火鍋外賣營銷方案.docVIP

張家口賽漢賽漢餐飲有限公司- 賜兒街店火鍋外送營銷策劃案 目 錄 一、火鍋外送籌備事項二、火鍋外送服務(wù)內(nèi)容三、火鍋外送人員培訓(xùn)四、火鍋外送宣傳策劃一、火鍋外送籌備事項 總 述：賽漢賽漢定位為中高端火鍋，中高檔消費人群是主要目標(biāo) 客戶群體，開展火鍋外送服務(wù)，讓火鍋走出店而，走進(jìn)中高檔小區(qū)，走進(jìn)中高檔人群的家里，將是我們營銷的一項重要任務(wù)。同時火鍋外送業(yè)務(wù)也是拾味玖天特色服務(wù)里的一項重要服務(wù)內(nèi)容，將公司美味的火鍋、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，送進(jìn)小區(qū)，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也是公司提升銷售業(yè)績和服務(wù)品質(zhì)一項重要內(nèi)容。 時間安排： 1. 2月10-2月28日為籌備期 2. 3-4月為宣傳推廣期 工作安排： 1. 2月12月召開拾味玖天外送服務(wù)籌備會。由曾總主持，拾味玖天負(fù)責(zé)人、品牌營銷部負(fù)責(zé)人參加，商定外送服務(wù)的各項籌備事宜，并初步商定外送服務(wù)費用及套餐的定價、外送業(yè)務(wù)的推廣活動等重要事宜； 2. 2月13日前由楊林?jǐn)M定外送所需物品的申購清單，交由公司統(tǒng)一采購；除一次性餐具外，外送裝備物品由品牌營銷部統(tǒng)一設(shè)計定制； 3. 2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方式；4. 2月15日前由楊林提供詳細(xì)的外送服務(wù)培訓(xùn)課件及計劃，由運營中心審批后開始培訓(xùn)； 5. 2月18日前由品牌營銷部完成外送宣傳策劃的修定和審批； 6. 2月20日前完成外送服務(wù)的采購，2月25日前完成外賣裝備的定制； 7. 2月26日前完成店內(nèi)外送服務(wù)的宣傳物品的制作安放，完成各項對外宣傳物品的制作； 8. 3月1起開始實施外送服務(wù)宣傳推廣活動； 9. 3月1起火鍋外送服務(wù)正式啟動?；疱佂馑头?wù)內(nèi)容 外送分類： 1. 家庭外送（提供電磁爐） 2. 野餐外送（提供煤氣燃具）（后續(xù)推出） 外送費用： 外送收費標(biāo)準(zhǔn)：起送標(biāo)準(zhǔn)+外送費+服務(wù)費 起送標(biāo)準(zhǔn)158元，含餐費和外送費，不含服務(wù)費； 外 送 費5公里內(nèi)10元，6-10公里20元，11公里外暫不外送； 服 務(wù) 費30元/人，限2小時，超出按20元/小時計。 外送點餐： 1. 電話點餐 顧客打進(jìn)外送電話訂餐員（詳見電話點餐服務(wù)流程）。 2. 網(wǎng)上點餐 在公司官方微信和官方網(wǎng)站上開通網(wǎng)上點餐系統(tǒng)。 3. 選用套餐 推出3類套餐，顧客根據(jù)就餐人數(shù)進(jìn)行選擇 A類158、258（含鍋底、調(diào)味碟3-5個） B類358、458（含鍋底、調(diào)味碟5-8個） C類658（含鍋底、調(diào)味碟8-10個） 具體套餐菜品配置由楊輝提供?；疱佂馑腿藛T培訓(xùn)（楊林提供） 一、電話點餐服務(wù)流程： 1) 電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋食府！” 2) 確定外賣后逐步詢問顧客所需： A、 鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等， B、 菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、葉菜、根莖類） C、 調(diào)料（按五元一份）； D、 酒水。 介紹方式：員工報菜名，顧客點菜。 3) 點餐完畢后： A、告知顧客大概消費金額，詢問顧客是否需要發(fā)票； B、告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對需要爐具和鍋底的顧客)； C、加收外送服務(wù)費是餐費的10%。 