城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)【最新精品】.doc

專業(yè)好文檔城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)一個城市商業(yè)的繁榮繁華程度直接與這個城市的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展程度相關。一個國家的發(fā)達程度與這個國家的城市化發(fā)展程度直接相關，而整個中國的城市化發(fā)展呈現(xiàn)出這樣的格局，即農村城鎮(zhèn)化、中小城市擴大化、大型城市遠郊化，因此中國的城市商業(yè)也呈高速發(fā)展從而為各種商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展拓展了巨大的空間。一、中國城市商業(yè)發(fā)展與商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展的兩個特點1、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國城市的發(fā)展中擔當主角?，F(xiàn)階段中國城市發(fā)展的主要方式是市場化的房地產商開發(fā)的模式，追求房地產項目的規(guī)模化和較高的規(guī)格是房地產開發(fā)商的利益需求。傳統(tǒng)的商業(yè)業(yè)態(tài)不能滿足從規(guī)模上和檔次上滿足房地產開發(fā)商的利益需求。而以便利店、超級市場、大賣場、大型專業(yè)性超市和購物中心等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)不但在規(guī)模和利益上能滿足房地產開發(fā)商的規(guī)模和利益的需求，還能提升提高一個城市和一個房地產項目的地位和檔次為其帶來巨大的城市標志性利益和商業(yè)利益。2、現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)在中國大型城市中導入發(fā)展快但生命周期縮短。以上海、深圳、北京等大型特大型城市為例，從超級市場到大賣場、從大賣場、大型專業(yè)性超市到便利店折扣店，從現(xiàn)代百貨店到購物中心，這些現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)從無到有只花了10年時間。為什么只用了10年時間呢？因為中國的城市發(fā)展速度快，因為中國已成為世界零售業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，因為中國的消費者收入水平在提高，且差距的擴大為各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展創(chuàng)造了世紀性的、前所未有的發(fā)展機遇。為什么各種現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)的生命周期縮短了呢？如標準型超市（食品超市）在大型和特大型城市中的生命周期只有10到15年，原因還是速度和競爭。由于發(fā)展速度太快使得某一商業(yè)業(yè)態(tài)在一個較短時間內就進入飽和狀態(tài)。又由于在一段時間內競爭者太多使得某一商專業(yè)好文檔業(yè)業(yè)態(tài)迅速地進入了惡性競爭。飽和與惡性競爭是中國大型和特大型城市中現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)生命周期縮短的主因。二、中國城市現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展演變的因素分析（一）超級市場（Supermarket）中國人稱之為超級市場的店鋪業(yè)態(tài)業(yè)內人士則稱之為“標超”。最近與一位日本的流通專家討論中國的超級市場發(fā)展現(xiàn)狀，但是日本流通專家說：“在上海她沒有看到過超級市場（Supermarket）,看到的是大量的不經營生鮮食品的小型超市（日本人稱之為Ministore）”,我告訴她說，中國把它稱作是“標超”。如果說，標超的營業(yè)面積大部分在300-500米左右，甚至在300米以下，那么在中國1000米以上的可稱得上是超級市場的店生鮮食品的經營比重也是非常低的。