「食葉草植物奶蛋白飲液項(xiàng)目可行性報(bào)告」.doc

食葉草植物奶蛋白飲液項(xiàng)目可行性報(bào)告前 言目前，世界上植物蛋白飲液大都以大豆為主的植物蛋白飲液，因具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良、原料來(lái)源廣泛、銷售飲用方便等特點(diǎn)，已發(fā)展成為現(xiàn)代化工業(yè)產(chǎn)品。特別是在日本、東南亞等地發(fā)展更為迅速。近年來(lái)，我國(guó)植物蛋白飲料發(fā)展也很快。在目前我國(guó)牛奶供應(yīng)嚴(yán)重不足的情況下，重點(diǎn)發(fā)展植物蛋白飲料將是一條符合國(guó)情的多快好省之路。我國(guó)可生產(chǎn)植物蛋白飲液的資源豐富，已有工業(yè)化生產(chǎn)的豆乳、花生乳、杏仁露、椰子汁等產(chǎn)品。這些植物蛋白飲液經(jīng)過(guò)工藝調(diào)制加工，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味好，且有害因子去除徹底。產(chǎn)品經(jīng)包裝殺菌，可以常溫下保存，食用方便安全，是一種比較理想的營(yíng)養(yǎng)性飲液。由于目前世界現(xiàn)有生產(chǎn)的植物蛋白飲液都是以植物果實(shí)為主要原料，生產(chǎn)各種植物蛋白飲液，而利用植物根、莖、葉取汁生產(chǎn)的植物蛋白飲液的范例還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。本發(fā)明是利用食葉草（菜）、皇竹草的高蛋白全營(yíng)養(yǎng)植物，取其汁液經(jīng)科學(xué)加工調(diào)制而成的植物奶蛋白飲液。一、植物奶蛋白飲液的營(yíng)養(yǎng)效用植物奶蛋白飲料主要原料為植物核果類籽及植物的種籽、莖葉。這些根、莖、葉、籽、仁含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體生命活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。植物蛋白及其制品由于不含膽固醇而含大量的亞油酸和亞麻酸，長(zhǎng)期食用不僅不會(huì)造成血管壁上的膽固醇沉積，而且還對(duì)血管壁上的沉降的膽固醇具有溶解作用。植物奶蛋白飲液中含有較多的維生素E，可防止不飽和脂肪氧化，去除過(guò)剩的膽固醇，防止血管硬化，減少褐斑，有預(yù)防老年病的作用。植物奶蛋白飲液還富含鈣、鋅、硒、鉀、鐵等多種物質(zhì)和微量元素，為堿性食品，可以緩沖肉類，魚(yú)、蛋、家禽、谷物等酸性食品的不良作用。部分人尤其是亞洲人多數(shù)不含乳糖酶，飲用牛奶有過(guò)敏問(wèn)題，而飲用植物蛋白飲料因其不含乳糖，就無(wú)此問(wèn)題，有利于人體消化吸收。以豆奶喂養(yǎng)的嬰兒其腸道細(xì)菌與母奶喂養(yǎng)相同，其中雙歧桿菌占優(yōu)勢(shì)，可抑制其他有害細(xì)菌生長(zhǎng)，預(yù)防感染，對(duì)嬰兒有保護(hù)作用。而牛奶喂養(yǎng)的，則雙歧桿菌很少，嗜酸乳酸菌多，嬰兒易出現(xiàn)腹瀉等消化不良癥。二、植物奶蛋白飲液分類及生產(chǎn)要素（一）分 類近年來(lái)，植物蛋白飲液在市場(chǎng)上越來(lái)越暢銷，花色品種也越來(lái)越多，根據(jù)其加工特性，市場(chǎng)上出現(xiàn)的植物蛋白飲液可分為天然植物蛋白飲料、調(diào)制型植物蛋白飲料、果蔬復(fù)合植物蛋白飲料、發(fā)酵植物蛋白飲料等，以下介紹用食葉草（菜）、皇竹草生產(chǎn)的植物奶蛋白飲液：（二）要 素1重要指標(biāo)：植物奶蛋白飲液是植物經(jīng)原料預(yù)處理榨汁后加水磨漿，使其漿、渣分離，加入食品添加劑等，殺菌后得到保質(zhì)期在3個(gè)月以上的均勻乳液即為植物奶蛋白飲液。此產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量大于或等于2%，脂肪大于或等于1%。2滅酶殺菌：因在制備和加熱過(guò)程中，草汁含有膠體懸浮物質(zhì)，當(dāng)加熱到70以上時(shí)容易沉淀析出。特別是在開(kāi)始加熱階段，因草汁中原有的酶類尚未破壞，更容易產(chǎn)生沉淀。為避免這些變化，多年來(lái)我們經(jīng)過(guò)的反復(fù)的研究和試驗(yàn)得出，在制備的開(kāi)始階段，必須將草汁加熱到足夠高的溫度，以鈍化其中的酶類或是對(duì)草液中的固體物質(zhì)作必要的處理，使其能在汁中保持懸浮狀態(tài)。食葉草（菜）呈微弱的酸，因此加熱殺菌時(shí)需要高的溫度，以殺滅芽孢菌的孢子。3保持產(chǎn)品穩(wěn)定：食葉草（菜）、皇竹草汁復(fù)合的植物奶蛋白飲液呈酸性，因此，必須添加蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑，以使蛋白質(zhì)不凝集而呈穩(wěn)定狀態(tài)。三、植物奶蛋白飲液加工工藝核果類及油料植物的種籽、根、莖、葉各部分的細(xì)胞大小，形狀以及化學(xué)組成極不相同。因此，植物奶蛋白飲液的加工工藝比較復(fù)雜，不同植物的籽、仁、根、莖、葉加工成蛋白飲液，其加工工藝都不同，甚至同一種原料加工成飲液都可以采用不同的加工工藝。因此，植物奶蛋白飲液在加工方法上又存在著共性。