2017上海教師資格證面試：糖類油脂-教案.docx

2017上海教師資格證面試：糖類 油脂教案一、教學(xué)目標(biāo)【知識與技能】(1)知道糖類的組成、種類、來源，及對生命活動的作用。(2)學(xué)會用碘水(或碘酒)檢驗淀粉，學(xué)會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。(3)知道糖類在人體內(nèi)的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。(4)知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對生命活動的作用?！具^程與方法】(1)通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。(2)通過實驗，培養(yǎng)實驗操作能力及觀察能力?！厩楦袘B(tài)度與價值觀】培養(yǎng)對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識，養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。二、教學(xué)重難點【重點】認(rèn)識糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。【難點】葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法。三、教學(xué)過程(一)創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入教師近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學(xué)們都知道微商吧?學(xué)生笑嘻嘻的議論并回答。教師據(jù)統(tǒng)計，近幾年微商們賣的減肥產(chǎn)品非常暢銷?，F(xiàn)在有些女中學(xué)生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴(yán)重貧血和營養(yǎng)不良。提問大家如何看待減肥這件事呢?學(xué)生回答提問，自由發(fā)揮。教師提出科學(xué)合理減肥的觀點，講述人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)并引出課題。設(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。(二)新課教學(xué)1.糖類教師指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的糖類有哪些?(2)糖類的組成元素有什么?(3)糖類對人體的作用是什么?(4)糖類的消化過程是怎樣的?學(xué)生閱讀課本，并小組討論，回答問題。教師那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢?演示實驗在試管中加入2 ml 10% NaOH溶液，滴加45滴5% CuSO4溶液，混合均勻，生成藍(lán)色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現(xiàn)磚紅色沉淀。學(xué)生實驗在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍(lán)色。學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，并記錄結(jié)果。設(shè)計意圖：通過實驗、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。2.油脂教師指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的油脂有哪些?(2)油脂主要含哪些元素?(3)油脂對人體的作用是什么?學(xué)生閱讀教材并回答：(1)有的來自于植物的種子，有的來自于動物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油(植物油)，室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂(動物油)。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。(2)油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。(3)油脂在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，部分經(jīng)過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。(三)鞏固提高自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料