為此這位日本的流通專家很為中國超級市場的發(fā)展擔憂，因為超級市場的發(fā)展與其是否經營生鮮食品緊密相關，而這又是與城市的發(fā)展與城市居民的生活密切相關中國現(xiàn)代的流通革命是從發(fā)展“標超”這類小型超市開始的，其標志是1994年上海市政實事工程將當年發(fā)展100家超市的營業(yè)面積確定在最低不能低于300平米。政府的角度是推進國際化城市的現(xiàn)代商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展，而從標超入手則是從城市居民最基本的生活需求容易取得成功，同時政府也希望通過新的商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展來推進連鎖經營方式在城市商業(yè)中的導入，由此來實行現(xiàn)代流通體制的改革。1995年國務院在全國推行連鎖經營的發(fā)展首選超級市場為業(yè)態(tài)，從此超級市場在中國空前地發(fā)展了起來，在高峰期間全國出現(xiàn)了幾萬家“標超”，光上海就達到過3000多家，但隨著外資的大型綜合超市進入中國，“標超”的發(fā)展就開始緩慢下來。在“標超”發(fā)展的初期，由專業(yè)好文檔于當時日用工業(yè)品的生產還沒有轉移到以超市為主要的銷售通路，超市經營的商品缺乏所以不敢開大型綜合超市，又由于食用農產品的流通已改變?yōu)閹變|家農民承包戶與批發(fā)市場和集市型農貿市場的對接，農產品流通的組織化程度很低，適應連鎖超市大規(guī)模經營食用農產品（生鮮食品）的生產流通體系沒有建立起來，因此超市經營生鮮食品成本高、損耗大、品項少、鮮度差，價格也沒有競爭力。幾乎全中國的超市在相當?shù)囊欢螘r間里都畏難于經營生鮮食品。中國的超市本來是有時間來逐步完成從經營食雜和日雜商品向經營生鮮食品轉型的，這種轉型一是要擴大超市的規(guī)模，二是要改變商品的經營結構。但由于中國的零售業(yè)開放早且開放的力度大，外資的連鎖超市從1995年開始大規(guī)模地在中國開設大型綜合超市（Hypermarket俗稱大賣場），延緩了中國的小型食雜型超市向生鮮超市的轉型。在中國中小型連鎖超市經過10年與大型綜合超市的競爭已經認識到，食雜型超市必須向生鮮食品超市轉型，從現(xiàn)在起中國本土的連鎖超市的發(fā)展將出現(xiàn)拐點向上突破實行生鮮化轉型，轉型的理由如下：第一，發(fā)展生鮮食品超市經營好超市的生鮮食品是我們能與國際零售企業(yè)進行競爭的戰(zhàn)略。中國連鎖超市企業(yè)相比較國際零售企業(yè)的優(yōu)勢在哪？一可能是占地利之先，二就是對消費者習慣的了解，而這種了解最為直接的是對當?shù)叵M者食品結構和食品消費習慣的了解。由于中國幅員廣大各地在食品消費習慣和食品生產方面存在的巨大的差異，從而構成了豐富的食文化，這種差異化和地域化的食文化非常適合以地區(qū)領先為發(fā)展戰(zhàn)略的中國連鎖超市以此為核心業(yè)務來與國際零售企業(yè)進行差異化的競爭。也就是說我們要把經營好生鮮食品提高到能與國際零售企業(yè)進行差異化競爭的戰(zhàn)略高度來考慮。因為目前國際零售業(yè)在中國主要發(fā)展標準化的大賣場業(yè)態(tài)，而生鮮食品超市的發(fā)展由于它的地域化、便利性、差異化和個性化是能與大賣場進行競爭的。專業(yè)好文檔第二，國內連鎖超市企業(yè)要有能經營好生鮮食品超市的信心，因為我們已經有了成功的樣板，如福建的永輝超市（永輝的做法是生鮮食品采購渠道上移，在全國建立采購基地）、山東的家家悅超市（家家悅的做法是總部建立生鮮食品生產基地、配送中心、門店發(fā)展后臺加工車間）。第三，中國的連鎖超市經過十幾年發(fā)展已到了做強核心業(yè)務生鮮食品，發(fā)展生鮮食品超市的時候了。一是標超的生命周期已走入衰退期，必須轉型；二是國家加強對食品安全的控制和管理，消費者對食品的要求大幅度提高為超市經營生鮮食品提供了良好的市場條件；三是國家大力整頓食品市場秩序，消費者對城市中農貿市場和超市的態(tài)度正發(fā)生有利于超市發(fā)展生鮮食品的一面。超級市場的發(fā)展與競爭是不可能逾越經營好生鮮食品這個關。