌備1. 市場調查2. 進行成本估算3. 選址、店面的裝修4. 人員的招聘與培訓5. 解決供應商問題6. 建立財產檔案7. 模擬運轉8.投入運營十、期初成本預算期初成本預算表項目成本（元）備注房屋租賃38000約一年租期店面裝修80000基本設備350000廚具、餐廳用品等廣告宣傳25000營業(yè)許可證申領2000合計495000十一、店面的裝修1、視覺識別、店面布局 店面要有清新、讓人眼前一亮的感覺。整體要整潔大方。2、燈飾和燈光、墻面裝飾和窗簾 燈光柔和溫暖，適合消費者來此聚餐的環(huán)境。墻面擁有靚麗的色彩，讓人在此用餐能夠感到舒適宜人。3、桌位、工藝品擺放桌位的擺放盡量做到視覺上的寬敞，節(jié)約店面空間，又帶來視覺上的舒適。適當擺放工藝品，陶冶情操。4、餐廳用具、廚房的裝修 廚房一定要整潔，這是飲食業(yè)最重要的一點，因為我們的行業(yè)是要消費者親自DIY，因此一定要在廚房上贏得消費者的博愛，以此讓更多的人了解我們的廚坊。十二、人員的招聘與培訓 1、要定期對員工進行業(yè)務考核，專業(yè)化的培訓。2、招聘專業(yè)的廚師，服務員以及管理人員，在服務上做到完善。3、內部管理一定要完善，避免產生懶惰的員工。十三、解決供應商問題在食材的選購上也是很重要的，我們既要購買到好的食材，又要盡量的節(jié)約成本，因此在供應商的選擇上應該要慎重考慮，可以與當地農民聯系，買到最新鮮的時令蔬菜、水果。要有足夠的供應商，避免貨源不足，造成食材短缺。十四、風險與規(guī)避1、外部風險市場上也有類似的中式西點DIY，價格的定位，應該根據市場而定制，不然會讓消費者覺得我們廚坊的價格偏高，但是，在此基礎上，成本與收入又是相互聯系的，這樣的就要降低成本，要在質量與成本之間做好規(guī)劃，找好平衡點。2、內部管理風險廚坊需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳、餐館來說大都存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。因此應該在員工的培養(yǎng)上建立完善的制度，定期對員工進行業(yè)務考核，完善內部管理制度。3、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1） 在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業(yè)。（2） 項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。（3） 項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源是市場上餐飲業(yè)的競爭風險以及顧客對品牌的忠誠度，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。（4）原料資源風險汲取先進的生產技術與經驗，作出我們店的招牌食品。嚴格管理，定期培訓員工，并建立顧客意見反饋制度。項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。積極進取，杜絕固步自封的惰性思想，積極開發(fā)更新食品。與原料供應商建立長期友好的合作關系，保證原料資源的供給充足、新鮮。十五、后期財務估算項目第一季度營業(yè)收入總額（節(jié)令性產品營業(yè)收入+節(jié)令性產品成本）292048減：營業(yè)總成本108994營業(yè)毛利（營業(yè)收入總額-營業(yè)總成本）183054減：職工薪酬45735 營業(yè)利潤（營業(yè)毛利-職工薪酬）137319 減：餐廳可控費用（水電費、維修費等）20213餐廳可控后利潤（營業(yè)利潤-可控費用） 117106減：不可控費用（廣告、房租、設備折舊等）10000減：營銷專項基金5000加：其他業(yè)務收入（植入性廣告等）50000減：營業(yè)稅金及附加7000應交稅費47884.98凈利潤97221.02加上前期投入的495000，預計在15個月內可收回成本。十六、我們的目標：誠信、創(chuàng)新、團隊、學習、責任1、誠信 定義：誠即誠實、誠懇，即企業(yè)與員工應具有對商家、供應商、顧客、消費者以及企業(yè)的一切利益相關者的一片誠心；信即守信、信用，企業(yè)及員工都須講究信用，恪守諾言，言行一致。在不損害他人利益和社會國家利益的前提下追求企業(yè)利益的最大化。誠實守信是企業(yè)最基本的的行業(yè)道德。 詮釋：誠信是市場經濟的基本條件，市場經濟實際上也是誠信經濟。