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文檔簡介
db3703山東省淄博市地方標準db 3703/t0172005無公害花菇生產(chǎn)技術規(guī)程2005-11-16 發(fā)布2005-11-16 實施淄博市質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布 db3703/t 0172005無公害花菇生產(chǎn)技術規(guī)程1范圍 本標準規(guī) 定 了無公害 花 菇的菌種 選 用、原料 準 備、接種 、 生長管理 、 采收、雜 菌 防 治等技術 。本標準適 用 于淄博市 棚 內(nèi)、室內(nèi) 、 洞內(nèi)立體 栽 培或覆土 栽 培的無公 害 花菇標準 化 生 產(chǎn)。 2規(guī)范性引用文件 下列文件 中 的條款通 過 本標準的 引 用而成為 本 標準的條 款 。凡是注 日 期的引用 文件 , 其隨后所 有 的修改單( 不包括勘 誤 的內(nèi)容)或 修訂版均 不 適用于本 標 準 ,然而,鼓勵根 據(jù)本標準 達 成協(xié)議的 各 方研究是 否 可使用這 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件,其最 新 版本適用 于 本標準。 gb 18406.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全 質(zhì)量無公害蔬菜 安 全要求 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全質(zhì)量無公害蔬 菜 產(chǎn)地環(huán)境 要 求 db 3703 003 2005無公害蔬 菜生產(chǎn)投入品使 用 準則 3術語和定義 下列術語 和 定義適用 于 本標準。 3.1花菇 花菇是香 菇 的一種特 殊 變態(tài)。在 香 菇生長階 段 ,當遇到 氣 溫晝高夜 低 ,空氣濕 度 晝 干夜?jié)竦?特 定氣候條 件 下 ,香菇菌 蓋表皮細 胞 分裂變慢,而菌肉細 胞 分裂加快,發(fā)展到 一定程度 就 出 現(xiàn)“皮包 不住肉”,菌蓋表皮 細 胞不得不 開 裂而裸露 出 肉質(zhì)部分,菌蓋表 面出現(xiàn)龜 裂 ,形成 菊花 狀或魚鱗 狀 或傘骨狀 等 多種形狀 的 裂紋 ,這種 特殊形態(tài) 的 香 菇 叫 做花菇。 3.2雜菌 在培養(yǎng)某 一 食用菌時 , 污染的其 它 微生物。 3.3消毒 采用物理 或 化學的方 法 消除培養(yǎng) 基 物中培養(yǎng) 物 以外的其 它 微生物的 方 法 。3.4播種 將菌種種 植 在培養(yǎng)基 物 上的過程 。3.5轉色 1菌絲在培 養(yǎng) 基物內(nèi)生 長 到一定階 段 ,由代謝 產(chǎn) 生色素而 變 色。 4產(chǎn)地環(huán)境 無公害花 菇 的產(chǎn)地環(huán) 境 質(zhì)量應符 合 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品 安全質(zhì)量無公害 蔬菜產(chǎn)地 環(huán) 境要求 的 規(guī)定。 5生產(chǎn)管理措施 本標準未 規(guī) 定的管理 措 施按常規(guī) 措 施進行。 5.1菌種 5.1.1品 種選擇 秋栽品種 , 應選擇早 熟 中溫型的 。 