魯科版選修1 主題2課題2 平衡膳食 作業(yè).doc

課題2 平衡膳食1關(guān)于平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)中，正確的是()a塔底的食物最重要b塔頂?shù)氖澄镒钪匾猚膳食寶塔所列食物攝入量對(duì)任何人都是最佳攝入量d膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量，具體到不同的個(gè)體要根據(jù)自身的情況而調(diào)整2下列說(shuō)法中正確的是()a現(xiàn)在我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯過(guò)剩b營(yíng)養(yǎng)豐富的食物一種就能滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要c蔬菜、水果都含有維生素，經(jīng)常吃蔬菜就不必天天吃水果d營(yíng)養(yǎng)素的不足或過(guò)剩都不利于身體健康3小明因體內(nèi)缺乏某種維生素，患了夜盲癥，同學(xué)們七嘴八舌地給他提供補(bǔ)充該維生素的食譜。下列食品對(duì)補(bǔ)充維生素治療他的夜盲癥沒(méi)有明顯作用的是()a魚(yú)肝油 b蛋黃c動(dòng)物肝臟 d豆制品4下列說(shuō)法不正確的是()a平衡膳食寶塔僅僅說(shuō)明了所需食物的種類(lèi)b選擇食物時(shí)，要考慮含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量及是否易被人體吸收和利用c人體每天需要的營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的d三大熱能食物中，糖類(lèi)提供的熱能最多5下列關(guān)于食物所含營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ()a谷類(lèi)只提供糖類(lèi)b蔬菜是某些維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維的主要來(lái)源c油脂主要提供脂肪，特別是必需脂肪酸d魚(yú)蝦、蛋、奶等能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)6要做到平衡膳食，需遵循的原則是()品種多樣化各類(lèi)食物比例適當(dāng)每餐攝入的量要適當(dāng)食物之間要調(diào)配得當(dāng)、烹調(diào)合理a bc d7下面是某人在醫(yī)院做的血常規(guī)檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容，小明應(yīng)該注意補(bǔ)充的微量元素是()項(xiàng)目結(jié)果正常范圍參考值單位1紅細(xì)胞計(jì)數(shù)2.33.5511012/l2血紅蛋白75110150gl13血小板計(jì)數(shù)205.5100300109/la.硒 b鋅c鐵 d碘8飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說(shuō)法正確的是()a雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類(lèi)需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供，多吃有益b水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果、蔬菜即可c米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過(guò)200 gd要促進(jìn)人體健康，各種飲食必須合理搭配9據(jù)統(tǒng)計(jì)，人類(lèi)80%以上的疾病都與“吃”有關(guān)。膳食結(jié)構(gòu)的不合理會(huì)導(dǎo)致很多疾病。如膳食中熱量及蛋白質(zhì)不足所致的營(yíng)養(yǎng)不良，缺乏維生素a所致的干眼病，缺乏維生素d和鈣及代謝障礙所致的佝僂病和骨軟化癥，缺乏維生素b1所致的腳氣?。蝗缟攀持锌偀崃窟^(guò)高，脂質(zhì)過(guò)多，糖、鹽吃得過(guò)量等，可導(dǎo)致肥胖、高血壓、心腦血管病、糖尿病等富貴病。下列能預(yù)防和治療“富貴病”的是()a養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，控制過(guò)量飲食，做到攝入的能量和體能消耗相平衡，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩b肥胖和體重超重者每頓飯要以八成飽為宜c加強(qiáng)體育鍛煉d只吃谷類(lèi)食物，油脂、蛋白質(zhì)不再攝入10下表列出了甲、乙兩種食品的部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kj(千焦)2 1001 700糖類(lèi)g6650脂肪g186蛋白質(zhì)g146鈣mg930200磷mg720150(1)每100 g食品中所含營(yíng)養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_。(2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險(xiǎn)，選擇上述食品，建議他攜帶食品_(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是_。11維生素c是生命活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的飲料中維生素c的含量不同。下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定橙汁、果味飲料中維生素c的含量?！緦?shí)驗(yàn)?zāi)康摹?測(cè)定不同飲料中維生素c的含量?！緦?shí)驗(yàn)原理】(1)維生素c是一種無(wú)色易溶于水的有機(jī)物，能與碘水反應(yīng)，使碘水退色；(2)淀粉遇到碘水變_色?！緦?shí)驗(yàn)試劑】 碘水、淀粉溶液、已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液、蒸餾水?！緦?shí)驗(yàn)過(guò)程】 步驟1：在4支試管中分別盛有3.0 ml的下列物質(zhì)：蒸餾水，標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液，橙汁，果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。步驟2：用4支相同的膠頭滴管分別向支試管中逐滴滴加碘水至剛好變色，并記錄滴數(shù)?！緦?shí)驗(yàn)記錄】測(cè)定物質(zhì)滴入碘水的數(shù)量(滴)18155試回答下列問(wèn)題：(1)你認(rèn)為小明測(cè)定的兩種飲料中，_的維生素c的含量較高；(2)有的同學(xué)認(rèn)為測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液是多余的，你認(rèn)為呢？請(qǐng)說(shuō)明理由：_。(3)化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列_(填序號(hào))情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果。a每次實(shí)驗(yàn)所用飲料的顏色不同b量取的被測(cè)試物質(zhì)的體積不同c試管的大小不同d沒(méi)有用同一規(guī)格的膠頭滴管滴加碘水【回顧與反思】實(shí)驗(yàn)中所用的淀粉溶液的作用是_。