誠信做為企業(yè)的立足之本，發(fā)展之源，立志于將企業(yè)做大做強，做百年經典企業(yè)。企業(yè)要長久持續(xù)經營下去，首先要得到社會、廣大商家、客戶以及消費者的承認。企業(yè)就必須以誠信的態(tài)度對待客戶，贏得客戶的信賴。企業(yè)員工及各管理層之間，也彼此誠信相待，營造一個相互信任，融洽的工作氛圍，以提高公司整體的工作效率，促進公司的快速發(fā)展。誠信原則：誠信是力量也是財富。行必誠，言必信。誠信方式：（1）.堅持顧客之上的原則，竭誠為客戶服務。（2）.尊重供應廠商與各分銷商，與各商家建立伙伴性關系。（3）.恪守職業(yè)道德，維護他人利益。2、創(chuàng)新 定義：創(chuàng)新包括觀念、材料、產品、服務、渠道等諸多方面的改善與進步，通過變革突破陳舊的模式，從而上升到一個新的層面。 詮釋：創(chuàng)新是信念，是一種敢為人先、爭創(chuàng)一流、永不停步的精神氣魄，是實踐者的指南針；以創(chuàng)新作為自己的靈魂，將創(chuàng)新的觀念貫穿于思維的全過程和工作的各方面，這種思想來源于我們對未來美好的憧憬和追求。當今的市場是一個競爭激烈的市場，唯有時刻保持自身的活力，方能立于不敗之地。市場空白既商機，也要求我們企業(yè)時刻堅持創(chuàng)新的信念，從日常的工作到產品的開發(fā)，再到客戶的服務。正是在這種不斷創(chuàng)新動力的支持下，我們正以一種驚人的速度迅速成長。在這種永不止步，不斷更新的信念下，成為行業(yè)的領導者。 創(chuàng)新原則：一切為了顧客，做到最好的服務質量，追求卓越，追求完美，不斷完善自身。 創(chuàng)新方式：（1）.不斷學習先進技術，進行技術創(chuàng)新，不斷追求完美。（2）.創(chuàng)造高效、增值、人性化的管理模式，保證企業(yè)活力與運作高效率。（3）.不斷反省自己的思維方式和行為方式，在總結中創(chuàng)新。（4）.創(chuàng)造條件讓企業(yè)領導者和下屬人員在學習，不斷的積極進取.3、團隊 定義：團隊是有組織、有共同目標、相互協調、有嚴密管理的團結的整體，是各種人才的有效組合,使有限的力量發(fā)揮出最大的效力的集體團隊合作。 詮釋： 團隊是對核心資源的有效整合。協調是團隊第一要素，以團隊整體利益為先，從公司利益出發(fā)，部門之間，同事之間相互協調。以整體的協調配合、相互支持、相互幫助來取得團隊的成功。團隊中的每一位成員均以團隊為榮，以團隊精神激勵自己，處處維護團隊榮譽。團隊也需通過嚴格的管理，使團隊成為企業(yè)核心競爭力的有力保證。團隊原則：團隊之間積極溝通，加強團隊間協調和尊重。 團隊方式：（1）.員工與企業(yè)間有共同的奮斗目標，創(chuàng)造和諧的工作氛圍。（2）.建立促進向上的管理機制，增強企業(yè)吸引人才，引入外資的能力。（3）.建立有效的管理制度，明確員工職責范圍。（4）.員工之間，各領導層之間相互尊重。4、學習 定義：學習是個人或組織獲取知識、增長技能、改造品格的活動，她所導致的變化是相對持久的。 詮釋：學習先進的管理理念，以學習不斷增強企業(yè)的核心競爭力，促進企業(yè)的高速發(fā)展。注重培養(yǎng)員工的學習精神，也要為員工創(chuàng)造學習的機會，包括新員工的經驗積累，各員工的相互學習和培訓，致力于將打造成一個能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識的學習型組織。 學習原則： 學習、進步、成長、不斷完善，定義成功 學習方式：（1）.建立相互學習，提供再學習機制。（2）.全面引導培養(yǎng)新成員。（3）.開展富有特色、靈活多樣的學習活動，營造良好學習氛圍。（4）.全面開展的各類人員崗位培訓工作和繼續(xù)教育。（5）.經常性的促進員工總結、反省，創(chuàng)造新的知識。（6）.向顧客收取建議，通過聽取建議來學習進步。5、責任 定義： 責任是個體或單位應該承擔的義務或是對外界的承諾。 詮釋：從不回避責任，也從不將責任看成是一種負擔，而是企業(yè)長期發(fā)展的保證，是企業(yè)的核心競爭力的組成部份。首先會對自己的銷售產品負責。產品是企業(yè)的產物，是企業(yè)發(fā)展與成長的重要基礎，對自己產品負責就是要制造出高品質的能滿足客戶需求的產品。對客戶負責也是關注的重點。努力的結果就是要為客戶創(chuàng)造價值，在客戶價值實現的同時滿足自身的價值需求。對客戶負責就是誠信對待客戶，向客戶提供滿足其需求的產品，并盡可能地減少成本，讓產品保持合理的價格。 責任原則： 責任創(chuàng)造競爭力、責任讓顧客信賴。 實現方式：（1）.