標準解讀

《GB 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》相比于《GB 7100-2003 餅干衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準名稱與范圍調(diào)整：新標準將名稱改為“食品安全國家標準”，不僅關注餅干的衛(wèi)生指標，更全面地涵蓋了食品安全要求，適用范圍也更加明確，包括了夾心餅干、威化餅干等多種類型。

  2. 指標體系升級：新版標準引入了食品安全國家標準通用要求，增加了對食品添加劑、污染物、真菌毒素等更嚴格的限量規(guī)定，以適應食品安全管理的新需求。同時，刪除了一些已不適用或被更具體標準替代的指標。

  3. 食品添加劑使用規(guī)定：《GB 7100-2015》對餅干中允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了詳細規(guī)定，相比舊標準更為嚴格和具體，旨在減少不必要的添加劑使用，保障消費者健康。

  4. 微生物指標調(diào)整：新標準根據(jù)餅干產(chǎn)品的特性和食品安全風險評估，對微生物指標如菌落總數(shù)、大腸菌群等進行了修訂或新增，確保產(chǎn)品微生物安全水平符合當前的食品安全要求。

  5. 檢測方法更新：為了提高檢測的準確性和可操作性，《GB 7100-2015》采用了更先進的檢測技術和方法，對部分項目的檢驗方法進行了更新或補充，使得檢測結(jié)果更加科學可靠。

  6. 標簽標識要求：新標準加強了對食品標簽的要求，明確了餅干產(chǎn)品必須標注的各類信息，包括配料表、過敏原提示、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，以保障消費者的知情權和選擇權。

  7. 遵循國際標準趨勢：《GB 7100-2015》在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家的相關標準，使我國餅干標準與國際接軌，有利于提升我國餅干產(chǎn)品的國際競爭力。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實施
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