從2005年開始上海的各大超市公司（聯(lián)華、農工商、家得利）正在進行將500平方米以上的超市改造成能夠全品類供應生鮮食品的專門型生鮮食品超市，至2005年6月30日已有12家改造完成，效果顯著，營業(yè)額提高在35-85%之間，普遍受到周圍居民的歡迎。但在我們對這些生鮮轉型超市的進一步調查發(fā)現(xiàn)，超市的生鮮轉型有兩種方法，一種是與農貿市場齊平的轉型，商品與價格定位是中低檔化的，另一種轉型是超高化的，商品與價格是中高檔化的，非常明顯的是后一種轉型的效益要明顯高于前一種。為什么呢？因為不足1000平方米的超市改成生鮮超市，在商品品種和價格上還是無法與農貿市場競爭的，而采取超過和高于農貿市場的生鮮轉型方式，由于在商品上拉開了與農貿市場的檔次，更注重商品的新鮮、安全衛(wèi)生、適量包裝和生鮮食品的前端整理，突出了便利替消費者完成了相當一部分的家務勞動使之社會化，雖然價格要比農貿市場高一點，但性價比高消費者專業(yè)好文檔很是歡迎的。我認為在上海這樣一個國際化城市超市的生鮮轉型應該堅持生鮮食品的加工化和社會化發(fā)展的方向，我說這是一個方向但也需要一個時間的過程。2006年上海各大超市公司將大規(guī)模改造現(xiàn)有的小型超市使之生鮮化，并將積極發(fā)展營業(yè)面積在1000-2000平方米的更大規(guī)模的生鮮食品超市。連鎖超市的生鮮化轉型有可能列入2006年上海市人民政府為民辦實事的工程。今年在上海發(fā)生的標超的生鮮化轉型，明年可能會是中國的中小型超市發(fā)展進程中的革命性的拐點，把握得好會使中國的超級市場發(fā)展呈現(xiàn)一個質的飛躍。今天老百姓對超市目前的生鮮食品經營還是不甚滿意的，“賣菜難”之聲還在響，所以才有許多地方的政府部門還在規(guī)劃“十一五”期間的城市菜場。中國的超市業(yè)者們要下決心經營好生鮮食品，我們不但是在發(fā)展現(xiàn)代的流通方式和業(yè)態(tài)，而且是在創(chuàng)造一種新消費方式，大家必須要能理解超市經營好生鮮食品使大家有了可以與國際大型綜合超市競爭的利器，也可避免超市間的惡性價格競爭，但更核心的是連鎖化的生鮮超市將是一個國家公共衛(wèi)生和公共安全網絡中的銷售終端網絡的基礎性的重要一環(huán)。對全國而言超市的生鮮化轉型不可能在各地同時展開，還必須能符合當?shù)氐膶嶋H，標超在大城市進入了衰退期，但在一些消費水平不高的大城市和中小型城市還有發(fā)展空間，我們必須能把握超市生鮮化轉型的時機。對一些實施標超轉型的超市企業(yè)還應考慮標超轉型時的資源再利用，上海一些超市公司在改造和發(fā)展生鮮超市的同時將小型超市向江浙兩省和長江三角洲地區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行業(yè)態(tài)的梯度轉移，實施“千鎮(zhèn)萬鄉(xiāng)”的超市發(fā)展新計劃，這種新計劃會給我們帶來轉型時期的新思路。（二）大型綜合超市（大賣場Hypermarket）專業(yè)好文檔中國目前主要的大中型城市中大型綜合超市（大賣場Hypermarket）是現(xiàn)代超商業(yè)態(tài)中最主力的業(yè)態(tài)，其在市場上的份額也逐步占據主力地位。以全國大型綜合超市發(fā)展最快和最多上海市為例，2004年起銷售規(guī)模已達到230億，占整個超商行業(yè)的45%的份額?？梢哉f大型綜合超市是中國現(xiàn)代零售業(yè)中發(fā)展最為迅速的業(yè)態(tài)，這是為什么呢？第一，大型綜合超市是食品超市和折扣百貨的綜合，那么它在中國的發(fā)展可以在百貨類商品上用價格打壓中國零售業(yè)過去的老大傳統(tǒng)的百貨商店，二不但在價格還可以在食品和其他商品的綜合度上打壓中國剛剛發(fā)展起來的小型超市；第二，大型綜合超市進入中國城市市場的時間是20世紀90年代中期，是中國城市居民特別是大城市居民消費收入水平大幅度提高的時代，城市進入了“大眾消費時代”，這一時代的消費特征一站式購齊和購物的廉價需求，恰恰是大型綜合超市最主要的經營特征。同時這一業(yè)態(tài)當時在競爭上還沒有出現(xiàn)競爭對手，不管是同一業(yè)態(tài)不同的品牌公司，還是不同的業(yè)態(tài)；第三，大型綜合超市的高速發(fā)展得益于中國城市的大型化的進程，城市規(guī)模不斷地擴大，不斷地向郊區(qū)和遠郊發(fā)展，城市居民也大量地向郊區(qū)和遠郊搬遷，對大城市的郊區(qū)和遠郊來說，百貨商店在那里沒有立腳之地，小型超市又不能滿足大量消費觀念新潮的城市居民的消費需求，唯有大型綜合超市能夠適應城市大型化發(fā)展的商業(yè)需求；第四，大型綜合超市的快速發(fā)展還在于它體現(xiàn)了城市商業(yè)物流的專業(yè)好文檔特有的規(guī)模性和經濟性。