關注產品，創(chuàng)放心品質。（2）.關愛客戶，為客戶解憂。（3）.關懷員工，創(chuàng)優(yōu)越條件。（4）.關心社會，促社會和諧。十七、總結 人只有在不斷的開拓進取中發(fā)展才能成長，我們不能懼怕失敗，要學會大膽的去嘗試，只有在一次次的磨礪中才能成長。只要我們堅持不懈的努力，總有一天可以看見勝利的曙光的。十八、附注相關調查報告DIY廚房調查問卷尊敬的先生/女士，為了更好的提高公司管理水平與服務質量，需要了解你的真實想法，您的見解與意見對于我們公司的發(fā)展至關重要，問卷匿名填寫我們公司將以嚴謹的職業(yè)態(tài)度對您的問卷嚴格保密，只作為統計和建議依據使用。請您認真填寫問卷，感謝您的積極支持與參與。1、您的性別是（ ）A、男 B、女2、您是否會做菜呢（ ）A、很會做 B、一般 C、會做一兩道 D、完全不會3、您是否想要為親朋好友下廚做菜呢（ ）A、想 B、不想4、如果給您個機會您是否愿意學習廚藝（ ）A、非常愿意 B、一般 C、完全沒有興趣5、您每月就餐花費的費用（）、300以下 B、300-500 C、500-800 D、800以上6、您就餐一般會選在哪些地方（ ）A、快餐店 B、面食店 C、小飯館 D、其他7、如果您身邊有DIY廚房您會考慮去嗎（ ）A、會 B、不會8、您愿意花多少時間享受這個DIY樂趣呢（）、30分鐘一下 B、1-2小時 C、2-3小時 D、3小時以上9、對于自主DIY廚房您對我們什么服務感興趣呢（ ）A、中餐 B、煲湯、粥 C、西點 D、烘培 E、其他10、您認為DIY廚房吸引你的地方是（ ）A、 學習廚藝 B、展示廚藝 C、增進朋友感情 D、豐富業(yè)余生活 E、美食拼客活動11、您認為DIY廚房怎么收費合理（）、10-20元 B、20-30元 C、30-40元 D、50-60元12、如果我們采用優(yōu)惠方式你更愿意選擇（ ）A、會員制 B、代金卷 C、禮品贈送 D、抽獎 E、其他13、您喜歡怎樣的店面裝修風格（ ）A、溫馨浪漫 B、時尚潮流 C、高雅豪華 D、鄉(xiāng)村農莊 E、卡通可愛員工招聘招 聘 申 請 表編號： WR 4-009申請部門招聘崗位/人數能力要求年齡性別學歷職稱專業(yè)工作經歷其他要求負責人： 年 月 日人事部門意見：負責人： 年 月 日公司領導意見：簽署： 年 月 日 求職申請表 公司求職申請表 申請日期_年_月_日感謝您對本公司工作的興趣個人資料姓名性別年齡詳細通訊地址 ?。ㄊ校?縣 區(qū) 街 號郵政編碼電話號碼坐機：手機： 身份證號碼婚姻狀況A已婚 B未婚工作興趣您要申請的職位第一選擇：第二選擇：您申請工作的類型：A專職 B.兼職您最低薪水要求是您可以參加工作的日期： 年 月學歷與培訓最后學歷：最后學位：教育經歷學校名稱（地點）起止年份獲得學位在班級的任職小學 年- 年初中 年- 年高中 年- 年職業(yè)學校 年- 年大學 年- 年碩士 年- 年博士 年- 年培訓經歷或具備的技能（如有請詳細具體填寫）工廠崗位培訓：特殊課程：設備操作：技能培訓：獲得證書：參加的與工作相關的活動（如有請詳細具體填寫）參加過什么興趣團體：123參加過什么社會性活動，這些活動的主辦單位是：123參加過什么商業(yè)性活動，這些活動的主辦單位是：12其他活動：12犯法與定罪您是否有過被判刑的經歷？ 是 否如果有，請具體說明：時間：_地點：_原因：_工作經歷（在開始填寫前請仔細閱讀。請由現在或最后的工作開始順序填寫，列出包括待業(yè)/失業(yè)和服役在內的所有時期，還應該包括相關志愿工作和業(yè)余工作。）原工作單位 從 年 月至 年 月起始工資： 元/月 最終工資： 元/月地址主要職責：工作職務所在部門上司的名字：上司的電話號碼：雇主的名字：雇主的電話號碼：調離原因：原工作單位 從 年 月至 年 月起始工資： 元/月 最終工資： 元/月地址主要職責：工作職務所在部門上司的名字：上司的電話號碼：雇主的名字：雇主的電話號碼：調離原因：原工作單位 從 年 月至 年 月起始工資： 元/月 最終工資： 元/月地址主要職責：工作職務所在部門上司的名字：上司的電話號碼：雇主的名字：雇主的電話號碼：調離原因：原工作單位 從 年 月至 年 月起始工資： 元/月 最終工資： 元/月地址主要職責：工作職務所在部門上司的名字：上司的電話號碼：雇主的名字：雇主的電話號碼：調離原因： 推薦人請?zhí)峁┤煌扑]人的名字。他們在工作中了解你，但不是上面列舉的上司。1姓名：_ 電話號碼:_ 職業(yè)或職位:_所在公司、研究所或組織：_推薦人認識您多久了? 推薦人是在何種情況下認識您的?_2姓名：_ 電話號碼:_ 職業(yè)或職位:_所在公司，研究所或組織：_推薦人認識您多久了? 推薦