12某檢測(cè)站對(duì)某品牌奶粉進(jìn)行檢測(cè)。取該奶粉樣品100 g，使其蛋白質(zhì)中的氮元素完全轉(zhuǎn)變成氨氣，用50 g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.8%的稀硫酸恰好完全吸收2nh3h2so4=(nh4)2so4。計(jì)算并回答下列問(wèn)題：(1)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量。(2)該奶粉中含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。(3)奶粉中蛋白質(zhì)含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：每100 g奶粉中含蛋白質(zhì)1225 g。蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，則合格奶粉中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)范圍為_(kāi)；通過(guò)對(duì)比說(shuō)明上述檢測(cè)的奶粉是否合格。(4)上述奶粉若不合格，不法奶商為使其“合格”，常在奶粉中添加化工原料三聚氰胺(化學(xué)式c3n6h6)，以提升奶粉檢測(cè)中的含氮量，造成蛋白質(zhì)達(dá)標(biāo)的假象。請(qǐng)你計(jì)算100 g上述不合格奶粉中至少需要加入多少克三聚氰胺才能成為“合格”奶粉。(友情提醒：2/30.019 20.65)參考答案1解析：平衡膳食寶塔對(duì)每人每日營(yíng)養(yǎng)素的建議攝入量，同等重要，不能厚此薄彼。由于年齡、性別、體重、活動(dòng)量的不同，不同個(gè)體需要的營(yíng)養(yǎng)素的量不同。答案：d2解析：現(xiàn)在我國(guó)兒童在蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素a的營(yíng)養(yǎng)素的供給方面明顯不足，此外在其他方面也存在著營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題。沒(méi)有任何一種食物能同時(shí)滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，某一種食物也不可能完全替代另一類(lèi)食物。蔬菜、水果盡管都富含維生素，但所含維生素的種類(lèi)、數(shù)量是不同的，而且水果還能提供一些有利于食物消化的有機(jī)酸。答案：d3解析：豆制品中含的維生素主要是維生素b類(lèi)。答案：d4解析：平衡膳食寶塔，不僅說(shuō)明了人們所需食物的種類(lèi)，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，a錯(cuò)；選擇食物時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、含量以及能否被吸收利用等方面，b對(duì)；人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的量是相對(duì)穩(wěn)定的，c對(duì)；三大熱能食物中，糖類(lèi)供能最多，d對(duì)。答案：a5解析：谷類(lèi)不僅能提供糖類(lèi)，還能提供維生素b等營(yíng)養(yǎng)素。答案：a6解析：品種多樣化指各類(lèi)食物都要吃；比例適當(dāng)是指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物最好按一定的比例；每餐攝入量要適當(dāng)是指根據(jù)年齡、活動(dòng)量等具體情況，不能吃得太多，也不能吃得太少；食物搭配得當(dāng)、烹調(diào)合理是指要注意動(dòng)物性食物與植物性食物搭配、粗糧與細(xì)糧搭配等。答案：a7解析：由血常規(guī)檢查報(bào)告單可知：紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血紅蛋白結(jié)果比正常范圍參考值偏低，應(yīng)補(bǔ)充鐵元素。鐵攝入量不足時(shí)可導(dǎo)致缺鐵性貧血。答案：c8解析：雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無(wú)益的，a不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營(yíng)養(yǎng)素，如果每天只吃水果、蔬菜，會(huì)使人體缺乏營(yíng)養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育不良，b不正確；成人每天食用淀粉的量要根據(jù)年齡、性別和活動(dòng)量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來(lái)確定，不一定在200 g以下，c不正確。答案：d9解析：平衡膳食是提供足夠數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素以滿(mǎn)足機(jī)體正常的需要，不是指攝入能量和體能消耗相平衡，因此a項(xiàng)錯(cuò)。肥胖和體重超重者不能以八成飽為宜，因?yàn)槲盏臓I(yíng)養(yǎng)素要滿(mǎn)足機(jī)體正常需要，b項(xiàng)錯(cuò)誤。平衡膳食還要求保持各種營(yíng)養(yǎng)素之間的適當(dāng)比例，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的，若只吃谷類(lèi)食物，油脂、蛋白質(zhì)不再攝入，會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)素的不足而致病。答案：c10解析：(1)由表觀(guān)察就可知。(2)去野外探險(xiǎn)需要消耗的主要是能量，因此應(yīng)選擇主要是以補(bǔ)充能量為主，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物。答案：(1)食品甲中的糖類(lèi)(2)甲每100 g食品甲能補(bǔ)充的能量和營(yíng)養(yǎng)成分都比食品乙高11解析：碘遇淀粉變藍(lán)色，利用此性質(zhì)可檢驗(yàn)碘或淀粉的存在。由實(shí)驗(yàn)記錄可知橙汁需要碘水的滴數(shù)最多，也就是橙汁中維生素c含量最多，消耗i2的量最多。通過(guò)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)維生素c中溶液可確定維生素c含量的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而估算飲料中維生素c的濃度。實(shí)驗(yàn)用飲料的顏色、量取被測(cè)物質(zhì)的體積、膠頭滴管的規(guī)格都會(huì)影響測(cè)定結(jié)果。淀粉的作用是確定維生素c是否與碘水完全反應(yīng)，若滴入最后一滴碘水溶液變藍(lán)，說(shuō)明維生素c已經(jīng)反應(yīng)完全。答案：【實(shí)驗(yàn)原理】 (2)藍(lán)【實(shí)驗(yàn)記錄】 (1)橙汁(或)(2)不是多余的，因?yàn)闇y(cè)定標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液是確定維生素c含量的標(biāo)準(zhǔn)，以便估算出飲料中維生素c的濃度(其他合理答案也可)(3)abd【回顧與反思】 確定維生素c是否與碘水完全反應(yīng)12解析：(1)設(shè)產(chǎn)生氨氣的質(zhì)量為x。2nh3h2so4=(nh4)2so43498x509