大棗養(yǎng)生食譜.ppt

大棗養(yǎng)生食譜 不一樣的美味 不一樣的營養(yǎng) 點(diǎn)擊翻頁 銀耳紅棗蓮子粥 主料 大米輔料 糯米 薏米 銀耳 蓮子 紅棗調(diào)料 桂花醬 烹制方法 將銀耳 蓮子 薏米用涼水提前浸泡 再和大米 糯米 紅棗一起放入鍋中煮一個(gè)小時(shí) 出鍋后加入蓮子芯 桂花醬即可 大棗蜂蜜核桃酪 主料 大棗輔料 核桃 江米 枸杞調(diào)料 蜂蜜 烹制方法 1 江米加水提前浸泡12個(gè)小時(shí) 大棗去核浸泡 帶水一起倒入攪拌器中 加核桃打碎備用 2 鍋中加適量清水 水燒開后將攪拌好的米漿倒入鍋中 加枸杞煮至粘稠 出鍋前加入蜂蜜拌勻即可 3 糯米粉加清水 蜂蜜 少許淀粉 再依次放入獼猴桃干 杏干 大棗 瓜子 松仁 核桃 腰果 攪拌成糊 取一器皿抹上油 將面糊倒入上鍋大火蒸20分鐘即成五彩年糕 特點(diǎn) 香甜滑糯 老少皆宜 血糯小棗粥 主料 糯米 大米輔料 紅棗 枸杞調(diào)料 鹽 味精 白糖 冰糖 香油 蜂蜜 烹制方法 1 鍋中加入適量清水 燒開后放入黑糯米 大米 燒開后轉(zhuǎn)小火煮制 再放入紅棗 枸杞煮至黏稠 放入冰糖煮幾分鐘 出鍋前淋入蜂蜜即可 2 將苦瓜去瓤切丁 與杏仁一起過開水焯燙 撈出后加入鹽 味精 香油攪拌均勻即成爽口涼菜 可搭配粥一起食用 特點(diǎn) 香甜可口 營養(yǎng)豐富 人參紅棗炒蝦條 特點(diǎn) 鮮香可口 風(fēng)味獨(dú)特 主料 鮮蝦輔料 鮮人參 西芹 紅椒 鮮棗 蔥 姜 蒜調(diào)料 鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 淀粉烹制方法 1 將蝦洗凈后取出蝦仁 剁成蝦泥 加入鹽順時(shí)針攪打上勁 再調(diào)入味精 胡椒粉 香油 白糖 淀粉攪拌均勻 鍋中加少許油 待油溫至5成熱時(shí)將蝦泥放入攤成餅狀 煎至兩面金黃取出切成條備用 2 坐鍋點(diǎn)火倒油 下蔥姜蒜 胡蘿卜片爆香鍋底 再依次加入芹菜 紅椒炒勻 再放入紅棗 人參 烹入清水炒香 最后放入蝦條 調(diào)入鹽 味精 白糖出鍋即可 炸糯米棗 特點(diǎn) 外酥里嫩 香甜適口 主料 糯米粉輔料 去核紅棗調(diào)料 白糖 烹制方法 1 糯米粉用涼水和成稍硬的面團(tuán) 紅棗洗凈備用 2 取少許糯米面團(tuán)包入紅棗 逐個(gè)制作完成后 下鍋炸至金黃 裝盤撒上白糖即可食用 龍眼山藥小棗 特點(diǎn) 口感軟糯 香味濃郁 主料 糯米輔料 小棗 山藥 百合 龍眼 枸杞調(diào)料 醪糟 紅糖 冰糖 水淀粉烹制方法 1 將糯米提前用冷水浸泡半小時(shí) 倒入適量清水 加小棗 龍眼 紅糖 山藥 食用油拌勻后上鍋蒸40分鐘備用 2 鍋中加少許清水 放入冰糖 醪糟 燒開后加入百合 枸杞 水淀粉勾芡 淋在蒸好的糯米飯上即可 老鴨白果紅棗湯 鴨酥湯濃 果肉鮮香 補(bǔ)血養(yǎng)顏美白 原料 活鴨 紅棗 白果 米仁 做法 1 將鴨子洗凈 切塊 先開水里綽去血水2 米仁 紅棗洗凈 泡一會(huì)3 白果裝信封里 放微波爐里 