（一）植物奶蛋白飲液加工的基本原理植物奶蛋白飲液的加工，主要是根據(jù)種植物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功能特性而定。籽、仁經(jīng)過(guò)浸泡、破碎、磨漿、均質(zhì)、滅菌等加工工序，避開(kāi)蛋白質(zhì)等電點(diǎn)及通過(guò)加入各種乳化穩(wěn)定劑，使形成蛋白-油脂，蛋白-卵磷脂，或蛋白-油脂-卵磷脂的均勻乳濁液。植物蛋白飲液基本加工過(guò)程包括：選料原料預(yù)處理浸泡榨汁磨漿漿渣分離加熱調(diào)制膠磨均質(zhì)灌裝封口滅菌、冷卻成品（二）植物奶蛋白飲液加工工藝1選料及原料預(yù)處理植物奶蛋白飲液原料的質(zhì)量直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，植物籽仁的成熟度影響其蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的含量。大豆、花生、芝麻等植物籽仁由于富含蛋白質(zhì)、脂肪，在貯存過(guò)程中極易被黃曲霉菌侵蝕。通常生產(chǎn)植物蛋白飲料宜選擇新鮮、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、成熟度較高的植物籽仁。有些植物奶蛋白飲液的加工對(duì)原料的選擇提出一些特殊的要求，主要是根據(jù)飲液的品質(zhì)確定的。本發(fā)明植物奶蛋白飲液以食葉草（菜）、皇竹草為主要原材料，其選料工藝為：2榨 汁：目前市場(chǎng)上的榨汁設(shè)備很多，可以自由選購(gòu)，食葉草（菜）、皇竹草經(jīng)選料榨汁后，取其汁液，清除雜質(zhì)，然后進(jìn)入膠體磨磨細(xì)，其固形物應(yīng)95%通過(guò)150目篩網(wǎng)。3分離與脫臭：榨汁后的漿液含有大量的渣料，必須料、渣分開(kāi)。分離方法常采用離心分離，常用的離心設(shè)備為三足式離心分離機(jī)。在植物奶蛋白飲液生物過(guò)程中，盡管采取了一系列的滅菌辦法，但汁液中仍然不可避免地含有一些異味，它們有原料本身帶進(jìn)的，也有在榨汁和磨漿等加工工序中產(chǎn)生的。采用真空脫臭就是要最大限度地除去料液中的異味物質(zhì)，本方法適應(yīng)食葉草（菜）、皇竹草汁的脫味處理，但要注意真空脫臭要防止水份急速蒸發(fā)發(fā)生爆炸現(xiàn)象。4產(chǎn)品調(diào)制：如要使植物奶蛋白飲液在營(yíng)養(yǎng)成份和口感上接近牛奶，除食葉草（菜）、皇竹草本身營(yíng)養(yǎng)成份接近于牛奶外，還必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)制。植物蛋白奶飲液的調(diào)制即按照產(chǎn)品配方和標(biāo)準(zhǔn)要求，在調(diào)制罐中將漿料營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、賦香劑和穩(wěn)定劑等加在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆虿⒂脽o(wú)菌水調(diào)整至規(guī)定濃度和口味、色、香的過(guò)程，調(diào)制的標(biāo)準(zhǔn)是按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，根據(jù)需要補(bǔ)充原素的原則。A營(yíng)養(yǎng)要求：食葉草（菜）本身蛋白含量較高，是一種較為完全的蛋白質(zhì)，但蛋氨酸含量相對(duì)較低，生產(chǎn)時(shí)可按標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)足。食葉草（菜）中維生素D含量相對(duì)較低，在生產(chǎn)中按要求補(bǔ)齊；食葉草（菜）中的脂肪含量相對(duì)少，所以其植物奶蛋白飲液需要加油質(zhì)，使脂肪含量增加到35%。B添加甜味料：植物奶蛋白飲液生產(chǎn)中甜味料是必不可少的，宜選用甜味溫和的雙糖；又因?yàn)橹参锬痰鞍罪嬕哼m宜中老年、婦女飲用，所以可選用無(wú)蔗糖的甜味劑。但由于品種及各地區(qū)人群的嗜好不同，如兒童、少年、體育運(yùn)動(dòng)員飲用，其產(chǎn)品的熱量必須填重考慮，適當(dāng)增加。C添加賦香劑：因?yàn)橹参锬痰鞍罪嬕菏俏磥?lái)市場(chǎng)廣普的飲液制品，如讓人們很容易接受，口味是很重要的，所以，生產(chǎn)本產(chǎn)品使用賦香劑進(jìn)行調(diào)香，可得奶味鮮明的植物奶蛋白飲液，當(dāng)然，最好使用奶粉或鮮奶。D添加穩(wěn)定劑：植物奶蛋白飲液是以水為分散介質(zhì)，以植物蛋白及填加的油脂為主要分散體系，呈乳狀液，根據(jù)熱力不穩(wěn)定性，需要添加乳化穩(wěn)定劑以提高乳化穩(wěn)定性。植物奶蛋白飲液的乳化穩(wěn)定性不但與乳化劑有關(guān)，還與食葉草（菜）、皇竹草汁本身的粘度等因素有關(guān)。因此，良好的乳化劑常配合使用一些增稠穩(wěn)定劑和分散劑。5均質(zhì)處理：品質(zhì)優(yōu)良的植物奶蛋白飲液要求組織細(xì)膩、口感柔和，經(jīng)一定時(shí)間存放無(wú)分層、無(wú)沉淀才算合格。