GB 31617-2014 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 酪蛋白磷酸肽

書書書犌犅食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽范圍本標準適用于以牛乳或酪蛋白制品為原料，用酶解法生產(chǎn)制得的食品營養(yǎng)強化劑酪蛋白磷酸肽。分子結(jié)構(gòu)和相對分子質(zhì)量主要有效成分是含有個個磷酸絲氨酸殘基的多肽，其相對分子質(zhì)量為。技術(shù)要求感官要求應符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢驗方法色澤白色至淡黃色狀態(tài)粉末狀取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標應符合表的規(guī)定。表理化指標項目指標檢驗方法酪蛋白磷酸肽含量（以干基計，狑）符合聲稱附錄中總氮（以干基計，狑）凱氏定氮法干燥減量（狑）直接干燥法灰分（狑）鉛（）（）微生物指標應符合表的規(guī)定。犌犅表微生物指標項目指標檢驗方法菌落總數(shù)（）大腸菌群（）霉菌和酵母（）犌犅附錄犃檢驗方法犃一般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應為分析純或高于分析純，所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，應按、的規(guī)定制備，試驗用水應符合中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃鑒別試驗犃試劑和材料犃硫酸。犃硫酸銅（）。犃硫酸鉀（）。犃混合試劑：硫酸溶液（質(zhì)量分數(shù)）鉬酸銨溶液（）水維生素溶液（），。犃分析步驟將酪蛋白磷酸肽含量的測定所得的干燥沉淀物（）轉(zhuǎn)移至凱氏消化管中，加入硫酸和催化劑（硫酸銅和硫酸鉀），加熱消化完全。取消化液于試管中，加入水，沸水浴。取出，冷卻至室溫，吸取至另一試管中，加入水，再加入混合試劑，于水浴保溫。取出，溶液應顯藍色。犃酪蛋白磷酸肽含量的測定犃方法提要在試樣溶液中加入一定濃度的鋇離子，鋇離子在酪蛋白磷酸肽分子間形成橋連，在適當?shù)臏囟群拖?，加入一定濃度的乙醇即可使橋連狀的酪蛋白磷酸肽分子團沉淀下來，將沉淀干燥并稱重，得到產(chǎn)品中酪蛋白磷酸肽的含量。犃試劑和材料犃無水乙醇：用前冷藏至。犃氯化鋇溶液：。犃鹽酸溶液：取鹽酸慢慢加入水中。犃氫氧化鈉溶液：。犃儀器和設備冷凍離心機。犌犅犃分析步驟稱取試樣，精確至，置于一個離心管中，加入水使其完全溶解。用鹽酸溶液調(diào)節(jié)試樣溶液的至，然后置于冷凍離心機中，在約下離心，取上清液于預先在干燥至恒重的一個離心管中，用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)此上清液的值至，控制溶液總量在以內(nèi)，加入氯化鋇溶液，再加入無水乙醇至，搖勻后于冰箱中放置至少。然后，從冰箱中取出置于冷凍離心機中，在約下離心，棄去上清液得沉淀物。沉淀物先在干燥箱中烘，再升高溫度至烘至恒重。犃結(jié)果計算酪蛋白磷酸肽含量的質(zhì)量分數(shù)狑按式（）計算：狑犿犿犿（狑）（）式中：犿恒重后離心管和沉淀物的質(zhì)量，單位為克（）；犿離心管的質(zhì)量，單位為克（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）；狑試樣的干燥