魯科版選修五 第2章第3節(jié) 醛和酮 糖類 第3課時(shí) 學(xué)案.docx

第3課時(shí)糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)定位1.熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法。2.知道常見(jiàn)的雙糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素)的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系，學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。一、單糖1糖類的概念及分類(1)概念糖類是指分子中有兩個(gè)或兩個(gè)以上羥基的醛或酮以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的有機(jī)化合物。(2)組成元素及官能團(tuán)糖類由c、h、o三種元素組成，官能團(tuán)為oh、cho或。(3)分類單糖：不能水解為更小糖分子的糖，如葡萄糖、果糖；雙糖：1 mol雙糖水解生成2 mol單糖，如麥芽糖、蔗糖；多糖：1 mol多糖水解生成n mol(n10)單糖。如淀粉、纖維素。2葡萄糖與果糖的比較葡萄糖果糖分子式c6h12o6c6h12o6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式ch2oh(choh)4cho結(jié)構(gòu)特點(diǎn)多羥基醛多羥基酮兩者聯(lián)系互為同分異構(gòu)體物理性質(zhì)無(wú)色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚無(wú)色晶體，不易結(jié)晶，易溶于水、乙醇和乙醚化學(xué)性質(zhì)多元醇性質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)生酯化反應(yīng)氧化反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)與氫氣加成產(chǎn)物己六醇己六醇其他生理氧化放出能量發(fā)酵生成乙醇，放出co2葡萄糖的幾個(gè)重要反應(yīng)方程式(1)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)ch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42ag3nh3h2o。(2)葡萄糖與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o。(3)葡萄糖生理氧化反應(yīng)c6h12o66o26co26h2o。(4)葡萄糖生成乙醇反應(yīng)c6h12o62c2h5oh2co2。例1(2017南通中學(xué)高二月考)下列說(shuō)法正確的是()a糖類物質(zhì)的分子都可以用cm(h2o)n來(lái)表示b凡能溶于水、具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類c糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)d糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物答案d解析并不是所有的糖類都可以用cm(h2o)n表示，如脫氧核糖為c5h10o4，a項(xiàng)錯(cuò)誤；有甜味的物質(zhì)不一定都屬于糖類，如木糖醇、糖精等有甜味，但不屬于糖類，b項(xiàng)錯(cuò)誤；單糖不能水解，c項(xiàng)錯(cuò)誤；d項(xiàng)符合糖類化合物的定義，d項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】糖類的組成與分類【題點(diǎn)】糖類的組成與分類易錯(cuò)警示(1)糖類不一定符合cm(h2o)n，符合cm(h2o)n的有機(jī)物不一定是糖類。(2)具有甜味的有機(jī)物不一定屬于糖，糖類不一定具有甜味。例2下列關(guān)于葡萄糖和果糖說(shuō)法錯(cuò)誤的是()a葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基b葡萄糖和果糖都能與h2在一定條件下作用生成己六醇c葡萄糖與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯d葡萄糖和果糖都是單糖，互為同分異構(gòu)體答案a解析果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，a項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖分子中含有5個(gè)oh和1個(gè)cho，果糖分子中含有5個(gè)oh和1個(gè)，醛基和羰基都能與h2加成，生成己六醇，b項(xiàng)正確；葡萄糖分子中含有5個(gè)oh，能與乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，c項(xiàng)正確；葡萄糖和果糖都是單糖，分子式均為c6h12o6，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，d項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】葡萄糖、果糖的綜合【題點(diǎn)】葡萄糖、果糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)規(guī)律總結(jié)檢驗(yàn)葡萄糖分子中是否存在醛基，可以選用銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液。二、雙糖1蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實(shí)驗(yàn)探究(1)在盛有新制cu(oh)2懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入麥芽糖溶液，分別加熱。實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象是加入蔗糖溶液的試管無(wú)明顯現(xiàn)象，加入麥芽糖的試管有磚紅色沉淀生成。(2)由上述實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是蔗糖分子中無(wú)醛基；麥芽糖分子中有醛基，具有還原性。2蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5 ml，加入稀硫酸，水浴加熱；然后用naoh溶液中和呈弱堿性；再加入新制的cu(oh)2懸濁液加熱，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是有磚紅色沉淀生成，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是蔗糖水解產(chǎn)物中有還原性糖。(2)蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫(xiě)出其水解方程式(酸性條件)：h2o；h2o。