中火一分鐘左右 再剝殼取肉4 將鴨子 紅棗 米仁 白果加清水 酒 姜片 放燉鍋里 大火煮開 小火慢慢的燉至鴨肉飄香米仁酥爛 再撒點(diǎn)鹽就可以啦 蜜棗地瓜卷 做法 1 我用的是這種蜜棗 有點(diǎn)像蜜棗果脯 把它用刀切碎粒兒備用 2 黃心兒紅薯去皮煮熟 趁熱用勺子背兒碾碎 加糯米粉 和成面團(tuán) 鋪在案板上 搟成片兒 把切碎的棗粒兒鋪一層 3 卷起來 成一個(gè)卷兒 把兩頭的口兒捏緊 放在烘培紙上防粘 沒有烘焙紙的話 也可以在盤子上抹油 然后把卷好的卷兒放在盤子上 在卷的時(shí)候 如果紅薯面皮粘在案板上不好卷的話 可以用刀貼著案板把面皮小心鏟起來 4 用普通鍋的話 就鍋里加水 把盤子放屜里 屜放鍋上 蒸熟后關(guān)火 我用的是無水鍋 就試驗(yàn)了一下這個(gè) 蒸 法 把毛巾浸水 不擰 直接鋪在鍋里 毛巾上放包在烘焙紙里的紅薯卷兒 開中火 5 等無水鍋開始鳴叫 或者有的無水鍋沒有鳴叫功能 那就等看到冒氣的時(shí)候 把鳴叫孔打到關(guān)的位置 轉(zhuǎn)小火 燜10分鐘左右至紅薯卷兒熟了即可關(guān)火 6 不論是用普通鍋蒸熟的還是用無水鍋蒸熟的 都請(qǐng)等到卷兒完全晾涼后再切片 注 如果沒有棗兒的話 用棗泥 豆沙等等都可以做餡兒 方法一樣的 抹平后卷起來就成 紅棗燉兔肉 兔肉高蛋白低脂肪 而且卵磷脂含量豐富 能防止動(dòng)脈硬化 與補(bǔ)氣補(bǔ)血的紅棗燉在一起 營養(yǎng)豐富 味道絕佳 主料 紅棗 兔肉輔料 姜絲 料酒 醬油 鹽 白糖 雞精 胡椒粉 香油 蒜做法 1 兔肉切塊 油鍋燒至八成熟 炸兔肉 倒出瀝油 2 鍋內(nèi)留油 放姜絲 黃酒 醬油 鹽 白糖 兔肉 翻炒入味后 加紅棗和清水 加蓋 小火燜至熟爛 3 加蒜 稍燜 加雞精 胡椒粉 淋麻油 出鍋關(guān)鍵點(diǎn) 兔肉提前加鹽腌制入味兔肉變白即可撈出放入姜絲煸鍋加入白糖醬油黃酒去腥提味兔肉小火燜鍋15分鐘出鍋前放入大蒜瓣熗出蒜香健康小提示兔肉含有豐富的卵磷脂 預(yù)防心腦血管病 每天早晨吃3 5顆棗 補(bǔ)氣補(bǔ)血 桂花糯米棗 材料 紅棗 去核 250克 糯米粉 水磨湯圓粉 100克 冰糖適量 糖桂花少許做法 1 糯米粉中加入適量溫水和成光滑的面團(tuán)待用 2 將紅棗洗凈 用刀切開一邊 將糯米團(tuán)搓成細(xì)條 塞在紅棗中 長度和紅棗相同 3 鍋中放入適量水 能沒過紅棗 和冰糖 燒開以后放入加工好的紅棗 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右 至紅棗晶瑩飽滿即可 4 撈出紅棗瀝干 擺盤 用少量清水調(diào)勻糖桂花 澆在紅棗上即可 此菜涼吃熱吃均可 紅棗姜楂茶 做法 1 準(zhǔn)備去核金絲棗30g 去皮生姜30g 用大棗也一樣的 2 山楂干20g 有新鮮的更好 3 鍋中放1200ml清水燒開后 放入姜片4 水再次滾沸之后放入棗 山楂 大火煮開 小火熬20分鐘5 加入紅糖再熬20分鐘即可 紅棗羊肚菌煮莧菜 原料 莧菜300克紅棗4顆羊肚菌3枚雞蛋1個(gè)大蒜1瓣調(diào)料 