GB19170-2003香菇菌種.pdf

G日 1 91 7 0 - 2 0 0 3前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、 附錄 B均為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、 農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 王南、 譚琦、 曹暉。GB 1 91 7 0 - 2 0 0 3引言栽培香菇使用的菌種是人工培育的純菌絲體及培養(yǎng)基的混合體。我國采用三級擴(kuò)大繁育程序( 即母種、 原種、 栽培種) 培育香菇菌種。為了規(guī)范我國香菇菌種生產(chǎn)、 經(jīng)銷和使用， 確保我國香菇生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展， 特制定本標(biāo)準(zhǔn)。GB 1 9 1 7 0 -2 0 0 3香菇菌種1 范 圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香菇( L e n t i n u l a e d o d e s ) 菌種的質(zhì)量要求、 試驗(yàn)方法、 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于香菇菌種的生產(chǎn)、 流通和使用。2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單( 不包括勘誤的內(nèi)容) 或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)， 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的 各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 G B / T 1 9 1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志( G B / T 1 9 1 -2 0 0 0 , e g v I S O 7 8 0 : 1 9 9 7 ) G B / T 4 7 8 9 . 2 8 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 染色法、 培養(yǎng)基和試劑 G B / T 1 2 7 2 8 -1 9 9 1 食用菌術(shù)語 G B 1 9 1 7 2 -2 0 0 3 平菇菌種 N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 . 1 母種s t o c k c u l t u r e 經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物， 以玻璃試管為培養(yǎng)容器和使用單位， 也稱一級種、 試管種。 N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 ， 定義3 . 3 3 , 2 原種 p re - c u l t u re s p a w n 由母種移植、 擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物.常以玻瑞菌種瓶或塑料菌種瓶或1 5 c m X 2 8 c m聚丙烯塑料袋為容器。 N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 ， 定義3 . 4 3 . 3 栽培種 s p a w n 由原種移植、 擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培， 不可再次擴(kuò)大繁殖菌種， N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 ， 定義3 . 5 3 ， 4 領(lǐng) 煩現(xiàn)象 a n t a g o n i s m 具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式線行邊緣的現(xiàn)象。 G B 1 9 1 7 2 -2 0 0 3 ， 定義3 . 4 3 , 5 角變s e c t o rGB 1 91 7 0 - 2 0 0 3 因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細(xì)、 生長緩慢、 菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。 