蔗糖和麥芽糖的比較 蔗糖麥芽糖相似點(diǎn)組成相同，化學(xué)式均為c12h22o11，互為同分異構(gòu)體都屬于雙糖，1 mol水解后生成2 mol單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制cu(oh)2懸濁液不同點(diǎn)官能團(tuán)不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不能還原新制cu(oh)2懸濁液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制cu(oh)2懸濁液水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖例3下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是()a用新制cu(oh)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖b用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含c、h、o三種元素d蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，水浴加熱幾分鐘，加入新制cu(oh)2懸濁液中，加熱煮沸沒(méi)有磚紅色沉淀生成，證明蔗糖不水解答案d解析麥芽糖屬于還原性糖，而蔗糖是非還原性糖，利用新制cu(oh)2懸濁液可鑒別，a項(xiàng)正確；產(chǎn)生銀鏡只能說(shuō)明蔗糖水解生成葡萄糖，但蔗糖是否剩余則無(wú)法確定，b項(xiàng)正確；濃硫酸具有脫水性，可使蔗糖炭化，c項(xiàng)正確；發(fā)生銀鏡反應(yīng)的條件是溶液顯堿性，實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有用堿液中和硫酸，d項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的綜合方法規(guī)律糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)方法雙糖(多糖)水解液中和液現(xiàn)象。三、多糖1淀粉與纖維素的比較(1)相似點(diǎn)都屬于天然有機(jī)高分子化合物，屬于多糖，分子式都表示為(c6h10o5)n。都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為nh2o，nh2o。都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點(diǎn)通式中n值不同。淀粉遇碘溶液呈現(xiàn)藍(lán)色。纖維素中的葡萄糖單元含有三個(gè)醇羥基，與硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得纖維素硝酸酯(俗名硝酸纖維)，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)制得纖維素乙酸酯(俗名醋酸纖維)等。2淀粉水解程度的檢驗(yàn)用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：(1)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象a現(xiàn)象b結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解(2)實(shí)驗(yàn)中加入naoh溶液的作用是中和稀硫酸。(1)檢驗(yàn)淀粉水解液中是否含葡萄糖時(shí)，必須先用naoh溶液中和稀h2so4并調(diào)至堿性，再加入銀氨溶液或新制cu(oh)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)檢驗(yàn)淀粉水解液中是否含淀粉時(shí)，必須直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入naoh溶液后再加碘水，因?yàn)榈馑cnaoh溶液反應(yīng)。(3)也可用新制cu(oh)2懸濁液檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡萄糖。例4關(guān)于淀粉和纖維素的下列說(shuō)法中，不正確的是()a兩者都能水解且水解的最終產(chǎn)物相同b兩者實(shí)驗(yàn)式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體c兩者都屬于糖類，與新制cu(oh)2共熱都無(wú)磚紅色沉淀生成d兩者均屬于高分子化合物，淀粉遇i2變藍(lán)色，而纖維素不能答案b解析淀粉和纖維素屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，a正確；淀粉與纖維素的通式均為(c6h10o5)n，但由于n值不同，分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體，b不正確；淀粉和纖維素均無(wú)醛基，與新制cu(oh)2不反應(yīng)，c正確；纖維素遇i2不變藍(lán)色，d正確?！究键c(diǎn)】淀粉、纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉和纖維素的比較易錯(cuò)警示(1)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體；淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體。(2)葡萄糖、麥芽糖均含cho，為還原性糖；蔗糖、淀粉和纖維素不含cho，為非還原性糖。例5(2017福建南安一中高二月考)用纖維素為主要原料制備乙酸乙酯的路線如下：下列說(shuō)法正確的是()a若用淀粉替代纖維素，一定條件下也能按照此路線制備乙酸乙酯bm雖然分子結(jié)構(gòu)中無(wú)醛基，但仍然可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)c步驟中1 mol m完全反應(yīng)可以生成3 mol乙醇d和都發(fā)生了氧化還原反應(yīng)答案a解析纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，淀粉在一定條件下也能夠按照此路線制備乙酸乙酯，a項(xiàng)正確；反應(yīng)是纖維素的水解反應(yīng)，纖維素的水解產(chǎn)物是葡萄糖，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為ch2oh(choh)4cho，含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在酒化酶的作用下產(chǎn)生乙醇和co2：c6h12o62c2h5oh2co2，c項(xiàng)錯(cuò)誤；屬于氧化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)(酯化反應(yīng))，d項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】纖維素的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】纖維素的水解反應(yīng)規(guī)律總結(jié)淀粉或纖維素轉(zhuǎn)化為乙醇的過(guò)程如下：淀粉或纖維素葡萄糖乙醇。