人教版選修1植物芳香油的提 取作業(yè).docx

植物芳香油的提取一、單選題1下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問題是( )橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫 壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉a. b. c. d. 【答案】c【解析】壓榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時容易滑脫，用石灰水浸泡是為了破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，正確；壓榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，壓榨時才不會滑脫，也能提高出油率，正確；壓榨液的黏稠度不能太高，過濾除去壓榨液中的固體物和殘渣時會堵塞篩眼，影響對壓榨液的過濾，錯誤；為了使橘皮精油與水分離，壓榨時可加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量025%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)ph為78，正確。2在用水蒸氣蒸餾法取玫瑰精油的過程中，使用無水na2so4、nacl的作用分別是a分層、吸水 b溶解、吸水 c吸水、分層 d分層、萃取【答案】c【解析】試題分析：玫瑰乳濁液的處理過程中，加入無水na2so4可除去芳香油中的水分，提高產(chǎn)品純度；加入nacl的目的是降低玫瑰油的溶解度,使水、油分層，便于分液。綜上所述，c項正確，a、b、d三項均錯誤?？键c：本題考查植物有效成分的提取的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。3下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的說法正確的是a工業(yè)生產(chǎn)中只能從植物中提取天然-胡蘿卜素b電泳法分離各種分子的原理是樣品中各種分子帶電性質(zhì)分子大小不同c制作果酒的整個過程中應(yīng)避免通入空氣以提高生產(chǎn)速度d參與果酒和果醋發(fā)酵的微生物均含有多種細(xì)胞器【答案】b【解析】試題分析： 工業(yè)生產(chǎn)中可利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)天然-胡蘿卜素，a錯誤；電泳法的原理是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小、形狀的不同產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，b正確；果酒制作前期可通往空氣，使酵母菌繁殖，c錯誤；果醋發(fā)酵利用的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，只有核糖體，d錯誤?？键c： 本題考查果酒、果醋的制備和色素提取相關(guān)知識，意在考查考生識記所列知識點，并能運(yùn)用所學(xué)知識做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。4壓榨完橘皮后，處理壓榨液時，離心的目的是( )。a. 除去質(zhì)量較小的殘留固體物b. 除去固體物和殘渣c. 除去果蠟、果膠d. 除去水分【答案】a【解析】壓榨完橘皮后，先用普通布袋過濾除去固體物和殘渣，然后離心進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。5蒸餾時要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是（ ）a. 提高蒸餾溫度，延長蒸餾時間b. 提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時間c. 降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時間d. 嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時間【答案】d【解析】試題分析：蒸餾法提取植物有效成分時，蒸餾時的許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品的品質(zhì)就比較差，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，延長蒸餾時間?？键c：本題主要考查蒸餾的相關(guān)知識，意在考查考生對所學(xué)知識的理解把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。6下列關(guān)于用蒸餾法提取芳香油的有關(guān)敘述，正確的是()a. 蒸餾溫度越高，水和玫瑰油揮發(fā)就越容易，故在高溫條件下蒸餾效果就好一些b. 如果要提高玫瑰油的品質(zhì)，只需要延長蒸餾時間即可c. 在水蒸氣蒸餾裝置中，從進(jìn)水口通入水的作用是防止過度沸騰d. 蒸餾法適用于提取玫瑰油和薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油【答案】d【解析】蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，若蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就會比較差，如果要提高品質(zhì)，需要延長蒸餾的時間，同時蒸餾溫度不應(yīng)太高，a錯誤；如果要提高玫瑰精油的品質(zhì)，就需要延長蒸餾時間，還要考慮溫度的影響，b錯誤；在水蒸氣蒸餾裝置中從進(jìn)水口通入水的作用是冷凝，水中加碎瓷片的作用是防止爆沸，c錯誤；蒸餾法適用于揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油，如玫瑰油和薄荷油等，d正確。