由于大型綜合超市每一個商品部門其銷售規(guī)模都相當于一個同類型專業(yè)商店，實行天天平價的價格政策，使得商品周轉加快，每一批訂單對供貨商的送貨都是有規(guī)模和經濟的，這樣廠商直送門店的物流模式由此產生。目前中國大型綜合超市在一類城市和二類城市中的發(fā)展呈現(xiàn)出這樣一些特點：第一，在中國連鎖業(yè)中目前最主力的發(fā)展業(yè)態(tài)大型綜合超市上，外資已占了絕對的主力和主導地位，而且這一地位和占比將繼續(xù)擴大。以上海市為例，截止到2005年9月30日共開設了連鎖性的大型綜合超市114家，其中外資60家占52%，中外合資20家占18%，國內企業(yè)國外融資16家占14%，內資18家占16%。第二，大型綜合超市之間的惡性競爭真的已經出現(xiàn)，在上海浦東已出現(xiàn)了兩家國際性的連鎖公司的大型綜合超市的開設只相差700米。大型綜合超市的惡性競爭除了價格戰(zhàn)之外，突出地表現(xiàn)在爭奪客源的競爭戰(zhàn)中，目前上海市的各大型綜合超市公司共投放了700多輛免費班車，開設了715條線路，發(fā)車班次6715班，停靠站點40290個，對正常的商業(yè)競爭秩序和交通環(huán)境產生了不利的影響。2006年在中國各大中心城市中大型綜合超市的之間的競爭將日趨惡性化，這種惡性競爭主要來自兩個動因，一是國際性連鎖公司的擴大市場份額的競爭（在有些城市將成為商業(yè)競爭的主導力量和主流趨勢）；二是國內連鎖公司之間以及國內連鎖公司與外資連鎖公司之間的競爭（國內的連鎖公司如果在大型綜合超市的發(fā)展上沒有作為也就沒有中國零售業(yè)的地位了）。與我們過去的預計不同，2006年外資的大型綜合超市將迅速向中心城市周邊的二、三類城市發(fā)展，這就會把惡性競爭區(qū)域擴大化了。因為對二、三類城市而言外資的進入不會由于市場過小這家進了那家就不進了，在中心城市和大城市中出現(xiàn)的大賣場惡性競爭的局面同樣會翻版在二、三類城市，為什么呢？原因很簡單，專業(yè)好文檔只要我們沒有好的城市商業(yè)規(guī)劃、沒有好的商業(yè)競爭環(huán)境和秩序、不能從戰(zhàn)略上和長遠的民族利益上反思引進商業(yè)外資的得失，有些跨國公司就不會遵守國際的商業(yè)規(guī)則（哪怕他們在自己的國家和其他國家是遵守這些商業(yè)規(guī)則的模范）。第三，大型綜合超市在整個中國的發(fā)展沒有國家的規(guī)劃控制，還以上海市為例，至2005年底上海市大型綜合超市將達到130家以上，如不加規(guī)劃控制3年以后將達到近200家。大型綜合超市沒有規(guī)劃的無序發(fā)展不但對中小商業(yè)的發(fā)展是不利的，同時也會惡化商業(yè)的競爭環(huán)境，對中國現(xiàn)代商業(yè)的持續(xù)性發(fā)展是不利的。第四，在大型綜合超市出現(xiàn)競爭更趨惡性化和擴大化的形勢下，大型綜合超市在高強度競爭中會出現(xiàn)“百貨化”發(fā)展的變革。大型綜合超市百貨化的變革除了在生鮮食品上向精品化、包裝化和規(guī)格化方向發(fā)展外，主要是在賣場內引進百貨類商品的品牌廳和品牌柜（如有些大賣場已經在進口處與百貨公司一樣布局化妝品柜臺和金銀首飾柜臺），因為只有百貨類商品的品牌化經營才較容易凸現(xiàn)企業(yè)的差異化和個性化，才能走出低價競爭的怪圈找到新的利潤增長點。與百貨經營品牌化相適應大型綜合超市將大力度地改善購物環(huán)境，在裝修裝潢、布局陳列、設施裝備、燈光色彩的等視覺形象上進行大的改變，在指示牌和POP等設計上力求更加的人性化。必須明白大型綜合超市的百貨化的動因不僅僅是激烈的競爭所致，更重要的是消費者改變了，消費者追求差異和個性化、追求購物環(huán)境和服務質量提高的需求遠比我們想象的要來得快和猛。在中國大型綜合超市的百貨化還有一個動因就是增加百貨商品的品類以此來增加消費者選擇度，中國消費者對商品選擇性的要求遠比外國消費者來的要高，因為中國的人口多，人口的基數(shù)大，需求的差異化就大，當收入水平提高并出現(xiàn)收入差