G B 1 9 1 7 2 -2 0 0 3 ， 定義3 . 5 13 . 6 高溫抑制線 h i g h t e m p e r a t u r e d l i n e 食用菌菌種在生產(chǎn)過程中受高溫的不良影響， 培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、 發(fā)暗或菌絲變稀弱的現(xiàn)象 。 G B 1 9 1 7 2 -2 0 0 3 ， 定義3 . 6 3 . 7 生物學(xué)效率 b i o l o g i c a l e f f i c i e n c y 單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實(shí)體或菌絲體干重之間的比率。 G B / T 1 2 7 2 8 -1 9 9 1 ， 定義2 . 1 . 2 0 3 . 8 種性c h a r a c t e r s o f v a r i e t y 食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。一般包括對溫度、 濕度、 酸堿度、 光線和氧氣的要求， 抗逆性、 豐產(chǎn)性、 出菇遲早、 出菇潮數(shù)、 栽培周期、 商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。 F NY / T 5 2 8 -2 0 0 2 ， 定義 3 . 8 14 質(zhì)量要求4 . 1 母種4 . 1 . 1 容器規(guī)格應(yīng)符合 N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2中4 . 7 . 1 . 1 規(guī)定。4 . 1 . 2 感官要求應(yīng)符合表1 規(guī)定。 表 1 母種感官要求項(xiàng)目要求容器完整， 無損棉塞或無棉塑料蓋干燥、 潔凈， 松緊適度， 能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基灌入量為試管總?cè)莘e的四分之一至五分之一培養(yǎng)基斜面長度頂端距棉塞 4 0 m m - 5 0 m m接種量( 接種塊大小)( 3 - v5 ) mmX( 3 - - 5 ) mm菌種外觀菌絲生長量長滿斜面菌絲休特征沽白濃密、 棉毛狀菌絲體表面均勻、 平整、 無角變菌絲分泌物無菌落邊緣整齊雜菌菌落無斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮， 顏色均勻、 無暗斑、 無色素氣味有香菇菌種特有的香味， 無酸、 臭、 霉等異味GB 1 91 7 0 - 2 0 0 34 . 1 . 3 微生物學(xué)要求應(yīng)符合表2 規(guī)定。表 2 母種撤生物學(xué)要求項(xiàng)目要求菌絲生長狀態(tài)粗壯， 豐滿， 均勻鎖狀聯(lián)合有雜菌無4 . 1 . 4 菌絲生長速度: 在P D A培養(yǎng)基上， 在適溫( 2 4 士1 1C ) 下， 長滿斜面 1 0 天一1 4 天。4 . 1 . 5 母種栽培性狀: 母種供種單位， 需經(jīng)出菇試驗(yàn)確證農(nóng)藝性狀和商品性等種性合格后， 方可用于擴(kuò)大繁殖或出售。4 . 2 原種4 . 2 . 1 容器規(guī)格應(yīng)符合N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 中4 . 7 . 1 . 2 規(guī)定。4 . 2 . 2 感官要求應(yīng)符合表3 規(guī)定。 表 3 原種感官要求項(xiàng)目要求容器完整， 無損棉塞或無棉塑料蓋干燥、 潔凈， 松緊適度， 能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶( 袋) 口 的距離5 0.-土5 mm接種量( 每支母種接原種數(shù)， 接種物大小)( 4 - - 6 ) 瓶( 袋) . 妻1 2 m mX 1 5 m m菌種外觀菌絲生長量長滿容器菌絲體特征潔白濃密、 生長旺健培養(yǎng)物表面菌絲體生長均勻， 無角變， 無高溫抑制線培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶壁， 無干縮培養(yǎng)物表面分泌物無， 允許有少量深黃色至棕褐色水珠雜菌菌落無領(lǐng)頑現(xiàn)象無子實(shí)體原基無氣味有香菇菌種特有的香味， 無酸、 臭、 霉等異味4 . 2 . 3 微生物學(xué)要求應(yīng)符合表 2 規(guī)定。4 . 2 . 4 菌絲生長速度: 在適宜培養(yǎng)基上， 在適溫( 2 3 士2 0 C ) 下， 菌絲長滿容器應(yīng)3 5 天5 0 天。4 . 3 栽培種4 . 