用于保鮮 出 口的花菇 , 應選擇朵 型 圓整,菇 柄 正 中,菇肉肥 厚,卷邊整 齊,遲開傘 ,色澤深褐 色,菇蓋直 徑在 4.5cm 以 上 ,菇 體 含 水 量 低,花姿優(yōu) 美的。用于 脫水加工 的 花菇品種,要求朵型 圓 好 、柄短,菇褶細,菇 蓋龜裂 紋 深 ,皺 紋 明 顯 ,色 澤 淺 淡 ,菇 體 干 后 菇 蓋 直 徑 2.5 5cm,烘 干 后 香味濃郁 。當?shù)卦?培 最好選擇 兩 個以上的 品 種搭配。 5.1.2菌 種質(zhì)量 選用的菌 種 要符合 全 國食用菌 菌 種暫行管 理 辦法。 5.1.3拒 絕使用轉 基 因菌種。 5.2原料的準備 5.2.1木 屑無 霉 變 雜 菌 , 較 粗 ( 單 獨 加 工 ) , 其 水 分 含 量 不 高 于 0.5%,以硬質(zhì) 闊葉樹木 為 佳 。 腐朽樹木 不 能使用, 含 芳香物質(zhì) 的 松柏杉不 能 使用。 5.2.2麩 皮新鮮、干 燥 、無霉變 雜 菌、無蟲 蛀 、不結塊 , 注意防潮 , 防發(fā)熱, 防 變酸。 5.2.3棉 籽 殼新鮮,無 霉 變雜菌, 無 結塊,未 被 雨水淋濕 , 當年加工 的 最佳。 5.2.4玉 米 芯曬干,粉 碎 成綠豆大 小 的顆粒, 不 要粉碎成 末 ,無霉變 雜 菌 。5.2.5蔗 糖白糖、紅 砂 糖均可。 5.2.6石 膏 粉選擇農(nóng)用 石 膏粉,生 熟 均可。 5.2.7其 他原料 要求新鮮 , 當年生產(chǎn) , 無霉變雜 菌 ,不腐爛 , 盡量減少 對 甲醛、消 毒 粉、多菌 靈 等 有害藥物 的 使用。 5.3接種 5.3.1拌 料嚴防雜菌 污 染,拌料 要 做到“三 均 勻”,即 原 輔料均勻 , 干濕均勻 , 酸堿度均 勻 。 操作速度 要 快,水分 適 中,料水 比 為 1: 1,酸堿度準 確 。5.3.2裝 袋動作要快 , 松緊適中 , 以成年人 手 抓料袋, 五 指用中等 力 捏,袋面 呈 微凹指印 , 有 頂手感覺 , 用手托料 袋 兩頭略垂 為 宜,料袋 內(nèi) 如有斷裂 痕 跡,表明 太 松 。5.3.3滅 菌及時進灶 , 合理疊袋 , 溫度保持 在 99 101約 20 個小時左右 ( 視袋量) , 搬運時 輕拿輕放 , 搬運工具 應 平滑,以 免 刺破料袋 。5.3.4消 毒接種 分兩次消 毒 。第一次 在 打掃干凈 室 內(nèi)后用石 灰 、藥液噴 灑 四周墻壁 及 地面,再 用 硫 磺熏蒸殺 菌 ,用量一般 為 1.5kg/40m2 。第二次是料袋 進 入接種室 后 ,用甲醛或 甲醛與高 錳酸鉀熏 蒸 。接種前 要 通風,室 內(nèi) 無味時開 始 接種。 接種前用 75%酒精對工 具、手、 袋 面進行消 毒 ,接種時 動 作要快, 孔 的大小以 適 合 菌種輕輕 塞 入為宜。 5.4培育條件 5.4.1空 氣濕度 要求空氣 干 燥,相對 濕 度保持在 50 67%之間。 5.4.2溫 度保持在 8 18之間。 5.4.3光照 12 3 月份,全光照 。5.4.4微 風只要有風 , 掀棚催花 。5.4.5適 時催花 當菇蓋直 徑 2cm 時,催花為宜 。5.5發(fā)菌期管理 5.5.1上 架5接種后, 將 菌袋搬至 棚 架上,菌 袋 單排或按 “ 井”字型 排 放,以利 通 風發(fā)菌。 使 用 前棚內(nèi)需 用 藥水或熏 蒸 消毒,地 面 和架上撒 石 灰粉。 5.5.2溫 濕 度室內(nèi)溫度 控 制 在 14 20,濕度 65%左右。氣溫高時 早 、晚通風 , 低時中午 通 風 。