紅樓夢中茶文1.doc

紅樓夢中茶文化 “一部紅樓夢，滿紙茶葉香”，古典名著紅樓夢中描寫茶文化的篇幅廣博，細節(jié)精微，蘊意深遠，為中國小說史上所罕見。 紅樓夢描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，幽雅的茶事顯得富貴豪華。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶。首先是小說第41回品茶櫳翠庵中的六安茶，六安茶產于安徽六安縣霍山，與龍井、天池并名，為清代貢茶。其次是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶，一般認為指的是產于洞庭湖的“君山銀針”。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶。小說第63回壽怡紅開夜宴，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說的“女兒茶”也是普洱茶的一個品種，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說第82回中的龍井茶。第五是楓露茶，見于小說第8回奇緣識金鎖。以上5種名茶，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況，堪稱“清代貢茶錄”。 “名茶還須好水泡”，在紅樓夢中，烹茶之水尤為講究，并被人們喻為廣大雅趣。賈寶玉冬夜即景的詩中曰:“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。妙玉招待黛玉、寶釵、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪。飲茶這般講究的境界，可見中國茶道的不一般了。 有了名茶好水，還要講究烹茶藝術。紅樓夢對此也有描寫:“妙玉自風爐上扇滾了水，另泡一壺茶”。名茶沖泡要掌握好開水溫度，一般宜用七八十度開水沖泡，使茶葉清醇幽香，茶葉品質又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆，作者深得飲茶之道。 飲茶之道還講究配以杯、壺、盤成套茶具。紅樓夢多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會。先說一般的茶具，小說中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上，擺設洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具備。女婢們用精致的茶盤托著茶盅為主人客人送茶，如寶玉的女仆襲人就用“連環(huán)洋漆茶盤”送茶水。連元妃獎給賈府兄妹的燈謎獎品也有茶具一柄茶筅。 更值得稱道的是妙玉櫳翠庵里的茶具。僅賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人。一是給賈母獻茶用的“海棠花式雕漆填金云龍獻壽小茶盤”；二是這小茶盤里裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產的茶具；三是給隨賈母同來的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”；四是煮茶的風爐；五是煮茶的茶壺；六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕。這些茶具積淀了多少文化底蘊？用這些茶盞飲茶，稍稍一呷，就呷出一個遠古芬芳。 茶味服從于藝術，藝術融入于茶中，讓人們品出茶中之味，藝術之味，這正是曹雪芹的一大絕招。紅樓夢里有不少茶詩茶聯(lián)，以茶入詩詞，風格獨特，充滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸，煮酒葉難燒?！薄皩毝Σ枰驘熒芯G，幽窗棋罷措猶涼?！边@些詠茶詩(聯(lián))，把紅樓夢中的“茶道”推向了高潮。 來源:搜狐社區(qū)香茗茶道迷糊月月博客自小說創(chuàng)世以來，以茶入小說不乏其例，它是現(xiàn)實生活的一種反映。這雖因為茶作為極有價值的飲料，早已成為人們生活的必需品。 茶入小說究竟從何本小說開始，我未加詳考，不敢斷言。假如稍加追索的話，東晉干寶的搜神記中已寫到“夏侯愷死后飲茶”的故事。博異志鄭潔中寫其妻死，以茶酒祭奠之事。16傳為陶潛所著續(xù)搜神記中有“秦精采茗毛人”的神異故事，陸羽茶經加以征引：“晉武帝時，宣城人秦精入武昌山采茗?！?7唐宋傳奇中也寫茶，但當時是以詩詞為尚，本文中多所引證，不細說了。明清時代小說走向成熟，不論是文言小說，還是白話長篇小說，都有許多茶事的描寫。如三國演義、水滸傳、西游記、金瓶梅、儒林外史、聊齋志異、老殘游記18諸名著中的“茶事”描寫已為許多文章和專著提及，不再詳述。其實，如李綠園的歧路燈、文康的兒女英雄傳、西周生的醒世姻緣傳19等小說中也大量寫到“以茶待客”、“以茶祭祀”、“以茶為聘”、“以茶贈友”等茶風俗、茶文化。例如兒女英雄傳第15回就有一段文字描寫“飲茶”；第三十七回安公子回家后到張老家，也有一段描寫飲茶的文字。這兩回客來敬茶的描寫算是很細膩，也很生活化，頗為生動，但實在不多見。一般說來，紅樓夢之外的古典小說中寫到茶、飲茶，大多是點到為止，顯得十分空泛，談不上是一種高雅的“茶道”，完全不能與紅樓夢同日而語。 在中國古典小說中，紅樓夢有關茶文化的描寫堪稱典范。 首先，曹雪芹在紅樓夢中是把飲茶及其習俗，作為一種文化現(xiàn)象來描寫的。他通過寫茶的種類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯、以茶敬客等等，展現(xiàn)了我國十八世紀中葉封建貴族之家的風習和茶文化的深遠影響。 其次，從文學創(chuàng)作的角度考察，紅樓夢所寫茶、飲茶活動，都是為他塑造人物、刻劃人物性格、表達人物的內心世界和對人生的認識而服務的。同時通過這些真實的描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節(jié)的目的。