由《朝五晚九》中的那只蟹說起.doc

12月15日，五十度香灰，呸，朝5晚9這部粉紅色滿滿的少女愛情劇就要大結(jié)局了！別誤會！所長不是那種人！只是所長周圍有很多瑪麗蘇，天天安利這個劇給所長看，不停發(fā)各種圖終于，在他們的感化下（才怪）一個鏡頭成功引起了所長的注意。（然后比瑪麗蘇們看得更起勁_(:)_就是這個鏡頭男主手里拿的大螃蟹看起來不錯啊，味道咋樣？所長也沒吃到，不過，女主吃了一筷子之后，就變這樣了居然這么好吃嗎！吃一口就幸福到飛起？啊，不好，已經(jīng)聽到肚子的叫聲了_(:)_長得這么肥美味道又這么銷魂的螃蟹，到底是個啥品種呢？我們近距離再看看捂上那張死癡漢的臉，請集中注意力在螃蟹君身上是不是很眼熟？沒錯！這個蟹在吃貨研究所專欄第7期的時候，薩魚講過??！所長的隨堂小考提問：這是什么蟹？回答：不是大閘蟹！廢話！這可是高富帥用來把妹的螃蟹！用大閘蟹能制造出這么浪漫的場面嗎？想象一下：“這是著名的中華絨螯蟹，最好吃的部位在于生殖腺。雌蟹的蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細胞 ，不過也可能刮下部分內(nèi)臟。在繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃。而雄蟹的蟹膏則是副性腺及其分泌物?！崩寺幌戮突绎w煙滅了好嗎！那么，把妹的正確姿勢是怎樣的呢？今兒個所長就帶你學(xué)（復(fù)）習(xí)一下！松葉蟹 (Zuwai gani)這個就是山P桑用來招（把）待（妹）女主的螃蟹啦！灰眼雪蟹(Chionoecetes opilio)，又叫楚蟹、津和井蟹、皇后蟹。最大的特點是有細長的足，展開可達70cm，蟹身直徑超過10cm，公蟹體型比母蟹稍大。不同于我們吃的大閘蟹，這種蟹冬天才是最好的享用季節(jié)。冬季出產(chǎn)的松葉蟹品質(zhì)達到巔峰，也是日本人最喜愛的蟹種，被稱作“冬日里的味覺之王”。松葉蟹(熟)。圖：sdouraku.co.jp松葉蟹吃法很多，可直接刺身也可用清水煮熟后食用。新鮮的蟹腿肉放進冰水中，蟹肉收縮后會“開出”類似鐘乳石樣的花兒。將蟹黃蟹肉剔出，用蟹殼盛好后放在炭火上慢慢炙烤，鮮香滿屋，令人無法抵擋。也適合和蔬菜一起做成冬日里的蟹肉暖鍋或蟹肉悶飯。蟹肉甜美多汁，蟹黃濃郁醇厚，甜度遠勝鱈場蟹。由于產(chǎn)量大，所以價格也較便宜，性價比很高！松葉蟹握壽司。圖：event.rakuten.co.jp松葉蟹刺身。圖：熟蟹肉和蟹黃卷壽司。圖：r.gnavi.co.jp滿滿的蟹籽和蟹膏。圖：當(dāng)然，除了松葉蟹，還有3種很好吃的蟹，和松葉蟹一起并稱為北海道四大名蟹北海道的四大名蟹。圖：nsakanaya.exblog.jp鱈場蟹 (Taraba gani)堪察加擬石蟹(Paralithodes camtschaticus)，又叫阿拉斯加帝王蟹、皇帝蟹，屬于大型蟹類，殼寬可達25cm以上，蟹腳完全展開將近1.5m，堅硬的甲殼上遍布隆起的小刺，蟹殼呈暗紫色，煮熟后呈現(xiàn)艷麗的鮮紅色。帝王蟹(熟)。 圖：matome.naver.jp圖：flickrhivemind冰冷的海水賦予了鱈場蟹緊致彈牙的肉質(zhì)，由于蟹肉甘氨酸含量高，口感十分清甜。鱈場蟹主要食用部位為蟹腿，大塊的蟹腿肉可以用來捏制握壽司，也經(jīng)常被用于制作加州卷。此外，還適合炭燒、刺身、汆湯等帝王蟹握壽司。圖：r.gnavi.co.jp帝王蟹涮鍋。圖：作者Eaton Li花咲蟹 (Hanasaki gain)花咲（xio）蟹，短足擬石蟹(Paralithodes brevipes)，又叫花開蟹，蟹足比鱈場蟹短許多，殼身上也布滿棘刺，像是萌版的帝王蟹?；▎D蟹(生)。圖：sdouraku.co.jp花咲蟹口感與鱈場蟹相似，油脂含量略高，可以做成握壽司，但更適合炭烤、鹽燒，當(dāng)?shù)靥厣呐胝{(diào)方法是將整只蟹做成的蟹肉味增湯，又稱為“鐵泡汁”?；▎D蟹軍艦卷。圖：.hk毛蟹 (Ke gain)伊氏毛甲蟹(Erimacrus isenbeckii)又叫大栗蟹、紅毛蟹。毛蟹(生)。圖：event.rakuten.co.jp毛蟹通常用碎蟹肉、蔬菜、蛋黃醬做成蟹肉沙拉軍艦卷。最常見的做法是直