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文檔簡介

組員 魏安迪董新新姚閩知 香蕉果實(shí)在不同溫度下催熟后的色澤變化 我們常常在市面上見到一種 熟 香蕉 香蕉的皮是綠色的 但商家告訴我們這香蕉是熟的 這種香蕉的果肉確實(shí)是成熟了的 這只是普普通通的香蕉 為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢 由此 我們設(shè)計(jì)了一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)來求出答案 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 一一 二 三 四 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)原理 實(shí)驗(yàn)步驟 預(yù)期結(jié)果 注意事項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)材料 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?一 了解香蕉催熟的基本原理 二 檢測葉綠素降解的最適溫度 實(shí)驗(yàn)原理 一 乙烯的釋放所溫度的升高而增加 二 在20 下葉綠素a 葉綠素b含量均逐步下降 但在30 下葉綠素的降解 特別是葉綠素a的降解受到了一定程度的抑制 實(shí)驗(yàn)材料 成熟度八成大小均勻 無病蟲害和機(jī)械傷的香蕉011 的漂白粉溶液011 乙烯利溶液厚度為0103mm的聚乙烯薄膜袋恒溫箱 實(shí)驗(yàn)步驟 第一步 挑選大小均勻 無病蟲害和機(jī)械傷八成熟的香蕉6根 第二步 用11 的漂白粉溶液清洗香蕉 清水漂洗 然后以11 施保功 11 乙烯利溶液浸泡1min 晾干 第五步 每天觀察香蕉果皮的顏色 檢查果肉的成熟情況 連續(xù)十天 并記錄結(jié)果 第三步 用聚乙烯薄膜袋包裝 并在帶上貼上標(biāo)簽 分別編號(hào)1 8 第四步 分別設(shè)置15 19 23 27 31 35 39 43 八組不同的溫度的恒溫箱 分別將把根香蕉分別放在恒溫箱中 第六步 根據(jù)下表 比較所得到的結(jié)果 得出結(jié)論 預(yù)期結(jié)果 15 20 25時(shí)香蕉果皮是黃色的 25以上果皮是綠色的 8根香蕉所在的恒溫箱溫度越高 成熟得越快 一實(shí)驗(yàn)中恒溫箱的溫度不能太高 二實(shí)驗(yàn)過程中不要打開聚乙烯薄膜 以防細(xì)菌的污染 研究意義 一 掌握乙烯催熟的原理和最適溫度 可在水果運(yùn)輸中防止水果過早成熟而壞掉 為運(yùn)輸提供極大的便利 二 了解葉綠素的降解溫度和乙烯釋放時(shí)的最適

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