3 . 1 容器規(guī)格應(yīng)符合N Y / T 5 2 8 -2 0 0 2 中4 . 7 . 1 . 3 規(guī)定。4 . 3 . 2 感官要求應(yīng)符合表4 規(guī)定。 表 4 栽培種感官要求項(xiàng)目要求容器完整， 無損棉塞或無棉塑料蓋干燥、 潔凈， 松緊適度， 能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶( 袋) 口的距離5 0 m-士5 mm接種量( 每瓶原種接栽培種數(shù))( 3 0 - - - 5 0 ) 瓶( 袋)GB 1 91 7 0 - 2 0 0 3表 4( 續(xù))項(xiàng)目要求菌種外觀菌絲生長量長滿容器菌絲體特征潔白濃密、 生長旺健不同部位菌絲體生長均勻， 無角變， 無高溫抑制線培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶 袋) 壁， 無干縮培養(yǎng)物表面分泌物無或有少量深黃色至棕褐色水珠雜菌菌落無領(lǐng)頑現(xiàn)象無子實(shí)體原基無氣味有香菇菌種特有的香味， 無酸、 臭、 霉等異味4 . 3 . 34 . 3 . 4微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)符合表 2 規(guī)定。菌絲生長速度: 在適宜培養(yǎng)基上. 在適溫( 2 3 士2 G) 下， 菌絲長滿容器一般 4 0 天一5 0 天5 抽樣5 . 1 質(zhì)檢部門的抽樣應(yīng)具有代表性。5 . 2 母種按品種、 培養(yǎng)條件、 接種時(shí)間分批編號(hào)， 原種、 栽培種按菌種來源、 制種方法和接種時(shí)間分批編號(hào)。按批隨機(jī)抽取被檢樣品。5 . 3 母種、 原種、 栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的1 0 0 0 , 5 %, 1 %。 但每批抽樣數(shù)量不得少于1 0 支( 瓶、 袋) ; 超過1 0 0 支( 瓶、 袋) 的， 可進(jìn)行兩級抽樣。6 試驗(yàn)方法6 . 1 感官檢驗(yàn) 按表 5 逐項(xiàng)進(jìn)行 。表 5檢驗(yàn)項(xiàng) 目檢驗(yàn)方法一檢驗(yàn)方法容器肉眼觀察一 _ _ _一 母 種 源 ”肉眼觀察、 測量 ” ， 培 種檢查生產(chǎn)記錄棉塞、 無棉塑料蓋肉眼觀察一 培 養(yǎng) 基 上 表 面 距 瓶 (袋 )口 的 距 離肉眼觀察母種培養(yǎng)基灌人量肉眼觀察一 菌 種 夕 卜觀 各 ”( 雜 菌 菌 落 除 外 )肉眼觀察母種斜面長度肉眼觀察一 雜 菌 菌 肉眼觀察， 必要時(shí)用 5 x 放大鏡觀察母種斜面背面外觀肉眼觀察一鼻嗅6 . 2 微生物學(xué)檢驗(yàn)6 . 2 . 1 表2中菌絲生長狀態(tài)和鎖狀聯(lián)合用放大倍數(shù)不低于1 0 X4 0的光學(xué)顯微鏡對培養(yǎng)物的水封片進(jìn)行觀察， 每一檢樣應(yīng)觀察不少于5 0 個(gè)視野。6 . 2 . 2 細(xì)菌檢驗(yàn): 取少量疑有細(xì)菌污染的培養(yǎng)物， 按無菌操作接種于G B / T 4 7 8 9 . 2 8 中4 . 8 規(guī)定的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中， 2 5 0C -2 8 振蕩培養(yǎng) 1 天2 天， 觀察培養(yǎng)液是否混濁。培養(yǎng)液混濁， 為有細(xì)菌污染; 4GB 1 91 7 0 - 2 0 0 3培養(yǎng)液澄清， 為無細(xì)菌污染。6 . 2 . 3 霉菌檢驗(yàn): 取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物， 按無菌操作接種于G B / T 4 7 8 9 . 2 8中4 . 7 9 規(guī)定的P D A培養(yǎng)基中， 2 5 C -2 8 培養(yǎng)5 天一7 天， 菌落出現(xiàn)白色以外的雜色者， 或有異味者為霉菌污染物，必要時(shí)按 6 . 2 . 1 進(jìn)行水封片鏡檢。6 . 3 菌絲生長速度6 . 3 . 1 母種: P D A培養(yǎng)基， 2 4 士1 培養(yǎng)， 計(jì)算長滿需天數(shù)。6 . 3 . 2 原種和栽培種: 按第 B . 1 , B . 2 , B . 3 章規(guī)定的配方任選之一， 在 2 4 士1 培養(yǎng)， 計(jì)算長滿需天數(shù)。6 . 4 母種農(nóng)藝性狀和商品性狀 將被檢母種制成原種。采用第B . 