DB61T559-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品大荔黃花菜.pdf

ICS 67.080.20 X 26 DB61 陜西省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 61/ T5592013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大荔黃花菜 2013 01 07 發(fā)布 2013 01 20 實施 陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB61/ T5592013 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)GB/T1.1-2009的規(guī)定編寫的。 本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省渭南市大荔縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省農(nóng)業(yè)廳歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省渭南市大荔縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姚林、張收倉、王金圣、陳德全。 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。 DB61/ T5592013 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大荔黃花菜 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大荔黃花菜的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、加工工藝、檢驗方法、檢 驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定 批準(zhǔn)保護的大荔 黃花菜。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB/T5009.6 食品中脂肪的測定 GB/T5009.10 植物類食品中粗纖維的測定 GB/T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB/T5009.15 食品中鎘的測定 GB/T5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB/T5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB/T6194 水果、蔬菜可溶性糖測定法 GB/T8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法（酚滴定法） GB/T8858 水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法 GB/T15401 水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 大荔黃花菜地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍， 限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn) 品保護規(guī)定批準(zhǔn)保護的范圍見附錄A。 4 術(shù)語和定義 DB61/ T5592013 2 4.1 大荔黃花菜 以生長在陜西省渭南市大荔縣羌白鎮(zhèn)、下寨鎮(zhèn)、張家鄉(xiāng)、八魚鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、石槽鄉(xiāng)、官池鎮(zhèn)、沙底 鄉(xiāng)、西寨鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的大荔沙苑花黃花菜地方品種的花蕾為原料，經(jīng)精選、蒸制、干燥等工 藝制成的脫水黃花菜產(chǎn)品。 4.2 大荔沙苑花 黃花菜地方品種，主要生長在大荔縣羌白鎮(zhèn)、張家鄉(xiāng)、蘇村鄉(xiāng)、石槽鄉(xiāng)、沙底鄉(xiāng)、韋林鎮(zhèn)一帶，其 植株外觀具有葉片寬長、株粗莖壯、抽苔多、分枝密、花蕾大、蕾色黃艷而肉厚、耐干旱、抗倒伏、產(chǎn) 量高、耐貯運的特征特性。 4.3 直條菜 蒸制后，在干燥時不翻動，成品外形呈直條形的產(chǎn)品。 4.4 熟條菜（油條菜） 蒸制過程中，因溫度過高、時間過長或蒸制中受熱不均勻，干燥后外觀呈暗黃色的產(chǎn)品。 4.5 開花菜 以采摘期偏晚、花蕾裂嘴的原料加工的產(chǎn)品。 4.6 青條菜 因蒸制中未達到熟化程度，干燥后顏色呈青色的產(chǎn)品。 5 要求 5.1 自然環(huán)境 5.1.1 地理 產(chǎn)區(qū)地處大荔縣南部沙苑地區(qū)， 北緯34363502， 東徑1094311019， 海拔340360 米之間三階梯。位于黃、洛、渭三河之間，東西狹長的沙丘地帶。地層基為第四條全新沖積砂礫石巖為 主，其上復(fù)蓋有河流沖積黃土狀物質(zhì)，再加上三河匯流處沉積的沙土，經(jīng)風(fēng)力吹揚，堆積形成波狀。半 月形流沙地帶，沙丘起伏，相對高差5m8m。經(jīng)平沙造田后土壤平整，深厚在50m70m。 5.1.2 氣候 DB61/ T5592013 3 大荔縣受季風(fēng)氣候和閉合地形影響，年平均降水量為372.6mm；年平均日照總時為2385.2小時，平 均總輻射量為125.8千卡/米 2年，生理總輻射量年均62.9千卡/厘米2年；年平均氣溫13.4，平均全 溫日較差11.6，無霜期215天。 5.1.3 土壤 屬風(fēng)沙土，耕種風(fēng)沙土集中分布，井灌區(qū)為灌溉風(fēng)沙區(qū)，耕作期長的已發(fā)育成為壚蓋風(fēng)沙土，地處 沙洼、沙灘的為固定和半固定風(fēng)沙土。沙丘地段則為流動風(fēng)沙土，風(fēng)沙土和壚土接壤地段，又分布有沙 竭墡土和壚性竭墡土。 5.2 原料 5.2.1 采摘時間 以上午10時到下午16時為最佳采摘期，選擇花蕾在裂嘴前1-2小時采摘。 5.2.2 采摘條件 花蕾色澤黃綠、體態(tài)端正完整而飽滿；花蕾上花瓣縱溝明顯，尖嘴處似開而未開；花蕾無蟲害、無 病害、無污染、無機械損傷。 5.3 加工工藝 花蕾 蒸制 干燥 分級 包裝 5.4 感觀要求 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感觀要求 級別 項目 要 求 特級 一級 二級 三級 形狀 條形均勻，呈直條形， 頂端無裂嘴 條形基本均勻， 有曲條 形菜，頂端無裂嘴 條形均勻，呈自然彎曲形， 開花菜不超過 2% 條形呈自然彎曲形， 開 花菜不超過 4% 色澤 色澤呈棕黃色，條色 均勻有光澤、半透明， 無青條菜、油條菜 色澤呈棕黃色， 條色均 勻有光澤、半透明，無 青條菜、油條菜 色澤呈棕黃色，條色基本均 勻有光澤、透明，青條菜、 油條菜不超過 5% 色澤棕黃，青條菜、油 條菜不超過 7% 氣味 具有黃花菜獨有的香味，無霉味和其它異味 無霉味和其它異味 肉質(zhì) 肉質(zhì)肥厚，組織致密 肉質(zhì)肥厚，組織致密 肉質(zhì)尚肥厚 肉質(zhì)尚肥厚 雜質(zhì) 無雜質(zhì) 無雜質(zhì) 雜質(zhì)不超過 1% 雜質(zhì)不超過 5% 5.5 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。 