下面我們分別從幾個方面具體看看茶在紅樓夢中的審美價值： （1）以飲茶表現(xiàn)人物的不同地位和身份 第41回賈母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活現(xiàn)賈府老祖宗的身份，劉姥姥吃了油膩不懂喝茶之道鬧肚子，又在接過賈母半盞茶后說：“好是好，就是淡了些，再熬濃些更好”，表明這位老人來自農村，哪里有什么飲茶的知識呢？妙玉的高談闊論，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，連“詩禮簪纓”的榮寧二府都相比遜色，就把這位生來“金玉質”的“檻外人”的身世明白地揭示出來了。王熙鳳的娘家是“金陵王家”，爺爺時代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出“進貢”的暹羅茶分贈給姐妹們。這些看起來都是閑閑的一筆，但卻在小事、細節(jié)上突出了人物的地位和身份以飲茶表現(xiàn)人物的心理活動和性格 林黛玉初進賈府，小說中寫道：“黛玉也照樣嗽了口，然后盥手畢。又捧上茶來方是吃的茶?！北砻嫔峡此坪跏侵复蠹易宓娘嫴瓒Y節(jié)、規(guī)矩，其實也表現(xiàn)了黛玉的心思過人。在這段文字之上甲戌本有眉批：“觀此則知黛玉平生心思過人?！钡?回寫鳳姐吃茶時的形容：“鳳姐兒不接茶，也不抬頭”把鳳姐內心所思躍然紙上，脂批道：“神情宛肖?！?最能表現(xiàn)人物性格處是第41回，妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯：“忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷。”靖藏本眉批寫道：“妙玉僻處，此所謂過潔世同嫌也。”又在“你雖吃的了，也沒這些茶糟塌”下有庚辰本批語道：“茶下糟塌二字，成窯杯已不屑再用。妙玉真清潔高雅，然亦怪譎孤僻甚矣，實有此等人物，但罕耳?！边@一回寫妙玉的清高怪僻淋漓盡致，突出了這一人物的性格。 （3）以茶為媒介表現(xiàn)了人物之間的復雜關系 王熙鳳贈茶各姊妹，這是一種表現(xiàn)。但品茶櫳翠庵，妙玉獨拉黛玉、寶釵到另屋去喝“梯己茶”，用雪水烹茶，用珍貴的茶具，最能表現(xiàn)出人物之間的關系來，不然就不必稱“梯己茶”了。至于寶玉也能“混跡”其間，那自然在妙玉心目中有不同他人之處。這些微妙的關系，在讀者面前很容易被忽略，但在作者寫時確實是別有一番心思的。 （4）字里行間滲透的強烈的對比 第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當然拿不出成窯杯和“老君眉”，所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。第77回寫寶玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝： 寶玉看時，雖有個黑沙吊子，卻不像個茶壺。只得桌下去拿了一個碗，也甚大甚粗，不像個茶碗，未到手，先就聞得油膻之氣。這是茶具，再看茶：看時，絳紅的，也不太成茶。晴雯扶枕道：“快給我喝一口罷！這就是茶了。那里比得咱們的茶！”寶玉聽說，先自嘗了一嘗，并無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意而巳。嘗畢，方遞與晴雯。只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了。 讀之令人酸鼻！富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊！就種無聲的對比，同“朱門酒肉臭，路有凍死骨”難道不都是對一個制度的控訴嗎？ （5）從飲茶、喝茶中看人物的知識和修養(yǎng) 古人講品茗，把飲茶提高到一種典雅清和的意境中，展現(xiàn)出生活的享受、生活的情趣和生活的藝術化。所以歷來文人名士把“品”字作為茶道的真功夫，甚至有了“功夫茶”之謂。唐代詩人盧仝有走筆謝孟諫議寄新茶詩，常被人們稱為“七碗茶歌”。20 紅樓夢中的妙玉可以說得盧仝之真?zhèn)鳎谡撈凡钑r的高論為茶史專家們稱道廣引，就是一個最好的例證： 妙玉笑道：“豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什么？” 這是妙玉同寶玉斗嘴時說的話，但說明妙玉的知識和修養(yǎng)并不在寶玉、寶釵、黛玉諸人之下。如果我們聯(lián)系一下妙玉對琴理、棋理等方面的知識和修養(yǎng)，那就更可以看出這個人物的不凡來。 紅樓夢所描寫的茶文化范圍之廣，內容之細，作用之大，遠不止本文所述。常有人問我：“紅樓夢為什么能吸引那么多中外學人去研究，而且研究了二百年還沒有完，原因究竟在哪里？”這本是一二句話說不完的，但僅就小說中所寫到的“茶道”，人們就不難明白她的魅力所在了。今天的作家們寫出的小說固然各有其成功之處，但為什么只能“各領風騷三五年”而不能如紅樓夢久盛不衰，蔚為顯學-紅學呢？其根本原因就在于紅樓夢中所蘊藏的內容太豐富了，這是古今一切小說所不能相提并論的。由此不能不引起我們的思考，即今天的小說家們在傳統(tǒng)文化的繼承方面究竟下了多大功夫，又有多少知識于胸間？紅樓夢不是茶經，曹雪芹也不會以陸羽的傳人自居，但他用自己所創(chuàng)造的紅樓夢生動形象地傳播了茶文化，而茶文化又豐富了他的小說情節(jié)，深化了小說中的人物性格，強化了小說的主題思想。這是一個令人贊嘆不止的事實。茶香四溢滿紅樓。1992年10月18日寫畢于京華放眼堂注釋1陸羽茶經：陸羽（公元733-840年，字鴻漸，一名疾，字季疵，自稱桑苧翁，別號東岡子、竟陵子。唐復州竟陵（今湖北天門市）人。于公元764年寫成世界上第一部茶葉專著茶經初稿，后經補充訂正，于公元789年正式出版，流傳于世。茶經分上、中、下三卷，共十章，約七千余字。上卷四章，“一之源”、“二之具”、“三之造”、“四之器”；下卷六章，“五之煮”、“六之飲”、“七之事”、“八之出”、“九之略”、“十之圖”。這部茶書總結了唐以前有關茶的豐富經驗和茶文化的歷史資料，為