山東省惠民縣七年級(jí)生物下冊(cè) 3.2.3《合理膳食與食品安全》課件 （新版）濟(jì)南版.ppt

第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié)合理膳食和食品安全 思考 你認(rèn)為吃飯是一件平常的事情嗎 吃飯其實(shí)也是大有學(xué)問(wèn)的 飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與身體健康有很大的關(guān)系 什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理 什么樣的食品才是安全衛(wèi)生的 下面就帶領(lǐng)大家解決幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行合理膳食和食品安全的學(xué)習(xí) 問(wèn)題導(dǎo)入 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食指南 一 食物多樣化 以谷類為主 二 多吃蔬菜 水果和薯類 三 常吃奶類 豆類及其制品 四 經(jīng)常吃適量的魚(yú) 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油 五 食量與體力活動(dòng)要平衡 保持適宜的體重 六 吃清淡少鹽的膳食 七 如飲酒要限量 八 吃清潔衛(wèi)生 不變質(zhì)的食物 以上指南內(nèi)容你和家人都做到了嗎 一 合理膳食 平衡膳食寶塔 結(jié)合教材了解平衡膳食寶塔 設(shè)計(jì)活動(dòng) 設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜目的要求 依據(jù)平衡膳食寶塔 結(jié)合所知道的知識(shí) 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜食譜設(shè)計(jì) 按書(shū)中提示進(jìn)行設(shè)計(jì) 交流展示 大家設(shè)計(jì)完成后進(jìn)行交流 大家進(jìn)行評(píng)論 體會(huì)良好的飲食習(xí)慣 良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力 你有哪些不良的飲食習(xí)慣 討論 他 她 以后會(huì)怎么樣 為什么 歸納 好的飲食習(xí)慣有哪些呢 一日三餐 按時(shí)進(jìn)食 不偏食 不挑食 不暴飲暴食等 不良的飲食會(huì)造成的害處 二 食品安全 食品安全問(wèn)題 一是食品原料的成分和質(zhì)量二是食品在加工 儲(chǔ)存 銷售過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題 影響食品安全的幾種因素 毒素能危及人的生命 霉變食物引起中毒 添加劑影響健康 農(nóng)藥污染糧食 食品添加劑 食品添加劑是為改善食品色 香 味等品質(zhì) 以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) 目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別 2000多個(gè)品種 包括酸度調(diào)節(jié)劑 抗結(jié)劑 消泡劑 抗氧化劑 漂白劑 膨松劑 著色劑 護(hù)色劑 酶制劑 增味劑 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 防腐劑 甜味劑 增稠劑 香料等 關(guān)注食品安全 1 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容 2 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期 3 購(gòu)買(mǎi)蔬菜 魚(yú) 肉等非包裝食品時(shí) 應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分 是否含有添加劑 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算 就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期 購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮 用手摸一摸是否硬挺 就可以知道它的新鮮程度 購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肉時(shí) 要看它們的顏色是否有光澤 聞一聞氣味 就可以知道它們的新鮮程度 買(mǎi)肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章 綠色食品 綠色食品 是遵循可持續(xù)發(fā)展和有機(jī)農(nóng)業(yè)原則 在空氣 土壤和水源均無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境之中 應(yīng)用無(wú)公害生產(chǎn)的操作規(guī)程 產(chǎn)出和加工出的安全優(yōu)質(zhì) 富于營(yíng)養(yǎng) 并經(jīng)綠色食品發(fā)展機(jī)構(gòu)認(rèn)證 允許使用綠色食品標(biāo)志的一切食用農(nóng)副產(chǎn)品的總稱 aa級(jí)標(biāo)志 a級(jí)標(biāo)志 有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等 有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法 有機(jī)食品通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的 產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn) 并通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品 包括糧食 食用油 菌類 蔬菜 水果 瓜果 干果 奶制品 禽畜產(chǎn)品 蜂蜜 水產(chǎn)品 調(diào)料等 有機(jī)食品 課外作業(yè) 實(shí)踐 調(diào)查當(dāng)?shù)厥称钒踩珷顩r1 組成調(diào)查小組 制訂調(diào)查方案2 到當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T(mén) 衛(wèi)生檢疫部門(mén)等進(jìn)行實(shí)地調(diào)查3 針對(duì)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珷顩r 寫(xiě)出一份調(diào)查報(bào)告 發(fā)出倡議 并向有關(guān)部門(mén)反映你的調(diào)查結(jié)果和建議 課堂反饋 1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶 蛋 魚(yú) 肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是 a 體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)b 主要供能物質(zhì) c 容易消化的物質(zhì)d 有機(jī)物2 有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的敘述中 下列錯(cuò)誤的是 a 食物多樣 谷類為主b 吃清淡少鹽的食物c 喜歡吃的多吃點(diǎn) 不喜歡的就省吃點(diǎn)d 合理飲食指滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食3 小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐 其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是 a 牛奶 雞蛋 饅頭b 餅干 飲料 方便面c 肉絲面 水果 蔬菜d 稀飯 雞腿 油條 c c a 4 從食品安全的角度出發(fā) 下列哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上出售 a 有蟲(chóng)眼的青菜b 未洗凈的土豆c 未包裝的大米d 未經(jīng)檢疫的豬肉5 你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖主要原因是 a 飲食不衛(wèi)生b 食品不安全c 營(yíng)養(yǎng)不合理d 遺傳因素6 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)