均質(zhì)處理可提高產(chǎn)品口感與穩(wěn)定性，植物奶在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出，油滴、蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力、沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下，進(jìn)行微細(xì)化，形成均一的分散液，防止脂肪上浮，蛋白質(zhì)沉降，增加光澤度，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，植物奶蛋白飲液生產(chǎn)中通常用兩次均質(zhì)技術(shù)為好。6殺菌處理：植物奶蛋白飲液由于富含蛋白質(zhì)和糖，是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，經(jīng)調(diào)制后的產(chǎn)品應(yīng)盡快進(jìn)行殺菌，由于細(xì)菌污染PH值顯著下降時(shí)，加熱后就會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)凝固現(xiàn)象，這種現(xiàn)象一旦發(fā)生，即使經(jīng)高壓均質(zhì)強(qiáng)制分散，在存放中蛋白質(zhì)仍會(huì)沉淀，所以，殺菌是很重要的環(huán)節(jié)。殺菌工序最關(guān)鍵的工藝參數(shù)是殺菌溫度和殺菌時(shí)間，植物奶蛋白飲液加工中常用的殺菌方法有三種，即常壓殺菌、高溫高壓殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌。生產(chǎn)即日銷售或冷藏銷售的產(chǎn)品可采用常壓殺菌，經(jīng)過(guò)常壓殺菌的產(chǎn)品迅速冷卻后貯存于24的環(huán)境下，可存放13星期。植物奶蛋白飲液要在室溫下長(zhǎng)期貯存，須殺滅全部的耐熱型芽孢菌，采用加壓殺菌或超高溫殺菌，可達(dá)到此目地。加壓殺菌是將植物奶蛋白飲液裝于玻璃中或復(fù)合蒸煮袋中，裝入殺菌釜內(nèi)分批殺菌。而加壓高溫殺菌即費(fèi)力、費(fèi)時(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量又難于控制，易引起脂肪析出及蛋白質(zhì)沉淀等。植物奶蛋白飲液采用超高溫瞬時(shí)滅菌，將未包裝的奶在130以上的高溫下，經(jīng)數(shù)十秒的時(shí)間，然后迅速冷卻、灌裝，該滅菌方法顯著提高了產(chǎn)品的色、香味等感官質(zhì)量，又能較好地保持產(chǎn)品中一些不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，超高溫瞬時(shí)滅菌近年來(lái)也被越來(lái)越多的其它蛋白飲液生產(chǎn)廠家所采用。7產(chǎn)品包裝：植物奶蛋白飲液的包裝形式很多，有常見(jiàn)的玻璃瓶包裝、復(fù)合袋包裝等。為節(jié)省包裝費(fèi)用，散裝是簡(jiǎn)單的方法，將殺菌后的植物奶迅速冷卻到14，裝入保溫溶器中，輸送到各銷售點(diǎn)，這種植物奶蛋白飲液可保存1天而不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。植物奶蛋白飲液采用什么包裝形式，是生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)上的一個(gè)重大問(wèn)題，它決定成品保藏期，也影響到產(chǎn)品質(zhì)量和成本，如采用常壓及加壓高溫殺菌，只能選用玻璃瓶或復(fù)合蒸煮袋包裝。四、市場(chǎng)分析植物奶蛋白飲液屬奶系產(chǎn)品，具有動(dòng)物奶類同營(yíng)養(yǎng)成份，且被人體所需吸收，但又不含動(dòng)物的遺傳因子，完全屬于綠色的天然全營(yíng)養(yǎng)飲液，為此，從綜合營(yíng)養(yǎng)方面決定了植物奶蛋白飲液的市場(chǎng)前景。1世界奶產(chǎn)量：世界上大多數(shù)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的產(chǎn)品都是過(guò)剩的，牛奶生產(chǎn)也不例外。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)大多數(shù)實(shí)行限制或配額制。歐洲共同體（現(xiàn)歐盟國(guó)家）自1984年開(kāi)始對(duì)牛奶生產(chǎn)實(shí)行配額制度，如荷蘭每年的牛奶生產(chǎn)配額量為1100萬(wàn)噸，世界牛奶生產(chǎn)總的趨勢(shì)是隨著科學(xué)技術(shù)有進(jìn)步，每頭奶牛的年產(chǎn)奶量逐步提高，而奶牛的飼養(yǎng)總頭數(shù)卻在逐年下降，但牛奶的總產(chǎn)量仍然是逐年的增長(zhǎng)。據(jù)1993年統(tǒng)計(jì)資料顯示，全世界牛奶總產(chǎn)量為41040萬(wàn)噸，其中前歐共體國(guó)家為11070萬(wàn)噸，美國(guó)為6860萬(wàn)噸，前蘇聯(lián)為7760萬(wàn)噸，中國(guó)為523萬(wàn)噸。1997年德國(guó)的總產(chǎn)奶量為4430萬(wàn)噸，中國(guó)為804萬(wàn)噸，而中國(guó)的人口幾乎是德國(guó)的10倍。