7利用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油和利用壓榨法提取橘皮精油的實驗流程中共有的操作是（ ）a蒸餾 b石灰水浸泡 c萃取 d分液【答案】d【解析】試題分析：提取玫瑰精油通常用蒸餾法，實驗流程中有蒸餾操作，而提取橘皮精油通常用壓榨法，實驗流程中沒有蒸餾操作，a錯誤；提取玫瑰精油通常用蒸餾法，實驗流程中沒有壓榨操作，而提取橘皮精油通常用壓榨法，實驗流程中有壓榨操作，b錯誤；提取玫瑰精油和橘皮精油的方法通常是蒸餾法和壓榨法，其實驗流程中均沒有萃取操作，c錯誤；提取玫瑰精油和橘皮精油的實驗流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的實驗流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開，提取橘皮精油的實驗流程中的分液操作是先將過濾后的壓榨液靜置，再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來），d正確考點：提取芳香油【名師點睛】1、植物有效成分的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法2、玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取，其流程為：在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合；在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；向乳化液中加入nacl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層；用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油3、橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮精油8在玫瑰精油的提取過程中，進(jìn)行冷凝的目的是 a將芳香油變成液態(tài)便于回收 b操作方便 c防止容器受熱不均而炸裂 d提高含油量【答案】a【解析】試題分析：在玫瑰精油的提取過程中，進(jìn)行冷凝的目的是將芳香油變成液態(tài)便于回收， a正確。 考點：本題考查玫瑰精油的提取，意在考查考生的理解應(yīng)用能力。9下列對從橘皮中提取橘皮油的操作過程的敘述,錯誤的是（ ）。a. 橘皮中含有的橘皮油的量較多,因此可以用機(jī)械壓力直接榨出b. 為了提高出油率,需要將橘皮干燥并去除水分c. 在設(shè)計壓榨裝置時,要考慮容器能夠承受的壓力范圍,防止將容器壓破,導(dǎo)致實驗失敗和發(fā)生安全事故d. 將壓榨液倒入分液漏斗,靜置57天,排去下層的沉淀物及水分,即可得到澄清的橘皮油【答案】d【解析】橘皮中含有的橘皮油的量較多,因此可以用機(jī)械壓力直接榨出，a正確；為了提高出油率,需要將橘皮干燥并去除水分，b正確；在設(shè)計壓榨裝置時,要考慮容器能夠承受的壓力范圍,防止將容器壓破,導(dǎo)致實驗失敗和發(fā)生安全事故，c正確；將壓榨液倒入分液漏斗,靜置57天,使水分與雜質(zhì)下沉,然后將上層吸出,其余過濾,然后與上層橘油混合，d錯誤?！究键c定位】提取芳香油【名師點睛】壓榨法是指在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法提取流程為：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油。10胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的： ( )a.性質(zhì)和使用量 b.緊密程度 c.含水量 d.濕度【答案】a【解析】試題分析：胡蘿卜素萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，a項正確，b、c、d三項均錯誤?？键c：本題考查胡蘿卜素的提取的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。11在蒸餾過程中，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的標(biāo)準(zhǔn)是a原料的種類 b原料的特性c原料放置的位置 d原料的成分【答案】c【解析】根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置,將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，c正確?！究键c定位】水蒸氣蒸餾法12下列關(guān)于提取植物精油的敘述，正確的是a根據(jù)原料放置的位置選擇采取蒸餾或壓梓或萃取法b常采用水中蒸餾法提取玫瑰精油、壓榨法提取橘皮精油c根據(jù)原料的特點將蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾d 為提高精油品質(zhì)應(yīng)提高蒸餾溫度、縮短蒸餾時間【答案】b【解析】試題分析：提取植物精油是根據(jù)提取成分的性質(zhì)選擇采取蒸餾法或者壓榨法，a錯誤；常采用水中蒸餾法提取玫瑰精油、壓榨法提取橘皮精油，b正確；根據(jù)原料放置的位置將蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾，c錯誤；為提高精油品質(zhì)應(yīng)延長蒸餾時間，但蒸餾溫度不能太高，dc錯誤?？键c：提取植物精油【名師點睛】蒸餾、壓榨與萃取的比較提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法石灰水浸泡、漂洗、壓榨、過濾、靜置、再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機(jī)溶劑萃取粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中13玫瑰精油提取的過程是( )a.鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水b.鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層c.鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水d.鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水過濾【答案】d【解析】玫瑰精油提取的操作流程圖：鮮玫瑰花+清水水蒸汽蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油。故選d14下列實驗流程中,錯誤的是 a鮮玫瑰花清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油b讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制c土壤取樣選擇培養(yǎng)將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落d挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵(果酒) 醋酸發(fā)酵(果醋)【答案】c【解析】試題分析：土壤取樣選擇培養(yǎng)將樣品涂布到選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落，所以c錯誤?？键c：本題考查植物有效成分提取、腐乳制作及果酒果醋制作的內(nèi)容，意在考查考生對所學(xué)知識的理解并把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系。