DB61/ T5592013 4 表2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 水分，% 15 粗纖維，% 9.5 脂肪，% 1.3 總糖，g/100g 38 5.6 衛(wèi)生指標(biāo) 應(yīng)符合表3規(guī)定。 表3 衛(wèi)生指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 砷（以 As計） ，mg/kg 0.5 鉛（以 Pb計）,mg/kg 0.2 鎘（以 Cd計）,mg/kg 0.05 汞（以 Hg 計）,mg/kg 0.01 亞硝酸鹽（以 NaNO2）,mg/kg 4 二氧化硫，(以 SO2計)g/kg 0.2 六六六（MRL）,mg/kg 0.2 滴滴涕（MRL）,mg/kg 0.1 甲胺磷（MRL）,mg/kg 不得檢出 敵敵畏（MRL）,mg/kg 0.2 殺螟硫磷（MRL）,mg/kg 0.5 氯菊酯（MRL）,mg/kg 1.0 5.7 凈含量允差 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號 （2005） 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 5.8 食品添加劑 5.8.1 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 5.8.2 食品添加劑的使用量及使用范圍應(yīng)符合 GB2760 規(guī)定。 5.8.3 不得添加法律、法規(guī)、國家部門規(guī)章、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以外的任何物質(zhì)。 6 檢驗方法 DB61/ T5592013 5 6.1 感觀 在感觀評論室內(nèi)， 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中， 在自然光下用感觀檢驗樣品的形狀、 色澤、 氣味、 肉質(zhì)和雜質(zhì)。 6.2 雜質(zhì) 在感觀評論室內(nèi)，用精度0.1g的天平，隨機稱取試樣500g，用直徑0.4cm的篩網(wǎng)，篩落灰土等雜物， 并用醫(yī)用尖嘴鑷子檢出篩上物中的雜質(zhì)后，一并收集稱量，并按公式（1）計算： 雜質(zhì)（%）= w M 100（1） 式中：M雜質(zhì)總質(zhì)量，g； W試樣質(zhì)量，g。 6.3 青條菜、油條菜及開花菜 在感觀評論室內(nèi)，用精度0.1g的天平，隨機抽取產(chǎn)品200g，用肉眼分辨，分別檢出青條菜、油條菜 及開花菜，將青條菜、油條菜合并收集稱量，開花茶單獨稱量，并按公式（2）計算： 含量（%）= D G 100（2） 式中：G青條菜+油條菜的總質(zhì)量/開花菜總質(zhì)量，g； D試樣質(zhì)量，g。 6.4 理化指標(biāo) 6.4.1 水分 按GB/T8858規(guī)定方法檢驗。 6.4.2 粗纖維 按GB/T5009.10規(guī)定方法檢驗。 6.4.3 脂肪 按GB/T5009.6規(guī)定方法檢驗。 6.4.4 總糖 按GB/T6194規(guī)定方法檢驗。 6.5 衛(wèi)生指標(biāo) 6.5.1 砷 按GB5009.11規(guī)定方法檢驗。 6.5.2 鎘 按GB5009.15規(guī)定方法檢驗。 6.5.3 汞 DB61/ T5592013 6 按GB5009.17規(guī)定方法檢驗。 6.5.4 鉛 按GB5009.12規(guī)定方法檢驗。 6.5.5 二氧化硫 按GB/T5009.34規(guī)定方法檢驗。 6.5.6 六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19規(guī)定方法檢驗。 6.5.7 甲胺磷 按GB/T5009.103規(guī)定方法檢驗。 6.5.8 殺螟硫磷、敵敵畏 按GB/T5009.20規(guī)定方法檢驗。 6.5.9 氯菊酯 按GB/T5009.146規(guī)定方法檢驗。 6.6 凈含量允差 按JJF1070規(guī)定方法檢驗。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一批投料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品質(zhì)和規(guī)格的產(chǎn)品為一個檢驗組批。 7.2 抽樣 按GB/T8355的規(guī)定執(zhí)行。 7.3 出廠檢驗 7.3.1 每批產(chǎn)品出廠前，生產(chǎn)單位應(yīng)進行出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。 7.3.2 出廠內(nèi)容為感官、凈含量、水分、二氧化硫和包裝標(biāo)簽。 7.4 型式檢驗 型式檢驗每年應(yīng)不少于一次。有下列情形之一者，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進行型式檢驗，型式檢驗項目為本 標(biāo)準(zhǔn)中要求的全部項目。 a) 產(chǎn)品投產(chǎn)時； b) 生產(chǎn)中，工藝或設(shè)備、原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c) 停產(chǎn)半年以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時； d) 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時； DB61/ T5592013 7 e) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門有要求時。 7.5 判定規(guī)則 檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時， 則判該產(chǎn)品為合格品； 檢驗結(jié)果中理化指標(biāo)若有一項或一項以上 不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，允許對不合格項進行復(fù)檢，檢驗結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若衛(wèi)生指標(biāo)中有一項或一 項以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判定為不合格。 8 標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 8.1 標(biāo)簽標(biāo)志 標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718規(guī)定，產(chǎn)品的包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。 8.2 包裝 包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝，能保護產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒無害，且應(yīng) 符合食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。 8.3 運輸 運輸工具要清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應(yīng)防雨、防潮、防暴曬；嚴(yán)禁與有毒、有害、有 異味物品混裝、混運。 8.4 貯存 貯存時應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、防污染，應(yīng)存放于清潔、干燥、無異味的專用倉庫中，不得與有