1下列物質(zhì)中，屬于糖類的是()ach3ch2chobcd答案c解析糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物，4個(gè)選項(xiàng)中只有c項(xiàng)符合題意?！究键c(diǎn)】糖類的組成與分類【題點(diǎn)】糖類的定義與組成2用從食品店購(gòu)買(mǎi)的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()a蔗糖本身具有還原性b蔗糖被還原c實(shí)驗(yàn)過(guò)程中蔗糖發(fā)生水解d在生產(chǎn)和貯存過(guò)程中蔗糖有部分水解答案d解析蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明它有部分發(fā)生了水解。【考點(diǎn)】蔗糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)及實(shí)驗(yàn)探究3(2017河北冀州中學(xué)高一期末)下列反應(yīng)中能檢驗(yàn)?zāi)蛞褐写嬖谄咸烟堑氖?)a加金屬鈉，看是否有氫氣放出b與新制的cu(oh)2懸濁液混合煮沸，觀察有無(wú)磚紅色沉淀生成c與醋酸和濃硫酸共熱，看能否發(fā)生酯化反應(yīng)d加入飽和碳酸鈉溶液中看是否分層答案b解析尿液中含有水，無(wú)論是否含葡萄糖，加入鈉都會(huì)有氫氣放出，a項(xiàng)錯(cuò)誤；檢驗(yàn)葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的cu(oh)2懸濁液共熱，根據(jù)是否有磚紅色沉淀生成來(lái)鑒定，b項(xiàng)正確；因尿液中葡萄糖含量很低，與醋酸反應(yīng)不明顯，c項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖是五羥基醛，與飽和碳酸鈉溶液互溶，混合后溶液不會(huì)分層，d項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】葡萄糖的氧化反應(yīng)【題點(diǎn)】葡萄糖氧化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)探究4(2017遼寧沈陽(yáng)鐵路實(shí)驗(yàn)中學(xué)高二月考)下列關(guān)于淀粉和纖維素的敘述中，不正確的是()a它們都是混合物b它們都是天然高分子化合物c它們互為同分異構(gòu)體d它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案c解析淀粉和纖維素都可以用(c6h10o5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖?！究键c(diǎn)】淀粉、纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉和纖維素的比較5某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：下列結(jié)論正確的是()a淀粉尚有部分未水解b淀粉已完全水解c淀粉沒(méi)有水解d淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解答案b解析加入銀氨溶液有銀鏡生成，表明水解液中有葡萄糖生成，淀粉已經(jīng)水解。加碘水不變藍(lán)，表明淀粉已完全水解?！究键c(diǎn)】淀粉的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)及水解程度的檢驗(yàn)6(2017安徽屯溪一中高二檢測(cè))只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是()anaoh溶液 b新制cu(oh)2懸濁液c石蕊溶液 dna2co3溶液答案b解析naoh溶液與乙酸發(fā)生中和反應(yīng)，但沒(méi)有明顯現(xiàn)象，與葡萄糖、蔗糖不反應(yīng)，故a不能鑒別。乙酸與氫氧化銅發(fā)生中和反應(yīng)，渾濁消失；葡萄糖是還原性糖，與氫氧化銅懸濁液共熱會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀；蔗糖是非還原性糖，與氫氧化銅懸濁液混合后無(wú)明顯現(xiàn)象，三種溶液現(xiàn)象各不相同，故b能鑒別。石蕊為酸堿指示劑，不能用來(lái)鑒別葡萄糖和蔗糖，故c不能鑒別。na2co3溶液與乙酸反應(yīng)生成氣體，但與葡萄糖和蔗糖不反應(yīng)，故d不能鑒別?！究键c(diǎn)】葡萄糖的氧化反應(yīng)【題點(diǎn)】葡萄糖與其他有機(jī)物的鑒別7下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請(qǐng)按要求填空。(1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時(shí)，常利用上述反應(yīng)_(填序號(hào))。(2)反應(yīng)的反應(yīng)類型為_(kāi)。a氧化反應(yīng) b加成反應(yīng)c水解反應(yīng) d消去反應(yīng)(3)反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的含糖量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(4)葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_(kāi)。答案(1)(2)c(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o(4)c6h12o66o26co26h2o解析(1)制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀都利用了葡萄糖中含有醛基，與銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀，所以反應(yīng)為反應(yīng)。(2)反應(yīng)為淀粉的水解。(3)ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2cu2o2h2och2oh(choh)4cooh。(4)c6h12o66o26co26h2o。【考點(diǎn)】淀粉的化學(xué)性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練題組1糖類的組成、結(jié)構(gòu)與分類1下列關(guān)于糖類的說(shuō)法正確的是()a糖類物質(zhì)的組成都符合cn(h2o)mb單糖就是分子組成簡(jiǎn)單的糖c含有醛基的糖就是還原性糖d淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同答案c解析a項(xiàng)不正確，因?yàn)槊撗鹾颂堑姆肿邮綖閏5h10o4，不符合cn(h2o)m；b項(xiàng)不正確，糖類按照能否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；c項(xiàng)正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；d項(xiàng)不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(c6h10o5)n表示，但n值不同，分子式不同。