4) 詢問顧客送餐地點： A、具體地址：_區(qū)、路段_、小區(qū)名稱_、_號樓、_單元、_樓、_號， B、聯(lián)系電話：_； C、聯(lián)系人： _； D、進(jìn)餐人數(shù)：_； 5) 與顧客確定送餐時間：_，承諾送達(dá)時間2、 - 5 - _，向顧客表示感謝。 二、廚房備菜流程： 接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高湯、菜品確保準(zhǔn)確無誤并由傳菜員送到電話小屋。 三、送餐服務(wù)流程： 1) 接到送餐任務(wù)后及時通過百度電子地圖確定準(zhǔn)確的任務(wù)地點。 2) 按照接電話留言和收銀小票核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。 3) 按照正確路線行車，禁止逆行、占機(jī)動車道、闖紅燈等違章。 4) 到達(dá)地點后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的，請問您們訂購了火鍋外賣嗎？” 5) 當(dāng)顧客示意進(jìn)門后，詢問顧客在哪個位置進(jìn)餐。 6) 根據(jù)顧客需求，是否把菜品擺出來。 7) 詳細(xì)給顧客介紹加湯標(biāo)準(zhǔn)，以及電磁爐使用方法。 8) 請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時間，將小票、發(fā)票和菜單交予顧客，并收取相應(yīng)餐費。辦理物品押金手續(xù)，讓顧客簽字確認(rèn)。 9) 留下聯(lián)系方式，方便顧客通知回收餐具。 四、售后服務(wù)： a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來回收物品?！?b、清理現(xiàn)場并帶走所有垃圾； c、辦理退押金手續(xù)，靈活收集顧客意見； d、向顧客表示感謝。：3、 賽漢賽漢火鍋外送宣傳策劃（提要） 宣傳描述：考慮到交通及店內(nèi)餐位有限，有時到店內(nèi)就餐需要等位； 而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性餐具，顧客用餐后一個電話我們上門為顧客收拾桌面，還顧客一個干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一樣的火鍋，同時火鍋外送服務(wù)在樂山火鍋行業(yè)是一項全新服務(wù)械，要讓樂山市知道并接受這項服務(wù)，需要對此項服務(wù)進(jìn)行專門的宣傳推廣工作。 宣傳主題：火鍋送到家 服務(wù)送上門 拾味玖天火鍋外賣服務(wù) 宣傳時間： 1. 外賣服務(wù)培訓(xùn)時間為，2月15-2月28日； 2. 宣傳推廣時間安排為，3-4月。 宣傳地點：樂山市中心城區(qū) 宣傳活動： 1. 為期一個月的火鍋外賣體驗月活動； 2. 針對周邊中高檔小區(qū)的推廣活動； 3. 店內(nèi)外賣服務(wù)的宣傳推廣； 4. 微信推廣及電視、報紙等主流媒體的新聞報道。 宣傳說明：4、 - 7 - 一、火鍋外賣體驗月活動 在3月份開展火鍋外賣體驗月活動，3月內(nèi)所有外賣服務(wù)，均免收服務(wù)員上門服務(wù)費，并贈送水果、小吃和涼菜。 二、周邊中高檔小區(qū)推廣活動 3-4月每周選擇周邊一個中高檔小區(qū)，在其門口設(shè)宣傳展位，零距離向小區(qū)業(yè)主宣傳外賣服務(wù)，并可現(xiàn)場體驗服務(wù)和品嘗菜品。 三、店內(nèi)宣傳推廣活動 3-4月在樓下設(shè)大幅外賣宣傳海報，在二樓門口設(shè)外賣宣傳X展架，在吧臺設(shè)外賣設(shè)宣傳坐牌，服務(wù)員服務(wù)時向客人推薦和介紹外賣服務(wù)。 四、微信推廣及主流媒體新聞報道 在2月下旬建立官方微信，在吧臺及餐桌上設(shè)官方微信二維碼宣傳坐牌，掃一掃加關(guān)注即可贈送小吃或涼菜一份；在顧客關(guān)注后，即可每天發(fā)送外賣宣傳信息給顧客；同時利用與主流媒體的良好合作關(guān)系，以火鍋外賣這項樂山全新的