但中國(guó)的牛奶生產(chǎn)正在奮起直追，將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展階段。第六年的產(chǎn)奶總量增幅維持在1015%。植物奶蛋白飲液是利用天然的新物種食葉草（菜）、皇竹草汁經(jīng)科學(xué)配制的一種全營(yíng)養(yǎng)蛋白飲液，目前世界上還沒(méi)有這種產(chǎn)品上市。北京計(jì)劃建年產(chǎn)25萬(wàn)噸廠，山東計(jì)劃建年產(chǎn)35萬(wàn)廠，五年內(nèi)國(guó)內(nèi)產(chǎn)量可達(dá)到年產(chǎn)300萬(wàn)噸，五年內(nèi)計(jì)劃在美國(guó)建年產(chǎn)100萬(wàn)噸廠一個(gè)，由此植物奶蛋白飲液5年內(nèi)可達(dá)到1500萬(wàn)噸，下一個(gè)五年的增長(zhǎng)可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)五年內(nèi)的增長(zhǎng)速度。2世界各國(guó)奶的消費(fèi)水平：根據(jù)地1998年的統(tǒng)計(jì)資料，世界人均乳及乳制品的年消費(fèi)量為102KG，發(fā)達(dá)國(guó)家為312KG，僅占世界人均消費(fèi)量的68%，發(fā)達(dá)國(guó)家的22%。在發(fā)展中國(guó)家也處于落后地位，可見(jiàn)中國(guó)乳及乳制品的消費(fèi)量是極其落后的，必須迎頭趕上。1995年幾個(gè)主要乳及乳制品消費(fèi)國(guó)有統(tǒng)計(jì)資料顯示，乳及乳制品的年人均消費(fèi)量德國(guó)為343KG、法國(guó)456KG、美國(guó)為268KG、中國(guó)為6.0GK。一些亞洲國(guó)家的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)，例如印度為69KG、日本為68KG、中國(guó)臺(tái)灣為16KG。從這里可以得出結(jié)論，乳及乳制品已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家餐桌上的真正主食，甚至超過(guò)了糧食的總消費(fèi)量。一些奶類消費(fèi)量已經(jīng)很高的國(guó)家仍在提倡多喝牛奶，如美國(guó)提倡日飲“3杯牛奶”的口號(hào)，日本提出“一杯奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族”，因此，全世界乳及乳制品的消費(fèi)量仍在不斷地增長(zhǎng)。利用食葉草（菜）、皇竹草生產(chǎn)的植物奶蛋白飲液剛剛問(wèn)世，其產(chǎn)品和消費(fèi)理念還沒(méi)跟上，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)觀念調(diào)查和專家預(yù)策，植物奶蛋白飲液上市后，每年將以300%的速度增長(zhǎng)，而且是勢(shì)不可擋。3世界奶生產(chǎn)和消費(fèi)總趨勢(shì)：全世界牛奶的生產(chǎn)和消費(fèi)總的說(shuō)來(lái)是向前發(fā)展的趨勢(shì)，尤其是發(fā)展中國(guó)家特別明顯，如韓國(guó)1980年牛奶的總產(chǎn)量為4525萬(wàn)噸，1996年達(dá)到20337萬(wàn)噸，15年中增長(zhǎng)了45倍，年平均增長(zhǎng)速度達(dá)到33%，可見(jiàn)其發(fā)展速度是相當(dāng)驚人的。1980年韓國(guó)牛奶的總消費(fèi)量和年人均消費(fèi)量分別為400萬(wàn)噸和10KG，1996年分別達(dá)到2500萬(wàn)噸和50KG，平均年增長(zhǎng)速度分別達(dá)到417%和333%，可稱得上發(fā)展神速。泰國(guó)1988年年人均消費(fèi)量為2L，1998年達(dá)到18L，平均年增長(zhǎng)速度為90%，真的讓人不敢相信。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的商品和貿(mào)易處近期完成對(duì)2005年包括牛乳及乳制品在內(nèi)的各類農(nóng)產(chǎn)品的預(yù)測(cè)，世界各國(guó)的乳擴(kuò)乳制品消費(fèi)量的差異很大。一些富裕國(guó)家乳及乳制品的消費(fèi)已經(jīng)是人們飲食中的基本組成部分，絕大部分家庭每天至少消費(fèi)一次乳品，但這些國(guó)家乳及乳制品的消費(fèi)似乎已趨向極限。不過(guò)這些國(guó)家仍然在鼓勵(lì)人們多喝牛奶和食用奶制品，總的趨勢(shì)是世界各國(guó)對(duì)牛奶及其制品的消費(fèi)仍在增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2005年，世界牛奶的產(chǎn)量將相應(yīng)上升到6.15億噸，發(fā)展中國(guó)家對(duì)乳及乳制品的需求增長(zhǎng)最快，年平均增長(zhǎng)速度達(dá)到30%左右。