【考點(diǎn)】糖類的組成與分類【題點(diǎn)】糖類的組成與分類2葡萄糖是單糖的主要原因是()a在糖類中含碳原子數(shù)最少b不能水解生成更簡(jiǎn)單的糖c分子結(jié)構(gòu)中只有一個(gè)醛基d能與新制cu(oh)2懸濁液反應(yīng)答案b解析糖類物質(zhì)分為單糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解為更簡(jiǎn)單的糖來(lái)分類的，而不是以官能團(tuán)和碳原子數(shù)目的多少分類。單糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解?！究键c(diǎn)】葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)題組2單糖、二糖的性質(zhì)3(2017寧夏石嘴山三中高二期中)下列關(guān)于二糖的說(shuō)法中不正確的是()a蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體b蔗糖與麥芽糖的分子式都是c12h22o11c蔗糖和麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同d麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案c解析蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)式不同，互為同分異構(gòu)體，a項(xiàng)正確；蔗糖和麥芽糖的分子式相同，都是c12h22o11，b項(xiàng)正確；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麥芽糖水解只生成葡萄糖，c項(xiàng)錯(cuò)誤；麥芽糖是還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖是非還原性糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，d項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的綜合4下列關(guān)于蔗糖和麥芽糖的說(shuō)法中，不正確的是()a麥芽糖的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍b在純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不產(chǎn)生銀鏡c在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到銀鏡生成d在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有氣泡出現(xiàn)答案a解析麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的，故其相對(duì)分子質(zhì)量不是葡萄糖的兩倍?！究键c(diǎn)】蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖、麥芽糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的綜合5以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()a乙醛 b二氧化碳c己六醇 d葡萄糖酸答案a解析葡萄糖可被氧氣氧化成co2；葡萄糖與h2在催化劑存在下發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇；葡萄糖在催化劑作用下可被氧化成葡萄糖酸。【考點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖性質(zhì)的綜合6(2017鄭州一中高二期中)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖的比較錯(cuò)誤的是()a分子式不同，蔗糖的分子式是c12h22o11b分子結(jié)構(gòu)不同，蔗糖不含醛基c它們不是同分異構(gòu)體，但互為同系物d蔗糖能水解，葡萄糖不能答案c解析葡萄糖的分子式為c6h12o6，蔗糖的分子式為c12h22o11，二者不互為同分異構(gòu)體，也不互為同系物，蔗糖可以水解，葡萄糖為單糖，不能水解，c項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】葡萄糖、蔗糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖、蔗糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的綜合題組3多糖(淀粉與纖維素)的性質(zhì)7(2017蘭州一中高二期中)青蘋(píng)果汁遇碘水顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液，這說(shuō)明()a蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖b熟蘋(píng)果中只含有單糖而不含淀粉c青蘋(píng)果中只含有淀粉而不含單糖d蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉答案a解析根據(jù)青蘋(píng)果汁遇碘水顯藍(lán)色、熟蘋(píng)果汁能還原銀氨溶液的現(xiàn)象推斷，在蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟過(guò)程中，淀粉在酸或酶催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，a項(xiàng)正確，d項(xiàng)錯(cuò)誤；上述現(xiàn)象只能證明淀粉發(fā)生了水解反應(yīng)，無(wú)法證明淀粉是否完全水解，b項(xiàng)錯(cuò)誤；c項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)和特征反應(yīng)8(2017陜西寶雞高二期末)下列說(shuō)法中，正確的是()a多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過(guò)分子內(nèi)脫水而結(jié)合成的b多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，通常不溶于水，沒(méi)有甜味，沒(méi)有還原性c淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(c6h10o5)n，二者互為同分異構(gòu)體d淀粉在稀硫酸作用下水解最終生成葡萄糖和果糖答案b解析多糖是通過(guò)多個(gè)單糖分子間脫水結(jié)合而成，a項(xiàng)錯(cuò)誤；多糖通常不溶于水，沒(méi)有甜味，沒(méi)有還原性，如淀粉和纖維素，b項(xiàng)正確；淀粉和纖維素的化學(xué)式中的n值不同，不互為同分異構(gòu)體，c項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉水解最終生成葡萄糖，d項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】淀粉、纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉和纖維素的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)9下列糖類物質(zhì)能與新制cu(oh)2懸濁液、銀氨溶液反應(yīng)的是()a麥芽糖 b蔗糖c纖維素 d淀粉答案a解析麥芽糖分子中含cho，為還原性糖。