GB12489-2010食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟.pdf

GB 124892010食品安全國家標準 食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實施中 華 人 民 共 和 國 國 家 標中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準準中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 124892010 I 前 言 本標準代替GB 124891990食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟。 本標準與GB 124891990相比，主要變化如下： 增加了pH、鉛項目及相應的試驗方法； 取消了重金屬項目及相應的試驗方法； 固形物的質量分數由12%13%修改為12%20%，黏度由0.0004 Pa.s0.001 Pa.s修改為0.018Pa.s，灼燒殘渣的質量分數由0.2% 修改為0.3%； 增加了動植物膠作為成膜劑的嗎啉脂肪酸鹽果蠟鑒別試驗方法。 本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： GB 124891990。 標準分享網 w w w .b z f x w .c o m 免費下載w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 1 食品安全國家標準 食品添加劑 嗎啉脂肪酸鹽果蠟 1 范圍 本標準適用于以食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑，以天然動植物蠟（如棕櫚蠟）或天然動植物膠（如紫膠）為成膜劑，在一定溫度下反應制成的食品添加劑嗎啉脂肪酸鹽果蠟（簡稱食品添加劑 CFW 果蠟） 。 2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3 技術要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 黃棕色、棕褐色 取適量實驗室樣品置于清潔、干燥的燒杯中，在自然光線下，目視觀察。 組織狀態(tài) 透明或半透明水溶性乳液 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 固形物，w/% 1220 附錄 A 中 A.4 黏度/Pas 0.018 附錄 A 中 A.5 灼燒殘渣，w/% 0.3 附錄 A 中 A.6 pH 8.80.3 GB/T 9724 砷（As）/(mg/kg ) 1 附錄 A 中 A.7 鉛(Pb) /(mg/kg ) 2 GB 5009.12 耐冷穩(wěn)定性試驗 通過試驗 附錄 A 中 A.8 w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 2 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 檢驗方法 A.1 警示 試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應采取適當的安全和防護措施。 A.2 一般規(guī)定 除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 66822008規(guī)定的三級水。 試驗方法中所用制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T 603之規(guī)定制備。 A.3 鑒別試驗 A.3.1 方法提要 樣品中的嗎啉與水形成的共沸物應呈堿性，動植物蠟溶于四氯化碳以及動植物膠在硫酸介質中與鉬酸銨反應應呈綠色。 A.3.2 試劑和材料 A.3.2.1 鉬酸銨。 A.3.2.2 四氯化碳。 A.3.2.3 硫酸。 A.3.2.4 鹽酸溶液：1+1。 A.3.2.5 氫氧化鈉溶液：200g/L。 A.3.2.6 酚酞指示液：10g/L。 A.3.3 分析步驟 A.3.3.1 動植物蠟作為成膜劑的鑒別方法 A.3.3.1.1 稱取約 10g 實驗室樣品，精確至 0.1g，加 20mL 鹽酸溶液，在水浴上加熱 10min。冷卻至室溫，分離出固形物 A。在殘液中加氫氧化鈉溶液，使其呈堿性后進行蒸餾。收集（102104）餾分，加 1 滴酚酞指示液，應呈現粉紅色。 A.3.3.1.2 稱取約 1g A.3.3.1.1 中固形物 A 于燒杯中，加 5mL 四氯化碳，在水浴上加熱，固形物 A溶解。 A.3.3.2 動植物膠作為成膜劑的鑒別方法 A.3.3.2.1 操作同 A.3.3.1.1 A.3.3.2.2 稱取約 1gA.3.3.2.1 中固形物 A 于燒杯中，加 1g 鉬酸銨和 3mL 硫酸的溶液數滴后應呈綠色。 A.4 固形物的測定 A.4.1 分析步驟 稱取約 2g 實驗室樣品，精確至 0.000 2g，置于在（500600）灼燒至質量恒定的 50mL 瓷坩堝中，放在電熱干燥箱中，于（952）干燥至質量恒定。保留固形物 B 用于灼燒殘渣的測定。 標準分享網 w w w .b z f x w .c o m 免費下載w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 3 A.4.2 結果計算 固形物的質量分數w1，數值以%表示，按式(A.1)計算： %100121=mmw （A.1） 式中： m1試料質量的數值,單位為克(g)； m2固形物的質量的數值,單位為克 (g)。 取兩次平行測定結果的算術平均值為報告結果。兩次平行測定結果的絕對差值不大于 0.8。 A.5 黏度的測定 A.5.1 儀器和設備 旋轉式黏度計：適用范圍（0.00110） Pas。 A.5.2 分析步驟 將約 400mL 實驗室樣品置于直徑不小于 70mm 的燒杯中，將玻璃杯放入恒溫水?。?00.2）下1h， 取出， 使用測定低黏度的最小號轉子,調整黏度計的轉速為60r/min。 開動黏度計的電動機，（2030）s 后，依照儀器操作說明讀數。取三次讀數的平均值為報告結果。 A.6 灼燒殘渣的測定 A.6.1 分析步驟 在 A.4.1 中的固形物 B 中加入 1 滴硫酸，緩緩加熱至完全炭化。冷卻至室溫，加 1mL 硫酸使樣品潤濕，緩緩加熱至硫酸蒸氣逸盡。于（500600）灼燒至質量恒定。 A.6.2 結果計算 灼燒殘渣的質量分數 w2,數值以表示，按式（A.2）計算： %100132=mmw （A.2） 式中： m1同A.4.2 m1 ； m3灼燒殘渣的質量的數值, 單位為克（g）。 取兩次平行測定結果的算術平均值為報告結果。兩次平行測定結果的絕對差值不大于0.03。 A.7 砷的測定 A.7.1 樣品溶液的制備 A.7.1.1 稱取 3g 實驗室樣品，精確至 0.000 2g，置于 50mL 錐形瓶中，加入玻璃珠防止爆沸，在電熱板上蒸至揮發(fā)性物質揮發(fā)完畢，加入 10mL 硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1） ，蓋上表面皿，放置過夜。次日于電熱板上消解至無色透明冒白煙時止，當消解液發(fā)黑時，補加 5mL 硝酸和高氯酸的混合溶液（4+1） ，消解至（12）mL。 A.7.1.2 冷卻，用水將內容物轉入 50mL 容量瓶中，加入 10mL 硫脲溶液（100g/ L）和抗壞血酸溶液（100g/ L）的混合溶液（1+1） ，用鹽酸溶液（1+19）稀釋至刻度，搖勻。 w w w . b z f x w . c o mGB 124892010 4 A.7.2 空白溶液的制備 不加試料，按與A.7.1相同的步驟進行。 A.7.3 測定 按GB/T 5009.11氫