生物工程見習(xí)報(bào)告.doc

見習(xí)報(bào)告院系名稱： 生命科學(xué)與工程系 專業(yè)班級(jí)： 2009級(jí)生物工程2班 學(xué)生姓名： 王 振 學(xué)生學(xué)號(hào)： 2009342041 指導(dǎo)教師： 李湘利 二一二年五月二十八日目 錄前 言 -2一.見習(xí)目的 -2二.見習(xí)時(shí)間 -2三.見習(xí)地點(diǎn) -2四.見習(xí)要求 -2五.見習(xí)單位概況-21.山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司-32.濟(jì)寧玉堂醬園-33.曲阜孔府家酒業(yè)有限公司-4六.生產(chǎn)過程-51. 山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司-52. 濟(jì)寧玉堂醬園-63.曲阜孔府家酒業(yè)有限公司-6七.見習(xí)心得-7 見習(xí)報(bào)告生命科學(xué)與工程系 2009級(jí)生物工程2班 王振 2009342041前言我學(xué)習(xí)的專業(yè)是生物工程，為了鞏固和掌握在這三年中所學(xué)到的知識(shí)，了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用；我參加了學(xué)校的工業(yè)見習(xí)活動(dòng)。通過見習(xí)，我得到了一次比較全面系統(tǒng)的鍛煉，在實(shí)踐中了解了社會(huì)，也打開了視野、增長(zhǎng)了見識(shí)，從中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，真所謂受益非淺，為我即將走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，達(dá)到了學(xué)校要求的實(shí)習(xí)目的。 一 見習(xí)目的通過對(duì)制藥廠、釀造廠，釀酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國抗生素、醬油、白酒等產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，熟悉原料加工及發(fā)酵、提純和包裝流程，了解生產(chǎn)過程中的一些重要參數(shù)。與此同時(shí)要學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力；并了解技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）。最后，在實(shí)習(xí)過程中了解現(xiàn)在企業(yè)的人才需求方向，在以后的學(xué)習(xí)中有針對(duì)性的多加強(qiáng)鍛煉，提高自己的就業(yè)能力。本次實(shí)習(xí)中，通過與企業(yè)的交流，促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的雙贏。二 見習(xí)時(shí)間5月22日和5月24日 三 見習(xí)地點(diǎn)山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司，濟(jì)寧玉堂醬園，曲阜孔府家酒業(yè)有限公司四 見習(xí)要求了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用；注意實(shí)習(xí)過程中的人身安全與所到企業(yè)的設(shè)備保護(hù)，維護(hù)好大學(xué)生的高素質(zhì)形象；認(rèn)真做好實(shí)習(xí)記錄，認(rèn)真查閱相關(guān)資料書籍，按時(shí)完成課程實(shí)習(xí)報(bào)告；遵守團(tuán)隊(duì)紀(jì)律，做文明的參觀者，做有禮貌的提問者，做有耐心的傾聽者。五 見習(xí)單位概況第一站: 山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司2012年5月22日上午，老師帶領(lǐng)我們來到了山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司參觀學(xué)習(xí)。通過工作人員的講解和我之前上網(wǎng)所查資料，我對(duì)魯抗有了一定的了解；隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下我們參觀了魯抗208生產(chǎn)車間和209動(dòng)力車間。山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司是我國大型的綜合化學(xué)制藥企業(yè)，國家重要的抗生素生產(chǎn)基地。