2016創(chuàng)新產(chǎn)品大賽方案.docx

2016小米姑娘創(chuàng)新產(chǎn)品大賽方案 菜品是加工廠的核心產(chǎn)品，也是我們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的重要砝碼。為提高加工廠菜品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)提高爐子崗位人員的技能水平，特舉辦此次創(chuàng)新產(chǎn)品大賽。希望通過(guò)此次活動(dòng)讓各加工廠在產(chǎn)品方面能夠互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。使菜品質(zhì)量和水平都有進(jìn)步和提升。方案詳細(xì)內(nèi)容如下：第一章：活動(dòng)簡(jiǎn)介一、活動(dòng)目的 1、提升爐子崗位人員的菜品制作水平和菜品創(chuàng)新能力。 2、加強(qiáng)各加工廠之間的交流合作。二、活動(dòng)時(shí)間 2016年11月XX日三、活動(dòng)地點(diǎn) 待定四、活動(dòng)參加人員 參賽人員：各加工廠爐子負(fù)責(zé)人等 評(píng)委：宜君師兄、小五師兄、小米師兄、牛師兄、建飛師兄 大眾評(píng)委：加工廠人員五、活動(dòng)形式和評(píng)分規(guī)則 活動(dòng)形式：此次比賽采用評(píng)分制。以每個(gè)加工廠為一隊(duì)，每隊(duì)需要制作兩個(gè)新菜，該菜品不得是當(dāng)前或以前包括其他加工廠在內(nèi)的菜單中出現(xiàn)過(guò)的菜品，菜品制作時(shí)間設(shè)置為1個(gè)小時(shí)。 評(píng)分形式：此次活動(dòng)評(píng)分我們采用評(píng)委評(píng)分+大眾評(píng)委評(píng)分的形式，為保證評(píng)判的公平公正，評(píng)分時(shí)去掉最高分和最低分。 比賽規(guī)則：1、菜品已經(jīng)出現(xiàn)在本加工廠或其他加工廠菜單上的記0分，向評(píng)委透露菜品名稱和主料的記0分 2、未在規(guī)定時(shí)間完成菜品，每10分鐘夠5分（未超10分鐘按10分鐘計(jì)算） 評(píng)分規(guī)則：總分=隊(duì)伍得分（去掉最高分和最低分的平均分）+大眾評(píng)委分 菜品得分=（去掉最高分和最低分的各評(píng)委打分總分）/5 隊(duì)伍得分=（菜品A+菜品B）/2 大眾評(píng)委分=一票即為1分色澤（20分）平均得分評(píng)價(jià)香氣（20分）平均得分評(píng)價(jià)味道（20分）平均得分評(píng)價(jià)形狀（20分）得分評(píng)價(jià)其他（10分）得分評(píng)價(jià)總分評(píng)委評(píng)分表：第二章：活動(dòng)準(zhǔn)備 一、場(chǎng)地準(zhǔn)備1、烹飪場(chǎng)地設(shè)置在舉辦地的加工廠內(nèi)，并提前協(xié)商好預(yù)留爐灶數(shù)量，確保爐灶使用正常。2、案板預(yù)留出比賽人員的操作空間，并準(zhǔn)備足夠的菜板和刀具。3、評(píng)分場(chǎng)地設(shè)置在辦公室或員工食堂，提前布置橫幅、桌子、水等。 二、食材原料準(zhǔn)備參賽選手提前將所需要的調(diào)味品、原料等整理發(fā)送到加工廠。加工廠組織采購(gòu)人員進(jìn)行采購(gòu)。如無(wú)法采購(gòu)到相同品牌的原料及時(shí)與參賽人員進(jìn)行溝通解決，需要提前泡發(fā)的須提前告知清楚。所有原料計(jì)算出成本，在隊(duì)伍領(lǐng)用時(shí)進(jìn)行登記并當(dāng)場(chǎng)計(jì)算單個(gè)菜品的總成本。 三、人員邀請(qǐng) 1、評(píng)委邀請(qǐng)：提前向評(píng)委發(fā)出邀請(qǐng)并告知活動(dòng)地點(diǎn)和開(kāi)始時(shí)間，確保人員能夠按時(shí)到場(chǎng)。2、大眾評(píng)委可邀請(qǐng)加工廠人員和參賽人員擔(dān)當(dāng)。 四、獎(jiǎng)品準(zhǔn)備此次評(píng)選共評(píng)選前三名，獎(jiǎng)品設(shè)置為一等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金1000二等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金800三等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金500 五、其他準(zhǔn)備 1、準(zhǔn)備足夠的瓶裝礦泉水。2、評(píng)委試菜用具（一次性筷子和打包碗）3、準(zhǔn)備燙傷藥、創(chuàng)可貼等基本藥物。 第三章：活動(dòng)流程1、大眾評(píng)委、評(píng)委和各參賽人員進(jìn)入評(píng)分場(chǎng)地就坐。2、主持人介紹此次活動(dòng)的內(nèi)容、目的、評(píng)委人員、以及評(píng)判規(guī)則和注意事項(xiàng)。3、宜君師兄宣布此次比賽開(kāi)始，各隊(duì)伍進(jìn)入加工區(qū)領(lǐng)取原材料和調(diào)味品，待主持人說(shuō)開(kāi)始后各隊(duì)伍開(kāi)始操作，并開(kāi)始計(jì)時(shí)。每隔30分鐘報(bào)時(shí)一次。4、各隊(duì)伍比賽期間評(píng)委可觀看各隊(duì)伍的操作但不能有指導(dǎo)、試味、協(xié)助操作等。5、時(shí)間到后主持人宣布比賽時(shí)間到，菜品完成的隊(duì)伍將菜品端入評(píng)分場(chǎng)地等待評(píng)分。6、各隊(duì)長(zhǎng)依次介紹菜品的名稱、原料以及菜品靈感來(lái)源。7、各評(píng)委進(jìn)行試菜，評(píng)委當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行打分。大眾評(píng)委進(jìn)行投票（菜