1 章規(guī)定的培養(yǎng)基配方， 制做菌棒 4 5 根。接種后， 分三組進(jìn)行常規(guī)管理， 根據(jù)表 6 所列項(xiàng)目， 做好栽培記錄， 統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)結(jié)查。同時(shí)將該母種的出發(fā)菌株設(shè)為對照， 亦做同樣處理。對比二者的檢驗(yàn)結(jié)果， 以時(shí)間計(jì)的檢驗(yàn)項(xiàng)目中， 被檢母種的任何一項(xiàng)時(shí)間較對照菌株推遲五天以上( 含五天) 者， 為不合格; 產(chǎn)量顯著低于對照菌株者， 為不合格; 菇體外觀形態(tài)與對照明顯不同或畸形者為不合格。 表 6 母種栽培中農(nóng)藝性狀和商品性狀檢驗(yàn)記錄檢驗(yàn)項(xiàng) 目檢驗(yàn)結(jié)果一檢驗(yàn)結(jié)果母種長滿所需時(shí)間/ 天原種長滿所需時(shí)間/ 天一菌棒長滿所需時(shí)間/ 天一第一潮菇產(chǎn)量最高的時(shí)間/ 天一第二潮菇產(chǎn)量最高的時(shí)間/ 天一產(chǎn)菇盛期持續(xù)的時(shí)間/ 天6 . 5 留樣 各級菌種都要留樣備查， 留樣的數(shù)量應(yīng)每個(gè)批號(hào)菌種 3 支( 瓶) -5 支( 瓶) ， 于4 0C- - 6 下貯存， 母種和原種七個(gè)月， 栽培種五個(gè)月 。7 檢驗(yàn)規(guī)則判定規(guī)則按質(zhì)量要求進(jìn)行。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合質(zhì)量要求時(shí)， 為合格菌種， 其中任何一項(xiàng)不符合要求 ， 均為不合格菌種。8 標(biāo)簽、 包裝、 運(yùn)輸、 貯存8 . ， 標(biāo)簽8 . 1 . 1 產(chǎn)品標(biāo)簽 每支( 瓶、 袋) 菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的標(biāo)簽 a ) 產(chǎn)品名稱( 如: 香菇母種) ; b ) 品種名稱( 如: 2 4 1 - 4 ) ; C ) 生產(chǎn)單位( XX菌種廠) ; d ) 接種日期( XXXX. XX. XX) ; e ) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。8 . 1 . 2 包裝標(biāo)簽 每箱菌種應(yīng)貼有清晰注明以下要素的包裝標(biāo)簽:GB 1 91 7 0 - 2 0 0 3 a ) 產(chǎn)品名稱; b ) 品種名稱; c ) 廠名、 廠址、 聯(lián)系電話; d 出廠日期; e ) 保質(zhì)期、 貯存條件; f ) 數(shù)量 ; 9 ) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。8 . 1 . 3 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 按 G B / T 1 9 1 規(guī)定， 應(yīng)注明以下圖示標(biāo)志: a ) 小心輕放標(biāo)志; b ) 防水、 防潮、 防凍標(biāo)志; c ) 防曬、 防高溫標(biāo)志; d ) 防止倒置標(biāo)志; e ) 防止重壓標(biāo)志。8 . 2 包裝8 . 2 . 1 母種外包裝采用木盒或有足夠強(qiáng)度的紙材制做的紙箱， 內(nèi)部用棉花、 碎紙、 報(bào)紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。8 . 2 . 2 原種、 栽培種外包裝采用有足夠強(qiáng)度的紙材制做的紙箱， 菌種間用碎紙、 報(bào)紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。紙箱上部和底部用8 c m寬的膠帶封口， 并用打包帶捆扎兩道， 箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明( 包括菌種種性、 培養(yǎng)基配方及適用范圍) 。8 . 3 運(yùn)輸8 . 3 . 1 不得與有毒物品混裝混運(yùn)。8 . 3 . 2 氣溫達(dá)3 0 以上時(shí)， 需用。 0C - 2 0 的冷藏車運(yùn)輸。8 . 3 . 3 運(yùn)輸中必須有防震、 防曬、 防塵、 防雨淋、 防凍、 防雜菌污染的措施。8 . 4 貯存8 . 4 . 1 母種在 4 0C -6 下貯存， 貯存期不超過三個(gè)月。8 . 4 . 2 原種在 。 一1 0 下貯存