魯抗醫(yī)藥A股（600789）股票于1997年2月在上海證券交易所掛牌上市?？傎Y產(chǎn)25億元，員工5700多人，各類專業(yè)技術(shù)人員占30。魯抗醫(yī)藥是國家大型一類企業(yè)和國內(nèi)醫(yī)藥企業(yè)通過認(rèn)證品種最齊全的企業(yè)，并在全國西藥系統(tǒng)首家通過質(zhì)量體系認(rèn)證和環(huán)境體系認(rèn)證。“魯抗牌”商標(biāo)被國家工商局商標(biāo)局正式認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，是山東省個(gè)重點(diǎn)培植的國際知名品牌之一。至2006年12月31日，公司總資產(chǎn)達(dá)24.3億元。公司目前主要生產(chǎn)經(jīng)營人用抗生素、半合成抗生素、獸用農(nóng)用抗生素、生物技術(shù)藥品以及抗生素相關(guān)制劑、醫(yī)藥中間體、藥用樹脂、葡萄糖等產(chǎn)品。主要品種有青霉素類、頭孢類、螺旋霉素、大觀霉素、泰樂霉素以及他丁類等產(chǎn)品，并已形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，新產(chǎn)品陸續(xù)投放市場(chǎng)。公司全部生產(chǎn)車間都已經(jīng)順利通過GMP認(rèn)證；國內(nèi)銷售分布華東、華北、華南、東北、西北、西南等地區(qū)，并出口遠(yuǎn)銷歐洲、北美洲和東南亞。公司積極調(diào)整產(chǎn)品布局，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，現(xiàn)已形成了以6-APA、7-ACA、7-ADCA為母核的三大系列產(chǎn)品鏈，實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)抗生素生產(chǎn)向半合成抗生素生產(chǎn)的成功跨越。第二站:濟(jì)寧玉堂醬園5月22日下午，在工作人員的講解和帶領(lǐng)下我們參觀了玉堂醬園的制醬場(chǎng)所和醬油生產(chǎn)車間。濟(jì)寧玉堂醬園有限責(zé)任公司，始建于1714年，至今已有三百年歷史，是魯西南地區(qū)唯一的中華老字號(hào)企業(yè)。玉堂產(chǎn)品獨(dú)具地方特色，深受市場(chǎng)歡迎，因其選料精良，精工細(xì)作，南北風(fēng)味兼蓄而著稱。玉堂醬園一直遵循貨真價(jià)實(shí)，童叟無欺的店訓(xùn)。這樸實(shí)無華的八個(gè)字，道出了玉堂醬園在經(jīng)營上的真經(jīng)。歷屆東家和經(jīng)理們都講究選料優(yōu)質(zhì)，精工細(xì)作。注意研究兄弟廠家醬菜的優(yōu)點(diǎn)，不斷改進(jìn)自己的產(chǎn)品，寧可賠本也要保證質(zhì)量。如醬漬黃瓜，選料定點(diǎn)，黃瓜個(gè)頭均勻，一斤稱十三根，且要頂花帶刺，經(jīng)過上好的甜面醬腌出油光閃閃，透綠嫩脆的成品。再如包瓜、蘑茄，要選大小均勻的馬鈴瓜和五星茄，將加工出的成品包瓜縱橫兩刀剖開，瓜的邊角翻卷，內(nèi)裝的核桃仁、杏仁、瓜籽仁、花生仁、青紅絲、桂花等，聞之醬香濃郁，品之甜中有咸,誘人食欲。此外，玉堂醬園的管理體制比較科學(xué)，能夠調(diào)動(dòng)經(jīng)營者和工人的積極性，是中國資本主義萌芽時(shí)期的代表。玉堂醬園的兩大股東及十幾家小股東不參與生產(chǎn)經(jīng)營，而是從大伙計(jì)中選拔總經(jīng)理，總經(jīng)理不占有生產(chǎn)資本，僅作為資方股東的代理人，掌管著玉堂的經(jīng)營管理、人事、財(cái)務(wù)大權(quán)。可以說是中國最早的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離，授權(quán)經(jīng)營。玉堂醬園多次發(fā)行錢票，吸收官僚閑散游資，對(duì)外開展投資業(yè)務(wù)，擴(kuò)大了資本經(jīng)營等。玉堂醬園實(shí)行量材用人，各級(jí)頭目都從干得好的伙計(jì)中提拔，柜頭和伙計(jì)分為八級(jí)，收入差距達(dá)十多倍，體現(xiàn)了勞動(dòng)力作為特殊商品的不同價(jià)值。第三站:曲阜孔府家酒業(yè)有限公司 曲阜孔府家酒業(yè)有限公司的前身是孔府自家私釀酒坊，已有2000多年的釀酒歷史，釀制的白酒是歷代衍圣公（孔子后裔）進(jìn)奉宮廷和饋贈(zèng)達(dá)官貴人的專用酒。 曲阜孔府家酒業(yè)有限公司是以白酒生產(chǎn)為主業(yè)的大型企業(yè)公司，歷史悠久、馳名中外，公司率先通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，是山東省白酒行業(yè)首家通過雙認(rèn)證企業(yè)。 