5.5.3光 照脫袋前暗 光 培養(yǎng),脫 袋 時適當增 加 散射光照 , 以利于轉 色 。5.5.4定 時翻堆、 檢 查接種后 ,每 10 天倒換一次 ,檢 查菌絲生 長 情況,同時 上、中 、下 均勻調(diào)換 ,盡量使 其發(fā)菌整 齊 ,并做到輕 拿輕放 。翻 堆過程中 要 逐個認真 檢 查有無雜 菌 ,如發(fā)現(xiàn)雜 菌 ,50cm 以內(nèi)可用 95%酒精或 20%甲醛液注 射,以手 按 摩使藥滲 入 ,用膠布 封 口;污染 嚴 重的菌 袋用濕紙 包 好 ,帶出棚 外埋掉 。隨 著菌絲的 生 長 ,需要人 為地在菌 絲 生長部位 扎 眼增氧 , 并及時采 取 降溫措施 。5.6蕾期管理 5.6.1催 蕾加大溫差 、 濕度,保 持 散射光照 , 及時割袋 , 保水遮光 。5.6.2疏 蕾挑蕾選優(yōu) , 每袋留 6 8 個為宜。 5.7間歇養(yǎng)菌 第一茬花 菇 采完后要 進 行補水養(yǎng) 菌 。5.7.1浸 入水池補 水 :冬季一 般 浸 36 小時,秋末冬 初 可 浸 24 小時。 5.7.2用 注水器補 水 :注意補 水 均勻。 5.7.3負 壓補水器 補 水:注意 補 水均勻。 5.7.4分 流式滴注 。5.8花菇采收 5.8.1采 收時間 在幼蕾表 皮 開始出現(xiàn) 微 小裂紋 、形 成紋理時 ,繼續(xù)維持 3 5 天 ,菌 蓋裂紋增 多 加 深 , 紋理變白 , 花菇即可 形 成,此時 應 根據(jù)商品 標 準進行分 批 采收。 5.8.2采 收技術 采收時一 手 按住菌袋 , 一手捏住 菇 柄基部左 右 搖動,向 上 輕拔,注 意 不要把菇 根 留 在菌袋內(nèi) 。 如花菇叢 生 時可用刀 切 。5.9雜菌防治 使 用 的 農(nóng) 藥 要 符 合 db 3703 003 2005無公害蔬菜 生 產(chǎn)投入品使用準 則 。db3703/t 01720055.9.1綠 色木霉 ( 綠霉) 5.9.1.1感染途徑 5.9.1.1.1菌種感染 :應注意 選 擇無菌純 種 。5.9.1.1.2用具感染 :用具應 消 毒徹底。 5.9.1.1.3空氣傳播 感染:防 止 微孔感染 。5.9.1.1.4接種時沒 有嚴格操 作 造成的感 染 :應嚴格 無 菌操作。 5.9.1.2防治方法 5.9.1.2.1料袋必須 蒸熟、蒸 透 ,杜絕夾 生 料 。5.9.1.2.2接種時嚴 格操作規(guī) 程 。5.9.1.2.3雙袋接種 法接種。 5.9.1.2.4用 20%甲 醛注射感 染 部位。 5.9.1.2.5用溫差控 制感染。 5.9.1.2.6用“厭氧 發(fā)菌”防 治 ,一般采 用 土埋方法 。5.9.2鏈孢 霉5.9.2.1感染途徑 原料帶入 菌 料感染, 微 孔感染, 高 溫高濕感 染 。接種操 作 感染,鼠 蟲 感染。 5.9.2.2防治方法 原料嚴格 按 本標準 5.2 項采集。一旦發(fā)現(xiàn) 鏈 孢菌應進 行 火燒、土埋 。防 止 鼠 患 ,防 微孔,嚴 格 控溫控濕 。 接種嚴格 按 技術規(guī)程 操 作 。5.9.3毛 霉俗稱長毛 菌 ,應把菌 袋 放在低溫 處 發(fā)菌,可 用 75%酒精注射患處 。5.9.4曲 霉初為白色 , 以后逐漸 出 現(xiàn)黑、黃 、 棕、紅褐 色 ,多侵染 料 袋表面, 防 治方法: 加 強 通風,降 低 溫度和濕 度 , 用 75%酒精注射患 處 。5.9.
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