七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 第8章 第1節(jié)《人類的食物》課件 北師大版.ppt

第一節(jié)人類的食物 你們知道人類的食物來(lái)自哪些生物嗎 食物能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢 想一想 我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢 1 你吃過(guò)豆腐嗎 它的主要原料是什么 富含哪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2 有些人不喜歡吃蔬菜水果 但身體還算健康 只是每次刷牙都會(huì)刷出牙血 你知道為什么嗎 3 青少年每天至少要喝一袋牛奶 你知道牛奶中富含什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎 4 你知道怎樣檢測(cè)蛋白質(zhì)嗎 5 你知道怎樣檢測(cè)維生素c嗎 你知道嗎 你知道下列食物都富含什么營(yíng)養(yǎng)素嗎 富含蛋白質(zhì)的食品 麻婆豆腐 富含糖的食品 富含油脂的食品 富含油脂的食品 富含維生素的食品 富含維生素的食品 此處可從本節(jié)素材資源 圖片欣賞 人類日常的食物 添加更多圖片 水分無(wú)機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類 無(wú)機(jī)物 有機(jī)物 想一想 我們用什么方法來(lái)檢測(cè)食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分呢 那我們?nèi)绾螜z測(cè)蛋白質(zhì)和維生素c這兩種營(yíng)養(yǎng)成分呢 蛋清稀釋液 無(wú)色 清水 無(wú)色 甲 乙 雙縮脲試劑 雙縮脲試劑 清水 1 實(shí)驗(yàn)中 設(shè)置乙試管的作用是什么 2 為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同 紫色 作對(duì)照實(shí)驗(yàn) 無(wú)色 蛋清稀釋液 甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用 使蛋清變成紫色 乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)的檢測(cè) 維生素c溶液 無(wú)色 清水 無(wú)色 甲 乙 吲哚酚試劑 藍(lán)紫色 1 實(shí)驗(yàn)中 設(shè)置乙試管的作用是什么 2 為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同 藍(lán)紫色褪去 吲哚酚試劑 藍(lán)紫色 3 用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì) 清水被試劑染成藍(lán)色 對(duì)照實(shí)驗(yàn) 滴入試管甲的試劑與維生素c發(fā)生反應(yīng)而褪色 稱之為褪色反應(yīng) 滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色 檢測(cè)維生素c 因?yàn)榫S生素c可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)二 維生素c的檢測(cè) 探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn) 對(duì)即將檢測(cè)的食品的營(yíng)養(yǎng)成分作出假設(shè) 含量較多的打 食品中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)方法 水珠或水霧生成 小結(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括 不會(huì)燃燒 有油脂產(chǎn)生 無(wú)色淀粉變成藍(lán)色 紫色反應(yīng) 褪色反應(yīng) 水 無(wú)機(jī)鹽 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 維生素 其中 被成為 三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素 的是 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用 細(xì)胞組分 運(yùn)輸 作用十分重要 主要的能源物質(zhì) 乏力 谷類 薯類 細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量 肉魚奶蛋豆 重要的供能物質(zhì) 備用 維持體溫 肉 植物油 含量極少 作用大 a盲d佝c血 水果和油類 磷 鈣 鐵 幾種維生素的作用 魚肝油等 促進(jìn)鈣 磷的吸收和骨骼發(fā)育 胡蘿卜素 玉米動(dòng)物物肝臟等 促進(jìn)人體正常發(fā)育 增強(qiáng)抵抗力 維持正常視覺(jué) 檸檬 青菜 桔子 維持正常的新陳代謝 促進(jìn)傷口愈合 增強(qiáng)抵抗力 維持正常的新陳代謝 以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能 糙米 玉米等 孩子頭發(fā) 枕禿 0形腿 的現(xiàn)象 思考 造成這些現(xiàn)象的是什么原因 大頭娃娃 事件 頭臉胖大 四肢細(xì)短 體重比出生時(shí)還輕 大量偽劣?jì)雰耗谭塾赏獾亓魅氚不帐「逢?yáng)農(nóng)村市場(chǎng) 造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為 大頭娃娃 至少8名嬰孩夭折 這一事件已引起安徽省政府高度重視 阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉為什么造成 大頭 娃娃 1 按照國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定 0 3個(gè)月嬰兒食用的奶粉 蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到12 3 6個(gè)月嬰兒食用的奶粉 蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10 不合格奶粉蛋白質(zhì)含量非常低 5 6 甚至可能達(dá)到1 2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如普通麥粉 一些黑心作坊花低價(jià)購(gòu)來(lái)一種叫做糊精的東西 然后加到奶粉中 糊精1250元 噸 它的水化力很強(qiáng) 有很好的乳化作用 在水中易形成均勻的乳狀液 口感很細(xì)膩 富有奶味 2 長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉 首先會(huì)導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 開始變得四肢短小 身體瘦弱 尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大 被稱為 大頭娃娃 隨后會(huì)引起各種并發(fā)癥 在外來(lái)細(xì)菌的侵襲之下 嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力 病情發(fā)展十分迅速 頭部的水腫十分嚴(yán)重 幾乎看不清五官 全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛 傷口長(zhǎng)時(shí)間無(wú)法愈合 最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡 小結(jié) 無(wú)機(jī)物 有機(jī)物 糖類 人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 是人體生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新和修復(fù)的重要原料 脂肪 人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì) 維持體溫恒定維生素 維持人體的正常生命活動(dòng) 水 細(xì)胞的主要組成成分 參與人體的各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽 構(gòu)成人體組織的重要成分 對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用 1519年 葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊(duì)從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā) 三個(gè)月后 有的船員牙床破了 有的船員流鼻血 有的船員渾身無(wú)力 待船到達(dá)目的地時(shí) 原來(lái)的200多人 活下來(lái)的只有35人 人們對(duì)此找不出原因 1734年 在開往格陵蘭的海船上 有一個(gè)船員得了嚴(yán)重的壞血病 當(dāng)時(shí)這種病無(wú)法醫(yī)治 其他船員只好把他拋棄在一個(gè)荒島上 待他蘇醒過(guò)來(lái) 用野草充饑 幾天后他的壞血病竟不治而愈了 諸如此類的壞血病 曾奪去了幾十萬(wàn)英國(guó)水手的生命 1747年英國(guó)海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn) 建議海軍和遠(yuǎn)征船隊(duì)的船員在遠(yuǎn)航時(shí)要多吃些檸檬 他的意見(jiàn)被采納 從此未曾發(fā)生過(guò)壞血病 但那時(shí)還不知檸檬中的什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用 維生素c的發(fā)現(xiàn) 閱讀教材 下表列出100g黃豆和100g牛奶所含的