孔府家主導(dǎo)產(chǎn)品已經(jīng)形成孔府家酒（大陶）、孔府家酒（道德人家）、孔府家酒1988、孔府家酒（儒家風(fēng)范）、孔府家酒（窖藏）、孔府家酒（府藏）、儒雅香孔府家酒七大系列，產(chǎn)品低、中、高度兼?zhèn)?，高、中、低檔齊全?？赘揖扑匾匀悖勏?、入口香、回味香）、三正（香正、味正、酒體正）而著稱，加之古樸典雅的包裝及厚重的儒家文化內(nèi)涵，1988年榮獲國家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢a(chǎn)品暢銷全國并遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)，連續(xù)8年出口量雄居全國第一，2008年10月，孔府家公司連續(xù)7屆榮獲“山東省消費(fèi)者滿意單位”。 孔府家公司精心打造的高端產(chǎn)品-儒雅香孔府家珍藏酒，充分融合了中國白酒清、濃、醬、芝麻香四大香型之所長(zhǎng)，體現(xiàn)了中國白酒傳統(tǒng)的釀造精華，符合中國傳統(tǒng)哲學(xué)“中庸和諧”的價(jià)值理念，是現(xiàn)代釀酒行業(yè)體現(xiàn)企業(yè)形象與生產(chǎn)、貯存規(guī)模的最佳表現(xiàn)形式，也是中國白酒業(yè)未來沖擊高端消費(fèi)的利劍，沒有豐厚的釀造基礎(chǔ)和貯存實(shí)力，就無法涉足珍藏酒市場(chǎng)?？赘胰逖畔愕叵抡洳鼐迫谥袊鴤鹘y(tǒng)的儒家文化于一體，它的出現(xiàn)是孔府家酒豐厚釀造底蘊(yùn)的最好展現(xiàn)，必將極大的推動(dòng)魯酒品牌的升級(jí)。 現(xiàn)在的孔府家人深度挖掘孔府家品牌的文化內(nèi)涵，重點(diǎn)打造“儒家文化標(biāo)志品牌”、“中國禮儀文化酒”，用傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)結(jié)合，釀制出獨(dú)具儒家文化底蘊(yùn)的孔府家酒。2010年11月19日，由中國酒類流通協(xié)會(huì)和中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的，“華樽杯”第二屆中國酒類品牌價(jià)值評(píng)議結(jié)果在國家會(huì)議中心揭曉，曲阜孔府家酒業(yè)有限公司在中國酒類企業(yè)中名列第78位，品牌價(jià)值為17.92億元（RMB），在中國白酒行業(yè)中名列第50位；在山東省酒類企業(yè)中名列第6位，在山東省白酒類別中名列4位。六 生產(chǎn)過程1. 山東魯抗醫(yī)藥股份有限公司208生產(chǎn)車間：主要負(fù)責(zé)頭孢粗品的合成，離心干燥。209動(dòng)力車間：主要負(fù)責(zé)為各生產(chǎn)車間提供動(dòng)力。頭孢曲松鈉的制備工藝屬于化然后再加入鈉成鹽劑進(jìn)行反應(yīng)析出結(jié)晶而制得，其特征在于溶媒是由烷的鹵代烴，乙酸乙脂或丙酮與醇類溶劑和水組成的混合溶媒，在7-ACT和AE-活性脂的攪拌反應(yīng)至澄清，再直接加入鈉成鹽劑進(jìn)行成鹽反應(yīng)，待反應(yīng)溶液變混濁時(shí)進(jìn)行養(yǎng)晶處理，然后用頭孢曲松鈉的不溶性有機(jī)溶劑將結(jié)晶析出，最后經(jīng)過常規(guī)的結(jié)晶洗滌、干燥后處理得頭孢曲松鈉成品。另外，講解人員特別強(qiáng)調(diào)，制藥生產(chǎn)過程中滅菌消毒十分重要，并介紹了幾種主要的滅菌方法：（1）濕熱蒸汽滅菌法：用壓力大于常壓的飽和水蒸汽加熱殺死微生物的方法。 （2）紫外線滅菌法：是指用紫外線照射殺死微生物的方法。本法適用于物體表面之滅菌，無菌室空氣及蒸餾水的滅菌；普通保健品可吸收紫外線，因此裝于容器中的藥物不能滅菌。紫外線對(duì)人體照射過久會(huì)發(fā)生結(jié)膜炎，紅斑及皮膚燒灼等現(xiàn)象，故一般在操作前開啟12小時(shí)滅菌而在操作時(shí)關(guān)閉。如若必須在操作中使用時(shí)，則工作者的皮膚及眼睛應(yīng)做適當(dāng)防護(hù)。 （3）無菌操作法：無菌操作法是把整個(gè)過程控制在無菌操作的條件下進(jìn)行的一種操作方法。無菌操作所用的一切用具，材料及環(huán)境均需滅菌，操作也在無菌室或無菌柜內(nèi)進(jìn)行。操作人員進(jìn)入操作室之前要洗澡，并換上滅菌的工作服和清潔的鞋子和帽子以免造成污染機(jī)會(huì)。小量的無菌注射劑的制備，在層流潔凈工作臺(tái)進(jìn)行操作。 2. 濟(jì)寧玉堂醬園在濟(jì)寧玉堂醬園技術(shù)人員和老師的帶領(lǐng)下，我們對(duì)玉堂醬園的制醬和醬油生產(chǎn)過程進(jìn)行了參觀，并了解了其生產(chǎn)過程中的一些參數(shù)。