從總體看發(fā)展中國(guó)家年人均乳及乳制品的消費(fèi)水平比較低，為42KG僅占發(fā)達(dá)國(guó)家的20%左右，整個(gè)亞洲年人均乳及乳制品的消費(fèi)量可由1995年的34KG上升到2005年42KG，僅印度的需求量將增加2500萬(wàn)噸，占世界總消費(fèi)量的確30%左右?，F(xiàn)已有科學(xué)家提出“綠飲觀”（綠色礦泉水、綠色蔬菜飲液、綠色果汁、營(yíng)養(yǎng)型草汁等純天然綠色飲液），同時(shí)科學(xué)家們也在不斷地尋找替代動(dòng)物奶的植物，首先選擇的植物其蛋白含量得不低于動(dòng)物肉蛋白，并具有豐富的維生素和有益礦物質(zhì)，才能取其植物的精華，配制植物奶蛋白飲液取代動(dòng)物奶。我研究所經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究與探索，發(fā)現(xiàn)食葉草（菜）、皇竹草其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可以代替動(dòng)物奶的營(yíng)養(yǎng)成份。植物奶蛋白飲液的問(wèn)世給人類帶來(lái)了福音，特別是對(duì)中老年、婦女群體是重大的貢獻(xiàn)，他們將從飲用的動(dòng)物奶轉(zhuǎn)為飲用植物奶。隨著人們對(duì)保健意識(shí)提高，綠色觀念的增進(jìn)，植物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的適口性，眾多人很快隨之由飲用動(dòng)物奶轉(zhuǎn)為飲用植物奶蛋白飲液。所以，數(shù)千年的牛奶市場(chǎng)將被新誕生的天然綠色植物奶蛋白飲液所占領(lǐng)，這也是時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)！五、植物奶蛋白飲液營(yíng)養(yǎng)植物奶蛋白飲液其營(yíng)養(yǎng)主要由純天然草本植物原料決定的，所以對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)成份的要求是非常重要的。食葉草（菜）、皇竹草經(jīng)檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)勝于牛奶，感觀猶如牛奶，因此屬名為植物奶蛋白飲液，在利用食葉草（菜）、皇竹草經(jīng)生物科學(xué)取之原汁，采用高科技技術(shù)與工藝配制而成的全營(yíng)養(yǎng)蛋白飲液時(shí)，我們分別對(duì)食葉草（菜）、皇竹草進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析，從以下具體營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)看，其營(yíng)養(yǎng)完全能滿足人體的需要。（一）、皇竹草營(yíng)養(yǎng)成份四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)測(cè)驗(yàn)報(bào)告97/10/21 編號(hào)97-10-9999測(cè)量皇竹草各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果樣品名稱結(jié) 果項(xiàng) 目干 樣鮮 汁粗蛋白23.46%21.48精蛋白18.68%17.32粗脂肪2.74%2.27灰份9.91%/粗纖維17.78%/無(wú)氮浸出物41.11%/能 量3.54兆卡/kg4.6兆卡/kg鈣0.678%0.55鉀0.21%0.18水 分11%/總 糖8.30g/100ml8.86g/100ml維生素B20.38mg/l0.32mg/l維生素B10.22mg/l0.25mg/l維生素C134mg/l189mg/l硒0.014mg/l0.017mg/l鋅0.71mg/l0.92mg/l鎂348mg/l336mg/l磷19.2mg/l15.3mg/l鎘0.05mg/l0.05mg/l纖維長(zhǎng)度1.48mm/纖維寬度30um/纖維含量25.26%/木素含量18.49%/（二）、食葉草（菜）營(yíng)養(yǎng)成份國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心采樣檢測(cè)結(jié)果項(xiàng) 目單 位葉全 根種 子葉 汁粗蛋白%31.1314.3412.9834.42可溶性蛋白%15.402.180.2430.19鈣毫克/千克884015991600237磷毫克/千克880013003800440硒毫克/千克0470004218991.0223鐵毫克/千克13536.8145118.2鋅毫克/千克42.67.0225.08.18鉀毫克/千克67792760.848165613B-胡蘿卜素微克/克1076.16183.10/649.35維生素C毫克/100克418.8735.02/414.29維生素B1毫克/100克3146172901010.325維生素B2毫克/100克0.86090.250.004620.812天門冬氨酸毫克/100克2954.641254.481424.912776.30蘇氨酸毫克/100克1586.92654.99533.911504.55絲氨酸毫克/100克1490.40628.62697.701400谷氨酸毫克/100克4656.463082.662471.00435.91甘氨酸毫克/100克1840.89606.29764.991841.88丙氨酸毫克/