多彩課堂高中化學 第三章 有機化合物 第四節(jié)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（第1課時）課件 新人教版必修2.ppt

第三章有機化合物 第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 第1課時 1 了解糖類和蛋白質(zhì) 油脂的組成特點 2 掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應 本課內(nèi)容是從化學知識的方面介紹生活中的營養(yǎng)物質(zhì) 所以從生活中的食物 瓜果等方面引入營養(yǎng)物質(zhì) 并指明該課時主要是介紹三大基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 首先學習他們的基本組成及分類 再重點學習這些營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應 此課時的內(nèi)容主要是了解性的內(nèi)容 選修5中還會重點介紹 此時要重點明白糖類的分類 以及糖類和蛋白質(zhì)的特征反應 通過視頻動畫演示實驗的形式讓學生更清楚的學習他們的特征反應 并能對相應現(xiàn)象有更深刻的記憶 人是鐵飯是鋼 一頓不吃餓得慌 在初中化學的學習中我們知道食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)包括 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 無機鹽 水 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 人們習慣稱為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì) 溫故 知新 植物油 動物脂肪 糖類 油脂 蛋白質(zhì) c h o 葡萄糖 果糖 c6h12o6 c h o 蔗糖 麥芽糖 c12h22o11 c h o 淀粉 纖維素 c6h10o5 n c h o 植物油 c h o 動物脂肪 c h on s p 酶 肌肉 毛發(fā)等 氨基酸連接成的高分子 表3 3 1 根據(jù)表3 3 分析單糖 雙糖 多糖在分子組成上各有什么特點 2 葡萄糖和果糖 蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式 但卻具有不同的性質(zhì) 試推測原因 葡萄糖和果糖互為 蔗糖和麥芽糖互為 葡萄糖的結(jié)構(gòu)式 果糖的結(jié)構(gòu)式 同分異構(gòu)體 同分異構(gòu)體 c12h22o11 思考 淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體 為什么 你喜歡吃糖嗎 有甜味的物質(zhì)就是糖嗎 糖一定有甜味嗎 3 油和脂兩者在外觀上有何去別 從微觀上分析 又有何區(qū)別 4 汽油 石油和花生油都是油 它們屬于同一類物質(zhì)嗎 油 植物油脂 液態(tài) 脂肪 動物油脂 固態(tài) 物理性質(zhì) 不溶于水 比水輕 易溶于有機溶劑 對油脂的組成與結(jié)構(gòu)的認識 1 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應 實驗3 5 與新制cu oh 2反應實驗步驟 在一試管中加入2ml10 naoh溶液 滴加5 的cuso4溶液約5滴 再加入2g葡萄糖 加熱 現(xiàn)象 產(chǎn)生磚紅色沉淀 葡萄糖的特征反應 淀粉的特征反應在常溫下 淀粉遇碘變 藍 蛋白質(zhì)的特征反應 顏色反應 蛋白質(zhì)遇濃硝酸變 蛋白質(zhì)的灼燒 蛋白質(zhì)被灼燒時 有 的氣味 黃 燒焦羽毛 與新制cu oh 2反應產(chǎn)生磚紅色沉淀 硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃 實驗3 5 蛋白質(zhì)被灼燒時 有燒焦羽毛的氣味 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 在常溫下 淀粉遇碘 i2 變藍 蛋白質(zhì) 2 下列關(guān)于某病人尿糖檢驗的做法正確的是 a 取尿樣 加入新制cu oh 2 觀察發(fā)生的現(xiàn)象b 取尿樣 加h2so4中和堿性 再加入新制cu oh 2 觀察發(fā)生的現(xiàn)象c 取尿樣 加入新制cu oh 2 煮沸 觀察發(fā)生的現(xiàn)象d 取尿樣 加入cu oh 2 煮沸 觀察發(fā)生的現(xiàn)象 1 下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是 a 蛋白質(zhì)b 糖類c 油脂d 淀粉 a c 4 為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲 可以選用的方法是 a 滴加濃硝酸b 滴加濃硫酸c 滴加酒精d 灼燒 d ad 3 葡萄糖