總務(wù)科廚師崗位職責(zé)(doc 2頁(yè)).doc

某口腔護(hù)理用品股份有限公司崗位工作調(diào)查表說(shuō)明書(shū)一、崗位標(biāo)識(shí)信息分析日期： 崗位名稱(chēng)： 廚師 隸屬部門(mén)：總務(wù)科 崗位編碼： 直接上級(jí)：班長(zhǎng) 工資等級(jí)： 直接下級(jí)： 可輪換崗位：紅案、墩子 下級(jí)人數(shù)二、崗位工作概述負(fù)責(zé)食堂各種菜品的烹調(diào)、清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。三、工作職責(zé)與任務(wù)（一）根據(jù)大多數(shù)職工的要求，每餐合理搭配飯、菜的花色品種；（二）主要工作為上灶炒菜和負(fù)責(zé)灶具的清潔衛(wèi)生，同時(shí)兼做切菜、煮飯、賣(mài)菜等工作；（三）嚴(yán)禁使用過(guò)期變質(zhì)的各種原輔材料，嚴(yán)禁將變質(zhì)食物賣(mài)與員工；（四）服從班長(zhǎng)調(diào)動(dòng)和完成班長(zhǎng)臨時(shí)交辦的工作。四、工作績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)（一）合理搭配飯、菜的花色品種；（二）保證食品衛(wèi)生；（三）能及時(shí)向班長(zhǎng)反映問(wèn)題。五、崗位工作關(guān)系（一）內(nèi)部關(guān)系1所受監(jiān)督：在合理搭配飯、菜的花色品種及烹調(diào)方面接受班長(zhǎng)的指示和監(jiān)督； 2所施監(jiān)督：定期對(duì)食堂進(jìn)行大掃除，每天負(fù)責(zé)灶具的清潔衛(wèi)生；3合作關(guān)系：與廚工和班長(zhǎng)發(fā)生協(xié)作關(guān)系 （二）外部關(guān)系12六、崗位工作權(quán)限（一）有權(quán)拒絕使用過(guò)期變質(zhì)的各種原輔材料；（二）有權(quán)拒絕將變質(zhì)飯、菜賣(mài)出；（三）有將烹調(diào)技術(shù)傳授其他廚工的義務(wù)。七、崗位工作時(shí)間 在公司制度規(guī)定時(shí)間內(nèi)工作；周六、周日有時(shí)需要加班。八、崗位工作環(huán)境 80%的時(shí)間在灶前工作，溫度、濕度、噪音偏高；油煙嚴(yán)重；照明條件良好；20%的時(shí)間在窗口工作。九、知識(shí)及教育水平要求（一）具有二級(jí)廚師水平或烹調(diào)技術(shù)較高；（二）具有初、高中以上的文化程度。十、崗位技能要求（一）較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和協(xié)調(diào)能力；（二）較強(qiáng)的應(yīng)變能力；（三）較強(qiáng)的烹調(diào)技術(shù)；（四）具有良好的處理人際關(guān)系和與人溝通的能力。十一、工作經(jīng)驗(yàn)要求具有初、高中以上文化程度，在食堂工作二年以上。十二、其他素質(zhì)要求廚師