100克2245.53737.9768.962100.32胱氨酸毫克/100克152.1557.62115.87131.49纈氨酸毫克/100克2239.30806.65819.082134.4蛋氨酸毫克/100克676.992360.56117.2636.36異亮氨酸毫克/100克1338.08486.04173.181294.8亮氨酸毫克/100克988.74349.101242.24928.90酪氨酸毫克/100克2101.49513.41505.221972.4苯丙氨酸毫克/100克1520.86525.16561.771422.4賴氨酸毫克/100克1505.63791.04501.851431.17組氨酸毫克/100克967.38465.97385.93922.73粗氨酸毫克/100克1978.313299.361568.241862.61脯氨酸毫克/100克103.9744.2432.21113.64色氨酸毫克/100克388.74178.3964.19356.49黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗(yàn)報(bào)告單編號(hào)：S84樣品名稱現(xiàn)代飼料食葉草（菜）樣品廠家黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展公司樣品單位黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展公司代表數(shù)量栽培第一年，生長(zhǎng)45天規(guī) 格葉狀檢驗(yàn)?zāi)康匚袡z驗(yàn)文 號(hào)/樣品數(shù)量2批 號(hào)/收樣日期199664檢驗(yàn)結(jié)果與處理意見(jiàn)：粗蛋白（干物質(zhì) 27.07% Vc 580mg/kg組纖維（干物質(zhì)） 10.44% 硒 1.09 mg/kg粗脂肪（干物質(zhì)）： 5.24 % VA 800 lu/kg粗灰分（干物質(zhì)） 18.94% VE 20.23 mg/kg鈣（干物質(zhì)）： 2.81% 硫胺素含量： 1.94 mg/kg磷（干物質(zhì)）： 0.50% 核黃素含量： 5.97 mg/kg干物質(zhì)： 9.66% 煙酸含量： 273.29 mg/kg無(wú)氮浸出物（干物質(zhì)）：3.93% 葉酸含量： .64 mg/kg銅： 27.29mg/kg 膽堿： 120 mg/kg鋅： 48.11mg/kg錳： 73.66mg/kg鐵： 2030mg/kg黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所一九九六年七月二十九日-黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所檢驗(yàn)報(bào)告單編號(hào)：S84樣品名稱現(xiàn)代飼料食葉草（菜）樣品廠家黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展公司樣品單位黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)發(fā)展公司代表數(shù)量栽培第一年，生長(zhǎng)45天規(guī) 格葉狀檢驗(yàn)?zāi)康匚袡z驗(yàn)文 號(hào)/樣品數(shù)量2批 號(hào)/收樣日期199664檢驗(yàn)結(jié)果與處理意見(jiàn)：天門冬氨酸 1.147% 亮氨酸： 0.98%蘇氨酸： 0.625% 酪氨酸： 0.475%絲氨酸： 0.619% 苯丙氨酸： 0.712%谷氨酸： 3.837% 賴氨酸： 0.600%脯氨酸： 0.864% 氮氨酸： 0.656%甘氨酸： 0.722% 組氨酸： 0.406%丙氨酸： 0.784% 精氨酸： 0.578%胱氨酸： 0.1220%纈氨酸： 0.889%甲硫氨酸： 0.191%異亮氨酸： 0.441 %-六、建廠投資（建年產(chǎn)20萬(wàn)噸植物奶蛋白飲液廠）（一）食葉草（菜）種植年產(chǎn)20萬(wàn)噸植物奶蛋白飲液廠，需鮮汁18萬(wàn)噸；產(chǎn)鮮汁18萬(wàn)噸，需鮮草36萬(wàn)噸，按50%出汁率計(jì)算，（實(shí)際出汁率為70%）；產(chǎn)鮮草36萬(wàn)噸，需種植食葉草（菜）3.6萬(wàn)畝，按每畝產(chǎn)鮮草5噸計(jì)算，每畝實(shí)際產(chǎn)鮮草1020噸。1土地：按改變耕作品種征地，每畝按10000元，土地費(fèi)用為3.6億元；2種子：按1500元/公斤，每畝需種子200克，共300元/畝；3產(chǎn)量：每畝產(chǎn)鮮汁5噸，產(chǎn)飼料原料5噸；4費(fèi)用：每畝田間管理費(fèi)用（包括水肥）500元；5合計(jì)：每畝投資土地費(fèi)10000元+種子費(fèi)300元/畝+管理費(fèi)用500元/畝 = 每畝投資10800元；6種植投資：108003.6畝=38880萬(wàn)元；7總投資：3888036000=74880萬(wàn)元（不包括土地）。