釀造醬油定義：以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后加鹽水混合發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。釀造醬油有兩種：高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。醬油生產(chǎn)工藝流程（低鹽固態(tài)）：曲 種 鹽水 二油、三油、清水 原料 原料處理 制曲 發(fā)酵 浸淋（醬油提取） 頭油配兌加熱 沉淀罐裝成品 二油 三油主原料：大豆、水；輔料：米曲霉、食鹽、麩皮。生產(chǎn)過程中的主要參數(shù)原料處理的目的：A蛋白質(zhì)變性，B原料滅菌，C控制制曲原料適宜的水分。原料處理過程：水 麩皮 米曲霉3024 大豆粉碎（篩孔8mm）潤(rùn)料混合蒸料冷卻曲料（水分控制在4549%）采用旋轉(zhuǎn)蒸球蒸料，2kg壓力；采用風(fēng)涼機(jī)冷卻蒸料；接種用接種機(jī)；制曲溫度3536，曲厚15cm，厚薄均勻，培養(yǎng)時(shí)間3134h；3.曲阜孔府家酒業(yè)有限公司在講解人員的帶領(lǐng)和解說下，我們對(duì)曲阜孔府家酒業(yè)有限公司進(jìn)行了參觀，了解了其白酒的生產(chǎn)工藝流程與其濃厚的酒文化。酒的香味主要來源于優(yōu)質(zhì)窖泥和所謂的“萬年糟”。由于發(fā)現(xiàn)泥窖和成品酒的質(zhì)量有著密切關(guān)系，尤其是窖泥中己酸菌對(duì)生香至關(guān)重要，于是各廠通過選育，培養(yǎng)出優(yōu)良的己酸菌做成人工老窖，極大地推動(dòng)了孔府家酒質(zhì)量的提高。濃香型白酒生產(chǎn)工藝流程續(xù)渣法就是將粉碎后的生原料（渣子），與發(fā)酵成熟的酒醅（或稱出糟） 按一定比例混勻，同時(shí)進(jìn)行蒸料蒸酒（稱為混蒸混燒），然后揚(yáng)冷加曲，入窖發(fā)酵。也可以將生料蒸煮糊化，酒醅蒸餾分別進(jìn)行，然后兩者混合（稱為清蒸續(xù)渣），入窖發(fā)酵。這種操作反復(fù)循環(huán)，在每一輪（或稱排）發(fā)酵過程中，都要加入一定量的新料的曲粉，為了求得窖內(nèi)物料的平衡，必須同時(shí)排掉相應(yīng)數(shù)量的廢糟，使續(xù)渣發(fā)酵不斷地循環(huán)下去。 高粱粉碎酒醅出窖配料稻殼蒸餾酒 蒸酒、蒸糧 揚(yáng)晾、加曲雙輪底揚(yáng)晾、加曲、加水發(fā)酵入窖雙輪底扔掉主要原料：高粱、水、大曲和稻殼。工藝特點(diǎn)及重要參數(shù)在蒸酒的時(shí)候，最上面的大糟不加生料直接蒸酒，冷卻后，加1.21.5%的曲粉作為雙輪底。下面兩個(gè)大糟加25%（重量比，以投料量為準(zhǔn)）生料和18%的稻殼混合后蒸酒，冷卻后加1.21.5%的曲粉，入窖池；窖池中有3個(gè)大糟和1個(gè)雙輪底，有時(shí)會(huì)加一個(gè)面；。發(fā)酵時(shí)間為48h，發(fā)酵溫度“前緩，中挺。后緩落”；在窖池上面有窖泥和薄膜，用來保濕與保溫；每粒高粱破碎成46瓣即可，一般能通過40目篩孔，其中粗粉占50左右；制曲原料主要是小麥，其次是大麥和豌豆，在中溫厭氧發(fā)酵。七.見習(xí)心得本次見習(xí)為畢業(yè)前的最后一次實(shí)習(xí)。同時(shí)，本次見習(xí)的內(nèi)容也非常豐富，所以我對(duì)這次機(jī)會(huì)非常珍惜，在見習(xí)中多觀察，多詢問。我在本次見習(xí)中，不僅豐富和加深了自己專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也學(xué)到了很多其他方面的知識(shí)。這次在魯抗醫(yī)藥有限公司的見習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，對(duì)我而言有著十分重要的意義。我更深刻的了解社會(huì)，更便捷的融入社會(huì)，它不僅使我在理論上對(duì)制藥技術(shù)這個(gè)領(lǐng)域有了全新的熟悉，而且在實(shí)踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用，讓我學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西， 在濟(jì)寧玉堂醬園，我不僅看到了先進(jìn)的制醬和醬油的生產(chǎn)技術(shù)，而且看到了一個(gè)釀造廠是如何實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)的。在那種優(yōu)雅清潔的環(huán)境中生產(chǎn)出來的食品能不好嗎？在曲阜孔府家酒業(yè)有限公司，我從他們生產(chǎn)中的技術(shù)