比燕麥、蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物——藜麥.doc

比燕麥、蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食物藜麥這些年粗糧受到人們的歡迎，吃粗糧的人越來(lái)越多。說(shuō)起粗糧，多數(shù)人想到的是玉米、燕麥、蕎麥、麥麩等谷物雜糧。其實(shí)相比這些粗糧，還有一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的“谷物”藜麥。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，藜麥不算是谷物，而是屬于藜科的雙子葉植物。藜麥原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈，是南美土著居民最重要的主食。由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藜麥被稱為“營(yíng)養(yǎng)黃金”，是美國(guó)宇航局欽定的太空食物，也是被聯(lián)合國(guó)稱為唯一的一種單體植物即可基本滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營(yíng)養(yǎng)食品。那么與燕麥、蕎麥等其他食物相比，藜麥的優(yōu)勢(shì)有哪些呢？最大的優(yōu)勢(shì)在于藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富藜麥適合生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、水質(zhì)純凈、空氣清新、沒(méi)有污染源的高海拔地區(qū)，同時(shí)還要滿足氣候溫差大、降水量少等自然條件。青海都蘭縣的氣候條件和區(qū)域環(huán)境完全滿足以上條件，是國(guó)內(nèi)最適合藜麥種植生長(zhǎng)的地區(qū)之一。青海都蘭縣產(chǎn)的金谷子藜麥籽粒飽滿，色澤光亮，屬于高品質(zhì)藜麥。與玉米、燕麥、蕎麥等其他粗糧相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。用詳細(xì)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，在鈣含量上，大米含鈣為0.08%，玉米含鈣0.07%，小麥含鈣0.05%，而藜麥含鈣量達(dá)0.47%；在磷含量上，大米0.42%，玉米0.36%，小麥0.36%，藜麥含磷0.47%。除了含有豐富的鈣、磷之外，藜麥包含的其他微量元素也很高。藜麥還富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維以及各種維生素。食用藜麥可以具有均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于三高人群，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群。長(zhǎng)期食用，效果顯著。藜麥怎么吃隨著聯(lián)合國(guó)2013“國(guó)際藜麥年”的啟動(dòng)，藜麥在國(guó)內(nèi)逐漸被人們所接受，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也被人們認(rèn)可，但是還是有很多人不知道藜麥應(yīng)該如何食用。其實(shí)藜麥適合多種烹飪方式。藜麥?zhǔn)且资煲紫澄?，可以用?lái)向大米一樣直接煮熟作為主食食用；也可以與小米、玉米等其他食材用于煮粥、做餅、制作粽子等；還可以做成藜麥沙拉、藜麥鱈魚(yú)等菜肴。此外，由于特有的清香味道，藜麥還可以與其他食材做湯料，還可去除魚(yú)類和肉類的腥味。藜麥也十分適合素食主義者，對(duì)于不吃葷腥的素食主義者而言，最痛苦的就是營(yíng)養(yǎng)跟不上。長(zhǎng)期堅(jiān)持素食有利于健美、減肥，對(duì)身體也有好處，然而經(jīng)常吃素卻容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，藜麥完美地解決了這個(gè)問(wèn)題。藜麥含有人體