（二）土建投資：1廠地面積：100畝，每畝5萬(wàn)元，共計(jì)500萬(wàn)元；2主要廠房：10000，每投資600元，共計(jì)600萬(wàn)元；3補(bǔ)助廠房：8000，每投資600元，共計(jì)480萬(wàn)元；4庫(kù)房：10000，每投資400元，共計(jì)400萬(wàn)元；5其它：3000，每投資800元，共計(jì)240萬(wàn)元；6道路投資：200萬(wàn)元；7土建投資合計(jì)：500+600+480+400+240+200=2420萬(wàn)元（三）主要設(shè)備投資及用電量年產(chǎn)20萬(wàn)噸植物奶蛋白飲液設(shè)備及設(shè)備報(bào)價(jià)表序號(hào)名稱產(chǎn)量噸/H數(shù)量單 價(jià)萬(wàn) 元價(jià) 格萬(wàn) 元功 率備注KW/臺(tái)合計(jì)KW1清洗設(shè)備101027.8278151502榨汁系統(tǒng)101035350111103儲(chǔ)罐系統(tǒng)10010252505504冷藏系統(tǒng)107.575151505過(guò)濾系統(tǒng)10108.9897.5756細(xì)胞高剪切520153007.51507配料系統(tǒng)101015150181808反應(yīng)釜乳化系統(tǒng)15103838015150包括冷卻系統(tǒng)9乳化磨細(xì)系統(tǒng)1510303007.57510殺菌系統(tǒng)10161607.57511混合配料系統(tǒng)1510181801515012灌裝系統(tǒng)1510909001818060000瓶/H13刷瓶系統(tǒng)（瓶/H）600001012012007.575包括理瓶14檢驗(yàn)系統(tǒng)20030包括車間檢驗(yàn)15包裝系統(tǒng)10363607516水處理系統(tǒng)1001517供熱系統(tǒng)1002218冷凝系統(tǒng)1002219環(huán)保處理系統(tǒng)1502620職工生活福利1505021辦公系統(tǒng)50010022交通運(yùn)輸系統(tǒng)20001523管路系統(tǒng)56024自動(dòng)控制系統(tǒng)10003025消防系統(tǒng)1005026供電系統(tǒng)30027其 它800合 計(jì)110302005（四）流動(dòng)資金：5000萬(wàn)元總投資合計(jì)：5760+2420+11030=24210萬(wàn)元（不包括土地費(fèi)用）七、投資效益分析（本分析按最低畝產(chǎn)計(jì)算）（一）食葉草（菜）、皇竹草種植效益分析草的種植效益主要是針對(duì)產(chǎn)品而言，生產(chǎn)植物奶蛋白飲液主要取其草汁，榨汁后剩余的草渣還可用來(lái)制作高檔全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料。年種3.6萬(wàn)畝草，產(chǎn)鮮汁18萬(wàn)噸，產(chǎn)渣18萬(wàn)噸，可生產(chǎn)25萬(wàn)噸全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料（飲液投資效益分析另行設(shè)計(jì)），按一噸飼料利潤(rùn)300元計(jì)算，年飼料利潤(rùn)可達(dá)7500萬(wàn)元（飼料原料投資已在植物奶蛋白飲液中列入）。（二）植物奶蛋白飲液效益分析1.可變成本分析序 號(hào)名 稱單 位單 價(jià)數(shù) 量?jī)r(jià)格（元）備 注1鮮汁液0.1193793.72乳化劑110.99.93增稠劑320.39.64調(diào)味劑360.27.2香蘭素5分散劑60.31.86甜味劑51.57.57維生素480.062.9綜合多維素8脂 肪2.635919其 它5910電1.0074.774.711包 裝1.21000120012車間經(jīng)費(fèi)5.613貸款利息0.7914水1015銷售費(fèi)用50合 計(jì)1573.692固定成本序 號(hào)項(xiàng)目名稱金額（元/噸）備 注1設(shè)備折舊55.1511030萬(wàn)元10年200000噸2廠房折舊6.052420萬(wàn)元20年200000噸3工資福利34.2380人1500元/月12月200000噸4管理費(fèi)38銷價(jià)1%（3800元/噸）5銷售市場(chǎng)費(fèi)133銷價(jià)3.5%合 計(jì)266.43植物奶蛋白飲液經(jīng)濟(jì)效益分析序 號(hào)項(xiàng)目名稱金額元/噸備 注1銷售成本1573.69+266.4=1840.09變動(dòng)成本+固定成本2銷售價(jià)格38003銷售利稅1959.914總產(chǎn)值76000萬(wàn)元5年利稅39198.21959.91元/噸20萬(wàn)噸6投資回收期225天（三）年產(chǎn)25萬(wàn)噸全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料的經(jīng)濟(jì)分析種植食葉草（菜）、皇竹草生產(chǎn)植物奶蛋白飲液，必須同時(shí)生產(chǎn)全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料，因?yàn)槭橙~草（菜）、皇竹草經(jīng)榨汁后，剩余的料渣還含有大量的營(yíng)養(yǎng)成份，如蛋白、氨基酸、維生素，有益礦物質(zhì)含量，均超過(guò)其它秸稈的營(yíng)養(yǎng)成份，用其制作飼料必當(dāng)其中，是最好的原料。