蔗糖、纖維素、淀粉均不是還原性糖?！究键c(diǎn)】糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)綜合題組4糖類水解反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)探究10(2017江西吉安一中高二期中)向淀粉中加入少量h2so4，并加熱使之水解。為測(cè)定淀粉的水解程度，所需下列試劑最恰當(dāng)?shù)慕M合是()naoh溶液銀氨溶液新制的cu(oh)2 碘水bacl2溶液a bc或 d答案c解析淀粉的水解程度包括部分水解和完全水解，其中碘水可檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液可檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生水解，但葡萄糖與銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)均需在堿性條件下進(jìn)行，故在加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液之前必須先加堿中和硫酸，所以需要的試劑有或，c項(xiàng)符合題意。【考點(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)【題點(diǎn)】淀粉水解反應(yīng)及水解程度的檢驗(yàn)11(2017吉林東北師大附屬實(shí)驗(yàn)高二期末)將蔗糖水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作順序是()加熱 滴入稀硫酸 加入新制的氫氧化銅懸濁液 加入適量的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至堿性a bc d答案b解析蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)步驟：取少量蔗糖樣品加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘。檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)步驟：在冷卻后的溶液中加堿中和至溶液呈堿性因葡萄糖與新制cu(oh)2懸濁液發(fā)生氧化反應(yīng)需在堿性條件下，而此時(shí)溶液中有硫酸，呈酸性；加入新制cu(oh)2懸濁液溶液；加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：有磚紅色沉淀產(chǎn)生證明蔗糖已經(jīng)水解，所以該實(shí)驗(yàn)中操作步驟的正確順序?yàn)??！究键c(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)【題點(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)及實(shí)驗(yàn)探究12(2017重慶一中高一期末)下列實(shí)驗(yàn)結(jié)論正確的是()選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作現(xiàn)象結(jié)論a淀粉溶液中加入碘水溶液變藍(lán)說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解b將乙醇與酸性重鉻酸鉀(k2cr2o7)溶液混合橙色溶液變?yōu)榫G色乙醇具有還原性c蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入銀氨溶液，水浴加熱未出現(xiàn)銀鏡水解的產(chǎn)物為非還原性糖d將新制cu(oh)2懸濁液與葡萄糖溶液混合加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀(cu2o)葡萄糖具有氧化性答案b解析a項(xiàng)，也有可能是淀粉部分水解，錯(cuò)誤；b項(xiàng)，重鉻酸鉀具有強(qiáng)氧化性，能把乙醇氧化，說(shuō)明乙醇具有還原性，正確；c項(xiàng)，發(fā)生銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，錯(cuò)誤；d項(xiàng)，實(shí)驗(yàn)表明葡萄糖被氧化，說(shuō)明葡萄糖具有還原性，錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)】糖類的性質(zhì)綜合【題點(diǎn)】糖類性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究設(shè)計(jì)綜合強(qiáng)化13將蔗糖溶于水配成10%的溶液，分裝在兩個(gè)試管中。在第一個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸并水浴加熱，然后再加入新制的cu(oh)2并加熱，沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生，原因是_；在第二個(gè)試管中加入幾滴稀硫酸，再水浴加熱，再加入足量的naoh溶液并加入新制的cu(oh)2，加熱后的現(xiàn)象是_，加入足量naoh溶液的作用是_。上述實(shí)驗(yàn)中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。答案水解液中含有h2so4，破壞cu(oh)2而使其不能與葡萄糖發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀中和稀硫酸h2o，h2so42naoh=na2so42h2o，ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o解析蔗糖在稀h2so4的催化作用下水解生成葡萄糖，但用新制的cu(oh)2檢驗(yàn)醛基的存在時(shí)，要用naoh溶液中和h2so4?！究键c(diǎn)】蔗糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)及實(shí)驗(yàn)探究14某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣。對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可以防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方