酒店廚師實(shí)習(xí)總結(jié)報告

第 1 頁 共 3 頁 酒店廚師實(shí)習(xí)總結(jié)報告酒店廚師實(shí)習(xí)總結(jié)報告 一 實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容 我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實(shí)踐的 重要性 與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處 實(shí)習(xí) 學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) 我在后 廚 是一個打荷的 大致是切小料 擺盤 雕刻 保 證菜品的美觀與衛(wèi)生 二 實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn) 上班時積極工作 盡量讓菜品美觀 沒有菜時到 砧板練練刀工 上灶臺練練翻勺 保持樂觀向上的心 態(tài) 我們下午兩點(diǎn)時會下班休息三個小時 那時我會 到書店 翻閱一下書籍 增長一下見聞 與同事相處 關(guān)系還算融洽 結(jié)交了幾個好兄弟 組建了一個和諧 社團(tuán) 不是黑社會性質(zhì)的哦 每月發(fā)完工資的某天會 一起吃飯 增進(jìn)一下感情 放松心情 這樣也更有利 于工作 我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格 一些事 情也是對我以一種朋友之間的口吻談話 他是我在 xx 酒店尊敬的人之一 單位的趙經(jīng)理 對我也不錯 整天笑呵呵的 不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?認(rèn)為我的 脾氣有一些暴躁 我自己也這么認(rèn)為 我也盡量在改 第 2 頁 共 3 頁 掉這個壞毛病 總的來說 我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該 是中等偏上吧 呵呵 三 實(shí)習(xí)中的體會 收獲 實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知 感 想 經(jīng)過在 xx 酒店短短一年的實(shí)習(xí) 我認(rèn)識到了自 己烹飪技藝 性格 工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處 并且 在工作中逐步改進(jìn) 相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工 回鍋重新翻炒了一遍 使我變得更加成熟 我也深刻 的體會到了父母工作的艱辛 也更加思念和熱愛我的 家鄉(xiāng) 我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人 熱心助 人的 埋頭苦干的 口硬心軟的 尖酸刻薄的 愛吹 牛的等等 我與他們發(fā)生過爭執(zhí) 也有令我真情流露 的 現(xiàn)在回想起來 往事一幕幕好似過眼云煙 大部 分只是人生的過客 只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心 深處 永不忘懷 因?yàn)?xx 酒店經(jīng)營的是東北菜 我本身也是東北 人 這也就更加加深了我對東北菜的理解 東北菜是 指在東北 包括黑龍江 吉林 遼寧 內(nèi)蒙古東部的 烹飪菜系 東北菜的特點(diǎn)是價廉量大 用料廣泛 火 候足 滋味濃郁 以燉菜為主 我認(rèn)為 xx 酒店應(yīng)該把 主食再加上一些粗糧 由于加工簡單 粗糧中保存了 許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng) 比如 含碳水化合物比細(xì)糧 第 3 頁 共 3 頁 要低 含膳食纖維較多 并且富含 B 族維生素 吃粗 糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚 熱菜應(yīng)該在加上幾個 更加有東北特色的菜 如狗肉火鍋 殺豬菜 關(guān)東煮 烤玉米 因?yàn)楣啡舛则?qū)寒 夏吃避暑 滋補(bǔ)強(qiáng)身 延年益壽 殺豬菜 關(guān)東煮等 也是很久遠(yuǎn) 經(jīng)過歷 史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜 四 存在問題 我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極 不 能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去 性格有一些易燥 不能以平常心面對一些問題 我會繼續(xù)在外闖蕩 并 且加深我各方面的素質(zhì) 我的第一個五年計(jì)劃是 做 到某家三星級酒店的主灶 并且有二十萬可流動資金 為我下一個五年計(jì)劃做奠基 最后感謝 xx 市商業(yè)學(xué)校各位老師 就業(yè)辦老師 的幫助 感謝 xx 酒店能給我