1蛋白飼料投資狀況廠房投資：18000600元=1080萬(wàn)元設(shè)備投資（主要設(shè)備）：3900萬(wàn)元流動(dòng)資金：3000萬(wàn)元合 計(jì)：總投資7980萬(wàn)元2全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料的可變成本序號(hào)項(xiàng)目名稱單 位單價(jià)元/數(shù)量（）價(jià)格（元）備 注1取汁后料渣0.15600902各種植物秸稈0.1560060加入40%3氨基酸164群菌酶1305其 它556電9.2320kw7水58車間經(jīng)費(fèi)13.69貸款利息1.210銷售費(fèi)用1511包 裝120合 計(jì)5153固定成本序 號(hào)項(xiàng)目名稱金 額（元/噸）備 注1調(diào)和折舊15.63900萬(wàn)元10年25000萬(wàn)元2廠房折舊2.8818000600152500003工資福利49.7690人1500元122500004工廠管理費(fèi)6.10銷 售1%合 計(jì)74.284全營(yíng)養(yǎng)蛋白飼料的經(jīng)濟(jì)分析序 號(hào)項(xiàng)目名稱金 額（元/噸）備 注1銷售成本515+74.28=589.28變動(dòng)成本+固定成本2銷售價(jià)格889.283銷售利稅3004總產(chǎn)值22232萬(wàn)元5年利稅7500萬(wàn)元6投資回收期350天總投資：7980萬(wàn)元八、供電、供水（一）供電工程1. 用電量：序 號(hào)名 稱單 位用電量備 注1種植系統(tǒng)kw260灌 溉2飼料加工系統(tǒng)Kw3203植物奶生產(chǎn)系統(tǒng)Kw20754廠內(nèi)生活系統(tǒng)Kw1205安全保障系統(tǒng)Kw50合 計(jì)Kw28252供電系統(tǒng)：植物奶蛋白飲液和全營(yíng)養(yǎng)飼料開(kāi)發(fā)，屬于系統(tǒng)工程，即種植收獲加工產(chǎn)品一條龍服務(wù)。建植物奶蛋白飲液生產(chǎn)廠和飼料加工廠，要同種植接合起來(lái)，工廠建在種植基地旁邊，對(duì)于供電、供水、運(yùn)輸、管理有益，可以統(tǒng)一布局，統(tǒng)一考慮，統(tǒng)一設(shè)計(jì)。供電系統(tǒng)用2.2萬(wàn)V高壓線，基地設(shè)變電站2.2萬(wàn)V/3300V，種植基地和飼料廠、植物奶廠、生活區(qū)分別設(shè)變電所3300V/380V；防雷接地裝置按國(guó)家規(guī)定設(shè)置，派專人負(fù)責(zé)，變壓器中性點(diǎn)直接接地，其接地裝置的接地電阻不大于4歐姆，廠區(qū)、車間的接地裝置均采用TN-S系統(tǒng)，重復(fù)接地電阻不大于10歐姆，建筑物、窗戶、煙囪等特殊設(shè)備和人群集中地，都必須按設(shè)計(jì)要求設(shè)防雷、避雷裝置。（二）供水工程1用水量：序號(hào)項(xiàng)目名稱單位用 量備 注1種 植噸灌溉用水打井以地下水為主2飼料加工噸40000/年, 生活用水為主3植物奶生產(chǎn)噸200000/年外加生產(chǎn)用水10萬(wàn)噸合 計(jì)噸340000/年2水質(zhì)要求：必須符合工業(yè)用水，生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。3水源：本項(xiàng)目在有條件的地方盡量采用地表水，在沒(méi)有水源的地方采用地下水，各廠區(qū)均要設(shè)深井和專用泵房，并建立水處理廠。為適應(yīng)生產(chǎn)、生活、消防用水，加壓泵均采用變頻調(diào)速控制系統(tǒng)。廠區(qū)輸水管線均采用生產(chǎn)、消防、生活、輸水管線分開(kāi)的原則。4消防給水：根據(jù)建筑設(shè)計(jì)消防用水規(guī)范的規(guī)定，本項(xiàng)目的火險(xiǎn)等級(jí)為丁級(jí)，室內(nèi)消防用水量為10L/S，室外消防用水量為25L/S，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為2H，一次性消防用水為250m3。為此，廠內(nèi)設(shè)400m3儲(chǔ)水池，設(shè)專用消防泵，所有建筑物內(nèi)設(shè)專用消火栓系統(tǒng)，室外設(shè)專用消火栓。廠區(qū)排出的生產(chǎn)廢水，均為無(wú)污染廢水，可直接排入污水系統(tǒng)；廠區(qū)生活污水收集后，經(jīng)化糞池處理后排入市政污水處理系統(tǒng)。九建廠的環(huán)境保護(hù)評(píng)估1種植：種植皇竹草，食葉草（菜）本身是一種環(huán)境的保護(hù)，特別是對(duì)鹽堿地，沙漠地的綠化效果更好，更為最重要意義是改造成鹽堿地和沙漠地，使之變成綠洲，達(dá)到可耕種田地，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。2主要污染物和污染源：本項(xiàng)目不產(chǎn)生任何污染源，生產(chǎn)車間排出的廢水如洗菜水、鍋爐水、刷洗包裝物等廢水，可直接排入河流和城市的下水道中，也可直接用為田地灌溉。廠內(nèi)鍋爐燃油（汽），不燃燒煤，沒(méi)有廢渣排出。如果采用煤為燃料，其煤渣粉碎后配制硅肥，直接用于種植中。另外煤用鍋爐在燃