15分離出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中，靜置57天，其主要目的是（ ）a. 低溫保持橘皮精油的活性b. 去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)c. 低溫降低精油的揮發(fā)性d. 低溫使精油凝固【答案】b【解析】試題分析：低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，a錯誤；經(jīng)分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質(zhì)沉淀，油水分層，b正確；低溫可以防止橘皮精油的揮發(fā)，但不是低溫靜置的目的，c錯誤；經(jīng)分液漏斗分離出來的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟?zāi)蹋琩錯誤?？键c：本題主要考查壓榨法提取植物有效成分的實驗流程相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、非選擇題16（1）果酒制作過程離不開酵母菌，其新陳代謝類型為_型。葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種主要來自于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。如果要從中分離純化酵母菌，最常用的接種方法是_和稀釋涂布平板法。葡萄酒制作成功與否，經(jīng)發(fā)酵后需用酸性條件下的_來檢測。（2）泡菜制作離不開乳酸菌，其在無氧條件下，將葡萄糖分解成_。腐乳制作過程中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成，酒含量一般控制在_左右。（3）醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_（填“含有”或“不含有”）線粒體。（4）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是_法，之所以不采取水蒸氣蒸餾法，是因為水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分_等問題。（5）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學(xué)的方法。如在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入_，可用來鑒定分解尿素的細(xì)菌?！敬鸢浮?異養(yǎng)兼性厭氧 平板劃線法 重鉻酸鉀 乳酸 12% 原 不含有 壓榨 水解 酚紅【解析】試題分析：熟記并理解果酒和果醋的制作原理、泡菜的制作原理及注意事項、植物有效成分的提取方法、微生物的實驗室培養(yǎng)、微生物的分離與技術(shù)等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上結(jié)合題意作答。(1)酵母菌的新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。純化微生物時常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，此原理可用于檢測葡萄酒制作成功與否。(2)乳酸菌是厭氧菌，在無氧條件下，將葡萄糖分解成乳酸。在腐乳制作配制鹵湯的過程中，酒含量一般控制在12%左右。(3)醋酸桿菌屬于原核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含有線粒體。(4)橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過程中會發(fā)生部分水解，同時水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。(5)在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的ph升高，酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，可用來鑒定分解尿素的細(xì)菌。 17下圖是從土壤中篩選產(chǎn)腺酶細(xì)菌的過程。(1)圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以_為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加_作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長一段時間后，其菌落周圍的指示劑將變成_色。(2)腐乳制作的實驗流程示意圖：豆腐長出毛霉a加鹵湯裝瓶密封腌制圖中a代表_。在配制鹵湯中酒的含量一般控制在_左右。(3)工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下：嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括_(至少寫出兩項）。(4)玫瑰精油的提取實驗中，對初步接收到的乳濁液進(jìn)行如下處理：試劑a是_，試劑c的作用是_。(5)桉樹油一般從新鮮的桉樹葉中提取，過程如下：桉樹葉水a(chǎn)油水混合物分離油層除水桉樹油提取桉樹油釆用的方法是_?！敬鸢浮磕蛩胤蛹t紅加鹽腌制12%溫度、溶液量、phnacl除去玫瑰精油中的水分水蒸氣蒸餾法【解析】試題分析：脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，鑒別培養(yǎng)基還需添加酚紅作指示劑由于尿素被脲酶分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，ph升高，從而使酚紅指示劑變紅。解析：（1）脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以尿素為唯一氮源，鑒別培養(yǎng)基還需添加酚紅作指示劑由于尿素被脲酶分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，ph升高，從而使酚紅指示劑變紅。 (2)腐乳制作的實驗流程示意圖：豆腐長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。 (3) 發(fā)酵條件包括：溫度、溶液量、ph。(4)玫瑰精油的提取實驗中，對初步接收到的乳濁液要先用nacl改變玫瑰油在溶液中的溶解度出現(xiàn)分層現(xiàn)象，然后用分液漏斗獲得玫瑰精油，然后向玫瑰精油中加入無水硫酸鈉，除去玫瑰精油中的水分，然后用水蒸氣蒸餾法獲得較純凈的玫瑰精油。 (5)桉樹油釆用的方法是水蒸