鹽1茶匙 5克 油1湯匙 15ml 味精1 4茶匙 1克 焯燙用鹽和油不在次調(diào)料單位中 做法 1 莧菜洗凈 紅棗切片 大蒜切片 羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可 浸泡羊肚菌的水不要倒 過濾后備用 2 鍋中倒入清水 調(diào)入少許鹽和油 水開后放入莧菜焯燙10秒鐘后撈出 瀝干水分后盛入碗中 3 鍋燒熱 倒入1湯匙油 油7成熱時(shí)放入大蒜片和紅棗片 大蒜片煸成金黃色后 倒入浸泡羊肚菌的水 再放入羊肚菌煮10分鐘 將雞蛋打散 慢慢的甩入湯中 調(diào)入鹽和味精 攪拌均勻后倒入盛好莧菜 紅棗銀耳金橘糖水 材料 紅棗10顆左右 銀耳3大朵 金橘10顆左右 冰糖適量做法 1 銀耳 紅棗分別用溫水泡發(fā) 銀耳去掉沒有泡開的根部 淘洗干凈 金橘洗凈 此過程共費(fèi)時(shí)4分鐘 當(dāng)然不算等待銀耳泡發(fā)的時(shí)間了 這個(gè)空擋可以隨意分配 2 將紅棗 銀耳 金橘一起放入紫砂鍋 加足量水 調(diào)到自動(dòng)檔 此過程共費(fèi)時(shí)1分鐘 3 2 3小時(shí)后 加入冰糖 根據(jù)個(gè)人喜歡的甜度添加 再繼續(xù)熬到銀耳軟爛粘稠即可 ps 如果喜歡金橘不太爛的 可以晚一點(diǎn)再放金橘 如果有上火癥狀 建議少放紅棗 紅棗性溫 多吃容易上火 補(bǔ)血海苔紅棗飯 材料 紅米 1 2碗 白米 1碗 海苔條 1包 無核紅棗 13粒 熟白芝麻 3湯匙 做法 1 紅米先用清水浸泡1小時(shí) 和白米一起洗凈瀝干水 倒入電飯鍋的內(nèi)膽里 2 紅棗洗凈縱切去核 切片 小圈圈 也倒入內(nèi)膽 3 注入適量清水 水量以沒過五指為宜 4 開始插電煮飯 等電飯鍋的煮飯鍵跳起 再燜15分鐘 5 趁熱灑上3湯匙熟白芝麻和1包海苔條 與米飯一同拌勻 即可上桌 廚神貼士1 選用無核紅棗 可省卻去核的功夫 將紅棗用水泡軟后切片 便可和米飯同煮了 2 紅米的質(zhì)地較干硬 應(yīng)先用清水浸泡一段時(shí)間 讓其稍微變軟 再和白米同煮成飯 未經(jīng)泡水的紅米直接煮飯 很容易未熟而夾生 3 紅米和白米煮成飯后 紅米會(huì)將白米也染成微紅色 同時(shí)使米飯更加黏稠香口 4 控制煮飯的水量很簡(jiǎn)單 只要將手掌平放在米上 以剛沒過五指的水量為準(zhǔn) 便能煮出松軟好吃的米飯 5 海苔容易吸水變軟 建議吃飯前才將海苔放入米飯中拌勻 吃時(shí)可吃到酥脆的海苔絲 牛蒡紅棗煲土雞 原料 牛蒡1根 土雞半只 紅棗8顆 枸杞20顆 姜1塊調(diào)料 鹽1茶匙 5克 做法 1 將土雞洗凈 牛蒡去皮切成塊 泡入水中 牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊 不過顏色變黑也別擔(dān)心 因?yàn)殪覝?牛蒡的顏色也肯定不是白色的 2 鍋中到入水大火煮沸后 放入雞焯燙至變色后撈出 鍋中的水倒掉不要 姜切成片 或用刀拍散 3 將焯好的雞放入砂鍋中 一次性倒入足量冷水 大火煮開后 改成中